Dió lekvár

A diólekvár meglehetősen kifinomult és ritka édes, elsősorban a meleg régiókban található. A diólekvár megfelelő előkészítése fárasztó és nehéz feladat, de ha gondosan követi a receptben szereplő utasításokat, akkor még első alkalommal is kiváló eredményt kaphat. Kínálunk néhány csodálatos receptet a fiatal dióból készült lekvár készítéséhez, amelyek lehetővé teszik, hogy kibővítse kulináris élményeit, és természetesen egyszer és mindenkorra lenyűgözze a vendégeket egy tea party-n.

Összetétel és kalóriatartalom

A diófa gyümölcs nagyon egyedi: összetétele eltérő az érési foktól függően. Például a C-vitamin csak éretlen (zöld) dióféléből származik. Míg egy érett gyümölcsben hiányzik. Ezenkívül a dió és ennek megfelelően belőle lekvár telítettek vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
A fiatal diólekvár kémiai összetétele tartalmaz aminosavakat, vitaminokat (B, C, K, A, E, PP, F) és ásványi anyagok komplexét (kalcium, magnézium, jód, kálium, cink, vas, foszfor). A diófélék magas kalóriatartalmúak, és amikor abból lekvárt készítenek, az addicionálisan hozzáadott összetevőkkel összefüggésben az ilyen finomságok kalóriáinak száma eléri a 238 kcal - 433 kcal / 100 g-ot.

Dió lekvár

Főzési idő: 8 nap

Adagok tartályonként: 2 liter

Étvágygerjesztő és hihetetlenül szép diólekvár valódi finomság, amely szorgalmazást és pontosságot igényel a főzési folyamat során. A kapott eredmény azonban meghaladhatja az összes elképzelhető elvárást.

  • Dió 2 kg (éretlen)
  • Granulált cukor 1,7 kg
  • Méz 250 gr.
  • Fahéj 1 bot
  • Szegfűszeg 5 rügy
  • Vanília kivonat 1 gr.
  • Kardamom 1 mag

A szokatlan recept története

Ne aggódjon bátorságunk és elszántságunk: a dióból valóban lekvárt készíthet. De nem csak a már érett ételektől, hanem a nagyon fiataloktól, az úgynevezett tejérettségig. Ezek a zöld gyümölcsök még mindig nem alkalmasak friss ételekre: keserűek és ízük teljesen eltér a nukleoliól, amelyet gyermekkorban összehasonlítottunk agyukkal a megjelenés szempontjából.

Ezekre a nagyon gyümölcsökre szükség lesz egy ízletes, illatos és egészséges lekvárhoz. A régióktól függően május végétől július első évtizedéig kell begyűjteni. Például országunk déli részén, már június közepén, a legtöbbször a dió már érkezik az érési periódusba, és alkalmatlanná válik a lekvárra: a héj kezd kialakulni és megszilárdulni.

A kívánt érettségi szint meghatározásához fogpiszkálóval átszúrja a magzatot. Ha könnyen áthalad és ugyanolyan könnyen átjut, nyugodtan gyűjtsön össze diót. Ilyen módon ellenőrizheti mindegyiket, mert később még be kell szúrnia őket.

Így néz ki a tejérett dió a lekvárhoz

Az ősi időkből származó éretlen dióból származó lekvárt közép- és közel-keleten, Európa déli országaiban és Délkelet-Ázsiában ismertek. Most ez a desszert nagyon népszerű Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban, Moldovában, Ukrajnában, az Észak-Kaukázusban és a kubai régióban.

Mindegyik régióban a desszert recepteinek megvannak a sajátosságai, ám ezek mind ugyanazon az elven alapulnak.

Hasznos tulajdonságok

A magok telítettek hasznos anyagokkal. Elismert a tartalomért:

  • a jód, amely figyelemmel kíséri az emberi test hormonális állapotát, olyan anyagok előállításában vesz részt, amelyek hozzájárulnak a kórokozók elleni küzdelemhez, és befolyásolják az agy működését is,
  • Az E-vitamin fontos antioxidáns, amely segít a toxinok elleni küzdelemben. Nélkülözhetetlen a csecsemők fejlődéséhez és növekedéséhez, valamint egy nő terhességéhez,
  • C-vitamin - segít fenntartani az emberi immunitást.

Annak érdekében, hogy a fiatal dióból készült lekvár hasznos legyen, vegye be a június elején levágott gyümölcsöt. Ebben az időszakban a dió maximálisan telített makro- és mikroelemekkel, héja még nem megszilárdult, könnyen átszúrható és tisztítható.

