Csokoládé hab a kakaó vagy a csokoládé torta

Sok háziasszony szereti főzni házi desszerteket. Torták vagy csokoládés cukrászsütemények felnőtteknek és gyermekeknek tetszenek, különösen, ha szigorúan betartják a receptet. A fehér vagy sötét csokoládéból készült máz kiváló lehetőség a desszertek díszítésére madár tejjel, keksz süteményekkel és más házi süteményekkel.

Hogyan készítsünk csokoládé habot egy süteményre

Annak érdekében, hogy a rozsda elérje a kívánt állandóságot, fontos meghatározni, hogy milyen célra tervezik felhasználni. A technológia attól függ, hogy van-e matt vagy fényes keverék. Klasszikus csokoládé hab a tortán könnyen és gyorsan elkészíthető. Mindegyik háziasszonynak vannak saját receptjei és titkai a torták és muffinok elkészítéséhez, ám számos alapvető szabályt figyelembe vehet a sütemény csokoládé habjának elkészítéséhez:

  1. Az állag nem lehet nagyon vastag vagy folyékony. A krémes tömeg ideális, mert így kényelmesebben alkalmazható a termékre. Ez a keverék gyorsabban megszilárdul.
  2. Ha nagyon folyékony összetételt kap, ajánlott egy kanál porcukor hozzáadása. Túl vastag, kanál meleg vízzel hígítva.
  3. Jobb, ha önmagát önmagából készíti el cukorból kávédaráló segítségével. A kész port is szitálni kell.
  4. Ha a vizet citromlével cseréli, akkor a sütemény csokoládé-jegesedése savanyúvá válik, ami szokatlan ízt kölcsönöz az édes ételnek.
  5. Ha szüksége van karcsú opcióra, csak olvassa el a lapkát.
  6. Sok recept tartalmaz vaj hozzáadását a nagyobb lágyság érdekében.
  7. Ha az üvegezés előtt felveszi a termékre bogyós gyümölcsből vagy gyümölcsből lekvárt, akkor a tömeg ideálisan egyenletes rétegben fekszik.

Csokoládé jegesedés - recept

Készíthet tömeget cukrászsüteményeket vagy kakaót: attól függően, hogy melyik csokoládés hab receptre tetszik. A kapott kompozíciót feliratok felhordására, sütemények kombinálására és dekorálására használhatja. Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogy a mázas pite mindig vonzóbbnak néz ki, mint a feldolgozatlan, így érdemes néhány percet tölteni a kompozíció elkészítésére. A klasszikus alap cukor, kakaó, tej vagy víz használatát foglalja magában.

Az alábbiakban néhány fénykép található a receptekről, amelyek leírják, hogyan készíthető csokoládé hab a tortán. A fondant használata előtt javasoljuk kissé lehűlni, hogy ne terjedjen az edényen. Ha olajos krémet használ, hűtse le a keveréket még több. Finomítsa kefével jobban. A különleges íz egy kis vanília, rum, fahéj vagy konyak ad.

Kakaóból

A bemutatott recept megmutatja, hogyan kell főzni egy finom műanyag tömeget a cukrászsütemények díszítéséhez. Ha megszilárdul, sűrű, fényes kéreg keletkezik. Egy ilyen tömeg elkészítéséhez ajánlott sötét fajtájú kakaópor és kiváló minőségű vaj bevétele. A kakaóból készült csokoládécukor alkalmas cupcakes, édes sütemények, sütemények vagy desszertek krémes állagú, például puding bevonására.

  • tej - 4 evőkanál,
  • vaj - 50 g,
  • kakaó - 1 kanál,
  • cukor - 4 evőkanál.

  1. Olvasson vajat alacsony lángon.
  2. Adjunk hozzá granulált cukrot és tejet a serpenyőbe.
  3. Főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  4. Szitáljuk át a kakaóport egy szitán, adjuk hozzá a tejkeverékhez.
  5. Mindent melegítsen körülbelül két percig.
  6. Hűtsük le a kompozíciót, mielőtt a tortát díszítjük.

Csokoládéból készült

A máz készítésének legegyszerűbb módja egy desszertcsokoládé megolvasztása. Használhatja a fehér, a tej vagy a sötét fajtákat, személyes preferenciáitól függően. A csokoládétorta csokoládédeszka a termék díszítésének gyors módja (mint a képen).Az alábbi recepthez el kell vennie egy csempét, amelynek kakaótartalma 72%.

  • tej - 5 evőkanál,
  • csokoládé adalékanyagok nélkül - 100 g.

  1. Törje le a csempéket, és tegye be egy olajozott tálba. Víz nem adható hozzá.
  2. Adjunk hozzá tejet a kívánt sűrűség eléréséhez.
  3. Helyezzen egy tál ételt egy vízfürdőbe.
  4. Melegítsük, amíg 40 ° C hőmérsékleten teljesen meg nem olvad. A kompozíciót száraz kanállal folyamatosan keverjük, amíg meg nem olvad.

Fehér csokoládé

Ha a házi készítésű tortát különleges alkalomra készítik, akkor az üvegezéshez fehér csokoládét használhat. Egy ilyen bevonattal a desszert valóban elegáns lesz. A tömeg alkalmas tekercsek, sütemények vagy tejszínes zselé díszítésére. A torta fehér csokoládé jegesedésével készíthető tejszín, sűrített tej, vanília. Az alábbiakban egy klasszikus recept található egy fényképpel.

  • porcukor - 180 g,
  • fehér csokoládé - ​​200 g,
  • tej - 2 evőkanál.

  1. Törje le a csempe, és tegye egy tálba.
  2. Helyezze a tartályt vízfürdőbe.
  3. Adjunk hozzá porcukrot.
  4. Öntsön bele egy kanál tejet.
  5. Folyamatosan keverjük a masszát, amíg vastag, homogén paszta képződik.
  6. Távolítsa el a tálat a tűzhelyről.
  7. Adjunk hozzá egy kanál tejet.
  8. Vegyük a tömeget egy turmixgéppel.
  9. Addig használja a terméket, amíg lehűl.

Tejfölön

Az e recept szerint elkészített tömeg vastag lesz, jellegzetes savanyú ízű. A tejfölös kakaótorta jegesedése vastag házi készítésű süteményekhez vagy süteményekhöz alkalmas, hagyományos dióval készített kolbásszal boríthatja. Nem szivárog ki és nem cukrot, és azonnal egy gyönyörű tükör felületén fekszik. Ha kívánja, akkor a terméket vajkrémmel, dióval, kandírozott gyümölcsökkel is díszítheti.

  • tejföl - 2 evőkanál,
  • kakaó - 2 evőkanál,
  • porcukor - 4 evőkanál,
  • vaníliacukor - fél teáskanál,
  • vaj - 1 kanál.

  1. Egy tálban összekeverjük a port, a tejfölt, a vanillint és a kakaót.
  2. Helyezze alacsony lángon.
  3. Főzzük 3-5 percig, folyamatosan keverve.
  4. Távolítsa el a tálat a tűzről.
  5. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
  6. Vigyük a süteményeket lehűlésig.

Tükör

Glasazh különösen szépen és ünnepélyesen néz ki házi készítésű tortákra. A torta bevonására szolgáló tükrös csokoládé jegesedést speciális szirupmal vagy kis mennyiségű zselatin hozzáadásával készítik. Ez a tömeg nagyon szépen megszilárdul a termék felületén. Ha a máz buborékokkal készül, akkor áthaladhat egy szitán, mielőtt a tortára felhordná. Szüksége lesz hőmérőre: a tömeget 35 ° -ra lehűlni tudja.

  • glükózszirup - 150 g,
  • víz - 135 ml
  • cukor - 150 g
  • sűrített tej - 100 g,
  • zselatin - 15 g
  • csokoládé - ​​150 g.

  1. Zselatint öntsön 65 ml vizet.
  2. Helyezzen egy tálba cukrot, szirupot, vizet.
  3. Tegyen egy kis tüzet.
  4. Folyamatosan keverjük a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik.
  5. Helyezzen törött csokoládét, sűrített tejet, zselatint egy másik tálba.
  6. Öntsön forró szirupot. Beverjük egy turmixgéppel, és lehűtjük a kívánt hőmérsékletre.

Vajjal

A cukrászati ​​termékek üvegezéséhez az egyik legegyszerűbb és bevált módszer a kompozíció elkészítésére a csokoládéból és vajból készült csokoládé hab. A csokoládét az ízlése szerint választhatja meg, de inkább az adalékanyagok nélküli opciót részesíti előnyben. Ha a desszertet dióval vagy bogyóval szeretné díszíteni, akkor azokat már a cukormáz tetején fektesse le.

  • félédes csokoládé - ​​125 g,
  • vaj - 50 g,
  • vastag krém - 3 evőkanál.

  1. Helyezze az összetevőket egy fém tálba.
  2. Melegítsük vízfürdőben, alkalmanként keverve.
  3. Használat előtt hűtse le.

Tejcsokoládéból készült

Ez a recept azok számára ajánlott, akik süteményekkel, muffinokkal, vékony tészta tekercsekkel kedvelik a háztartást. A torta illatos tejcsokoládé-jegesedése édes lesz, eredeti utóízzel. A mázas sütemény felülete matt lesz, és ha tükörfényt akar elérni, olajjal kell hozzáadnia a kompozícióhoz.

  • alacsony zsírtartalmú tejszín - 150 g,
  • csokoládé - ​​180 g

  1. A csempe eltört és egy tálba kerül.
  2. Adj hozzá tejszínt.
  3. Melegítsük alacsony lángon simáig.

Hogyan kell bevonni a csokoládétorta

Fontos tudni, hogy nemcsak hogyan kell elkészíteni a tömeget otthon a pite vagy sütemény díszítésére, hanem azt is, hogyan kell a terméket megfelelően kitölteni egy édes keverékkel. Az üvegezés egyszerű eljárás: akár egy kezdő háziasszony is díszítheti a tortát. A fő szabály az, hogy a sütemény csokoládédeje meg enyhén lehűl, de nem sűrűsödik, hogy az összetétel ne kezdjen lefolyni a süteményből, és ne váljon darabokra.

Ajánlott a tortát díszíteni csokoládéval és gumikefével. Ha vastag tésztából készül desszertet, próbáljon meg további bazsalikomot használni sárgabarackból vagy őszibarackból és eperből, valamint eperből. Bevonjuk a tortát, hagyjuk néhány órán át.

Ezután be kell helyeznie a süteményt a dróttartóra, és elkezdheti tervezni: öntsön csokoládéval, a felületet egy spatula vagy gumikefével kiegyenlítse. Kívánság szerint a terméket ezenkívül diófélékkel, bogyókkal, cukrászati ​​hintikkel is díszíthetik. Hűtsük le a tortát néhány órán keresztül hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

Kakaó, tej és növényi olaj gyors csokoládé hab

Az e recept szerint elkészített csokoládé habot egy kezdő háziasszony is megszerezheti. Ízletes, gyengéd, közepesen viszkózus - fagyasztott formában pedig nem hagyja abba a fényét. Az ilyen máz kevés egyszerű, olcsó alapanyagból készül, amelyek jelentősen csökkenthetik a recept elkészítésének költségeit. Ugyanakkor a kakaó máz íze nem rosszabb, mint a csokoládé mázénál.

