Apple pastille otthon: egyszerű, lépésről lépésre receptek

A Pastille eredeti orosz termék, amelyet imádtak az egész világon. Ha valami oroszul meg akarja lepni a külföldi vendégeket, akkor a pastille ezt nagyon jól fogja megtenni.

Az oroszországi Belevsky pillecukor 1888-ban kezdték el termelődni. A legenda szerint Ambrose Prokhorov kereskedő nagyon imádta az almát. És annak érdekében, hogy az alma hosszabb ideig megmaradjon, előjött pastila készítésére.

Néhány évvel később a Belevskaya pastila díjat kapott egy szentpétervári kiállításon, és fokozatosan elismerte nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is.

Ma szeretném megosztani a régi orosz desszert receptjét. A pastille főzése könnyű és nagyon hosszú ideig tárolható. Általában 3-4 adagot főzök egyszerre, majd néhány hónapig kényeztetem magam egy csésze teával.

Apple pastille otthon: egyszerű recept a sütőben cukor nélkül

A nagymamám soha nem használt sütőt pastille elkészítéséhez. Korábban a falvakban nem volt gáz, de most, amikor megjelent, még mindig nem kedveli, inkább a régi jó téglakemencét részesíti előnyben.

A sütő használata azonban lehetővé teszi a folyamat jelentős felgyorsítását, ami viszont lehetővé teszi több alma feldolgozását, ami nagyon kényelmes, ha a betakarítás valóban gazdag.

előállítás:

1. Főzéshez csak almára van szükség. Meg kell hámozni, meg kell hámozni, szeletekre kell vágni és egy serpenyőbe kell tenni, amelyben főzni fognak. Az almák számát könnyen meg lehet határozni - hány bekerült a serpenyőbe, annyit veszünk.

Az edény vastag falú (öntöttvas) vagy alumínium legyen. A közönséges zománcozott almák égni fognak.

2. Helyezze a serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá 1 pohár vizet és főzze fél órán keresztül zárt fedél alatt, hogy a gyümölcsök meglágyuljanak.

Ugyanakkor nem javasolt a keverés, de ha attól tart, hogy éghet, óvatosan keverje meg, ügyeljen arra, hogy az alma idő előtt ne váljon burgonyapürévé, mivel főzés után a folyadékot le kell engedni, és nem akarok elveszíteni vele sok pépet.

3. 30 perc elteltével ellenőrizze, hogy a hús teljesen felforródott-e, és villával könnyen átszúrta-e, vegye le a serpenyőt a tűzről és engedje le a kapott folyadékot.

4. Megszüntesse a pép keverővel való összetételét.

5. Ezután vegyen egy sütőlapot, takarja le ragasztófóliával vagy pergamenpapírral (a pergamenpapír számomra környezetbarátabbnak tűnik, de itt alaposan el kell olvasnia a ragasztófóliára vonatkozó utasításokat - melegítés esetén biztonságos-e), és egy vékony réteggel, legfeljebb 0 vastagságú réteggel felhordva rá a pürét. , 5cm, vagy jobb, még vékonyabb is.

6. Kapcsolja be a sütőt a legkisebb tűzre (kb. 60 fok körül), és küldje el a jövőbeli édességet. Számos ilyen sütőlemez készíthető egyszerre, attól függően, hogy mennyi a sütőbe illik.

A szárítást kb. 10 órán át az ajtó nyitva tartásával végezzük, hogy a gyümölcsök által kibocsátott nedvesség elpárologjon.

Ha a főzés este történt, akkor néhány órán át szárítjuk a pasztillát, de éjjel kikapcsoljuk a sütőt anélkül, hogy eljutnánk a sütőlaphoz. Reggel folytatjuk.

7. Az édesség akkor lesz kész, amikor már nem tapad. Ezután óvatosan el kell távolítani a filmből, fel kell tekercselni és tárolásra alkalmas részekre vágni.

A legegyszerűbb fedéllel ellátott műanyag tartályokban tárolni.

Egy régi recept szerint házi almás pastillel turmixgép nélkül

És itt van a nagymama receptje, amelyet gyermekkoromban készítettem, amikor még az elektromos konyhai asszisztensről sem álmodtam. Minden kéz.

előállítás:

És ismét csak almára van szükségünk. És cukor, ha az osztály savanyú.

1. Az almát hámozzuk és hámozzuk, apróra vágjuk (a további főzés megkönnyítése érdekében), és tedd egy üstbe vagy más vastag falú edénybe. Kapcsolja be a közepes hőt, öntsen egy pohár vizet és 20 percig főzze zárt fedél alatt.

2. 10 perc elteltével adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze. Nehéz megmondani, hogy mennyire szükséges átlagosan 1 csésze (200 ml) / 4 kg hámozott alma.

3. A főzés után az alma eléggé meglágyul, hogy egy üreges burgonyapürével átvissza őket. A fölösleges vizet már nem szükséges leengedni, mivel a cukor feloldódik benne. És nem szabad soknak lennie.

A kapott burgonyapürét meg kell próbálni, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze, amíg a burgonyapüré még forró.

Ezután várjuk a teljes lehűlést.

4. Kanál használatával vigye a lehűtött pastillát vékony rétegű pergamenpapírra, és hagyja megszáradni a napon 2-3 napig.

Két fontos szempont van:

  • A papírnak vastagnak kell lennie, hogy a kész pasztillát könnyen el lehessen választani tőle.
  • Meg kell szárítani napfényben, nem meleg helyiségben, különben a pillecukor egyszerűen penészes lesz.

5. A pastille készen áll arra a pillanatra, amikor már nem tapad ragacsosra. A legegyszerűbb minimalizáltan tárolni.

Beléves pillecukor

A Belevskaya pillecukor a Tula régió egyik finom látnivalója, másfél évszázaddal ismert. Csak Antonov almából készítik. Nem tudom, van-e ez a recept valami közös a régi recepttel, de mindenesetre ez a pillecukor íze nem különbözik a Belevskaya néven eladott receptétől.

Apple pastillák otthon - egyszerű recept elektromos gyümölcsszárítóban

Egy egyszerű receptről szeretnék beszélni az almás pillecukorkákról, pontosabban akár kettőről is. Különbözőek lesznek az almaszósz elkészítésében, és így az ízében is. Azt javaslom, válasszon mindkettőt, és határozza meg, melyik íz a legmegfelelőbb.

Pasztillákat készítünk őszi almából. Biztosan tudom, hogy az egyik fokozat Welsey, a másodikról nem tudok. De számunkra ez nem a legfontosabb dolog, bármilyen gyümölcsöt felhasználhat. Készítse elő az almát: mossa le, vágja ki a sérült helyeket, vegye le a magot magokkal, majd negyedekre vágja és küldje az edénybe. Öntsön 100 ml vizet az edénybe.

Egy kis eltérés: a pastille elkészítésének számos módja van - a hőkezelt almákból és anélkül. Hőkezelés nélkül úgy gondolják, hogy a pasztillák egészségesebbek, annál több vitamin tárolódik benne. Nehéz ezzel vitatkozni, de létezik egy olyan anyag, amelyet pektinnek hívnak, tehát az almában vízben oldhatatlan protopektin formájában van, és vízben oldódó pektinné alakul, ha 60 ° C feletti hőmérsékleten hőkezelik.

Ezért a párolt vagy a kemencében sült almás almaszósz sokkal több pektint tartalmaz, mint a nyers. A hőkezelés során egy bizonyos mennyiségű C-vitamin természetesen elpusztul, de már van valaki, aki meg akarja szerezni. És a sütőben sült almából származó tészta íze a legfinomabb.

Ebben a receptben almákat gőzölünk. Zárjuk le az edényt fedéllel és állítsuk közepes lángon. Forrás után főzzük az almát kb. 15-20 percig, amíg meglágyulnak.

Idővel kinyitja a fedelet, és tegyen bele mindent a burgonyapürében. Ezt megtesszük egy nagy turmixgépen, és 30–40 másodperc múlva kap egy turmixot. Nem is kell szitán átörölni. Készíthet merülő keverőt is, de akkor kívánatos, ha egy szitán dörzsöli.

Ettől a ponttól kezdve a további főzési lehetőségek eltérnek. Az első lehetőség szerint a kapott burgonyapürét az elektromos gyümölcsszárító raklapjaira rakjuk. Ha a szárítógépnek speciális pasztell raklapok vannak - használd őket. Nincsenek velük, minden egyes tálcát sütünk sütőpapírral, és burgonyapürét tesszük rá, legfeljebb 5 mm réteggel.

Felhívom a figyelmet a papírra, annak különféle formái vannak. A leggyakoribb fehér papír nem alkalmas pasztillák készítésére. Erősen tapad hozzá, és csak akkor lehet lehúzni, ha szárítás után nedves törülközővel átitatja. Van sütéshez szilikonpapír, fehér és barna, ez lesz a legjobb választás.