Nem csoda, hogy ennek a gyümölcsnek a gyógyító tulajdonságai miatt úgy hívják, hogy "az élet fája". A magas jódtartalom nagyon hasznos pajzsmirigyproblémákban szenvedő emberek számára. A zöld dióból származó lekvár fenntartja a szív és az erek működését, erősíti az immunrendszert és javítja az agyi aktivitást. Az ebben a finomságban található antioxidánsok megelőzik az onkológiai betegségeket, és gyomorfekélyek esetén igazi asszisztens az emésztőrendszerben.
Hasznos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik szívbetegségek, idegrendszeri rendellenességek és urogenitális rendszer problémái esetén. Asszisztens a gyomorhurut és a gyomorfekély kezelésében is. A nők számára ez a reproduktív rendszer „orvosa”, amely elősegítheti a reproduktív szervek javulását.

Most nézzük meg az emberek több kategóriáját és azt, hogy milyen diófélék jótékony tulajdonságai vannak a dióból.

Diólekvár készítésének alapelve

Noha a tejérzékenységű dió nagyon lágy, a teljesen érett dióval összehasonlítva, főzés előtt továbbra is további feldolgozásra van szükségük. A diólé nagyon keserű a magas jódtartalom miatt, ezért hosszabb ideig történő áztatás útján el kell távolítani.

A diót hagyományosan nem tiszta vízben áztatják, hanem egy mészoldatban, amelynek mennyisége 100 g anyag / 1 liter víz. A modern háziasszonyok gyakran felháborodnak: "És tehát a szilárd kémia körül is áztassa a diót a mészben!". Emlékezzünk vissza az iskolai tanfolyamra ebben a csodálatos tárgyban.

Először is, az általunk ismert összes termék vegyi elemeket tartalmaz. Másodszor, a mész nem más, mint a kalcium-oxid, egy ártalmatlan anyag, amelyet mindennapi életben használnak. Nem érdemes beszélni a kalcium előnyeiről a szervezetre. Ha emlékeztetünk arra, hogy a nátrium-klorid nátrium-klorid (két mérgező anyag kölcsönhatásának eredménye), akkor teljesen megijedhet. De adj hozzá a legtöbb ételhez, és semmi, nagyon finom.

Ne félj mész felhasználását: csak ártalmatlan kalcium-oxid, és nem egy gonosz méreg, amely megmérgezi lekvárját

Befejezze a kirándulást a kémia alapjaiba és térjen vissza a lekvárunkhoz. A neki készített diókat mészoldatban áztatják 5 naptól 2-3 hétig, amíg lágy nem lesz. Az ezen idő alatt erősen elsötétült ismételten szúrást vagy felére vágást végez, majd ezt követően néhány órán keresztül cukorszirupban forraljuk. A termékek standard aránya:

  • 1 kg áztatott dió,
  • 1,2 kg cukor
  • 1 liter víz.

Az összetevők mennyisége kissé változhat a régiótól, vagy akár a háziasszony preferenciáitól függően. Ezen felül sok ember szeret fűszereket adni a desszerthez - fahéj, füge, ánizs, szegfűszeg.

Mellesleg, kívánatos, hogy az anyák áztatásához használt edények rozsdamentes acélból készüljenek: az alumínium hosszú ideig ellenjavallt ahhoz, hogy érintkezésbe kerüljön a dióban lévő vízzel és jóddal, és a mosott edényt vagy tálat nem lehet mosni tartósan megmaradó dióléből. Ugyanebből az okból meg kell hámoznia a diókesztyűt kesztyűvel, hogy egy hétig fekete kézzel ne járjon.

A diót csak kesztyűvel kell hámozni: a diólé szorosan belekerül a kéz bőrébe

Örmény zöld dió lekvár

A fiatal, még mindig zöld dióból származó lekvár nagyon egészséges, jódban gazdag élmény. Ennek az ételnek az elkészítését meglehetősen felelősségteljesen kell megközelíteni, mivel a nem megfelelően elkészített diófélék gyümölcsei erős keserűséget adnak a végtermékhez.

összetevők:

  • Dió - 750 gr.
  • Cukorhomok - 3 kg.
  • Víz - 3 l.
  • Szegfűszeg rügyek - 15 gr.
  • Fahéj - 1,5 teáskanál
  • Kardamom - 15 gr.
  • Citromsav - 0,8 teáskanál

Főzési folyamat:

  1. A fiatal zöld dió gyümölcsét meg kell hámozni a bőr felső rétegéről, majd kb. 5-7 napig áztassa a gyümölcsöket hideg tiszta vízben. Fontos szempont: a vizet naponta kétszer vagy akár háromszor kell cserélni, és úgy kell összegyűjteni, hogy az teljesen elfedi a diót.
  2. Hét nap után a diót le kell engedni és újra meg kell áztatni, de egy nap mészvízben. Ajánlott néhány óránként keverni a folyadékba merített diókat. A mészvíz elkészítéséhez 200–300 gramm mész (ellazult) anyagot 2-3 liter tiszta vízben kell hígítani, és fél órán át állni kell. Ez idő elteltével a folyadékot egy több tartályba kell önteni egy tiszta gélen keresztül, többrétegűre hajtva.
  3. A fenti műveletek után ürítse ki az anyákat a mészvizből, és alaposan öblítse le tiszta folyóvízben. A gyümölcs alapos mosásakor mindegyiket villával vagy áthúzással kell átszúrni, hogy sok apró lyukat képezzen.
  4. Ezután a diófélét fél órán át vízben forraljuk forraljuk. Vegye figyelembe a folyadék forrásának pillanatát. Ez a folyamat szükséges ahhoz, hogy a gyümölcsökben maradó mész biztosan semlegesítse. Engedje le a vizet amalnnal, és lehűtse az anyákat hideg, tiszta vízben.
  5. Ismételje meg a dió forráspontját és lehűtését, majd lehűtse őket. Amíg a dió ismét lehűl, kezdje el a cukorszirup előállítását.
  6. Annak érdekében, hogy fiatal dióból elkészítsék a cukorszirupot a lekvárból, meg kell hígítani a cukor hat liter vízben, és forralni kell a keveréket. Helyezze a diót forrásban lévő szirupba, tegye a fűszereket egy gézzsákba, majd küldje el oda.
  7. A lekvárt mérsékelt lángon négy órán át főzzük, majd hagyjuk teljesen lehűlni. Ezután tegye vissza a lekvárt a tűzre, és forralja fel, amíg a szirup meg nem sűrűdik a kívánt állagig.
  8. A diólekvárban levő citromsavat a főzés előtt 5-7 perccel kell hozzáadni. Helyezze a kész diókat egy edénybe vagy edénybe, mindig steril, és öntse őket forró szirupmal. Minden edényt parafáljon steril fedővel, és hagyja, hogy a munkadarab szobahőmérsékleten lehűljön.

A termékválasztás finomságai

A lekvárhoz a viasz érésének szakaszában ki kell választania a nagy kerneleket. Fontos kiválasztási kritérium a hibák hiánya, ideértve a repedéseket és a bemélyedéseket a héjában.

Július elején a dió középen alakult, de a héj puha.

Ha az anyát késsel könnyen fel lehet osztani vagy egy fogpiszkálóval át lehet vágni, akkor alkalmas az jam hozzáadásához. A középső résznek sűrűnek, de nem zselésnek kell lennie.

Terhes és szoptató nők

Az a kategória, amelyhez az ételeket választani kell gondosan.
A dió a csecsemőt váró nők étrend egyik alkotóeleme. Ezt elősegítette a benne lévő magas omega-3 és jódtartalom, amely a nők terhesség alatt hiányzik. Ezért nem szabad több okból bekapcsolódnia:

  • a termék kalóriatartalma miatt a túlzott fogyasztás a magzat növekedéséhez és a szülés során fellépő problémákhoz vezethet,
  • A magzatban található fehérjék a jövőben allergiát okozhatnak a babában.

Hámozott fiatal dió lekvárral

Ez a diólekvár előállításának receptje sokkal egyszerűbb és érthetőbb, mint a klasszikus - nem kell meghámoznia a diót, és a gyümölcsöket nem kell mészvízben áztatni. Próbálja ki a lekvárt ennek a receptnek megfelelően, és látni fogja, hogy minden ötletes egyszerű.

összetevők:

  • Víz - 500 gr.
  • Fiatal dió - 500 gr.
  • Cukor - 500 gr.

Főzési folyamat:

  1. Vegyen diót, amelyek a tej érettségének szakaszában vannak. Az ilyen gyümölcsök már kialakítottak egy középet, de héj nélkül. Az összes gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, levágni a fenéküket, és villával vagy csavarral sok lyukat készíteni bennük.
  2. Ezután áztassa a gyümölcsöt. Ehhez kb. 7-10 napig tiszta vízzel zománcozott edénybe kell helyezni, és ne felejtsük el, hogy naponta legalább kétszer teljesen megújítja a vizet, hogy a gyümölcsök ne induljanak el. Természetesen hűvös helyen kell tartani.
  3. Minden új vízcsere esetén a gyümölcs sötétebb lesz a szemünk előtt - ez normális, így a keserűség jön ki a gyümölcsből. Vegye figyelembe, hogy kifogy egy meglehetősen sötét folyadék.
  4. Amikor a diófélék áztatásának határideje lejár, utoljára meg kell cserélni a benne levő vizet, és a tartályt a jövőbeni lekvárral a tűzre kell helyezni. A dióféléket három órán keresztül főzzük, ezután szinte feketévé válnak, és hihetetlenül lágyak.
  5. Ezután el kell készíteni a cukorszirupot. Ehhez keverjük össze a cukrot és a vizet, és forraljuk fel ezt a keveréket. Amikor a szirup felforr, helyezzük oda a diófélék gyümölcsét, és forraljuk 5-7 percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyja a munkadarabot 12 órán át lehűlni.
  6. A beállított idő elteltével ismételje meg a főzési eljárást, és hagyja, hogy az elakadás újra lehűljön. Összességében ezeket a műveleteket még 3-4 alkalommal kell elvégezni. Ezt követően a diólekvár készen állhat.
  7. Ossza el a kész forró diókat üvegekben, fedje le teljesen szirupmal és szorosan húzza meg a fedelek. Tartsa üresen pincében vagy kamrában, közvetlen napfénytől távol.