A sütéshez rendszeresen kakaóport vagy kakaóport vehet. Ez utóbbi élénkebb aromájú és sötét telített színű, ízük azonos. A kész máz lehűtésekor az a lényeg, hogy ne túlexponálja, különben nem valószínű, hogy gyönyörűen takarja el a süteményt vagy más desszertet.

Hogyan készítsünk csokoládé habot?

A desszert díszítésének legegyszerűbb módja az, ha a csokoládéból sütjük be a tortát. Előállításához nincs többre szükség, de a recept kis mennyiségű vajjal kiegészíthető. Mielőtt a vízfürdőben a mázra csokoládét megolvasztaná, fel kell építenie egy struktúrát egy edényből, amelyben van víz és egy pörkölt serpenyő. Nyílt tűzön nem javasolják a csokoládé olvasztását, mert összecsukódhat.

  1. Törje le a burkolólapokat és helyezze át a serpenyőbe.
  2. Forralunk vizet egy serpenyőben, tetejére egy edény csokoládét.
  3. Folyamatosan keverjük, várjuk meg, amíg az összes szeletek feloldódnak.
  4. Ebben a szakaszban a jegesedést eltávolítják a tűzhelyről, adjunk hozzá olajat, alaposan keverjük össze.

Csokoládé és tej jegesedés

A csokoládétorta csokoládédeje, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Az íz fokozása érdekében a készítményt kanállal kakaóporral egészítheti ki. Nem szükséges várni, amíg a fondant lehűl, desszertként forrón alkalmazzák, így a torta jobban telített, és a máz megkeményedik, fényes felületet képezve.

  • sötét csokoládé - ​​100 g
  • vaj - 50 g,
  • tej - 100 ml
  • cukor - 50 g
  • kakaó - 2 evőkanál. l.

  1. Melegítse a tejet egy serpenyőben, forrás nélkül.
  2. Dobj fel a vajat és a csokoládédarabokat, folyamatosan keverve.
  3. Keverje össze a kakaót a cukorral, és öntse bele a tej-csokoládé masszát ebbe a keverékbe.
  4. Keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és forró állapotban alkalmazza a tortára.

Tejcsokoládé fagyos

Ez a csokoládé-máz recept a legegyszerűbb és a legkevesebb gondtalan, a csempe vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztható, a készítményhez vajat adunk, kanál kakaóval kiegészítve, a gazdagabb íz elérése érdekében. Ha a hegesztés túl vastag, öntsünk 20 ml meleg vizet vagy tejet. Ez a mázas opció nem alkalmas csöpögés előállítására, de alkalmas a felfújható sütemény bevonására.

  • tejcsokoládé - ​​100 g,
  • kakaó - 1 evőkanál. l.,
  • vaj - 50 g,
  • víz - 20 ml.

  1. Törje le a csempét, olvassa el kényelmesen.
  2. Forró csokoládéba öntsünk vajat és egy kanál kakaót, alaposan keverjük össze. Öntsön meleg vizet, ha szükséges.
  3. A tejcsokoládé torta csokoládé jeges készen áll a használatra.

Csokoládé és krém jegesedés

A leggyakoribb desszerttervezés, ha csokoládét és tejszínes habot készítenek a tortára. Ilyen fondanttel különféle édességeket készíthet, inkább ganache-nek néz ki - vastag és gyorsan megszilárduló krém. Válasszon sötét, kiváló minőségű csokoládét, amely jól olvad az olvadáshoz; a krémnek rendkívül magas zsírtartalmára van szüksége, legalább 35%.

  • sötét csokoládé - ​​100 g,
  • vaj - 40 g,
  • krém 35% - 100 ml,
  • porcukor - 50 g,

  1. Törje le a csokoládét, és tegye egy tálba.
  2. Egy serpenyőben oldjuk fel a port tejszínben, melegítsük fel, és ne forraljuk fel.
  3. Öntsük a tejszínt a csokoládé szeletekre és várjuk meg, amíg feloldódnak.
  4. Dobjon olajat, ha szükséges, habverővel áttörje a tömeget.
  5. A sötét csokoládé hab felhasználásra kész.

Csokoládé és vaj jegesedés

A csokoládé és a vajtorta a jegesedés a házi készítésű desszertek általános dekorációja. Fudálás alapjának megválasztásakor fontos megjegyezni, hogy minél nagyobb a kakaóbab százalékos aránya a készítményben, annál sűrűbb az anyag. Ha csíkokat szeretne kapni a torta felületére, növelnie kell a tej mennyiségét, mivel a hűtési folyamat során a jegesedés megkeményedik.

  • keserű csokoládé - ​​200 g,
  • vaj - 150 g,
  • tej - 100 ml.

  1. Melegítsen egy vízfürdőben a tejet.
  2. Dobj darab csokoládét, folyamatosan keverve.
  3. Távolítsa el az edényeket a tűzhelyről, dobja el az olajat, alaposan keverje össze és azonnal felhasználja.

Csokoládés tükör máz

A fehér csokoládéból készült megapopuláris tükörmáz valójában hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. Ez a fudge egy közönséges süteményt valódi remekművé vált. Zselatin hozzáadása révén fényes masszát nyer, a többi összetevő meglehetősen ismeri az ilyen recepteket. Mivel az alap fehér csokoládéból készül, a készítményben lévő cukor felesleges lesz.

  • tej - 100 ml
  • krém 35% - 100 ml,
  • vanília,
  • zselatin - 15 g
  • fehér csokoládé - ​​150 g.

  1. Öntsön egy kevés vizet a zselatint.
  2. Kombinálja a tejet és a tejszínt egy serpenyőben, meleg, forrás nélkül.
  3. Vegye ki a tejet a tűzről, dobja el a darab csokoládét, keverje addig, amíg fel nem oldódik.
  4. Adjunk hozzá vaníliát és zselatint, alaposan keverjük össze, amíg sima, fényes masszává nem válik.
  5. Szűrjük le a tömeget egy szitán, és még forró desszertre alkalmazzuk.

Csokoládé választék a mázhoz

A mázra csokoládé kiválasztásakor figyelembe kell venni a minőségére vonatkozó néhány követelményt: nem tartalmazhat adalékanyagokat mazsola, dió vagy egyéb töltelék formájában. A porózus csokoládé szintén nem megfelelő. Előfordulhat, hogy a sötét csokoládéból készült csokoládé porcukor hozzáadásához az édesség fokozása vagy a sűrített tejhez való keveréshez szükség lehet.

Ezen felül megolvasztva az olcsó csokoládétermékek összecsukhatók és összecsukhatók, ezáltal teljes mértékben kiküszöbölhető egy szép, egységes máz előállításának lehetősége. Lehetőség van az üvegezésű masszához hozzáadva, gazdagítva az aromát, vanillint, alkoholos alkotóelemeket (rum, konyak, likőr) vagy különféle aromákat, és a tetejére meghintve jegesedhetik kókuszpehely vagy speciális öntetekkel.

Jegesedést készíthet sötét csokoládéből, tejből, fehérből vagy cukrászból. A fehér csokoládé azért előnyös, hogy az élelmiszer-színezék hozzáadásával kaphat bármilyen, legcsodálatosabb árnyalatú májat. Cukrászdai csokoládét úgy választanak meg, hogy könnyebben megolvadjon, és ne kelljen más összetevőket hozzáadni a tömeghez. Ezzel szemben a közönséges csokoládé, ha egyszerűen csak megolvad, túl vastag lesz a mázhoz, bár a közönséges csokoládé íze sokszor magasabb, mint az édesség.

A sütemények csokoládé-mázas receptjein kívül kívánatos figyelembe venni az alkalmazás néhány jellemzőjét. A megolvasztott csokoládéból a jegesedés két lépésből áll: az első réteg vékony, és már a tetején végső, vastag.A máz hőmérsékletének 35–40 foknak kell lennie - oly módon, hogy az ujj beleejtése megengedhető: a túl meleg máz elrontja a terméket, túl folyékony, túl hideg - túl vastag és nem műanyag.

Fehér csokoládé jegesedés és sűrített tej

A csokoládé és a sűrített tej jegesedése őrülten édesnek bizonyul, ezért gyakran édesítetlen süteményeknél használják, így a kész desszert íze kiegyensúlyozottabb lesz. Ez a fondant tökéletesen megbirkózni fog azzal a feladattal, hogy nemcsak a tortát, hanem más édességeket is díszítse. Konzisztencia szempontjából a tömeg sűrűbb és vastagabb lesz, ellentétben más, ismertebb lehetőségekkel.

  • fehér csokoládé - ​​150 g,
  • sűrített tej - 100 ml.

  1. Törje le a csempe, olvadjon vízfürdőben.
  2. Adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük össze.
  3. Ez az egyszerű csokoládécukor a csokoládétorta számára azonnal használatra kész.

Forró csokoládé tejcsokoládé recept

Alapvető, legegyszerűbb mázas opcióként megolvaszthatja a csokoládét, például a tejet. Így kapsz tejcsokoládéből készült csokoládé habot, amely elég édes ahhoz, hogy befedje vele nem különösebben édes termékeket, fagylaltot, gyümölcsöket (eper) és még szárított gyümölcsöket is, édességként kapva például a csokoládé szilvát.






Az edény alját, amelyben megolvadja a csokoládét, kissé meg lehet olajozni, ha attól tart, hogy az aljára tapadhat.

Helyezze a törött csokoládét ebbe a tartályba, és melegítse vízfürdőben, egy kevés keveréssel, spatulaival egészen addig, amíg teljesen meg nem lágyul és folyik, egyenletes csokoládé textúra.

Hagyja kissé lehűlni, és az utasítások szerint alkalmazza.

Ebben a receptben a tejcsokoládé jegesedésével egyidejűleg meg kell említeni, hogyan kell használni a vízfürdőt és mi az. Szüksége lesz két, különböző méretű tartályra, amelyek egymásra vannak helyezve, de úgy, hogy a nagyobb víz ne töltse be a kisebbet. Öntsen vizet egy nagyobbba, és melegítse 50 ° C-ra (forralni nem szükséges), kisebb mértékben - az olvadt terméket, és tartsa fenn a hőmérsékletet, amíg minden el nem olvad a kívánt mértékben. Ne takarja le fedővel, mert páralecsapódás alakulhat ki.

Fehér csokoládé torta színes jegesedés

Az ilyen, fehér csokoládéból készült festékkel átalakítható a leg unalmasabb desszert. A fondant készítéséhez magas színvonalú gélfestékekre van szükség, de ha ilyen nincs, akkor használjon bogyószirupot, bár ezek nem képesek festeni a keveréket telített, élénk színben. A fényes hatás érdekében adjon hozzá zselatint a kompozícióhoz.

  • porcukor - 100 g,
  • víz - 100 ml
  • fehér csokoládé - ​​150 g,
  • krém - 100 ml
  • festék - 5 ml
  • zselatin - 10 g.