Kapcsolja be a szárítógépet 70 fokra, és kb. 10-12 órán keresztül szárítsa meg, amíg készen áll.

A kész marshmallow nem szabad kezet fogni. Ezután távolítjuk el a szárítóból, tekercsekbe csavarjuk, vagy lemezekre vágjuk.

A második változatban a turmixgép után kapott burgonyapürét visszavisszük a serpenyőbe, és közepes hőn sűrűségig forraljuk. Kb. 1 órán át forraljuk.

Jobb, ha egy serpenyőt magasra készít, mert a burgonyapüré erősen összeomlik buborékokkal, és forró cseppekkel megszórja. Legyen óvatos.

Egy órával később a püré színe elsötétült, és a kanál tartásakor az élek megőrzik alakját.

Nos, a pillecukorot a szárító tálcáira terjesztettük, miután korábban már felhelyeztük a sütőpapírt, legfeljebb 5 mm réteggel. Kapcsolja be a 70 fokot, és szárítsa 6-8 órán át.

Ezután vágjuk lemezekre. A recept elején található fénykép azt mutatja, hogy az öngyújtó az első opció szerint készül, a sötétebb a második szerint készül.

Próbálja ki mindkét lehetőséget, és írja meg észrevételeit.

Pastila - ősi orosz finomság

Hazánkban, amely csak nyáron nagylelkű a gyümölcs édességekkel, még a Szörnyű Iván alatt is megfigyeltük az alma- és bogyósüré jellegzetességét. Megmerevedve édes lemezekké alakul, amelyek új termésig megmaradnak. Sőt, a tányérok minél hosszabb ideig feküdtek, annál édesebbé váltak. Az egyenletes réteg elérése érdekében a burgonyapürét egy vékony réteggel szétszórják a vászondarabokra, innen származik a “pastil” név.

A pastille első említése (1578) óta összetétele megváltozott. Egy dolog változatlan marad - a házi pillecukor minden összetevője természetes, vagyis rendkívül egészséges. Kevés édességről lehet mondani - minél többet eszel, annál több előnye lesz!

Pastillák előállításához alma- vagy bogyósürét, méz, tojásfehérjét, gélesítő adalékokat (zselatin, agar-agar) használnak. Röviden: nincs kémia! A termék alacsony hőmérsékleten lassan szárad, ahol a vitaminok nem bomlanak le.

Lépésről lépésre fotó recept mézes pasztell készítéséhez

Általános tévhit, hogy az ételekben a cukor helyettesítése a fruktózzal egészségesebbé és táplálkozásosabbá teszi őket. Ez a veszélyes tévhit nőtte ki magát az a tény, hogy a fruktózt cukorbetegek váltják fel. A fruktóz nem növeli a vércukorszintjét, és lehetővé teszi a cukorbetegek édességeinek fogyasztását. De ennek semmi köze nincs az „étrendhez”.

A fruktóz esetén ugyanolyan gyorsan fog fontot szerezni, mint a normál cukorral.

Ezért a méz, amely csaknem fruktózt tartalmaz, természetesen nagyon ízletes, de egyáltalán nem biztonságos. Mindenben fontos betartani az intézkedést.

1 sütilap készítéséhez szükségünk van:

  • Alma - 6 közepes
  • Méz - 1 evőkanál
  • víz
  • Citromlé - 2 evőkanál.

1. Szükségünk van citromlére, hogy az alma nem feketévé váljon, ha sorban várnak. Ezért vágás előtt veszünk egy tál hideg vizet, és feloldunk benne 2 evőkanál citromlevet.

2. Az almát hámozzuk, hámozzuk és szeletekre vágjuk.

3. Ezután tegye az almát a serpenyőbe (a citromlével vizet ki kell engedni), adjon hozzá fél pohár tiszta hideg vizet és kapcsolja be a közepes hőt.

Főzzük zárt fedél alatt, rendszeresen óvatosan keverve, 15-20 percig, amíg az alma puha és áttetszővé nem válik.

4. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, várjon, amíg a gyümölcs lehűl, majd szakítsa meg őket egy turmixgépben.

5. Adjon hozzá mézet és verte újra.

6. A kapott burgonyapürét egyenletesen eloszlik egy pergamenpapírral vagy egy szilikon szőnyeggel borított sütőlapon.

Fontos, hogy a papír teljesen lefedje az edényt, az oldalát is beleértve.

Melegítsük fel a sütőt 60 fokra, és tegyük az serpenyőbe 5-6 órán át. A sütő ajtaja nyitva van.

7. A kész marshmallow könnyen elválasztható az alaptól és nem tapad a kezéhez.

8. Tekerje le a szalmát a pastille-ból és vágja a kívánt méretű részekre.

Kész. Bon étvágyat!

Hogyan készítsünk almaszóst

Megmondom nektek, hogyan készítek almaszószat, a saját módját használhatja.

Az almát felére vágtam, és egy pergamentel borított sütőlapra osztottam. Sütni 20-30 percig, az alma lédységétől függően, 190 ° C hőmérsékleten. Dörzsölöm egy írógépet bogyók és gyümölcsök dörzsölésére. Ezután lyukasztom egy merülő keverővel, amíg sima nem lesz. Burgonyapürével készen állnak.

Egyszerű alma pasztillák készítése otthon

Bizonyára mindenki kipróbált egy finom és vékony almásmálynát, amelynek hihetetlen aromája és enyhe savassága van. Semmi sem bonyolult az ilyen finom desszert elkészítésében. Nagyon türelmesnek kell lennie. Végül is az otthon almából származó pastillet hosszú ideig szárítják.

Szóval milyen összetevőkre van szükségünk egy ilyen élvezethez önállóan? Ehhez készítsen elő:

  • friss édes alma - 3 kg,
  • ivóvíz - körülbelül ½ csésze.

Száraz pastille

Pasztillák a szárítóból, Belévi almapasztillák alapján. Talán ez egyike azoknak a ritka eseteknek, amikor vitatható, hogy a javasolt recept szerint elkészített édességek nemcsak nagyon ízlesek, hanem hasznosak is. Természetes termékek - alma, tojásfehérje és barna nádcukor - felhasználásával nemcsak olyan fogást kapunk, amely nagy örömöt jelent mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, hanem részben megoldja a megnövekedett almafélék megőrzésének kérdését is. A webhelyen már van recept a Belevsky pastila sütőben történő főzésére. Szeretném megosztani már kétéves tapasztalataimat az alma pasztillák elektromos szárítóban történő előkészítéséről. Remélem, hasznos lesz azoknak a háziasszonyoknak, akiknek sütői nem képesek 100 fok alatt tartani a hőmérsékletet, de van kívánság főzni.

Hogyan főzzünk otthon pastillet?

Két lehetőség van házi pastille elkészítésére:

  • friss almából
  • készült almapürét.

Az első recepthez körülbelül 1,5–2 óra időre van szüksége, amelynek során be kell fejeznie a pastille elkészítésének 1. szakaszát:

  • mossa és hámozza meg az almát,
  • daráljuk őket egy turmixgépben,
  • forraljuk alacsony lángon (vagy vízfürdőn), amíg a folyadék teljesen eltávolodik,
  • törölje le a kapott tömeget egy szitán, hogy homogén tömeget kapjon.

A kész almaszósz használatával azonban időt spórolhat meg.

Burgonyapürét használok bébiételhez: mindent megtettek egy homogenizált termék előállításához, sőt vitaminokkal dúsítva is! Ezen felül ez a püré szigorú biztonsági ellenőrzésen megy keresztül, nagyon magas pektintartalommal rendelkezik, nincs tartósítószer vagy festék.

Referenciaként: A pektin rendkívül hasznos alkotóelem a mályvacukrot (mályvacukrot, lekvárt). Ez növeli az immunitást, semlegesíti a toxinokat, eltávolítja a nehézfémeket és a radionuklidokat a testből. A cár-oroszországi káros iparágak munkavállalói lekvárt adtak a méreganyagok eltávolításához a testből.

Hogyan készítsünk almás pillecukor fehérjével otthon

Legutóbb Belev városában gyártott pastilával találkoztunk. 1888-ban Amvrosiy Prokhorov iparos megnyitotta ebben a városban a korábban Prokhorovskaya, máig Belevskaya nevű leveles pastillát. A pastillák megkülönböztető tulajdonsága a tojásfehérje jelenléte, amely légtelenséget ad.

Az ilyen édesség elkészítésének technológiája nem nehéz, és ma ezt elkészítjük. A klasszikus recept szerint ez az édes Antonovka fajta almából készül. Antonovkánál van a legnagyobb szilárdanyag-arány, tehát előállítása a legjövedelmezőbb. Nos, azt fogjuk csinálni, ami a kertünkben növekszik.

  • Az alma
  • Cukor - 10% almaszósz, vagy ízlés szerint
  • Tojásfehérje - 1 fehérje / 500g almaszósz

Milyen pastillát készítünk, azt még nem is mondom. Csak azt tudom, hogy az alma őszi, nem túl édes és nagyon kemény. De a mályvacukrot csak jobbra.