Mi a haszna egy ilyen desszertnek?

Az érett dióval összehasonlítva az éretlen gyümölcsök sokkal több vitamint (B, E, PP csoport), illékony, tanninokat és növényi zsírokat tartalmaznak. Mindegyiket gyümölcsben tárolják a lekvár készítése után, bár kisebb mennyiségekben.

A népi gyógyászatban a diólekvárt már nagyon régóta használják, hatékonyan kezeli a következő betegségeket:

  • reuma,
  • köszvény,
  • szívbetegség
  • vese és hólyag betegségek,
  • angina,
  • furunculosis,
  • stomatitis,
  • emésztőrendszeri betegségek.

Ezenkívül a következők számára ajánlott:

  • idegi torlódások
  • kemény mentális munka
  • alvási problémák
  • nyomásnövekedés,
  • fokozott fizikai erőfeszítés,
  • terhesség (mivel a lekvár tartalmazza a szükséges mennyiségű jódot),
  • a gyermekek gyors növekedési folyamata.

A zöld görög lekvár a szervezet számára hasznos nyomelemek forrása

És a férfiak számára ez a lekvár nagyon hasznos: kedvezően befolyásolja a reproduktív funkciót.

De érdemes megjegyezni, hogy gyomorfekély, cukorbetegség és elhízás esetén a diólekvégzés ellenjavallt.

Hogyan készítsünk konténereket?

A tartályok hosszú ideig történő megőrzése biztosítja a tartályok megfelelő előkészítését. A konzervdobozok otthon történő sterilizálásához ajánlott betartani a következő szabályokat:

  1. A tartályokat alaposan lemossák, és ellenőrzik a forgácsot és egyéb hibákat. Emellett ellenőriznie kell a burkolatok állapotát - ha azok csavarodnak, akkor kívánatos, hogy azokat használják először.
  2. Sterilizálás céljából a kannákat fejjel lefelé helyezik egy fémszűrőre, amely egy vízcserepre van felszerelve. A víz forrni fog, és belülről párolog a dobozokon. A sterilizálás körülbelül 15 percet vesz igénybe, majd a dobozt tiszta ruhára kell helyezni anélkül, hogy megfordulna.
  3. A sterilizálás alternatív módszere a kemence izzítása. A mosott edényeket a sütőbe helyezik, és 160 fokos forrást kapcsolják be. A bankokat teljesen szárazra kell melegíteni.
  4. A csavaros kupakokat közvetlenül használat előtt 10-15 percig vízben forraljuk. Annak érdekében, hogy ne égesse el magát, be kell szereznie a fedeleket főtt csipesszel.
  5. Üvegfedelekkel és vasbilincsekkel ellátott tartályok felhasználásával a fedelek kannákkal együtt elkészíthetők, és a pecséteket forrásban lévő vízben kell tartani.

Gyerekek számára

A gyermekek ezt a finomságot használják a gyors növekedés időszakában vagy a rahicsi esetén. A lekvárban található magas glükóztartalom segít a tanulóknak jobban megbirkózni az iskolai tantervvel, javítja a koncentrációt. Ez az egyik módszer a vírus és a megfázás megelőzésére télen.

Eredeti diólekvár

Elég fárasztó, de nagyon érdekes recept a fiatal diólekvár számára mész és alma felhasználása nélkül. Ha van ideje és tapasztalata ennek a finomságnak a elkészítéséhez, akkor feltétlenül próbálja ki ezt a receptet.

összetevők:

  • Fiatal dió - 0,5 kg.
  • Cukor - 500–700 gr.
  • Ivóvíz - 0,5 evőkanál.
  • tejszín, fogkő
  • kén

Főzési folyamat:

  1. Az éretlen diófélék 3 napig szárítják a napot. Az előírt idő eltelte után éles kis késsel hámozza ki a diót a bőrből.
  2. Ezután a dió gyümölcsét 5-7 percig kell átitatni hideg tiszta vízben, amelybe borkő hozzáadásával van szükség. A megadott mennyiségű vízhez 1,5 gramm kő kell bevennie. Ezt az eljárást a gyümölcs színének megőrzése érdekében kell elvégezni.
  3. Távolítsa el a fiatal áztatott diókat a vízből borkővel, majd hagyja, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon a dió gyümölcséből. Ezután el kell végeznie a zöld dió gyümölcsének kénnel történő füstölésének folyamatát.
  4. Amikor fiatal diót dohányzik, öntsön tiszta ivóvizet egy megfelelő edénybe. Helyezze a borkőkövet olyan arányokban, mint az első alkalommal.
  5. Akkor a diófélék gyümölcsét fémszűrőbe kell helyezni, és ezt a mintát víz és borkő forrásban lévő keverékébe kell engedni. Késleltesse a diót körülbelül öt vagy tíz percig, majd lehűti a munkadarabot.
  6. Vízből és cukorból készítsen szirupot úgy, hogy feloldja a cukor vízben, és forralja az elegyet. A diófélék gyümölcsét forrásban lévő szirupban kell lerakni. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a dió nyolc órán keresztül szirupban főzzön.
  7. Amikor elmúlik az idő, egy tál diót kell szirupba helyezni a tűzhelyen, és egy órát főzni a gyümölcsöt.
  8. A kész diókat egyenletesen kell elosztani a steril üvegekben, és fedje le őket cukorszirupmal. Minden üveget szorosan le kell dugni, és szobahőmérsékleten hagyni teljesen lehűlni, ezt követően napfénytől védett helyen kell tárolni.

A termék előnyei és hátrányai

A diónak számos hasznos tulajdonsága van, tehát a finomságok fogyasztása pozitívan befolyásolja az emberi test állapotát. A fő előnyös tulajdonságok a következők:

  1. Az immunrendszer erősítése. A termék vas, cink és kobalt részecskéket tartalmaz, így a dió pótolja a vitaminhiányt, ami különösen fontos az ősszel és tavasszal.
  2. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. Az A és E vitamin jelenléte kedvezően befolyásolja a szervek működését, megtisztítja az ereket a koleszterintől és a méreganyagoktól.
  3. Az emésztőrendszer javítása. A diómag magjai növényi eredetű fehérjét tartalmaznak, amely optimalizálja a bél és a gyomor működését, valamint megakadályozza a dysbiosis kialakulását.

A diólekvár étkezésének káros hatásaival szemben csak túlzott mértékű használat esetén lehetséges. A termék magas kalóriájú, tehát ha hajlamos az elhízásra, akkor helyesen kell kiszámítania a termék mennyiségét. Óvatosan kell eljárni a gyomor-bélrendszer krónikus gyulladásos betegségei esetén is.

Ha lefogy

A fogyásban szenvedő embereknek általában alacsony kalóriatartalmú ételeket és sok olyan ételt mutatnak, amelyek a test hasznos tápanyagait tartalmazzák. Az ilyen étrend eredményeként gyakran előfordulnak emésztési problémák, valamint vitamin-, mikro- és makroelemek hiánya.
A diós lekvár, a "gazdag" összetételének köszönhetően segít a testnek a vitaminok és ásványi anyagok hiányának kiegyenlítésében, a fizikai állapot megerősítésében. Segít a depresszióban és a depressziós állapotban.
Lekvárkészítéskor a fogyásnak a cukrot egy speciális édesítőszerrel kell felváltania, amely felhasználható a termékek hőkezelésére.

Érett dió és almás lekvár

Nagyszerű egyszerű lekvár, nagyon finom és gazdag. Egy ilyen lekvárhoz édes, érett almát és kiváló minőségű diót kell vennie, hogy az íz tökéletesen tökéletes legyen.

összetevők:

  • Alma - 0,5 kg.
  • Dió (mag) - 50-70 gr.
  • Citrom - ½ db.
  • Víz - 200 ml.
  • Szegfűbors - 5-6 db.
  • Szegfű rügyekben - 5-6 db.
  • Fahéj - ½ teáskanál

Főzési folyamat:

  1. Mossa meg a lekvárhoz kiválasztott almát. Hámozza meg a gyümölcsöt, majd vágja fel felére, és távolítsa el a magot és a szárokat.
  2. Vágja az almát bármilyen méretű apróra, majd tegye egy nagy zománcozott serpenyőbe. Öntsön az összes cukrot a tartályba, adjon hozzá a szükséges mennyiségű vizet, és ne felejtsük el frissen facsart fél citromos levét hozzáadni.
  3. Helyezzen egy tál almát a tűzhelyre, tegyen be egy géles táskát szegfűszeggel és borssal, kapcsolja be mérsékelt lángon, forralva forralva az almát és a cukrot. Miután a keverék felforr, forraljuk tizenöt percig, rendszeresen keverve fakanállal vagy spatulával.
  4. Távolítsa el a lekvár felületén képződött habot, és vegye le a paprikazsákot és a szegfűszegét. Ezután apróra kell aprítani a diót egy aprítóval, turmixgéppel, kávédarálóval, habarccsal vagy bármely más, az Ön számára kényelmes eszközzel. Adja hozzá a zúzott dióféléket egy almás lekvárral ellátott tartályba, és további tizenöt percig főzze, és ne felejtse el keverni.
  5. Körülbelül öt perccel a főzés vége előtt adjon hozzá őrölt fahéjat a lekvárhoz és alaposan keverje meg. Amikor a lekvár teljesen elkészült, és a kívánt állagot megforralta, ossza szét optimális méretű steril edényekbe, és szorosan zárja le a csavarokkal. Miután a munkadarab teljesen lehűlt, azaz 12-18 órát tegye a terméket speciálisan kijelölt helyre. Bon étvágyat!