  1. Öntsön meleg vízzel a zselatint és hagyja 30 percig.
  2. Szirupból és porból forraljuk fel a szirupot.
  3. Melegítsük fel a tejszínt csokoládéval, öntsük bele a szirupot, habverjük fel egy turmixgéppel.
  4. Öntsük a zselatin masszát, festjük meg, anélkül hogy megállítanánk az eszköz folyamatát.
  5. Szűrjük le a jegesedést egy szitán és meleg állapotban használjuk a rendeltetésszerűen.

Lágy csokoládétorta fagyosan

A csokoládétorta lágy csokoládé hab nem fagy le a felületén, ugyanolyan sima marad, mint a krém. Ez a fondant jól felszívódik a felső süteményben, ezért nem szirupos áztatásához szükséges. Speciális íz elérése érdekében pálinkát vagy pálinkát adnak a kompozícióhoz, de ha gyermekek számára készült ételkészítmény, akkor jobb az ilyen adalékanyag elutasítása.

  • cukor - 150 g
  • konyak - 20 ml,
  • kakaó - 1 evőkanál. l.,
  • csokoládé - ​​100 g
  • olaj - 70 g
  • tej - 50 ml.

  1. Olvassuk el a csokoládét, öntsük a tejet, melegítsük fel a tömeget, és ne forraljuk fel.
  2. Keverje össze a cukrot a kakaóval és adjon hozzá csokoládét a száraz keverékhez.
  3. Adjon hozzá konyakot, olajat, keverje meg, amíg sima, és felhordja a süteményre.

Mikrohullámú jegesedés

Az egyszerű csokoládé hab pár perc alatt elkészül, csak nyomon kell követnie az időt. A csokoládét 10 másodpercenként olvadás közben keverjük össze.A kompozíció csak egyszerű összetevőket tartalmaz, az eredmény egy sima, édes máz, amely egy órán belül megkeményedik a felületen. Ez az összetevők elegendő egy nagy sütemény beborításához.

  • sötét csokoládé - ​​150 g,
  • tejcsokoládé - ​​100 g,
  • vaj - 50 g,
  • krém 35% - 100 ml.

  1. Olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben, 10 másodpercenként keverve.
  2. Amikor a tömeg sima, adjuk hozzá a vajat és öntsük bele a tejszínt.
  3. Helyezze a jegesedést további 10 másodpercre a mikrohullámú sütőbe.
  4. Keverjük össze és azonnal felhasználjuk.

Csokoládé jegesedés receptek

A szovjet idők óta minden háziasszony tudta, hogyan lehet otthon csokoládés habot készíteni. Ehhez egyszerű összetevőkre volt szükség: csokoládé vagy kakaópor, zsíros tej, valamint egy kis vaj. A modern cukrászdák jelentősen pótolták a recept dobozt. Most segítségével egy közönséges házi süteményt kulináris remekművé alakíthat.

Klasszikus csokoládé máz

A kakaótorta csokoládés habja, amelynek receptjét a távoli Szovjetunióban használták fel, ma nem veszíti el jelentőségét. A házi sütemények díszítéséhez megfizethető alkotóelemekre, valamint egy olyan ízre van szükség, amelyet gyermekkori óta szerettek.

Összetevők összetétele:

  • édesítetlen kakaópor - 3 evőkanál,
  • tej - 100 ml
  • cukor - 4 evőkanál,
  • 82% vaj (fényesség érdekében) - 100 g.

Hogyan készítsünk csokoládé habot kakaóporból:

  1. Előzetesen távolítsa el az olajat a hűtőszekrényből. A főzés megkezdése előtt ideje legyen a lágyulásra, akkor kényelmes lesz vele dolgozni.
  2. Öntsön kakaót cukorral egy kanálba, öntsen tejet. A kapott keveréket addig keverjük, amíg egységes szín nem lesz.
  3. Ha az edények vastag fenekű és falakkal rendelkeznek, akkor lassan tűzbe tehetik, de a munkadarabot biztonságosabb vízfürdőben melegíteni. Mindkét esetben a keveréket keverni kell.
  4. Miután a kompozíció egységes szerkezetű lett, vegye le az edényeket a tűzről és hagyja kissé lehűlni.
  5. Amikor a csokoládé tuskójának hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet, adjuk hozzá a vajat és süllyedjük.

Ha szükséges, a csokoládé bevonatot vastagabbá teheti. Ehhez fűtés előtt adjon hozzá 1 teáskanálot. liszt (keményítő) vagy tojássárgája.

Csokoládé máz recept

Az édességek szerelmesei ezt különösen a gasztronómiai öröm és kifejezett aroma miatt értékelik. Az előállítás fő nehézsége a megfelelő alapanyag kiválasztása (az igazi csokoládé drága élvezet). Ezért ennek a dekornak a költsége nagyságrenddel magasabb lesz, mint a kakaóból készült csokoládé jegesedésével.

Összetevők összetétele:

  • porcukor - 180 g (az összeget ízlés szerint beállítják),
  • csempézett sötét csokoládé - ​​2 db,
  • magas zsírtartalmú krém - 2 evőkanál.

A torta csokoládés habja, amelynek receptje a csokoládéból szinte bármilyen termék felhasználását lehetővé teszi, teret hagy a képzeletnek. Ha megolvasztja a fehér csempe és hozzá színezékek, akkor nem hátrányosan díszítheti házi süteményeket, mint az éttermekben.

Főzési technika:

    A főzés fő feladata a csokoládé olvadása a mázhoz, hogy ne hullázzon. Ezt a folyamatot nem szabad elhanyagolni, mert a legkisebb túlmelegedés esetén egy értékes alkotóelem elrontódik.

Figyelem! Ha a sötét csokoládét alacsony hőmérsékleten még meg lehet olvasztani, akkor a fehér csík alacsonyabb lágyulási hőmérséklete van. Csak gőzfürdő alkalmas neki.

A kapott aromás töltőanyagot nem szánják hosszú távú tárolásra (bár vannak olyan tippek a hálózaton, amelyek alkalmasak az újraolvasztásra). Amikor a tömeg szobahőmérsékletre lehűlt, azt azonnal a rendeltetésszerűen fel kell használni. A munkadarab újramelegítése nem éri meg, elveszíti az összes ízét és aromáját.

Csokoládé máz tejföllel

Azok számára, akik nem szeretik a túl édes desszerteket, több tejföllel készülnek csokoládé hab. A benne lévő tejsavak kellemesen hígítják az alapkomponenst.Ez az élettartam megfigyelhető, ha a töltés túl finom.

Összetevők összetétele:

  • kakaó - 3 evőkanál,
  • tejföl - 100 g,
  • cukor - 3 evőkanál,
  • vaj - 2 evőkanál.

Főzési technika:

  1. A kakaó jegesedéséhez keverjük össze az edényben az első 3 összetevőt.
  2. Kapcsolja be a lehető legkisebb tüzet, és kezdje bemelegedni.
  3. Folyamatos keverés közben forraljuk a keveréket simává.
  4. Adjunk hozzá olajat és tartsuk a tüzet, amíg teljesen fel nem oldódik.
  5. Hűtsük le a csokoládéterméket, és bármilyen süteményt díszíthetünk.

A tejfölös kakaóból származó csokoládé jegesedés után megvastagodik, de megtartja a folyadék szerkezetét.

Csokoládé krém máz

A tejszínes és a csokoládé jegesedés szinte bármilyen desszert bevonására alkalmas (piskóta, keksz, fagylalt, cupcakes, sütemény, eclairs és még sok más). A kellemes krémes íz valódi csodákat eredményez. De be kell tartania a feltételt: használjon kiváló minőségű zsíros terméket.

Összetevők összetétele:

  • kakaó - 4 evőkanál,
  • cukor - 3 evőkanál,
  • 33% krém - 3 evőkanál,
  • vanillin - nagylelkű csipet.

Főzési technika:

  1. Töltsön fel minden hozzávalót a pörkölt serpenyőbe.
  2. Vegyünk egy kicsit egy habverővel, hogy egyenletesen eloszlassuk a csokoládét.
  3. Melegítsük, alkalmanként keverve. Az első buborékok megjelenése a felületen azt jelzi, hogy ideje eltávolítani a keveréket a tűzről.
  4. Hűtsük le a csokoládé habot, és fedjük le desszerttel.

Szükség esetén a recept alkalmazható a csokoládéra is, csak Önnek kell fenntartania a termékek egyensúlyát (2 rész csempét vesz egy rész krém). A keveréket jobb melegíteni gőzzel.

Diéta csokoládé máz

A PP-séma betartása nem indokolja a desszertek elutasítását, különösen mivel azok bevonhatók a megfelelő csokoládé mázzal.

Az ilyen töltelék 100 g tápértékét a táblázat mutatja.

paraméterTápérték
fehérjék2,9 g
zsírok1,8 g
szénhidrátok22,2 g
Összes kalória118 kcal

Összetevők összetétele:

  • tejzsírtartalma 2,5% - 40 ml,
  • kakaó - 10 g
  • cukor - 25 g
  • víz - 70 ml
  • liszt - 6 g
  • vanillin - 1 csipet,
  • finomított növényi olaj - 1 teáskanál

Főzési technika:

  1. Kombinálja az ömlesztett alkatrészeket, és öntse őket tejjel.
  2. Keverje el simáig, és kb. 1 percig melegítse a mikrohullámú sütőben (a készülék kapacitásától függően).
  3. Adjon hozzá növényi olajat, hogy fényt adjon a csokoládé masszájának, és állítsa be a sűrűséget forralt vízzel.

Ellenkezőleg, ha a csokoládé máz kissé folyékony, adjunk hozzá további lisztet.

Karamell csokoládé máz

Miután kissé megváltoztatta a sütemény hagyományos habzási receptjét, valódi „karamell” készíthető csokoládéból. Kiegészíti a palacsintákat, a palacsintákat és a fagylaltot. Nem valószínű, hogy ez teljesen kitölti a sütemény felületét, de a minták és a feliratok kialakításához - erre van szüksége.

Összetevők összetétele:

  • kakaópor - 3 evőkanál csúszdával
  • 75% csokoládé - ​​120 g,
  • krém - 140 ml,
  • granulált cukor - 100 g,
  • vaj - 2 evőkanál,
  • durva tengeri só - egy kis csipet
  • kukoricaszirup - ¼ st.,
  • folyékony vanília kivonat - 1 teáskanál,
  • ivóvíz - pár kanál.

Főzési technika:

  1. Forraljuk fel a vízzel hígított szirupot.
  2. Szigorúan öntsön cukrot a serpenyő forrástartalmának közepére.
  3. Amikor a keverék felmelegszik 160 fokra, fokozatosan öntsük a tejszínt.
  4. Vegyük be a kakaóvajat, majd adjuk hozzá az összetételt csokoládéval. Keverjük.
  5. Az utolsó tapintás vanília és só.

Adj egy kicsit a vastag tömeget, és díszítse azzal a desszerttel.

Csokoládé ganache

A csokoládé krém ganache francia cukrászok alkotása. Régen töltésként használták, de a pelyhek formájú díszítés az utóbbi évek slágaiá vált. Az egyszerű főzési eljárás ellenére a kompozíció hangulatos. Az ajánlott arányok és hőmérsékleti feltételek betartásának elmulasztása ahhoz vezet, hogy a ganache nem fagy le, és rontja a termék megjelenését.