Az almát mossuk, felére vágjuk, és a magvakat tartalmazó középső részt eltávolítottuk.Nem lehetséges darabolni, hanem egészben sütni, de ezt szándékosan végezték el, hogy a felesleges nedvesség a sütés során elpárologjon. A képen az alma fele fel van vágva. Ezt a nedvesség jobb elvesztése érdekében is megteszik.

Az alma felét egy sütőlapra helyeztük, és a sütőbe küldtük. Süssük 170-190 fok hőmérsékleten kb. 40 percig.

Tehát kb. 40 óra telt el a sütéshez. Ezután a sütőlemezt kihúzták a sütőből, az almát egy tálba helyezték, és az összes felét kézzel keverővel összetörték.

Ezután a kapott masszát szitán dörzsöljük.

Mérjük meg a kapott burgonyapürét és küldjük a keverőedénybe. Kapcsolja be a maximális sebességet és indítsa el az ostorozást. Adjon hozzá részletekben cukrot.

Beat körülbelül 3-4 percig. A püré kissé megvilágosodik. Ezután adjunk hozzá tojásfehérjét (csak fehérje sárgája nélkül) és folytatjuk a maximális sebességgel történő további verést. Az idő múlásával a cukorka mennyisége növekszik és fehérebbé válik. Beat addig, amíg a stabil csúcsok nem lesznek, amikor a hab nem áramlik, és megtartja alakját. Ebben az esetben a teljes tömeg 3-4-szeresére nő. Körülbelül 10 percig tartott.

Most a legfontosabb az, hogy megvédjék a pastillát a rokonok által elfogyasztott tól. Íze kellemes, állaga levegős.

Átmegyünk a szárításhoz. A sütőlapot sütőpapírral fedjük le, ne kenje meg semmivel. A pastillát egyenletes réteggel simítsa be, legfeljebb 0,5 cm vastagságban. Az igazításhoz kényelmes bármilyen lapos oldalú konyhai szerszámot, például tésztalapátot használni. Kicsit hagyunk a csészében a rétegek későbbi ragasztására.

A sütőlapot a sütőbe küldjük 60-90 fok hőmérsékleten. Körülbelül egy órán át állunk, kikapcsolunk és alszunk, mivel az óra már egy reggel van.

Másnap reggel kapcsolja be ismét a sütőt, melegítse 60-90 fokra és álljon további egy órán át. Kapcsolja ki és menjen dolgozni.

Este kivettünk egy sütőlemezt a sütőből. A pastille kihűl és rugalmas állapotot kap.

A papírtól elválasztottuk és darabokra vágtuk.

Néhányat ettél ott? A másik részt az esti csészében hagyott almamasszával megkenjük, összeragasztjuk, egy sütőlemezre helyezzük, és újabb 1 órán át 80 fokos sütőben küldjük.

A kemence után a csemege apróra darabolható.

Próbáljon receptünk szerint elkészíteni és leiratkoztassa a megjegyzésekben, hogyan csinálta.

Felvert tömeg

Vegyük a burgonyapürét nagy sebességű keverővel körülbelül 3-4 percig, amíg megvilágosodik és meg nem növekszik a tömeg.

A burgonyapürével továbbra is ostromoljuk hozzá a fehérjét. Amikor a tömeg egy kicsit növekszik a térfogata, fokozatosan kezdem hozzáadni a cukrot.

Folytatom a keveréket, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Körülbelül 7 percbe telt.

A tömeg vastag és buja, ugyanakkor kissé folyékony.

Apple pastille otthon elektromos szárítóban

Nyugodtan mondhatjuk, hogy a pastille határozottan jobb, mint az édesség. Különösen szerencsések voltak az elektromos szárító vagy a víztelenítő szerencsés tulajdonosai. Ha a legtöbb receptben az almát először fel kell főzni vagy sütni, akkor szárítóval friss gyümölcsöket használhat. A tömeg nem melegszik túl, illetve maximálisan megtartja a tápanyagokat és a vitaminokat.

Az ilyen konyhai felszerelésekben a készlet pasztell tálcával érkezik, amelyben nincs nagy nyílás, vagy vékony fóliával van ellátva. Ha úgy dönt, hogy ilyen szárítót vásárol, ellenőrizze, hogy szerepel-e benne, különben külön kell megvásárolnia. Szerencsére már van elég gyártó, mindenki kínál egyet vagy másik lehetőséget.

Egy közepes méretű készülékhez raklaponként körülbelül fél pohár burgonyapürével vagy egy kicsit többre van szükség. A vastagságtól függ. További felhasználási szempont a belső hőmérséklet pontos beállításának képessége. A recept szerint a pasztilt legfeljebb 37-40 fok hőmérsékleten, 15-20 órán át kell szárítani. Ellenőrizze, hogy támogatja-e ezt a módot. Javasoljuk, hogy ne lépje túl a 60 fokot.

Ha a szárítón nincs raklap, akkor az alját vastag pergamenpapírral lefedheti, vagy még jobb, ha vékony szilikon szőnyeget használ. Tehát a fehérmályva könnyen eltávolítható.

A főbb ajánlásokat megkapjuk, továbblépünk az ötlet gyakorlati megvalósításához. Főzéshez csak almára van szüksége.

Főzési folyamat:

1. Vágja az almát negyedekre, hámozza meg a magot. Ha gyümölcsöt vásárolt, akkor jobb, ha levágja a héját. A gátlástalan gyártók gyakran hozzáadnak peszticideket és kémiai paraffint a forgalmazhatósághoz. De ha összegyűjtik az ország almafájából, akkor ez egy másik kérdés. Csak a rothadt helyeket vágja le, ha vannak, és öblítse le jól.

2. Küldje el a darabokat egy turmixgéphez, őrölje össze burgonyapürével. A receptben nem fogunk cukort vagy mézet használni. Ha meg akarja változtatni az ízét, akkor további gyümölcsöket vagy bogyókat adhat hozzá.

3. Elkészítünk egy raklapot, attól függően, hogy melyik lapot fogja használni, eldöntheti, vajon kenje-e növényi olajjal. Pontosabban megtudva, ez csak empirikusan lehetséges. Mindenesetre, hogy a késztermék ne tapadjon hozzájuk, azt tanácsolja, hogy szó szerint kenje be egy csepp olajjal. Most eloszlatjuk az almakeveréket, és egyenletesen eloszlatjuk az egész területen.

4. Kapcsolja be a szárítógépet 40-45 fokon. Ha magasabb hőmérsékletet hajt végre, akkor a pastille repedhet és kiszárad, bár a folyamat gyorsabb lesz. De jobb, ha várunk 14-15 órát, és a végén kapunk egy normál terméket. Ha hirtelen meg kell szakítania, például éjszaka, akkor ezt meg lehet tenni. Másnap fejezze be. A pastillát akkor tekintik késznek, amikor már nem tapad a kezéhez.

Most a réteget eltávolíthatjuk a szárításból és feltekercselhetjük, vagy apró rétegekké vághatjuk. Feltétlenül kezelje teával. Egy ilyen termék végső íze teljes mértékben attól függ, hogy milyen almát használ. Kiderül, hogy édes és savanyú is. Ennek ellenére kiváló desszert és egészséges étel. Bon étvágyat.

Friss alma pastille

A friss alma finom és egészséges pastillájának receptje. Egy ilyen mályvacukor abban különbözik, hogy az elkészítéséhez friss (!) Almát használnak, amelyeket nem forralnak, nem párolnak, nem sütnek ... ami azt jelenti, hogy benne tárolódnak minden vitamin és enzim! Ezen felül, cukor nélkül készül. Részletes recept az alábbi videóban.

Házi alma cukorka cukor nélkül - recept a sütőbe

Barátaink, az első receptben megvizsgáltuk, hogyan lehet pasztillát előállítani egy elektromos gyümölcsszárítóban. Sajnos nem mindenkinek van ilyen kényelmes eszköze. Ezért a következő recept a sütő számára készült. Szárítunk benne édességeket. Természetesen vannak még olyan lehetőségek, mint egy forró elem, meleg nap és fűtött fürdő. De mi városi emberek vagyunk, és számunkra a leggyakoribb és kényelmesebb lehetőség a sütő.

  • Alma - 2,5 kg.
  • Cukor - ízlés szerint
  • Víz - 100ml.

Mossa ki az almát, vágja fel felére és távolítsa el a vetőmagdobozt. Vágja ki az összes sérült helyet is. Hajtsa az elkészített és hámozott felét egy sütőlapra, és öntsen vizet.

Küldjük a sütőlapot a kemencébe, 150-180 fok hőmérsékletre hevítve, és süssük az almát 30–40 percig.

Az almák sütése után helyezze őket a sütőlemezről a serpenyőbe. Mindent megszakítunk egy merülő keverővel a burgonyapürével.