Klasszikus

Kipróbálnia kellett az aszalt szilvát, és talán szereti ezt különféle ételekhez használni. Tehát a klasszikus recept szerint elkészített diólekvár ízlésükben és megjelenésében egyaránt emlékeztet a jó szárított szilvára.

A diólekvár megjelenése az aszalt szilvára emlékeztet

Ez sok időt igényel. Ezen kívül szüksége lesz:

  • 4 kg zöld dió
  • 2 l víz
  • 2,5 kg granulált cukor,
  • 10 szegfűszeg rügy
  • 1 csipet citromsavat
  • diófélék áztatásához - lezárt mész 100 g / liter vízmennyiséggel.

Feltétlenül mérje meg a dióféléket: súlyuktól függően módosítania kell a fennmaradó összetevők mennyiségét.

    Öblítse le a diót és tegye egy mély tálba vagy medencébe. Töltse fel teljesen vízzel. Legalább 6 óránként meg kell változtatni a vizet, és így 6-7 napon belül. Ha kétséges, hogy a dió már kissé közelebb áll az éréshez, tartson egy hétig vízben. De ne felejtsük el, hogy a vizet is naponta négyszer kell cserélni! Ne aggódjon, hogy a folyadék zöldes színűvé válik: ez a dióhéj felesleges levet ad ki.

Öblítse le az éretlen diókat hideg vízzel, és hosszabb ideig áztassa

Készítsen oltott mész oldatot

Áztassa a diókat mészoldatban 24 órán keresztül.

Vágja fel a nagy dióféléket fele, kicsi - fúrja be egy villával

Blanche dió forrásban lévő vízben

Főzzük újra a diót, és lehűtsük őket.

Miután a dió jelentősen elsötétült, megkezdheti a lekvár készítését

Készítsen cukorszirupot és adjon hozzá fűszereket

Forraljuk fel a diót szirupban többször

A zöld diólekvár egy évig hűvös helyiségben tárolható a fedelek alatt, vagy azonnal enni is lehet.

A használati normák

A dió allergiás termék. Ezért egy csemege először óvatosan kell kipróbálni, különösen az allergiás reakciókra hajlamos emberek és a kisgyermekek esetében.
Mivel ez éretlen gyümölcsből származó lekvár, amelyet nem eszünk, a test reakciója kiszámíthatatlan is. Annak ellenére, hogy a magzat összetételében nagyon hasznos, nem érdemes azt visszaélni, mivel a szervezetben az összetevők túladagolása lehetséges. Az eredmény elérése érdekében ajánlott naponta több evőkanál enni. Terhes és szoptató nők - 1-2 teáskanál.

örmény

Az örmények a dió desszertek nagy szerelmesei, beleértve a lekvárt is. A recept egyik jellemzője az alum felhasználása. Ezen túlmenően meg kell hámozni a héját a héjból, mint a burgonyát. Ezt csak kesztyűvel tegye: nagyon nehéz mosni a kezét a dióléből.

  • 100 db fiatal dió,
  • 3 kg cukor
  • 1,5 liter víz
  • 10 szegfűszeg rügy
  • 10 g fahéj
  • 5 gyümölcs a kardamom,
  • 0,5 kg hántolt mész,
  • 75 g tonna.

Megkezdheti a lekvár készítését.

    Húzza le a héjat minden anyáról. Helyezze a gyümölcsöt egy mély tálba.

Hámozza meg a diót, mint a burgonyát

Töltse meg a diót vízzel 6 napig

Öblítés után alaposan öblítse le az anyákat.

Készítsen elő egy habarcsot, hagyja, hogy ülepedjen

Áztassa meg a diót egy habarcsban

Vágja meg az összes anyát egy villával

Oldjuk fel az alumát vízben és forraljuk fel

Forraljuk fel a dióféléket alumínium vízben

Drana anyákat egy szitán

Hagyja a diókat lehűlni hideg vízben.

Készítsen egy gézzsákot fűszerekkel

Főzzen cukor szirupot

Forraljuk fel a diót és a fűszereket cukor szirupban

Ez minden. Most a kész lekvárt üvegekbe teheti és feltekercselheti. Vagy tálaljuk, előzőleg lehűtve.