Mellesleg! Professzionális cukrászok hűtött tál segítségével tesztelik a máz készségét.Ha a csokoládémassza szépen ráfolyik rá, fokozatosan megszilárdul, a dekor készen áll az alkalmazásra.

Összetevők összetétele:

  • 50% sötét csokoládé - ​​90 g,
  • vaj - 35 g,
  • zsír tejszín - 75 ml.

Főzési technika:

  1. A torta piszkos csokoládéjának receptje megköveteli a termékek ajánlott adagolási összetételének szigorú betartását. A főzés megkezdése előtt meg kell mérnie az ajánlott összetevők mennyiségét konyhai mérlegen.
  2. Melegítse a krémet a tűzhelyen 70-75 fokra. A lényeg az, hogy ne hagyjuk forrni.
  3. Zúzza össze a csokoládét, és öntsön rá forró tejszínt. Először a tömeg furcsának tűnhet, de keverés közben a kívánt, egyenletes állapotba állítja.
  4. Dice a vaj, és adjuk hozzá a fő alap. Csillogást ad a csokoládé máznak.

A finom folt elkészítéséhez hasznos tudni néhány finomságot:

  • a felületre, amelyre a ganache-t felvitték, jól lehűtöttnek és vízszintesnek kell lennie,
  • munka közben a krém gyorsan megvastagodik, ezért rendszeresen fel kell melegíteni,
  • A különböző hosszúságú foltok gyönyörűek, csak vastag csokoládés hab adhat nekik
  • felviheti ganache-t egy evőkanállal, vagy használhat cukrászati ​​fecskendőt,
  • A csokoládé dekoráció a foltok kialakításával kezdődik, majd folytatja a torta középső részét.

Hasonló módszer szerint színes mázat készítünk. Sötét helyett fehér csokoládét használnak, és a vajat egy növényi analóg helyettesíti. És természetesen nem lehet élelmiszer-színezés nélkül.

Jegesedés rummal

Ha a sütés felnőtt társaságnak készült, akkor a hagyományos csokoládé mázat alkoholos jegyzetek egészítik ki.

Összetevők összetétele:

  • csokoládé és krém - egyenként 250 g,
  • rum vagy konyak közül lehet választani - 1 evőkanál.

Főzési technika:

  1. Jól melegítse fel a krémet, ne forralva.
  2. Szét darabolja a csokoládét és öntsük rá a forró tejkomponenst.
  3. Azonnal kezdje el intenzíven keverni az ételeket. Emiatt a kezdetben a szilárd fragmensek fokozatosan feloldódnak.
  4. Amikor a tömeg homogén lesz, adjunk hozzá rumot.

A jegesedés felhasználható ebben a formában, vagy pompához, hogy 3 percig keverővel verje fel.

Csokoládés tükör máz

A mázas sütemények mindig látványosak, de a desszertet nem lehet összehasonlítani olyan dolgokkal, amelyekben a saját tükröződésed látható. Erre a célra egy tükör máz. Ennek a bevonatnak az egyik hátránya - csak tökéletesen sima felületre alkalmas. Ezért szokásos, hogy tükörmájat alkalmaznak mousse-desszertekre vagy előszintezett édességekre mastikával.

Összetevők összetétele:

  • Kakaó - 120 g
  • krém 33% - 250 ml,
  • zselatin csomagolás - 12 g
  • cukor - 2 evőkanál,
  • ivóvíz - 300 ml.

Főzési technika:

  1. Oldja fel a zselatint vízben a csomagolás utasításai szerint.
  2. Amíg a gélesedő komponens duzzad, keverje össze a vizet tejszínnel és granulált cukorral.
  3. A kapott folyadékot melegítsük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
  4. Öntsön 35–40 ml keveréket és hígítsa bele a kakaóport.
  5. Hagyja a krémes anyagot forrni, és öntse bele a csokoládé komponenst.
  6. Keverje hozzá a folyadékot, és főzze a tűzhelyen körülbelül 5 percig.
  7. Adjuk hozzá a duzzadt zselatint és keverjük össze. A jobb keverés érdekében merülőkeverő használható. Ebben az esetben azonban buborékok jelennek meg az üvegedés felületén, amelyek kiküszöbölhetők a máz finom szitán történő átvezetésével.

Használat előtt a sütemény csokoládé tükörjének 35-38 fokra kell lehűlnie. A hőmérsékleti tartomány figyelmen kívül hagyása esetén a krém kiürül a felszínről, réseket képezhet, vagy korábban megszilárdul.

A következő probléma, amely akkor fordul elő, amikor a tükörmáz készen áll, az, hogyan kell ezt a pompát egy tortára alkalmazni:

  1. A fő paraméter, amelyet figyelembe kell venni, az üveg sűrűsége.
  2. A csokoládé tükörmájat akkor kell alkalmazni, amikor 35 ° C-ra lehűl, és legyen ideje elvégezni a munkát, amíg a keverék 28 foknál hidegebbé nem válik (színes máz esetében az értékek kissé alacsonyabbak).
  3. Ha az alapkeverék folyékonynak bizonyult, azt alacsonyabb értékekre kell lehűteni. Javítsa ki a túlzott sűrűséget glükóz vagy cukorszirup hozzáadásával.

A tükörcsokoládé habot felvisszük egy teljesen fagyasztott süteményre. Azonnal mázasítania kell, miután eltávolította a hidegből, tiszta tenyérrel sétálva a felületen, különben a jégkondenzátum jelentősen elrontja a desszertet.

Hogyan lehet díszíteni egy tortát csokoládéval

A csokoládétorta habjának elkészítéséhez lépésről lépésre tapasztalatlan cukrászok használják (kivéve az üveget). A sütemények díszítésére szolgáló kis trükkök ismerete 100% -kal kiküszöböli a kudarc valószínűségét.

A máz bevonására vonatkozó szabályok:

  1. A massza felhordása előtt szobahőmérsékletre kell lehűlni.
  2. A készség fokát általában érintéssel határozzák meg (ha az ujjhegyet tolerálják, a keveréket a desszert szerint eloszlik).
  3. A tortát 2 fokozatban csokoládéval kell díszíteni. Először felhordja az alap vékony réteget, majd a fedőréteget.
  4. Bizonyos típusú csokoládé-mázokat (különösen azokat, amelyeket hőkezelés nélkül készítenek) azonnal üzembe kell helyezni, különben azonnal kikeményednek.
  5. A forró folyékony dekoráció nem terjeszthető a vajkrémre. Között legyen egy lekvár, lekvár, porcukor, diófélék vagy más termékek rétege.

Kísérletezhet magukkal a receptekkel is, mert a csokoládét sok összetevővel kombináljuk. A szokásos tejet kecske, sűrített vagy kókuszdió helyettesíti. Különösen finom desszertet kapunk, ha fahéjat, ánizst, gyömbért, citrushéjat vagy gyümölcslevet adunk a mázhoz.

A kakaó vagy a csokoládétorta csokoládéhéja mindenki számára hasznos módszer a házi sütemények díszítésére. Ennek alapján klasszikus üvegezést és esztétikai dekorációt készíthet, nem rosszabb, mint a desszertek tárolása.

Csokoládétorta jegesedés

  • csokoládé 100g
  • krém 25% 50g
  • kakaó 1 teáskanál
  • vaj 50g
  • granulált cukor 150g
  • aroma (konyaklikőr fahéj vanillin)

Az édességek világa hatalmas és változatos. Minden édesfognak megvan a maga preferenciája, de vannak olyan élvezetek, amelyek szó szerint mindenki számára tetszik.

Az egyik első helyet jogosan foglalja el a csokoládé. Ízletesebb, mint ízléses, utána nehéz, hogy ne nyalja az ujjait. Kevés embernek van erõssége ellenállni - még az ilyen „ruházatban” elõforduló egyszerû süti is kiváló élmény lehet.

A fogyasztók gasztronómiai érdeke hozzájárul a megnövekedett kereslethez. A kereslet kínálatot teremt - a kereskedelem hasonló desszerteket kínál nagy választékban. Az ügyfelek mindegyik üzletben arra számítanak, hogy a pultok tele vannak finomságokkal. Lehetséges, hogy ma is csinálsz ilyen csodát.

Sokan érdekli, hogyan lehet otthon csokoládés habot készíteni. Ez még a tapasztalatlan háziasszony számára sem nehéz, ha lépésről lépésre követi a receptet, és figyelembe vesz bizonyos árnyalatokat.

Hogyan készítsünk csokoládé habot a torta és más csokoládétermékek számára

Az alapanyagok megválasztása közvetlenül befolyásolja a végeredményt, ezért ezt a kérdést teljes felelősséggel kell megközelíteni.

Fő termékválaszték

  • A burkolólapnak homogénnek kell lennie, töltőanyagok és szennyeződések nélkül.
  • A porózus hevítés során nem illeszkedik egy darabig.
  • Kívánatos az olcsó használat. Hő hatására hajlamos hullámosodni. Mind a késztermék esztétikai alkotóeleme, mind az íze szenved.
  • A keserű keserű lehet, a cukor csökkenti ezt a hiányt.
  • A cukrászsütemények könnyen megolvadnak és felvihetők a termékre, de különböznek egy nem túl kellemes utóízben. Különféle adalékanyagok segítségével megoldható a probléma.
  • A legjobb választás minden tekintetben a klasszikus, például az Alyonka.
  • A tej kiválóan megnyilvánul, beleértve a Nesquik-t is.
  • Nagyszerű ajánlások a fehértől.

Hogyan lehet megolvasztani egy csokoládét

A nyilvánvaló egyszerűség mellett a munkát komolyan és körültekintően kell megközelíteni. A túlmelegedés nem kívánatos, az égés elfogadhatatlan.

  • Csiszolja meg a csempe - aprítsa le őket apró darabokra vagy reszelje le.
  • Az edényeket, amelyekben a műveletet végrehajtják, szárazra kell törölni.
  • Megengedjük, hogy az alját növényi zsírral megkenjük, hogy elkerüljük a tömeg megégetését.
  • Az olvadási folyamat vízfürdőben zajlik.
  • A tűz kicsi.
  • Az első tartályban lévő víznek nem szabad megérintenie a második tartály alját.
  • Az erős hevítés a késztermék fényességének elvesztéséhez vezethet.
  • A tartalmat állandóan keverje egy fa spatula vagy kanállal.
  • Ha folyadék kerül be, a tömeg fogyasztásra alkalmatlanná válhat. A fedél alatt páralecsapódás alakul ki, ezért szigorúan tilos használni. A konyhában gőzölés nem megengedett.
  • Mikrohullámú sütő is rendelkezésre áll. Ezzel a módszerrel nem végezheti el a folyamat alapos ellenőrzését, a túlmelegedés és az égés elkerülését. Megbízható segítők a "minimális" mód és a "leolvasztás" funkció.
  • Az ismert blogger, Andy Chef azt javasolja, hogy merítsék az édességeket forrásban lévő vízben egy speciális tasakba. A túlmelegedés nem lehetséges, csak egy percre lesz szükség. Egyébként alapként használhatja a csokoládé keksz saját verzióját.

A csokoládéból készült csokoládécukor nagyon étvágygerjesztő, de túl vastag. Az adalékanyagok segítenek a tömegnek folyékonyabbá és lágyabbá válni, az összetevők sikeres kombinálása gazdagítja a bevonatot különféle ízérzetekkel.