Az alma megölése után próbálja ki az ízét. Ha azt gondolta, hogy nagyon savanyú - adjunk hozzá egy kevés cukrot. Nincsenek ajánlások, csak az ízérzetre összpontosítson. Ha hozzáadott cukor - keverjük össze.

A pirított sült kész. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és öntsük rá az egész tömeget. Öntsük egy 5-7 mm vastag réteggel. Ha a réteg vastagabb, a szárítási folyamat sokkal késlelteti. Sőt, a pastille felülről szárít, de alulról nem.

A sütőlapot eljuttatják a sütőbe, és a legalacsonyabb hőmérsékleten szárítják. Ne csukja be az ajtót, hagyjon egy kis rést a nedvesség kiszabadulásához. Az optimális szárítási hőmérséklet 60-80 fok. Ha van konvekciója, kapcsolja be.

Esetünkben a pasztillát 7 órán át szárítottuk. Érintés nélkül abbahagyta a kezéhez tapadást és az ujjának szorítását. Ellenőrizzük a leválást és ellenőrizzük, hogy minden száraz-e. Hagyjuk lehűlni az édességeinket, és távolítsuk el a papírból.

És akkor a vágyad szerint. Vagy vágja lemezekre, vagy tekerje egy tekercsre és darabolja szét. A tányérok vagy darabok összetapadásának megakadályozása érdekében keverje össze őket kis mennyiségű porcukorral.

Ez minden. Bon étvágyat!

Hasznos pastille 15 perc alatt

A legegyszerűbb pastille elkészítéséhez szüksége van:

  • babapüré - 2 üveges, egyenként 200 gramm,
  • cukor - 1 evőkanál,
  • porcukor a permetezéshez.

Hogyan tehetem ezt:

  1. Oldjuk fel a cukrot az almaszószban. A folyamat felgyorsításához kissé felmelegítheti a burgonyapürét vízfürdőben.
  2. A pergamentet sütõlapra tettem, egy vékony réteg növényi olajjal megkentem, hogy elkerülje a tömeges tapadást, és az elõkészített keveréket elrendezzem.
  3. Helyeztem a tálcát a munkadarabmal a kemencébe 50-60 fok hőmérsékleten 4-5 órán keresztül.

Figyelem! A sütőlapot a sütő felső részébe kell helyezni, miközben a tányér ajtajának mindig nyitva kell lennie.

A rétegeket a keverékkel száríthatja bármilyen eszközben, amely képes fenntartani az adott hőmérsékletet. Tehát megpróbáltam melegebb pasztélist készíteni, de ami a legjobban, a zöldségek és gyümölcsök elektromos szárítójában derül ki (lásd a videót:

Apple pastille, főzzen 30 perc alatt).

A pastille így néz ki:

Miután a fehérmályva már nem tapad a kezéhez, kiveszik a papírból, csőbe csavarja vagy csíkokra vágja, figurákká és porcukorral megszórja.

Az unokája, akinek fogait vágják, örömmel szoptat egy ilyen csíkot. Ugyanakkor határozottan visszautasítja a „szokásos” formájú gyümölcspürét.

A felnőtt családtagok almás csöveket esznek kémiai krakkoló és ál-burgonya chips helyett.

Figyelem! Egy ilyen mályvacukor (100 g) kalóriatartalma 200–250 kcal.

  • "Tejút" cukorka - 472 Kcal / 100 g,
  • Írisz "Kies-kis" - 430 Kcal / 100 g.

Még a sógám, édesszájú, aki idegesen figyeli az alakot, örömmel eszik házi pastillet.

Ha szereti a buja pastillet, mint például az édességekkel foglalkozó részlegekben, akkor más receptet ajánlom. De vegye figyelembe, hogy egy ilyen finomság kalóriatartalma már 290-300 Kcal / 100 g termék.

Hőkezelés

Az alma elkészítése után folytatni kell a hőkezelést. Ehhez tegye a gyümölcsöt egy mély zománcozott serpenyőbe.

Annak érdekében, hogy a kezdeti szakaszban az alma ne égessék el, adnak hozzá egy kis vizet. Ami a cukrot illeti, csak akkor öntsük, ha a gyümölcs savanyú és nem túl finom.

Az edényt fedéllel lezárva, annak tartalmát nagyon lassan forraljuk. Az almákat időszakosan keverve addig forraljuk, amíg teljesen meg nem forrnak, és burgonyapürévé nem alakulnak. Egy ilyen folyamat 60-90 percet vehet igénybe.

Főzés lépésekben:

A házi Belevskaya (Kolomna) laza pastila előkészítéséhez almára, granulált cukorra és porcukorra, valamint egy tojásfehérjére van szükség. A friss alma száma eltérhet a megadottól, de lényegében az, hogy a meglehetősen vastag almaszósz pontosan 500 grammot igényel.

Tehát először almaszóst fogunk főzni. Ehhez friss almát kell sütnie a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben. Ezúttal a sütőt használtam, így az egész almát süttem. Mellesleg, ennek köszönhetően a pép nem elsötétül, és a püré is könnyű lesz.

Az almát kb. 30 percig (a gyümölcs méretétől függően) 180 fokban kell sütni. De ismét nézzük meg az alma készenlétét: ha egy villával átszúrjuk, a húsnak teljesen meg kell főznie, és nagyon puhanak kell lennie. Látja, néhányan még robbantak is - ez rendben van.

Most, míg az alma még mindig elég forró, megkapjuk a húst. Ehhez egy villával kényelmesen tarthatja a gyümölcsdarabot, és egy kanállal a húst ki lehet húzni.

Külön kemencében összegyűjtjük a gyengéden sült almapépét.

Lyukassza be merülő keverővel vagy törölje át egy szitán, hogy homogén, sima pépet kapjon. Pontosan 500 grammot mérünk. Ha megmarad, csak enni kell magát, vagy kezelni a babát. A fiam segített nekem a pastille elkészítésében a konyhában, ezért örömmel megette a maradék burgonyapürét, és egy tálba is nyalta - egy nagyon finom és természetes házi készítésű fogás.

Adjunk hozzá még mindig meleg burgonyapürét (ne felejtsük el 500 grammot) 170 gramm granulált cukrot.

Keverjük össze, és hagyjuk a cukorpürét teljesen lehűlni. Keverheti a tömeget néhány percig, majd a cukor nagyon gyorsan feloldódik a meleg pürében.

Amikor az almaszósz teljesen lehűl (a folyamat felgyorsítása érdekében hűtőszekrénybe teheti), tegye egy nagy tálba, és adjon hozzá egy tojásfehérjét. Ne felejtse el, hogy ostorozáskor a tömeg nagymértékben növekszik, tehát az edényeknek tágasaknak kell lenniük.

Vegyük burgonyapürét fehérje keverővel nagy sebességgel körülbelül 5-7 percig, vagy talán még többet (nem tudom, mennyire erős a keverőed). A lényeg az, hogy havasfehér csodálatos tömeget kapj, elég sűrű - mint egy pillecukor.

Most ezt a levegős almás tömeget meg kell szárítani. Ehhez vegyen téglalap alakú oldalt (kb. 20x30 centiméter), és fedje le sütőpapírral. A hófehér krémet eloszlatjuk, és egy spatula segítségével szintezzük. Körülbelül 1 csésze munkadarabot kell hagyni a rétegek kenésére - csak hagyja hűtőszekrényben.

Az almás mályvacukrot nyitott sütőben, 100 fokos hőmérsékleten, körülbelül 3-4 órán át kell szárítani. Látni fogja, hogy a tömeg krémes lesz és kicsit leülepedik. Ráadásul többé nem fogja az ujjait.

Fordítsa meg a kész almásmálynát egy másik pergamenpapírlapra. Annak érdekében, hogy a formájában lévő lap könnyen eltávolítható legyen, csak enyhén megnedvesítse vízzel, és várjon körülbelül 5 percet, majd könnyen eltávolítható. Ellenkező esetben nem törli el veszteség nélkül.

Egy éles késsel vágja le a laza pillecukor rétegét 3 egyenlő részre. Csak szépen, mivel a pastille nagyon gyengéd, olyan, mintha légbuborékok lennének áthatolva.

Ne feledje, hogy körülbelül egy pohár almáspürét hagytunk fehérjével felvertek - most szükségünk van rá. Három réteg pillecukorral bevonjuk.

Aztán felülről és oldalt is, hogy ne maradjon szabad hely.

Szárítsa meg a házi készítésű Belevsky pastille-t egy meleg (legfeljebb 100 fokos) sütőben kb. 1-1,5 órán keresztül, hogy a tömeg ne tapadjon.

Amikor a fehérmályva teljesen lehűlt, belemegyünk a porcukorba. Ne megszórja, hanem dörzsölje az ujjaival.

Nos, valójában ez a házi készítésű Belevsky pastila teljes receptje. Kiderült, hogy egy almát megelőző alma, nagyon finom, édes és aromájú. Természetesen el kell döntenie, de megéri!