Dió kiválasztása és előkészítése lekvárhoz

A legjobb alkalom a fiatal dió gyűjtésére május végén - június elején. A héjnak nem szabad keménynek lennie. Ezt egy normál fogpiszkálóval ellenőrizhetjük, amelynek könnyen át kell átszúrnia egy éretlen héjat. Tartsa az anyát sérülésektől és különböző sötét foltoktól mentesen. Ez befolyásolhatja a jótékony tulajdonságait.

Ne feledd! Gyűjtsük össze a gyümölcsöket kesztyűvel, mivel olyan sötét foltokat hagynak a kezén, amelyeket hosszú ideig nem lehet lemosni.

Annak érdekében, hogy a lekvíz ízletes legyen, és ne veszítse el gyógyító tulajdonságait, odafigyelnie kell azokra az ételekre, amelyekben főzik. Ajánlott egy serpenyőt egy vastag alsó rozsdamentes acélból választani, a zománcozott edények kissé rosszabbak. Az alumínium és a réz medencék nem alkalmasak az ilyen típusú lekvár készítésére, mivel az ilyen edények hőkezelése során a C-vitamin elpusztul, és az alumínium sav hatására romlik. Keverje össze jól egy fakanállal vagy üveggel. Általában a gyümölcs főzéshez történő előkészítésének folyamata meglehetősen hosszú, de szükséges, hogy minden keserűség kijönjön a magból. Ehhez a diót több helyen átszúrják, hideg vízbe merítik, időszakosan öntik és új cseréjére helyezik.

Limeless Jam

Ha a mész továbbra is zavarja Önt, akkor az eszköz felhasználása nélkül készíthetünk készítési módszert. Könnyen helyettesíthető a szokásos és gyakran használt főző szóda.

Tehát vegye ezeket a termékeket:

  • 100 db dió,
  • 250 g szóda
  • 1 citrom
  • 2 kg cukor
  • 4 pohár vizet.

Vágja le a héjat a diófélékről, feltétlenül viseljen kesztyűt, és folytassa a főzést.

    Helyezze a diókat egy mély edénybe, és töltse fel vízzel. Van egy kis titok: annak biztosítása érdekében, hogy a gyümölcsök általában a szokásosnál gyorsabban áztassanak, jobb, ha a vizet nem hidegen, hanem melegben, körülbelül 35–40 ° C-on veszi. Helyezze a serpenyőt 2 napig egy csendesebb helyre, és tartsa ott, minden 6 órában ellátogatva, hogy a víz frissre változjon. .

Az elkészített diót áztassa meleg vízben

Engedje le a vizet, fedje le az anyákat szódaval és hagyja 12-15 órán át

Öntsük a diót vízzel további 2 napig

Ez a lekvár jól illeszkedik a creme brulee fagylalthoz: együttesen megkapja a Coca-Cola ízét. És egyébként ez a módszer a leggyorsabb. Az előzőktől eltérően, ez a lekvár csak 5 napot vesz igénybe.

Számos lehetőség az áztatáshoz

  • Lime-mentes vízben a dióféléket hideg vízzel öntsük úgy, hogy az fentről 3 cm-re lefedi őket. Ezután a mészet egy adott tálban összekeverjük egy adott mennyiségű vízzel 1 liter víz - 100 gramm mész alapján. Ezt az oldatot jól keverjük és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután szűrjük, öntsük rájuk dióféléket, és hagyjuk 12 órán keresztül főzni, időszakos keverés mellett,
  • Citromsavban - 2 liter vízhez evőkanál citromsav szükséges. A kapott oldatot diófélékbe öntjük és 24 órán át állni hagyjuk. A következő lépés: a gyümölcsöket főzzük ugyanabban a vízben legfeljebb 15 percig, és hagyjuk egy másik napra,
  • A szegfűszeghez adjon hozzá szárított szegfűszeg, hideg vízben, dióval, és hagyja főzni legalább 4 napig, a vizet naponta többször cserélve. Ezután a gyümölcsöket 4 órán át forraljuk, és az oldatból mossuk.

Olasz recept csokoládéval

A napos Olaszországnak megvan a saját desszertjeinek hagyománya. Az olaszok nagyon kedvelik az édességeket: gyakran hozzáadnak további összetevőket egy ismerős ételhez, hogy eredeti legyen. A tejzöld dió lekvár nagyon népszerű ebben az országban, és biztosak vagyunk benne, hogy tetszeni fog a csokoládé verziója.

  • 1 kg diófélék (már főzve),
  • 1 kg granulált cukor
  • 300 g víz
  • 100 g kakaópor.

A lekvárhoz csak azokat a diókat vegye be, amelyeket könnyedén és könnyedén átszúrhat egy fogpiszkálóval. Az elrontott gyümölcsöket azonnal rendezze.