Adalékok

  1. Kiváló minőségű.
  2. A lejárati idő betartása.
  3. Megfelelés a deklarált szín, illat, állag szerint. Jó az ízlelőbimbókat a vizuális módszerhez kapcsolni, vagyis kipróbálni.
  4. Szobahőmérséklet

Az összetevők mennyiségét a fő termék 100 grammján adják meg.

Ha ugyanazon összetétel arányaival kísérletezik, minden alkalommal eltérő eredményeket érhet el.

  • A csokoládé és a tejtorta jegesedését elég egyszerűen és gyorsan elkészítik. Adjunk hozzá 6 evőkanál teljes előmelegített tejet az olvadt csokoládémasszához, vagy közvetlenül bele egy apró szeletekre zúzott édes termékbe, hogy az teljesen feloldódjon. Ezután alaposan össze kell kevernie a keveréket, hogy fényt kapjon.

A csokoládéból és a tejből készült csokoládé jegesen és szépen fekszik a terméken.

  • A tejszín (50 gramm) javítja az ízletességet, de hozzáad kalóriát. Rugalmasságot adnak a tömegnek, kényelmes még egy tökéletlen, gumós síkkal is bevonni. A termék zsírtartalma legalább 25%.

A főzési módszer hasonló az előzőhöz.

  • Csokoládé jegesedés és fél pohár sűrített tej folyik, amely kiváló indikátor. Kóstolható, alkalmasabb nem édesített liszt desszertek díszítésére. Főtt sűrített tej gazdagítja az íz palettát, és szokatlan karamellszínnel fogja élvezni. A képtelenségnek teljes mértékben megkeményedő képességét kell tennie, ami kényelmetlenséget okoz a vágáskor.
  • 20-25% zsírtartalmú tejföl hozzáadásakor a fondant gyengéd, nem szárad, nem morzsolódik. 4 evőkanál tejterméket le kell koptatni egy negyed csésze granulált cukorral, adjunk hozzá egy szelet vajat és öntsük az olvadt masszába. Tüzöntse, forraljuk fel, de ne forraljuk.
  • A kakaó (1 evőkanál) és az állati olajtermék (50 gramm) együttesen rugalmasabbá teszi a keveréket, és jelentősen javítja az aromát. A hozzáadás előtt tanácsos a port szitán átszitálni. Ez segít kiküszöbölni a daganatok valószínűségét.
  • A kávé a masszát feketére színezi, megosztja az isteni illatot.
  • Érdekes a csokoládétorta csokoládé habja, amely jól kikeményedik, fényes felülettel büszkélkedhet.A főzés bonyolult, de az eredmény megéri.

Helyezzük a tűzre 150 gramm glükózszirup, 150 gramm granulált cukor és 75 ml folyadék keverékét, forraljuk fel. Forró választékban adjunk hozzá apróra vágott édességeket kakaóbabból és 100 gramm sűrített tejből, öntsünk előre megázott zselatint (1 teáskanál) és keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Ha ezek közül néhány megmarad, akkor a keveréket szitán át kell szűrnie.

A kapott készítményt hűtőszekrénybe kell helyezni. Az edényeket ragasztófóliával kell befedni a kiszáradás elkerülése érdekében.

A tükörfelület elérése érdekében a sült félkész terméket a fagyasztóban kell tartani. Használat előtt a készítményt 36 ° C-ra kell melegíteni, és melegen felvinni a fagyasztott termékre. Azonnal lefagy, így egy tökéletesen sima réteget hoz létre.

A sütemény leolvasztásához néhány órán át kell hűtőszekrénybe helyezni.

  • A fentiekhez hasonló tömeg előállításának egyszerűbb módja a szirup és a granulált cukor kizárása az összetevők listájából. A keverék kiválóan alkalmas eclairs díszítésére. Erős, ezért megszilárdulása után a süteményeket biztonságosan össze lehet keverni, és az edényekbe fel lehet tenni.
  • A fehér csokoládétorta jegesedése önmagában jó, de az ételfestés elősegíti a valódi színes remekmű elérését. Ezenkívül nélkülözhetetlen a feliratok és rajzok alkalmazása, különösen egy sötét síkon. A színezékeket az oldódási szakaszban vezetjük be és alaposan összekeverjük.
  • Jó megoldás az aromaanyagok használata: konyak, vanillin, rum, likőr, fahéj. Minden cukrásznak van titka ezen a területen. Néhányan hozzáadnak egy csipet sót - ez kellemesen elindítja az édes ízét.
  • Csavarással való finomságot akkor kaphat, ha a folyadékot narancs- vagy citromlével helyettesíti. Ez az aromákra is pozitív hatással lesz.
  • Tojás hozzáadásával a kompozíció pudingá válik, amely a szájában olvad. Először a zúzott tojássárgáját adagoljuk, majd óvatosan, kis részletekben, a felvert fehér fehérje beavatkozik. Ő hozza létre a szükséges levegőt, térfogatot.
  • A kekszlemez felső tortáját nem áztatják szirupban - öntéssel áztatják be, ami valódi finomságot jelent.

    Sült félkész termékek készítése

    A legjobb eredmény elérése érdekében fontos, hogy a termékeket és az összetételt megfelelően előkészítsék az üvegezéshez.

    Félkész termékekre vonatkozó követelmények

    1. Le kell hűteni. A termék lehűlésének megakadályozása érdekében javasoljuk, hogy tegyen rá egy darab kenyeret szendvicsek készítésére.
    2. Kívánatos a sima felület és az élek. Ha a teteje közepe kissé fel van emelve, akkor még mindig óvatosan kell vágnia a kiálló részt az űrlapon.
    3. A tökéletesen sima sík eléréséhez kenje meg egy vékony réteg lekvárral, amely bezárja a pórusokat.

    Összetételre vonatkozó követelmények

    1. Optimális állandósággal kell rendelkeznie. A túl viszkózus folyadékot hígítják, és porcukor hozzáadódik a folyadékhoz.
    2. A kívánt hőmérséklet 35-40 fok. Az indikátor meghatározása a következő: ujj esik a keverékbe - forrónak, de elviselhetőnek kell lennie. A túl meleg folyékonyá válik és elrontja a félkész terméket, a hideg elveszíti a plaszticitást, nehéz alkalmazni.

    Hogyan díszíteni

    • A tortát kényelmesen egy forgó állványra vagy egy kerek tálra üvegezni. Az edények széleit tanácsos viaszpapírral lefedni, hogy megvédjék azokat a szennyeződésektől. A folyamat végén vegye le a papírt.
    • A felelős vállalkozás legjobb segítői egy speciális spatula, széles kés, szilikonkefe.
    • Az üvegezés két lépésben történik. Az elsőre egy vékony réteg kerül. Úgy tervezték, hogy fedezze a lehetséges morzsákat, feltöltse a nyilvánvaló dudorokat.
    • Ezután helyezzük a pékárukat fél órára a hűtőszekrénybe.
    • A második rétegnek elég vastagnak kell lennie. Gyorsan alkalmazni kell.
    • Ha a terméket bárhol felfedezték, sietnie kell a hibák kijavításával, amíg az összetétel megszilárdul.
    • Ne érintse meg az üvegezett felületet, amíg az teljesen megszárad. Ha hibák léptek fel, akkor maszkoláshoz használjon port, kókuszpehelyet vagy más díszítést.

    A fent leírt üvegezési módszert nevezzük tisztítás . Többféle típus is létezik.

    zuhany abban a reményben használják, hogy a tömeg lefolyik a termék oldalain, foltokat képezve. A regisztráció leghatékonyabb módja.

    bemártás kényelmes fánk és más apró tárgyak, valamint gyümölcsök és diófélék díszítésére.

    Üvegezés segítségével a muffinok, sütemények, mézeskalács sütemények, pitek, édességek nemes megjelenést kapnak, és fantasztikusan ízekké válnak. Még a népszerű olasz mascarpone sajttal készített desszertek sem veszítik el ugyanazt a mintát, jó barna barna szőrzetben.

    Az egész világ édes foga, korától, szakmájától és nemzetiségétől függetlenül, látva ilyen finomságokat, elfelejti a kalóriákat, a májterhelést, és kezüket akaratlanul vonzzák a kezekhez. Az interneten található képek, és még inkább a YouTube-on található videók fokozott nyálképzést okoznak. Azok, akik megkóstolják a valóságban, osztják a lelkesedőbb véleményeket. Valóban, a csokoládés hab a csokoládétorta a királynő az édességek világában!

    Főzés fagyosan

    A sima csokoládéval borított torta méltó a legnagyobb dicséretre. Ez a dekoráció alapja a rajzoknak, gyümölcs- és krémkészítményeknek. A minimális dekorációval megteheti néhány nagy dió, csokoládé darab és fahéjat.

    Fill máz

    Mellesleg
    Cukrászda és csokoládé tömege, amely az édességek bevonására szolgál, ganache.

    • sötét csokoládé - ​​100 g
    • krém - 100 ml.

    Receptek és tervezési módszerek:

    1. A csokoládét apróra darabolja.
    2. Forraljuk fel a krémet. Jobb, ha zsíros terméket fogyaszt.
    3. Adjunk hozzá csokoládét tejszínhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
    4. Ha vastagabb mázra van szüksége, adjon hozzá egy kis csokoládét, és fordítva, hogy folyékony bevonatot kapjon, öntse bele a krémmasszába.
    5. Mielőtt a tortát jegesedéssel bevonnák, lehűteni kell. Maga a csokoládé legyen meleg.
    6. A torta teljesen üvegezhető. Ehhez a tömeget öntsük a középpontba, és kanállal vagy spatulával kiegyenlítsük.
    7. Egy másik módszer, ha kitölti a középpontot, és csokoládé foltokat helyez a széleire. Ehhez tartson egy süteményes táskát a sütemény széle mentén, időszakosan megállítva és nyomva a táskát.
    8. Helyezze a cukormáz gyöngyöket, hintiket, kókuszpehelyet, fehérjekrém elemeket, friss vagy konzervált bogyókat, gyümölcsöket, diókat a jegesedésre.

    tanács
    Ha lehűti a ganache-t hűtőszekrényben, majd újra melegíti szobahőmérsékletre, és megverte, csodálatos csokoládékrémet kap az átfedéshez és a megkönnyebbülés kialakításához a tésztazsák segítségével.

    Máz pókháló

    Ez egy eredeti módszer arra, hogy süteményt készítsen saját kezével.

    • fehér csokoládé jegesedés
    • olvasztott sötét csokoládé,
    • sütemény táska
    • nyárs.

    Hogyan rajzoljunk egy pókhálót:

    1. A felső tortát fehér mázzal fedje be.
    2. A közepén található tésztatasak segítségével rajzoljon több kört ugyanabban az időközben.
    3. Nyárson húzzon több csíkot a sütemény közepétől az élekig. Az internet készen áll!

    A jegesedésnek nem kell lefednie az egész tortát. A csokoládé szépen szétszórható egy vékony palackban a felvert tejszín, fehérje vagy puding levegős tömegére. A legegyszerűbb módszer párhuzamos vonalak rajzolása, egy kígyó mozgatásával a tortán egyik széléről a másikra.