Apple pillecukor

Ez a csemege volt a fő élmény a gyermekek számára a Khasznodar területén, a Mikhailovsky-hágón, ahol a nagyszüleim egész életüket éltek. A háztartás mindig nagy volt, ahonnan csak nem készítettek - szilvából, almából, ribizliból! A nagymamám és a bátyám pasztell tekercset vagy vágott csíkot adott nekem, de hogyan lehet megtagadni az édességeket, amelyeket kifejezetten szeretettel készítettek unokák ritka érkezése céljából? Miközben nincs saját gyermekem, úgy döntöttem, hogy kényeztetem unokahúgom - Varenkát, ő nagyon szeret mindenféle bogyót „a bokorból”, bár csak másfél éves.

Főzés alma cukorka otthon - egy egyszerű recept a sütőben

A Pastila a sütőben készíthető. Nos, ha konvekcióval rendelkezik, akkor a folyamat gyorsabban megy végbe. Sokak számára meglepetés, hogy a réteg nem szárad ki teljesen, és ragacsos szirup képződik a felületen. Ennek két oka lehet: az első - a réteg egyenetlennek, valahol vastagabbnak, valahol vékonyabbnak bizonyult, és a második ok, ha nem hagyja nyitva a sütő ajtaját.

Ugyancsak nagy jelentőséggel bír a sütőlap bevonása, vagy az, amit az aljára fektet. Használhat sütőpapírt is, de ha a pastillája vékony, akkor nehéz lesz elválasztani, valószínűleg csak elszakad.Fokozatosan szárad ki, a szélektől a középpontig. Alternatív megoldásként kipróbálhatja a szárítást, elválaszthatja azt a papírtól, fordítsa meg a réteget és szárítsa további néhány órán keresztül.

A papír is különbözik, ha az egyik oldal sima, akkor határozottan jobb, mint általában. De a legegyszerűbb a tömeggel dolgozni, ha megfelelő méretű szilikon szőnyeggel rendelkezik. Ez hosszú ideig fog tartani, és nem okoz nehézségeket. És akkor az olajat nem kell felhasználni.

Menj a főzéshez:

1. Használhatja az összes almát, amelyet kéznél van. Bármilyen jó és bántalmazott. A lényeg itt az, hogy eldöntsék, hogyan történik az első feldolgozás. Főzheti őket egy üstben, darabokra vághatja és sütheti a sütőben. Főzés esetén a keverék egyenletes lesz. Sütéskor a különböző osztályok keménységük eltérő lehet. Öntöttvas üstben vagy serpenyőben főzünk (ügyeljen arra, hogy vastag falakkal és nem égessen benne). Ez úgy történik, hogy a pastille rugalmas és nem reped.

Gyümölcsöket öblítsük le, héjuk le, vágjuk meg a sérült helyeket, daraboljuk darabokra és tegyük serpenyőbe. Adjunk hozzá körülbelül 100–150 ml vizet egy 5 literes edénybe. Ha vesztesége van a szükséges mennyiség meghatározására, először öntsen vizet 1 cm-re az aljától a serpenyőbe, majd küldjön almát oda.

2. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Főzni kell (pörkölt) almát. Fedjük le fedéllel, de rendszeresen vigyázzon rájuk, szükség esetén keverjük össze. Ha hirtelen égni kezd, adjon hozzá még vizet. Kész lesz, ha az összes alma puha. Távolítsa el a tűzről és őrölje egy merülőkeverővel egy püré masszáig.

3. Nagyon jó, ha homogén masszát kap. Van egy kis pont az adalékanyagokról, ha savanyú almához hozzáadhat egy kevés cukrot. Az ízlésed szerint. Vagy szeretné, hogy a pastillet érdekesebbé tegye, gyakran adjon hozzá fahéjat vagy vaníliát. Forgassa vissza a tűzhelyen a melegítést, és folyamatos keverés közben forralja fel. Az összes óvintézkedést betartva erősen gurgoghat, forrásban lévő szirupot meghintve az oldalára.

4. A kapott térfogat tömege hozzávetőleg fele lesz. Ez azt jelenti, hogy elegendő mennyiségű folyadékot elpárologtatunk. Vegyünk egy sütőlemezt, és fedjük le pergamenpapírral, vékony réteg rendes finomított olajjal kenjük. Kihúzunk néhány kanálot a serpenyőből, egyenletesen eloszlatva az egész felületet. A réteg optimális vastagsága 5 mm, figyelembe véve, hogy a tömeg még mindig száraz, a kimenetnél 3 mm-es pasztell lesz. Ez nagyon jó.

5. Ha a pastillát konvekcióval sütjük a kemencében, akkor azonnal állítsa be a fentről lefelé üzemmódot. Hőmérséklet a 70ºС körüli tartományban, legfeljebb. Kis távolságot kell hagynia a sütő ajtaja és fala között, betehet egy tablettát, ceruzát vagy fakanállal. Körülbelül 2 sütőlemez jön ki az egész cepréből, főzés közben cserélhetők az egyenletes készség érdekében.

6. Készítsen legalább 4 órán keresztül, ha nagyon vékony réteggel rendelkezik. De hosszabb időt vehet igénybe, szóval nézzen meg egyetlen érintéssel sem, hogy legyen nedves vagy ragadós. Hagyja kissé lehűlni, és kezdje elválogatni a mályvacukor a papírtól. Ha közepén még mindig nem derül ki teljesen, akkor a réteget megfordíthatja és kicsit kiszáradhat.

7. Minden kész. Most csak annyit kell tennie, hogy a pastillet kényelmes darabokra vágja. Például egy réteget porcukorral poríthat be, csőbe tekerheti és átvághatja.

Kiderül, hogy ilyen érdekes édességek. Kicsi tekercset tekercselhet, és tároláshoz kötéllel öltözheti őket. De aligha egy ilyen élvezet kéri sokáig. Tehát feltétlenül próbálja meg főzni, akkor elégedett lesz az eredménnyel.

Tojásfehérje

Recepte a következő:

  1. A 3 tojás mókusait keverővel vagy cukrászsütővel bolyhosfehér színűre állítják.
  2. Ezután hozzáadunk 0,5 kg alma- és bogyópürét, majd keverővel további 10 percig keverjük.
  3. A kapott keveréket egy edénybe helyezzük sütőpapírra, mindezt 5 órán át sütőben (forróbb, szárítógépben) helyezzük, és 50 fok hőmérsékleten szárítjuk.
  4. A végén kiveszik, elválasztják a papírtól, apróra vágják és aprítják porcukorral.

És még egy recept, amely szerint a szokásos "tároló" ízű pastillát kapják, csak káros szennyeződések és összetevők nélkül.

Főzés almás pastille, mint Belevskaya

Az előző receptben röviden ismertettem a Belevsky pastila történetét, és megmutattam, hogyan csináljuk. Adok egy másik receptet. De ezúttal tekercsbe gördítjük, az almás tekercshez hasonlónak bizonyul.

  • Az alma
  • Cukor - 100 g / 1 kg burgonyapürével
  • Tojásfehérje - 2db / 1 kg burgonyapüré

Mossa le az almát, vágja fel felére, távolítsa el a magokat és az összes rohadt helyet. Noha ezt nem lehet megtenni, könnyebben át lehet törölni egy szitán.

Az alma felét tepsire helyezzük, és sütés céljából 20-200 percig 170-200 fokos hőmérsékletű sütőbe küldjük.

Először sütjük a sült almát forró állapotban egy turmixgéppel, majd töröljük át egy szitán, hogy sima püré legyen.

Aztán kezdjük verte ezt a pürét keverővel maximális sebességgel. Egy perc múlva kezdjük el önteni a cukrot. A burgonyapüré fehérekké válik és emelkedik. Vegyünk még 2-3 percig.

Amikor az összes cukor feloldódik, öntsük a tojásfehérjét. Folytassa a maximális sebességet. Egy idő után a keverék fehéredni kezd, és térfogata jelentősen megnő, körülbelül 2-3-szor.

Ezután az egész tömeget kb. 1 cm réteggel sütjük egy sütőpapírral borított sütőlapra. Nem kenjük a papírt. Hagyjunk egy kis tömeget a rétegek későbbi kenésére.

Almás tömegű serpenyőket küldünk a sütőbe, és a hőmérsékletet ne emeljük 100 fok fölé, az ajtó nincs teljesen becsukva, és készítsünk egy kis rést a nedvesség kijutására. Süssük 6 órán át.

A sütő után a pastillet rétegekre lehet vágni, a bal alma-masszával elkenni és nagy és vastag piteket kapni, vagy a masszával megkenni, és tekercsbe csavarni. Megcsavarodunk.

A tányért bevonjuk almáspasztával, és óvatosan tekercsbe tekerjük.

A bevonatot kívülről bevonja, és küldje vissza a sütőbe 1-3 órán keresztül, legfeljebb 100 fok hőmérsékleten.