    Vágja meg az összes anyát két végből. Ez azért szükséges, hogy a gyümölcsök a vízben minél hamarabb adjanak a benne lévő keserű gyümölcslevet.

Vágja mindkét oldalán a diót és töltse fel vízzel

Ne felejtsük el rendszeresen cserélni a vizet

A diókat méret szerint rendezze

A feldolgozás után a diófélének meg kell őriznie integritását

Főzze a dióféléket cukorszirupban, fokozatosan hozzáadva kakaót és kedvenc fűszereit, például a fahéjat

A dió csokoládé jam nemcsak külön desszert lehet. Szirupja kiválóan alkalmas sütemények, sütemények és fagylalt mártáshoz.

Hostess vélemények

Tavaly csináltak ilyen lekvárt. A héja megtisztítása nélkül semmi nem történt, emészthető, mert a héja a főzés során leesett, és a lekvár savanyú és nem ízletes. De egy hámozott héjjal jól kiderült! Rubinszirup, ízléses. És nincs itt mész és kardamom stb. Tiszta cukorszirup és minden.

nickolamenshov

Diókat gyűjtök a lekvárhoz június 20-ig. A vágásnál az anya puha, mintha tejes lenne, és ami a legfontosabb - a héj még nem alakult ki. Akárkinek lehetősége van, kéthetente kövesse a dió fejlődését (úgy értem: válogatás - vágás), tudni fogja, mikor kell összegyűjteni a lekvárt.

Tamara

Áztassa a diót hideg vízben ... nem a recept szerint csináltam. Hámozza a zöld dióféléket? Ez a legfinomabb lekvár. Csak levágtam mindkét oldalán az anyát, átszúrtam egy botszal (ez számomra kifejezetten élesítve van, a fogpiszkálás megtört) és 10 napig áztatom hideg vízben, a vizet naponta 3-4-szer cserélve, majd főzöm a lekvárt. Nagyon zavaró, de megéri. A diólekvár a családban a kedvencem.

Svetlana

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/greckie-orexi-varim-varene

A lekvár ízletes és egészséges, évente főzök, megfázással segít, és azok számára is jó, akiknek problémája van a kefével.

Angela

A nyár remek alkalom a kísérletezésre, miért nem próbálna ki új ételeket, amelyeket még soha nem főzött? Reméljük, hogy receptjeink segítenek új kulináris látnivalók készítésében.

Vagy talán van tapasztalata főzésnél? Ossza meg olvasóival a megjegyzésekben. Bon étvágyat!

Bolgárul

Itt egy további összetevő a citromsav.

  1. 1,5 liter vízhez adjunk egy teáskanál citromsavat, forraljuk fel, kapcsoljuk ki.
  2. Mártsa be az áztatott diót a kapott oldatba 5 percig. Ezután szerezze be a gyümölcsöket, és merítse őket hideg vízbe.
  3. Végezze el ezeket a lépéseket ötször, mindegyik forró oldatba merítve.
  4. Adjunk hozzá citromsavat a cukorhoz és a vízsziruphoz, és adjunk hozzá dióféléket. Forraljuk kb. 15 percig.

Dió csokoládé jam

A klasszikus termékek mellett kakaót és néhány fűszert is tartalmaz.

  1. A kezdéshez forraljuk az éretlen gyümölcsöket 1,5–2 órán keresztül.Fontos annak biztosítása, hogy az anya ne veszítse el formáját és ne legyen karja.
  2. Ezután az elkészített szirupban (víz és cukor) terítsük el a dióféléket és főzzük alacsony lángon.
  3. Körülbelül 1,5 órával a lekvárkészítés vége előtt adjunk hozzá kakaót a kapott keverékhez (legfeljebb 100 g-ig, kis adag szirupmal hígítsunk külön tartályba, majd öntsünk egy közös medencébe) és az egyik fűszer közül: fahéj, gyömbér, szegfűszeg vanília és mások

Citrommal

A lekvárt citrommal (további C-vitaminforrás) és fűszerekkel: vanília, fahéj, kardamom egészíti ki.

  1. Forraljuk az átázott dióféléket 10 percig, lehűtjük.
  2. Készítsen szirupot (cukor és víz), egyesítse diófélékkel és főzzük további fél órán keresztül.
  3. A kapott keverékhez adjunk hozzá citromlevet (citromos szelet is lehet) és 1 teáskanálnyi fűszert. Főzzük további 30 percig.

Földimogyoró lekvár

A földimogyorót általában gyümölcskiegészítőként használják dzsem készítésekor. Tehát a cseresznye és a földimogyoró kombinációjával hasonlít a csokoládé ízére.
Amikor fiatal diófélékkel és földimogyorókkal készít lekvárt, ezt az összetevőt hozzáadják a főzéshez, és minden felejthetetlen ízérzetet kelt.