    Olvadt sötét csokoládé csokoládé (videóval)

    Mint fentebb már említettük, amikor forró csokoládét készítünk mázból, további termékeket kell hozzáadni, hogy a máz ne legyen túl vastag. Ideális süteményekre, kekszekre vagy süteményekre történő felhordáshoz.

    A lehető legkisebbre törje meg a csokoládét, és olvassa el a fent leírtak szerint. Az olvasztott tömegben keverje össze a tejszínt és azonnal vegye ki az összes „fürdő” tartályt a tűzhelyről.

    Bemutatjuk a tökéletes konzisztencia csokoládé mázas videón: speciális kefével, kanállal vagy spatulával felhordható a termékre közvetlenül a vízfürdőben lévő edényből, úgy, hogy a víz maradék hőmérséklete fenntartja az ilyen máz ideális állandóságát.

    A csokoládé áttört titka

    Az édességek művészetének remekműveit olvadt csokoládé vékony kötésével borítják. Ismételje meg ezt a trükköt saját kezűleg, ehhez elég egy egyszerű pergamenpapír.

    • csokoládé,
    • pergamen papír
    • egy tésztazsák vékony fúvókával.

    Hogyan rajzoljunk képet:

    1. A csokoládét darabokra szakítsa és vízfürdőbe tegye. Keverje össze, keverje meg, és ellenőrizze, hogy a gőz vagy a víz nem kerül-e az edénybe, különben a csokoládé meggörbül.
    2. Hűtsük le a csokoládét és öntsük egy cukrászsütőbe.
    3. Azonnal rajzolhat a tortán - ehhez sima és sima felületre van szüksége.
    4. A pontos és pontos rajz elkészítéséhez vázlatot kell készíteni a pergamenpapírra.
    5. Finoman tekerje be a mintát olvasztott csokoládével.
    6. Helyezze a pergament a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megfagyjon a csokoládé.
    7. Válassza le a kész rajzot egy vékony késsel, és óvatosan helyezze át a tortára. A kompozíciót mind a közepére, mind az oldalára helyezzük, de a második esetben ragacsos bevonatra van szükség.

    Hogyan készítsünk csokoládé hab a sötét csokoládétorta: recept fénykép

    Nem is nehéz a csokoládétorta előkészítése, éppen ellenkezőleg, sűrűbb és engedelmesebb a csokoládétől, mint a kakaóból készült szokásos habzás, ezért az eredmény sokkal étvágyabbnak tűnik, nem is beszélve ennek a lehetőségnek az egyszerűségének előnyeiről. .

    A csokoládéos csokoládéhús recept fotóján látható Lviv sajttorta, amely bevonva, szárított barackokkal és szilvával díszítve.

    • 100 g sötét csokoládé
    • 3 evőkanál. l. tejet.

    Olvasztásra készített tartályban vagy speciális szilikonkanállal finoman szakítsa meg a csempét, és öntsen tejet. Melegítsük a fürdőben, amíg teljesen megolvadt, alkalmanként keverve, hogy a tej egyenletesen keverjük össze a csokoládéval.

    Miután megkapta a műanyag öntőmasszát, távolítsa el a jegesedést a fürdőből, és óvatosan öntse rá torta vagy más, korábban lefektetett termékekkel. Javítsa ki a hibákat közvetlenül azelőtt, hogy a fagyos kefe vagy kanál lehűlt. A fagyás befejezése után tegyen mindent a hűtőszekrénybe a megszilárdulás felgyorsítása érdekében.

    Hogyan készítsünk csokoládé habot egy fehér csokoládé bárból?

    Fehér csokoládé hab készítéséhez a csokoládé rúdjáról az összes alapelv változatlan marad, és a habzáshoz történő alkalmazáshoz csak a terméket kell mártsa, és hagyja, hogy a csokoládé teljesen megszilárduljon. A máz íze megegyezik a progenitor csokoládé ízével, csak finom összetörő máz kíséretében.

    Nincsenek titkok arra, hogyan lehet fehér csokoládét jegesedni egy csokoládéból: ezeket merítésükre írják le, és ha egy sík felületre öntik a módszert, fontos egy kissé kiegyenlíteni és kijavítani a kisebb hibákat. Különféle feliratokhoz és sütemények vagy sütemények felületére történő rajzolásához is használható, ilyen hatásos a fekete csokoládéra vonatkozó fehér felirat.

    • 100 g fehér csokoládé,
    • 5 evőkanál. l. tej vagy tejszín.

    Olvassuk el a csokoládét vízfürdőben, adjunk hozzá tejet, és alkalmanként keverve várjuk meg, amíg a massza megfelelő állandósága meg nem valósul. Fontos, hogy ne adjon vizet, ne használjon száraz edényeket vagy ne fedje le fedéllel a kondenzáció elkerülése érdekében.

    Sötét csokoládé hab a pogácsa a tortára

    A sütemények díszítésének leggyakoribb módszerei a torták díszítése pofákkal, csokoládé jegesedéssel. A sütemény ilyen jegesedésében a legnépszerűbb a sötét csokoládé használata, de fehér felhasználásával és színezékek hozzáadásával a késztermék felületének bármilyen árnyalatát vagy dekorációját elérheti. Az 5-7 kontrasztos színeket használó a la "Rainbow" máz mára különösen divatosnak tekintik.

    • 80 g csokoládé
    • 40 g vajkrém
    • 40 g vaj.

    Adjunk hozzá csokoládét a vízfürdőben vagy a serpenyőben felmelegített krémhez, és ha a színváltozás kérdése, akkor ugyanazon a szakaszban használjunk géles ételfestékeket. Keverés közben várja meg, amíg a csokoládé teljesen feloldódik, és a massza egyenletes árnyalatot kap, szükség esetén kissé felmelegítve, de forralás nélkül.

    Ezenkívül keverjük a vajat, és miután teljesen feloldottuk a keverékben, lehűtjük 30–40 fokra és nyújtó állagúvá, hogy a süteményre felhordva ugyanazok a csíkok jelenjenek meg.

    A sütemény felületének teljesen egyenletesnek kell lennie, és elég hidegnek kell lennie, hogy amikor a szélére ér, a csokoládé csöpögve csepegtetve megszilárduljon. A máz alkalmazható oly módon, hogy egy vékony kifolyóból megolvasztja az olvadékképességét, egy könnyű, mély kanállal, vagy, még kényelmesebben, egy viaszos vagy olajozott papírból feltekercselt tésztazsákból vagy kornetről. Öntsük a megmaradt májat a sütemény közepére, és kissé simítsuk meg egy spatullával, amíg meg nem fagy. Távozás előtt 15 percig hűtsük le, hogy a csokoládé teljesen megszilárduljon.

    Így fényes tükör csokoládé máz

    A legszebb csokoládé hab tükröződik, amely - bár gyakorlást igényel - de megjelenése teljes mértékben igazolja az elvégzett erőfeszítéseket. Ennek a csokoládé habnak az edzés után fényes felülete van és nagyon profi, mint a drága cukrászdákban.

    Az Include Me rövid kódban megadott fájl nem létezik.

    • 150 g csokoládé
    • 150 g cukor
    • 150 g glükózszirup,
    • 100 g sűrített tej,
    • 75 g víz
    • opcionálisan színezhető.

    Zselatin tömeg esetén:

    Helyezze a zselatint, hogy megduzzadjon, és közben idézzen forrásig a cukor és a szirup keverékét vízzel, és azonnal vegye ki a tűzhelyről. A forró szirupban tegye be a zúzott csokoládét és a sűrített tejet, majd alaposan keverje el, mielőtt hozzáadja az utolsó hozzávalót - a kész zselatin tömeget. Ha meg akarja változtatni a színt, akkor ebben a szakaszban is használjon színezéket (és fehér máz - titán-dioxid előállításához).

    A nagyobb egységesség érdekében ajánlott a végső keveréket keverővel keverni, elkerülve a légbuborékok belépését a tömegbe.

    Szűrjük le a kész anyagot, és egy filmmel lefedés után egy éjszakán át küldjük hidegre. Használat előtt enyhén melegítse fel az ajánlott 33-36 fok hőmérsékletre.

    Az ilyen típusú máz előállításának sajátosságai mellett fontos és megfelelő a termék bevonása. A csokoládé-tükrös jegesedést a gondosan fagyasztott termékek előre beállított felületére kell felvinni (a fagyasztóból frissen), hogy a fagyasztás során tökéletesen sima felületet képezzenek, semmiféle csepegtetés nélkül. Az üvegezés befejezése után el kell távolítani a felesleges, csepegő és cseppecskéket lapos spatulával vagy spatulával. Lehetetlen kézzel megérinteni a máz felületét, ezért a sütemény vagy a hozzá bevont apró tárgyak mozgatásához ajánlott legyen spatula vagy előre elkészített tálca. A bevonat apró hibái, különösen a termékek alján, porral vagy dekorációval elfedhetők. Végső érzés - az előfagyasztott ételek üvegezés előtti kiolvasztásához legalább 6 órán át vagy éjszakára tegye őket hűtőszekrénybe.

    Most a habzás adalékairól. Például hozzáadhat kakaót, és hogy a kísérlet szokatlanabbá váljon, csokoládé habot is készíthet a csokoládéből a mikrohullámú sütőben. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a főzés még könnyebb lesz, ám ennek az olvadásnak a lehetőségével fontos, hogy figyelemmel kísérjük a folyamatot, nehogy túlhevítsük a csokoládét, ráadásul megakadályozzuk az égést. A kemence teljesítményét a lehetséges legnagyobb körülbelül felére kell állítani, és fokozatosan fel kell hevíteni, 30-50 másodpercenként kikapcsolva a későbbi máz keveréséhez és az állandóság ellenőrzéséhez.Minél több grammot csokoládét melegít, annál több időbe telik, a maga a tömeg irányítja

    Csokoládés hab recept kakaóval és csokoládéval a mikrohullámú sütőben

    A csokoládés mázban és a csokoládéban lévő kakaót körülbelül azonos arányban használják, és nagy lágyságot adnak neki.

    • 0,5 g Art. cukor,
    • 35 g csokoládé
    • 3 evőkanál. l. tej,
    • 2 evőkanál. l. vaj,
    • 3 evőkanál. l. kakaó.

    Oldjon fel a cukrot meleg, előmelegített tejben, és külön keverje össze a kakaót és a lágy vajat (ha szükséges, azonnal csokoládévajjal helyettesítheti). Kombinálja ezt a két tömeget egy mikrohullámú tartályban, és adjon hozzá zúzott csokoládét. Melegítjük a mikrohullámú sütőben körülbelül 3-4 percig, a fentiek szerint szabályozva és keverve, amíg a tömeg teljesen egyenletes.

    Azonnal takarja le a kész terméket jegesedéssel (cupcakes, keksztorta vagy sütemény).

    Csokoládé hab a csokoládé és a tejföl torta

    A második lehetőség a tejföl hozzáadása. A csokoládéból és tejfölből készített csokoládé hab nagyon finom ízű, emlékeztetve a gyermekkorra és a nagymama süteményeire. Valójában egy ideális megoldás egy ilyen csokoládéból és tejfölből készült hab készítése egy süteményre, ha a sűrűséget úgy állítják be, hogy különféle hatásokat érjen el a csokoládé arányának megváltoztatásával. Desszertek és házi készítésű sütemények dekorációjára is alkalmas.