A külső réteg 30–40 perc alatt elkészül, megszerezheti. Ugyanakkor a finomságok konzisztenciája nagyon puha és finom lesz. A további szárítás érdekében tartson még néhány órát. Általában az idő attól függ, hogy mit akar elérni a végén.

Ez minden. Főzz örömmel.

Burgonyapüré, pasztillák kialakítása és szárítása

Az almapastille főzése otthon egy meglehetősen hosszú folyamat. Ezt azonban nem lehet fárasztónak nevezni. Végül is egy ilyen desszert könnyű és egyszerű.

Miután az almát a saját gyümölcslébe párolják, apró részekben finom szitába osztják és erőteljesen aprítják egy turmixgéppel. Az ilyen tevékenységek eredményeként kapjon egy nagyon finom homogén pürét és tortát, amelyet el lehet dobni.

Hogyan készül az otthon mályvacukor almából? A lehető legvékonyabb desszert használatához széles spatulát vagy tompa végű kést használjon.

Így az összes főtt pürét sík felületre helyezzük és szétszórjuk úgy, hogy vastagsága ne haladja meg a 4-5 mm-t. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad ki a termék.

Az otthoni vékony almapastillet speciális eszközben - dehidratálóban - lehet jól megszerezni. Miután a gyümölcspürét beleillesztette az eszközbe, a desszertet 60–180 percig szárítani kell. Ha úgy dönt, hogy pastillát süt a sütőben, akkor ehhez kissé több időre van szüksége.

Azt is meg kell jegyezni, hogy egyes háziasszonyok inkább a desszertet készítik szabadban (huzatban vagy napsütésben). Ebben az esetben a pastille csak néhány nap vagy akár hetek után is készen áll a használatra (az időjárástól függően).

Marshmallow otthon

Úgy döntöttem, hogy ezt még recept nélkül, hanem tanácsot adok a takarékos háziasszonyoknak: milyen más változatban enni a kedvenc lekvárát vagy fagyasztott gyümölcsöt. És ami a legfontosabb: ezt a desszertet a gyerekek nagyon szeretik.

Az Apple püré pillecukor receptje gyors és ízletes

Egy másik nagyszerű módszer almás pillecukor készítésére. Itt szükség van kész almásszószra üvegekbe és azonnali zselatinra. Ez a módszer akkor hasznos, ha finom, nem túl édes desszert kell főzni. De ne feledje, hogy egy ilyen élvezet hosszú ideig nem áll fenn, ezért csak a hűtőszekrényben kell tartania. És lehetőleg enni az első napon. De ezzel általában nincs probléma.

összetevők:

  • Almapüré - 500 gramm:
  • Zselatin - 20 gramm

1. A recepthez a szokásos baba almaszószra van szükségünk. Ön is elkészítheti burgonyapürét. De itt a gyors és ízletes desszert készítésének kérdése van. Öntsünk 20 gramm azonnali zselatint 500 ml pürébe. Keverje össze, és adjon időt arra, hogy megduzzadjon. Ha a keverék meleg, gyorsan feloldódik, ha nem, akkor meleg gőzfürdőbe helyezésével segíthet.

2. Miután a zselatin teljesen feloldódott, hagyja az elegyet szobahőmérsékletre lehűlni. A mályvacukor mindig hidegben korbácsol. Így gyorsabban sűrűbbé válnak, jobban megtartják alakját és a légbuborékokat magukban. Olyannak kell lennie, mint egy gőzfürdő, de használjon jég vagy nagyon hideg víz. Itt természetesen úgy kell megnéznie, hogy a mályvacukrot ne fagyjon be idő előtt.

3. Váljon olyan kényelmes formát, amely könnyen illeszkedik a hűtőszekrénybe. Ragasztófóliával fedjük le az alját. így később könnyen elválasztható az űrlapról és kivágható. Öntsük az almaszósz felvert keverékét, szintezzük meg és tegyük hűtőszekrénybe.

4. Hűtőszekrényben tartsa, amíg teljesen fagyossá nem válik. Ezután könnyen eltávolíthatja az öntőformából, apró, kényelmes kockákra vágva.

Csak egy desszert tányérra kell fektetni. Ez a pastille külön-külön gyors desszertként is felszolgálható. Nem túl édes, nem tartalmaz sok kalóriát. Tálalás előtt, ha szükséges, meghintheti porcukorral, de ne felejtse el, hogy így a mályvacukrot egy idő után nedvesség kezd megjelenni. Úgy tűnik, hogy mindent el lehet mondani egy ilyen receptről. Remélem, élvezni fogja az egyszerű és gyors megvalósításával. Bon étvágyat.

Csirkefehérje és pasztillák

A recept használatának megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy a tojások nem fertőzöttek-e szalmonellózissal, így ezt a pastillát nem szabad hőkezelésnek alávetni.

A tojáshéjat alaposan meg kell mosni a mókus elválasztása előtt.

  • Zselatin - 1 csomag (20 g),
  • Tojás - 2 darab
  • Almapüré - 2 üveget, egyenként 200 g,
  • Cukor - 1 evőkanál. kanál.

  1. Áztassa a zselatint 1 csésze forró forrásban lévő vízben, amíg teljesen megduzzad.
  2. A fehéret erős habban verte meg - amíg a "csúcsok" kialakulnak.
  3. Óvatosan kenje el a burgonyapürét, miközben folytatja a hab felszaporodását.
  4. Öntsön zselatint egy vékony folyamba.
  5. Keverje még további 3-5 percig lassú sebességgel.
  6. Tegye egy edénybe sütőpapírral vagy pergamentel.
  7. Hűtőszekrényben 8-10 órán át.

Mint láthatja, a pastillák elkészítésének folyamata, amely megköveteli egy személy részvételét, nem vesz sok időt. A finomságok teljes éréséhez szükséges idő a háziasszony részvétele nélkül megy el.

Figyelem! A végtermék édesebb, mint az alapanyag. Ezért javasoljuk a cukor helyettesítését természetes mézzel, ha ez nem allergiás, és a fenti recepteknél kevesebb mennyiségben.

Az allergiás gyermekek számára a méz és a cukor helyett édes gyümölcsöt (banánt) vagy zöldséget (sárgarépa, sütőtök) adhatunk a burgonyapüréhez. Ez a fehérmályva nemcsak egészséges és ízletes, hanem nagyon szép is.

Egy egyszerű recept az alma pastillához

Ha a pastille tojásfehérjével történő előállításának receptjei meglehetősen bonyolultak, és nem akarja ezt megtenni, próbáljon főzni a legegyszerűbb recept szerint, amelynek receptjét most leírom.

  • Alma - 2kg.
  • Cukor - ízlés szerint
  • Víz - 100ml.

Elkészítjük az almát - mossuk és tetszőleges darabokra vágjuk, vágjuk ki a sérült helyeket, távolítsuk el a vetőmagokat és a dobozokat.

Tedd mindent egy serpenyőbe. Öntsön vizet és lassú tűzre tegye. Forraljuk fel és főzzük 15-20 percig.

A teljes almatömeget elküldjük egy turmixgépbe, és megszakítjuk a püré állapotba. Vagy merítéssel csináljuk, kinek ez kényelmesebb.

A kapott olajat szétszórjuk egy pergamentel borított sütőlapra. A pergamen növényi olajjal kenhető. Kiegyenlítjük egyenletes, 5-7 mm vastag réteggel.

A sütőlapot a sütőbe küldjük, 70-90 fokra melegítjük. Ne csukja be az ajtót.

Szárítsuk 5-7 órán keresztül. Az idő függ az almaszósz nedvességtartalmától, hőmérséklettől, rétegvastagságtól és magától a sütőtől. A kész pasztillának nem szabad a kezéhez tapadnia, és könnyen el kell választania a pergamentől.

Ez majdnem minden. Vegyük ki a serpenyőt a sütőből és hagyjuk lehűlni.

Válasszuk szét a pastillát a pergamentól, és tekercsré alakítsuk. Ezután darabolja.

Mint láthatja, a recept nagyon egyszerű, és a kész burgonyapüré szárításához a legtöbb időbe telik. Főzzen és élvezze a csemege. Bon étvágyat!

És hagyomány szerint videofelvételt szeretnék mutatni neked a gyümölcspastila előállításához főzés és cukor nélkül. Nagyon érdekes recept, sok érdekes dolgot fog látni benne.

Ez számomra minden. Főzz az egészségért. Nos, búcsút mondjak önnek, amíg újra meg nem találkozunk.

Üdvözlettel, Alexander

Cikk besorolás (értékelheti):

Naptár

2019. december
MonWthPSzonap
„november
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

Hogyan készítsünk desszertet friss almából?