    • 110 g zsíros tejföl,
    • 100 g sötét csokoládé,
    • 35 g vaj,
    • 2 evőkanál. l. porcukor.

    Hőálló tartályban keverjük össze és forraljuk fel a krémet cukorral, főzés után azonnal, a tűzhelyről. Keverje hozzá az édes folyadékot, és öntse bele a finoman apróra vágott csokoládét. 3 perc elteltével keverjük össze a keveréket, a csokoládénak addig teljesen megolvadt volna, ami azt jelenti, hogy hozzáadhat vajot. Ismét keverjük össze a jegesedést, ezt kényelmesen lehet habverővel megtenni és az utasítás szerint használni.

    Sötét csokoládé jegesedés sűrített tejjel

    Amikor sűrített tejet adnak a csokoládé habhoz, finom, folyékony keveréket kapnak, amelyet kényelmesen használhatunk sütemények és különféle tejszínes desszertek öntésére. A késztermék meglehetősen sok, körülbelül 450 g, tehát a jegesedést legközelebb (de legfeljebb 5 napig) hűtőszekrényben tárolhatja, és felhasználás előtt kicsit megolvaszthatja, vagy kanállal enni, vagy belemerülve a sütikbe és az ostya szeletekbe, majd kis fiúk, hogy segítsenek.

    • 380 g sűrített tej,
    • 75 g sötét csokoládé,
    • 0,5 teáskanál vanília (konyak, likőr, egyéb aroma),
    • 1 zseton. sót.

    A kályha középső lángjában melegítse mind a három alapanyagot, amíg teljesen meg nem olvadnak. A só ebben az esetben a máz teljes ízét fogja adni, és az egész díszített desszerthez eredetiséget ad.

    Keverje meg és melegítse tovább egy további 10-15 percig, amíg a máz megvastagodik. Ha nincs szüksége nagyon vastag mázra, vegye le a tűzhelyről, ezúttal korábban, a szemére összpontosítva.

    Egy teljesen lehűtött mázban különféle ízeket (például vanília) adhat hozzá, összekeverheti és desszertként vagy sütés céljából felviheti.

    Csokoládé-zselatin eclair jegesedés

    A tükörhatást létrehozó fentebb leírt sütemény jegesedésének nővére csokoládé és zselatin hab. Nővér, mert jobb, ha ilyen csokoládécukorral alkalmazzák ecklareket, különféle apró süteményeket és kis adagolt desszerteket. Nagyon lenyűgöző! Fontos megjegyzések: csak kiváló minőségű csokoládét választunk, csak a krémmel megtöltött süteményeket kell mázasítania, és miután a máz teljesen megszilárdult, az Ön számára is megfelelő módon eltolható, a máz ettől nem deformálódik.

    250 g üres eclarákhoz (krém nélkül):

    • 50 g fekete és tejcsokoládé keverékét,
    • 3 g zselatin
    • 30 g szérum.
    • Hagyja, hogy a zselatin előre megduzzadjon a szérumban.

    Olvassza meg az Ön számára megfelelő csokoládét, és gyorsan keverve adjon hozzá a zselatin keveréket.Buborékok jelenhetnek meg a jövőbeni mázban, keverjük addig, amíg a tömeg egyenletes lesz (darabok nélkül!), És hagyjuk teljesen lehűlni.

    Vizsgálja meg a kész mázat a tenyerében: az nem szabad elterjednie, és ennek megfelelő, tükörszerű megjelenésűnek kell lennie. Ha a tömeg vastag, kissé melegítse fel, ha folyékony, tartsa egy kicsit a hűtőszekrényben. A kívánt állandóság elérése után folytassa az üvegezéssel.

    Cukrászda csokoládé fánk máz

    Különböző sütemények, mákos zsemlével, mazsolával, marcipán töltelékkel, valamint kezdőknek a fánk megismerkedhet, és a fánk számára a csokoládé jegesedése nem kevésbé gyorsan készül. Az ilyen máz általában édesipari csokoládéból vagy speciális vásárolt tömegből készül a máz készítéséhez.

    • 200 g édességcsokoládé,
    • 50 g vajkrém
    • 25 g vaj.

    Köszörülje és megolvassza a csokoládét, öntsen bele egy vékony tejszínt és tegye rá a darabolva vajat. A tűzhely minimális lángján melegítsük, amíg az összes hozzávaló teljesen fel nem oldódik, és a keveréket keverjük. Távolítsa el a tűzről, és kezdje el a fánk vagy más sütemények merítését a jegesedésbe. A jegesedés tetejére apríthat forgácsokkal vagy hintikkel. Hagyja, hogy a máz teljesen megszilárduljon a hűtőszekrényben, és tálalja.

    Csokoládé máz keksz csokoládé sütikhez

    Sütemények esetén a csokoládé habot jó használni a "Gomba" fajtákhoz, az omlós sütemények üvegezéséhez és a kekszek díszítéséhez. Ugyanaz a máz alkalmas pillecukorra.

    • 250 g porcukor
    • 100 g sötét csokoládé,
    • 60 g tej
    • 10 g vaj.

    Olvassa el a tejet és a vajat egy vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá csokoládét és port, és keverés közben is megolvasztjuk.

    Csokoládé popsicle máz recept

    Könnyű csokoládés hab készítésére a tortabukkanók és a csokoládéval bevont otthoni édességek számára. Szárított gyümölcsök és diófélék, különféle házi készítésű kis édességek, sütik belemeríthetők egy ilyen keverékbe.

    A mázzal történő bevonás megkezdése előtt az ehhez szükséges összes terméket alaposan lehűtni kell, fél órán keresztül még fagyasztóban is tarthatja.

    • 150 g sötét csokoládé
    • 150 g fehér csokoládé
    • morzsák dekorációhoz,
    • színes locsolás.

    Vigyázva arra, hogy ne melegedjen túl, olvassa el a csokoládét, külön-külön külön tartályba. Mártsa bele a termékeket egyenként, így mázrétegeket hozva létre a felületen. A fölösleges mázot le kell rázni. A porok felhasználhatók a még mindig nedves máz tetejére, vagy minták rajzolására kontrasztos színű csokoládé mázzal.

    Annak megakadályozása érdekében, hogy a botok kiömljenek a tortabokrokból, az édességbe helyezés előtt azokat csokoládéba kell mártani. Hagyja a kész édességeket hűtőszekrényben további 15-20 percig, amíg a csokoládé összes rétege teljesen megszilárdul.

    A főzés szakaszai.

    1. Először keverje össze egy kis serpenyőben az összes laza összetevőt - a kakaót és a cukrot.

    2. A gyúrás folytatásával fokozatosan vegyen be tejet, majd növényi olajat. Ennek eredményeként a keveréknek egyenletes árnyalatot kell kapnia.

    3. Ezután tegye az edényt közepes hőre, és folyamatos keverés közben hagyja, hogy a jövőbeli máz kissé felforraljon.

    4. A keverés megállítása nélkül várja meg, amíg a keverék megvastagodik, és azonnal vegye le a tűzről.

    Most hagyja, hogy a máz kissé lehűljön. És utána öntsen csokoládés süteményt vagy bármilyen más desszertet ízlésére csokoládéval.

    Kakaós csokoládé jegesedés - recept vajjal

    Ebben az ugyanolyan egyszerű csokoládé máz receptben vaj kerül felhasználásra a növényi olaj helyett. Ez a csokoládé fondant finom krémes, borítékos ízét adja, tehát ha nem szolgálatban vagy, és nem diétás, és vaj van a hűtőszekrényben, akkor ezt részesítse előnyben. Használjon lágyított kiolvasztott terméket, ezért előbb vegye ki a hűtőszekrényből. A tejnek kissé forrónak kell lennie.

    Mint korábban említettük, használhat szokásos kakaóport vagy sütőport. A szín és az aroma különbsége - egy pékségben telítettebb, de a szokásos kakaóval a jegesedés nagyon finom lesz.

    Hogyan készítsünk tükörmájat zselatinnal

    Ez a recept szerint a csokoládé hab elképesztően finom, és nagyon fényes és tükrözött. Úgy tűnik, egy kicsit több, és látni fogja a tükörképét benne. Első pillantásra úgy tűnik, hogy meglehetősen nehéz elkészíteni, de ez nem így van - minden művelet nagyon egyszerű. Az egyetlen feltétel az, hogy el kell kezdenie főzni, mivel az üvegezésnek legalább 8 órán át kell lennie a hűtőszekrényben, mielőtt elkezdené a tortára helyezni.

    A csokoládé bevonat e változatának termékei nagyon egyszerűek: valószínűleg minden háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók. Az e recept szerint elkészített üvegezés alkalmas bármilyen sütemény, tekercs és pékség díszítésére, beleértve a mousse-t is. Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a máznak az optimális hőmérséklete 28-30 fok - ezt egy speciális hőmérővel mérik. Ha valamilyen okból szeretne csökkenteni a zselatin mennyiségét, akkor a legalacsonyabb lehetőség a 10 gramm. Ennek a zselatin mennyiségnek 60 g hideg vízre van szüksége.

    Egy egyszerű recept csokoládéhoz és tejszínes mázhoz

    Hihetetlenül egyszerű elkészíteni a recept szerint a csokoládé habot. Csak 2 hozzávaló, néhány perc időd és igazi csokoládé, kiemelkedő gazdag ízű. Nagyon fontos egy jó csokoládét választani. Ne takarítson meg pénzt, mivel a jegesedés minősége minőségétől függ. Természetesen a tejszínnek is par. És minél frissebb, annál jobb.

    A csokoládé bevonatának vastagságát a csokoládé mennyiségének segítségével állíthatja be - minél több, annál vastagabb. Ha szép piszokra van szüksége a torta szélein, akkor 10-15 grammkal csökkentheti annak mennyiségét. Olvassa el ezt a legrövidebb receptet, és főzze el saját maga.

    Csokoládé chips

    Néhány perc alatt, hogy gyönyörűen elkészítse a süteményt, használjon csokoládét és reszelőt. A chips egyaránt lefedi a középső részt és az oldalakat. Finom reszelőn finom csokoládé chips és por alakul ki, nagy reszelőn gyönyörű fürtökkel.

    • sötét csokoládé - ​​1 bár,
    • csokoládé vagy apró csokoládédarab (fehér is lehet) - 2-3 db,
    • fahéj - választható.

    Hogyan díszítjük a tortát:

    1. A csokoládé dörzsölése nem lehet túl meleg, mivel a kéz gyorsan megolvad. De nem ajánlott fagyasztani, mivel törékenysége növekszik.
    2. Rácsavarja a lapok felét egy finom reszelőre.
    3. Nagyon apróra vágjuk a második felét.
    4. Megszórjuk a nagy forgácsot a sütemény széle mentén.
    5. Töltse meg a középpontot kis morzsával.
    6. Kiegészítse a dekorációt csokoládéval és eperrel. Látványos technika - mielőtt egy tortára helyezzük, merítsük el a bogyókat megolvasztott fehér csokoládéba, és megszórjuk fahéjjal.
    7. Töltse ki a kompozíciót egész fahéjjal.