Az almapastille főzése otthon nemcsak a hőkezelt gyümölcsökből, hanem a friss burgonyapüréből is lehetséges. Hogyan csináljuk? Ehhez csak néhány kilogramm lédús és édes almára van szükség. Alaposan megmossák, megtisztítják a vetőmagdoboztól és lehámozzák, majd egy nagyon finom reszelőre dörzsölik. Ebben az esetben homogén és finom turmixot kell létrehoznia durva darabok nélkül. Az előző recepthez hasonlóan egy vékony rétegben, egy sima felületen eloszlatva, dehidratátorban vagy friss levegőn szárítva.

Egy ilyen, otthon almás pillecukor meglehetősen savas. Ennek oka az a tény, hogy a termikusan nem feldolgozott gyümölcsök meglehetősen gyorsan oxidálódnak a levegőben, észrevehetően megváltoztatva nem csak megjelenésüket, hanem ízét is. Az édesebb desszert előállításához kis mennyiségű porcukor adható a kész püréhez.

Házi almapüré tészta recept otthon agar agarral

A pasztillák elkészítésének elemzése során megemlítettem, hogy agar-agar használható. Új számomra, úgy döntöttem, hogy többet megtudok. Kiderült, hogy ez a zselatin természetes analógja, amelyet algákból nyernek. Nagyon általános termék az emberek körében, akik figyelemmel kísérik a súlyukat.

Lehetséges főzni a pastillet ilyen termékből? Lehetséges, de sok más mályvacukorra hasonlít. És íze egy kellemes, finom puding. Ahhoz, hogy minden működjön, meg kell ismernie az agar-agar ételek készítésének finomságait.

1. Süsse az egész almát a sütőben, hogy a belső oldala teljesen meglágyuljon. Később meg kell őrölnünk őket.

2. Könnyebb mindezt megtenni, ha van fémszita. Csiszoljuk rajta és kapjuk burgonyapürét. Alternatív megoldásként helyettesítheti kész babapürével. De már édes lesz és adalékanyagokkal.

3. Készítsen agar-agart. Ez egy olyan algaból készített por, amelyet folyadékban hígítanak, majd zselés állapotot kap. A gyártótól függően ellenőrizze a szükséges mennyiséget 100 gramm folyadékra. A legtöbb esetben ez 1 gramm 100 vízre vonatkoztatva.

4. Az agar-agarról meg kell értenie a következő pontot. Forráspont alatt kezd működni, vagyis ha kevert víz vagy szirup van, 100 ° C hőmérsékleten a folyadék felforr. 1-2 percig főzzük, ez elég ahhoz, hogy az agar-agar megerősödjön, és minden megvastagodni kezd.De 40 ° C-os hőmérsékleten fagyos, nem kell hűtőszekrénybe tenni, például a zselatinos edényeket.

5. Az agar-agar elkészítésének folyamata különös figyelmet igényel, ügyeljen a hőmérséklet ellenőrzésére. Szüksége lesz kényelmes ételekre, majd keverővel ossza meg a burgonyapürét. Ha a keverés szoros, adjunk hozzá egy kevés vizet.

6. Miután az alma tömege csodálatosabb lett, megpróbálhatja rózsaszínű árnyalatot adni neki. Ehhez hozzáadhat piros bogyós gyümölcslevet. Esetünkben ez egy pár fagyasztott cseresznye, nyomja ki a léet és egy rózsaszín árnyalatot garantál.

7. Ideje hozzáadni főtt agar-agart; olyan edényeket használjon, amelyek jól tolerálják a hőmérsékleti különbségeket. Keverje meg ismét keverővel.

8. A kapott souffle valamilyen formában elrendezésre kerül. Szilikon muffinok vagy néhány papírforma sütésére alkalmas. Hagyja megszilárdulni.

9. Amikor az agar-agar hőmérséklete 40 ° C alá esik, az öntőformák megkeményednek. Akkor át lehet helyezni őket egy tányérra.

Állítsa be maga a cukorszintet, a vanillin mellett egyéb szagokat és parfümöket is használhat. Nagyon könnyű pillecukor, minimális kalóriával. Itt van még egy lehetőség az almapasztilla készítésére agar-agarral otthon. Remélem hasznosnak találja magát.

Összefoglalva

A pastille főzése otthon is elfoglalt és nem nagyon tapasztalt háziasszonyok számára készült. A legegyszerűbb módszer a bébi gyümölcs táplálkozás használata, amely magában foglalja az almaszószot.

Három recept van a pastillák készítéséhez:

  1. Klasszikus, csak almát és cukrot tartalmaz. A pastillát 50 fok hőmérsékleten szárítjuk. Az eredmény műanyag csövek vagy lemezek.
  2. Tojásfehérje hozzáadásával. Az almaszósz és a fehérje keverékét lassan szárítják, amíg 50 ° C-on meg nem főzik. Kiderült, hogy ropogós habcsók-pastille.
  3. Tojásfehérjékkel és gélesítő komponenssel (zselatin, agar-agar). Az elegy fagyasztva hűtőszekrényben. Kiderül, hogy fehérmályva pillecukor, levegős és műanyag.

Bármelyik receptet is választja, az eredmény határozottan tetszik.

És ha úgy gondolja, hogy a kapott finomság szintén nagyon hasznos, akkor biztos vagyok benne, hogy ez folyamatosan fennmarad az étrendjében! Bon étvágyat!

Készítsünk egy vastag cukorkát

Most van egy ötlete, hogyan lehet elkészíteni házi almapastillet. A fenti recept szerinti mágikus desszert hazánkban nagyon népszerű. Néhány háziasszony inkább nem vékony, hanem vastag pillecukorkészítést készít. Előkészítését bonyolítja az a tény, hogy nagyobb termékkészlet és idő szükséges a szárításhoz. De az első dolgok először.

Tehát egy vastag pastille elkészítéséhez el kell készítenie:

  • alma - 300 g
  • fehérje egy nagy csirketojásból - 1 db,
  • cukor - 100 g szirupra és 60 g burgonyapürére,
  • ivóvíz - 60 ml (sziruphoz),
  • agar-agar - 8 g (sziruphoz).

Almalé torta facsaró után - egyszerű és ízletes recept a télhez

Jó évszakban, amikor a gyümölcs- és bogyós gyümölcsök nagy hozamúak, sokan gyümölcsleveket és facsarókat használnak különféle italok készítésére a télre. És miután az összes gyümölcslevet kinyomták, marad nagy mennyiségű olajpogácsa, amelyet egyszerűen csak kár dobni. Így lehet felhasználni a pasztillák elkészítésére szolgáló tortát télen.

összetevők:

  • almás sütemény - 1 kg,
  • granulált cukor - 150 gramm,
  • víz - 50 gramm

Ha azt tervezte, hogy süteményt készít egy tortából, akkor küldjön almát egy sajtológépbe, tisztítsa meg őket a héjból és a magokból.

Az elhasznált süteményt vastag fenékű serpenyőbe kell helyezni. Öntsünk vizet az almára, melegítsük és pároljuk fedél alatt 5 percig. Ha a ráncok nagyon szárazak, adjunk hozzá még vizet. Miután az alma lágy, hozzáadnak granulált cukrot. Forraljuk alacsony lángon 15-20 percig.

A tömegnek sűrűbbé kell válnia és forrni kell. Annak érdekében, hogy a püré ne égesse el, folyamatosan keverje össze egy spatulaval. Ezután vegye le a tűzről, és kissé lehűtse. Ezután rétegekké alakíthatják és száríthatják a fentiekben ismertetett módszerekkel. Vagyis a sütőben, a szárítóban vagy csak a levegőben.

Mellesleg, mivel a süteményt használják, és kevesebb lé van benne, az abból kapott pastillát hosszabb ideig tárolják. Így biztonságosan betakaríthatja télen a gyümölcslevével együtt. Bon étvágyat.

Házi lekvár "kiváló"

Természetes almaízű, sűrű textúra sok pektint és rostot tartalmaz. Sütésre használható, tökéletesen megtartja alakját és nem terjed. És vághat és szolgálhat, mint az édesség, a tea és a süti számára. Mindenesetre egy darab lekvár reggelire javítja a hangulatát egész nap.

Gyümölcs alap előállításának módszere

A vastag almapastille otthon hosszabb ideig tart, mint az előző desszert opció.

Először meg kell dolgozni a gyümölcsöt. Mossuk, hámozzuk és kivágjuk a magból. Ezután az almát szeletelve darabolják és vastag fenekű serpenyőbe helyezik.

Az edényeket a tűzhelyre helyezve, tartalmát lassan forraljuk. Ha attól tart, hogy a gyümölcsök megégnek, adhat hozzá kis mennyiségű ivóvizet.

Főzzük az almát alacsony lángon, amíg burgonyapürévé nem alakulnak. Ezután eltávolítják a tűzhelyről és részben lehűtik. A gyümölcsöt kis részletekben finom szitába tesszük, őröljük meg egy tolóval. Az eredmény egy nagyon szelíd burgonyapüré és torta, amelyet azonnal eldobnak.

A pastille vastagabbá és levegősebbé tétele érdekében a feldolgozott almán cukor- és tojásfehérjét kell lerakni. A kapott masszát keverővel megverjük, amíg fehéresé nem válik. Ezután elkezdenek elkészíteni a szirupot.

Az agar-agart megtöltjük rendes ivóvízzel és körülbelül egy órán át állni hagyjuk. Ezután hozzáadunk cukrot az összetevőkhez, és a kapott keveréket a tűzhelyre helyezzük. 100 fok hőmérsékletre kell melegíteni.

A leírt műveletek végrehajtása után a szirupot eltávolítják a tűzhelyről és szobahőmérsékleten 70 ° C-ra hűtik. Ezután almásszószba öntik, és keverővel kis sebességgel felverték.

Hogyan kell főzni a pastillet

A pastille főzése nagyszerű módja az alma, szilva és egyéb gyümölcsök nagy mennyiségű megőrzésének. De az almából, a pásztorokból be kell vallanom, hogy a legfinomabb, különleges, emlékezetes ízűnek bizonyul. A pastille minimális mennyiségű cukrot tartalmaz, ami jó az alak megőrzéséhez. És ami a legfontosabb: elkészítéséhez különféle gyümölcsöket használhat (amelyeknek a kertészek számára hihetetlenül kellemesnek kell lennie) - elrontott, túlérett, éretlen, a földre esett. Készítünk egy klasszikus vékony pastillet, amelynek ízét már gyermekkorunk óta ismerjük, amikor ezt a pastillát tekercsben tekercselt és tiszta papírba csomagolt ügyes nagymama-nyári lakosok adták el.

Az ilyen pasztillák almából való elkészítéséhez a legjobb, ha savanyú fajtájú almákat vesznek, például Antonovka fajtákat vagy másokat. Mivel az ilyen almák nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, és az azokból származó pastillák egészségesebbek és jól gélesednek. Tehát lépésről lépésre a vékony klasszikus pastille elkészítése (tetszés szerint „pufók ”bbá is teheted).

1. lépés. Öblítse le a kiválasztott almát a pastillák készítéséhez, tegye egy főzőlapra (lassú tűzhelyben, egy serpenyőben is), adjon hozzá egy kevés vizet egy tálba almával, hogy ne égessenek, és süssék vagy párolják, amíg lágyak.

2. lépés. Hűtse le a gyümölcsöket, törölje le a héjjal egy szitán, aprítsa fel az almát turmixgépben.

3. lépés A szitával vagy turmixgéppel történő feldolgozás után kapott burgonyapürét fél órán át keverjük egy serpenyőben.

4. lépés Hűtsük le az almaszószot, dekantáljuk a levet, különben a pastille hosszú ideig szárad, és túlzottan leülepedik.

5. lépés. Most verje be az almaszószot, ízlés szerint adhat hozzá cukrot. Kicsit csak cukorra van szükség (egyes háziasszonyok egyáltalán nem adják hozzá), különben a tömeg viszkózus lesz, és ez befolyásolja végső ízét. Vegyük a burgonyapürét mindaddig, amíg a tömeg világosabbá nem válik, növekszik a mennyisége.

6. lépés: Fedje le a sütőlapot vagy az egyszerű kartondobozokat tiszta konyhai pergamentel (sütéshez). Terjesztünk rá almás tömeget, amely vastagabb, mint amilyen a pillecukor. Itt van a háziasszonyok íze. 2-3 cm vastag darabokat akarok - ami azt jelenti, hogy ilyen vastag és a masszát sütőlapra kell fektetni. Ha egy pastillet tervezünk, amelyet tekercsekbe gördítünk, akkor öt mm vastag tömeget fektetünk le.

7. lépés. Szárítsa meg a pastillát otthon, a lakásban. Ha lehetséges, tegye napfénybe napközben. Pár napig természetes módon kell szárítania a pastillát. Ha kemencében (nyitva tartó és 100 fokos melegítés mellett), akkor elegendő a pasztill 6-7 óra szárítása. A pastillesz szárítása után egy pergamenlemez vele felfelé fordul.

Ellenőrizze a kapott marshmallowot. Száraznak, erősen tapinthatónak kell lennie. Ha a pastille nedves, szárítsa meg újra.

Videó arról, hogyan lehet főzni almásmályna sütőben

Nos, barátok, a cikk megközelíti logikus következtetését. De mint általában, a végén elhagyom a linket a YouTube-csatornából származó videóhoz. Ez azok számára készült, akik kényelmesebben néznek, és egyáltalán nincs idejük olvasni. A családi konyhacsatornából megtudhatja, hogyan lehet különféle gyümölcs- és bogyóspastillet elkészíteni cukor nélkül.

Az ízek nagyon könnyen kombinálhatók burgonyapürében. Ezért ez nem azt jelenti, hogy a pastillát csak almából lehet főzni. Kényelmes konyhai eszközök jelenlétében a folyamat jelentősen egyszerűsödik. És van idő kipróbálni különböző új ízeket. Így növényi pasztillákat nyernek például sárgarépából és sütőtökből, még a „tengerentúli” gyümölcsök is száríthatók. Az egész a fantázia és a vágy.

Mire? Ez mind a mai napra, barátok. Remélem, tetszett és sok hasznos dolgot talált magadnak. Főzzen örömmel, és erőfeszítései minden bizonnyal meg lesznek jutalmazva. Minden jót. Jó és egészséges a családja. Sok szerencsét

Szárítási folyamat

Miután előkészítette a pastille alapját, folytassa a szárításig. Ehhez a szelíd és szellős burgonyapürét nagy formában fektetik le, amelyet előzőleg bevonnak fóliával. A desszert felületét kanállal igazítva, ezen formában hagyjuk 10–12 órán át.

A megadott idő eltelte után a kész pasztillát a forma megfordításával egy sima felületre kell lerakni. Miután sok porcukorral ízesítették, a desszert csíkokra vágja és 3 napig hagyja megszáradni. A pastille akkor tekinthető késznek, ha a felső és az oldalsó része nagyon kemény, belsejében gyengéd és a szájban olvad.

Belevskaya pastille almából otthon

Ez az orosz pasztillák regionális változatossága. A 19. század vége óta kezdik el gyártani a Belé városában, Tula régióban. Egy ilyen desszert tojásfehérjével és cukorral tekercs formájában készül.

A Belevsky pastille otthon elkészítéséhez a következő komponensekre lesz szükségünk:

  • Antonovka alma - 1,8 kg,
  • fehérjék nagy tojásokból - 2 db,
  • cukor - 200 g.

Lépésről lépésre alapok

Az ilyen finomság elkészítéséhez az almát alaposan lemossák, megtisztítják a magtól, majd apró szeletekre vágják, amelyeket egy sütőpapírral borított sütőlapra helyeznek.

A gyümölcs elkészítése után azokat a sütőbe küldjük, 170 ° C-ra melegítve. Ezt a hőmérsékleti szabályt betartva az alma kb. Húsz percig süt.

Ez idő után minden terméknek a lehető legpuhábbá kell válnia. Ezeket eltávolítják a kemencéből, finom szitában szétoszlatják és intenzíven dörzsölik.

A granulált cukor felét eloszlatjuk a kapott pürébe, és keverővel verjük, amíg buja és könnyű tömeg képződik. Egy ilyen folyamat körülbelül 20 percet vehet igénybe. A tojásfehérjét és a fennmaradó cukrot szintén fel kell keverni. Annak érdekében, hogy stabil és nagyszerű tömeget képezzenek, azt javasoljuk, hogy előzőleg hűtőszekrényben tartsák.

Az almaszósz és a fehérjék feldolgozása után egyesítik őket egy tálban, és folyamatosan verik, amíg sima nem lesz.

A formázás és a hőkezelés folyamata

Miután megkapta a buja és levegős tömeget, folytassa hőkezelésével. Kb. 5-6 nagy kanál van elválasztva tőle, és a keverék fennmaradó részét mély és széles formában fektetik el, egyenletesen elosztva (2–2,5 cm vastag) spatulával.

Ebben a formában a terméket egy előmelegített kemencébe küldjük, és 150 fokos hőmérsékleten 6-7 órán át szárítjuk.

A megadott idő eltelte után az alma pastilák színének észrevehetően megváltozik, barnássá válik és sűrű állagot mutat. Vegye ki a sütőből és óvatosan 5-6 egyenlő részre darabolja (csíkokra). Ezután a korábban megmaradt gyümölcsmasszával megkenjük és egymásra rakjuk.

Miután kialakult egy többrétegű desszert, újra eljuttatják a kemencébe, és kb. Két órán keresztül sütik azonos hőmérsékleten.

Hogyan szolgáljuk fel?

Miután a Belevsky pastillet ismételten hőkezelésnek vetették alá, óvatosan távolítják el a kemencéből, és porcukorral meghintik. Ebben a formában a desszertet szobahőmérsékleten hagyják teljesen lehűlni. Ezután apróra vágják és egy csésze teával tálalják.