    Hogyan készítsünk csokoládét és tejet

    Csak négy egyszerű alapanyag, néhány perc időddel, és ízletes, aromás csokoládé habot kap. Az így kapott finomságok íze inkább azon a csokoládétől függ, amelyből főzi, ezért nem szabad megtakarítania rá. Az ízlése szerint választhat egyet: sötét vagy tej, de jobb, ha nem tartalmaz további összetevőket, például mazsolát vagy diót. Ezenkívül nem ajánlott porózus csokoládé használata.

    Ha figyelembe veszi a receptben megadott arányokat, akkor a máz elég vastag. Hogy folyékonyabbá tegye, adjon hozzá még néhány tejet. De ne vigyük túlzásba, hogy ne terjedjen az egész desszert.

    A jegesedést vízfürdőben kell főznie. Ne aggódjon, ha nincs speciális edényed - csak vegyen be egy nagy serpenyőt és egy kisebb serpenyőt. Ne vegyen túl kicsit, hogy az ne érintse meg a nagy serpenyő alját, amikor egymásba helyezi őket.Egy nagy edénybe egy kis vizet kell önnie, és amikor ez gyakorlatilag felforr, a teteje felmelegszik, és főzhet belőle, miközben nincs közvetlen érintkezése a tűzzel.

    Csokoládé-zselatin recept

    Ha nincs semmi zselatin ellen, akkor a csokoládé hab ezzel a recepttel kiváló lehetőség. A zselés-szerű anyagnak köszönhetően fényes és tükörszerű, és szerkezete simább a kész édességekre.

    A főzéshez csokoládét használnak. Választhat a sötét vagy a tej közül, amire tetszik, a legfontosabb természetes és kiegészítő adalékok nélkül - feleslegesek a házi készítésű csokoládé mázban. Ha nincs kéznél a csokoládé, cserélje le kakaóval. Ebben az esetben 50 g por szükséges. A jegesedés elég folyékonyan jön ki - vegye figyelembe ezt egy tortán vagy más étel öntözésekor. Szigorúan kövesse a receptet, és minden bizonnyal ízletes dekorációt fog kapni desszertként.

    Csokoládé jeges kakaó tejföllel

    Ez a recept hihetetlenül könnyű és finom csokoládé bevonatot eredményez. Kiválóan alkalmas bármilyen cukrászáru bevonására. Az összetételben szereplő termékek a legegyszerűbbek, és a főzéshez nincs szükség speciális készségekre.

    Felhívjuk figyelmét, hogy ha szigorúan a forrásadatokban megadott arányban veszi az összetevőket, akkor a máz nagyon vastag lesz: ezt a terméket önmagában el kell osztani. Sokan inkább ezt a lehetőséget választják: ez nem terjed, és a desszertet meglehetősen vastag csokoládéréteggel fedheti le. Ezen felül könnyű kitölteni szinte bármilyen mintát. Ha azt tervezi, hogy például egy finom süteményt készít, akkor az előkészítés során feltétlenül adjon hozzá tejet vagy tejszínt.

    A legfinomabb csokoládé hab - video recept

    Azok számára, akiknek nincs elég egyértelműségük a receptekben, azt javaslom, hogy nézzen meg egy nagyon jó videót a klasszikus csokoládémáz készítéséről. Nagyon gyengéd, egységes és sűrű lesz, nem terjed túl sokat, és egyszerűen tökéletesen megkeményedik a tortán vagy süteményeken.

    Mint láthatja, a csokoládé habot hihetetlenül egyszerű elkészíteni, ugyanakkor jelentős szerepet játszik mind a desszert tavaszi megjelenésében, mind ízében. Feltétlenül próbálja meg főzni a fenti receptek egyikének megfelelően, és a legismertebb étel kicsit más lesz.

    Csokoládé levelek

    A sütemény készítésének szokatlan módja az, hogy csokoládéleveleket készít. Csakúgy, mint a valódi, ehetőek.

    • kis zöld levelek
    • kefe,
    • olvasztott csokoládé.

    Hogyan készítsünk dekorációt:

    1. Dekorációhoz a rózsalevél megfelelő. Mossuk és szárítsuk meg.
    2. Olvassuk el a csokoládét egy vízfürdőben.
    3. Ecsettel használja a tömeget a levelekre.
    4. Helyezze őket a hűtőszekrénybe, és várjon egy órát.
    5. Óvatosan távolítsa el a zöld leveleket. A csokoládé dekorációval a tortát keretezzük, és a közepén a kompozíció elemeként.

    Kakaópor

    A híres tiramisu desszertet kakaópor díszíti. Ez a termék átalakítja a sajtkrém ízét. A kakaóval meghintött sütemény készítése egyszerű és otthoni.

    Hogyan díszítjük a tortát:

    1. Vegye ki a kész sablont, vagy készítse el magad papírból. Helyezze a tortára. Ha a termék felső része krémmel van bevonva, akkor a sablont kissé magasabbra kell helyezni, hogy ne tapadjon és ne rontja el a felületet.
    2. A kakaóport szitával szitálva szitáljuk át a szitán.
    3. Óvatosan távolítsa el a sablont. A rajz kész.

    Mi folyik a csokoládéval: tervezési ötletek

    Egyszerű és sikeres módszer a torták díszítésére csokoládéval és üzlet édességekkel:

    1. Egy újévi sütemény közepén logikus logikus egy Mikulás alakzat elhelyezése édességekből készült csokoládéból. Ezeket az élelmiszerüzletekben értékesítik, a nyaralás előtt.
    2. A mályvacukrot jól néz ki egy sötét csokoládé háttér. Érdekes és modern mályvacukrot és makaróni sütemények örömmel üdvözlik az édesfejes lányokat.
    3. A sütemény közepén lévő összetétel előállítható rendes mályvacukrotból, darabolva darabokra és öntettel megolvasztott csokoládéval.
    4. Ötlet: fedje le a tortát minden oldalról vastag és ragadós krémmel és sűrű réteggel, hogy különféle édességeket tegyen. Lehet, hogy egyszerű édességek egy csokoládékészletből, vagy kis csokoládékből, “Twix”, “Bounty” és “Kit-Kat”.
    5. Oldalsóként hosszú kekszek, mint például a gyermekek Bondi, hosszú ostya tekercsek vagy Kit-Kat csokoládék vannak felhasználva. A kerítések tartása érdekében dekoratív íjjal kötik őket.
    6. Ha a sütemény oldala elég magas, a közepén kitöltheti a "Mmdems" vagy "Skills" színes tablettákat - egy ilyen tartalom örömmel fogja élvezni a gyerekeket.
    7. A felbukkanó rizsre vagy a dióra összpontosító csokoládé drazsét egyszerűen a csokoládékrém kiegészítésére készítik.
    8. A gyerekek élvezhetik a csokoládé desszertek lekvár alakjait is: medvék, kígyók vagy cukrozott színes darabok, gyümölcsös ízű és színű.
    9. A tortákat gyakran sütik díszítik. Kis morzsa, leveles tészta aranyos „füle” vagy Oreo sütik vannak felhasználva. Az egész "Oreo" -et körberendezik, és a sütemény alsó széle felére húzódik.
    10. Hogyan állítsunk össze egy csokoládés sündisznót: vágjuk le a torták tortáját ovális formában, hegyével (lesz orr). Bevonja a tortát jegesedéssel. Helyezzen hátul puha, kerek csokoládés cukorkokat. Az orr és a szem formázza a sötétebb csokoládét.
    11. Az ízletes tandem csokoládéból és kókuszból készül. A Raffaello cukorka különösen szép lesz egy csokoládé réteggel.
    12. A színes feliratok jól láthatóak a csokoládé-mázon. Ezek jéghegyből vagy tejszínből készültek.
    13. Ne felejtsük el a friss bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket, amelyek minden desszert üdvözlendő kiegészítői. Szinte mindent kombinálnak csokoládéval. A csokoládékrém ábrái mellett friss bogyós gyümölcsök vannak elhelyezve: málna, áfonya, eper. Gyümölcsökből, almából, őszibarackból, körteből, banánból, ananászból készülnek.
    14. A dió, különösen az egész mogyoró, a mandula és a kesudió kiegészíti a csokoládé ízét. A krémhez chipek formájában adják őket, és rétegek közötti süteményekhez használják. A cukrászok hozzáadnak mandulaliszt krémekhez. Ehhez a diót egyszerűen aprítják egy kávédarálóban.
    15. Kiegészítse a képet és a szokásos porcukrot.
    16. Citrushéj: a lime, a citrom és a narancs fűszeres hatást kölcsönöz a desszertnek.

    Hogyan kell dolgozni a csokoládéval: tippek

    Torta díszítése csokoládéval izgalmas feladat, de egy kis hiba könnyen elrontja az összes munkát. Mit kell tudni a csokoládéval való munkáról:

    1. A csokoládé tárolási hőmérséklete +12 és +20 fok között van.
    2. Annak érdekében, hogy a csokoládé ne legyen telített idegen szagokkal, lezárt csomagolásban tárolja.
    3. Ne felejtsük el a lejárati időt. Ne használjon fehér bevonattal bevont csokoládét.
    4. Ha máz vagy áttört minták jönnek létre, akkor a csokoládét gyümölcs és dió nélkül veszik figyelembe a kompozícióban. És csokoládédarabokkal történő díszítéshez megfelelő termék van zselés töltelékkel, mazsolával és más adalékanyagokkal.
    5. Nagyon kényelmes eszköz a különféle fúvókákkal ellátott cukrászsütő. De ha ilyen cikk nem áll rendelkezésre a gazdaságban, akkor saját kezükkel csinálják. Ehhez vastag papírra van szüksége. Behúzunk egy kornetikot, és szélét levágjuk.
    6. Olvadáskor a fehér csokoládé cukordarakat képez, így csak vízfürdőben felére hevítik. Homogén állapotba állítva a keveréket keverés közben beállítják.
    7. Az olvadáshoz a professzionális cukrászok speciális csokoládé drazsét használnak.
    8. Ízesítőként konyakot vagy rumot adnak a csokoládékrémhez.
    9. Lehet, hogy az olcsó csokoládé nem olvad el, ezért ne takarítson meg egy termék kiválasztásakor.
    10. Bármely tejszín kakaópor hozzáadásával csokoládévé alakulhat. A főzéshez célszerű kakaót venni. Az azonnali italoknak nincs ilyen gazdag íze, és az olcsó pótlók nem mindig jók az egészségében. Ha továbbra is használja a Nesquik-t, akkor csökkentenie kell a cukortartalmat, mivel ilyen sok van a porban.

    A csokoládé a legnépszerűbb édesség, ami azt jelenti, hogy édességekkel és csokoládékkel díszített sütemény mindenki számára vonzó. Érdemes egy kicsit gyakorolni a szokatlan dekorációk készítésében, és az ünnepi asztalon mindig lesznek olyan desszertek, amelyek szépsége semmiképpen sem rosszabb a cukrászati ​​termékekhez képest. Lehet, hogy a dekor létrehozása során eredeti ötletekkel találkoznak Önnel, és egy új recept jelenik meg a szakácskönyvben.