Csirke dohány a sütőben recept fénykép

A grúz konyha édesen hangos duzzasztó, zamatos aromájú és elegáns ízű, duzzasztó szívvel, szívélyességgel és vendégszeretettel ízesített. Grúzia kulináris hagyománya számos finom ételtel gazdagodik, de a dohányzó csirke a napos ország lakosságának kedvenc étele.

A csirkedohány ("tsitsila tapaka") a festői Grúzia nemzeti étele. A csodálatos étel egy gyengéd csirkehús, illatos fokhagymával és aromás fűszerekkel ízesítve.

Az étel neve abból a serpenyőből származik, amelyben a hasított testet elkészítették. A Tapa egy nehéz öntöttvas serpenyő, bordázott alappal és egy csavarpréses fedéllel, amellyel a tetemet az edények aljára nyomták.

A csirkedohány lédús és gyengéd húsa először az orosz emberek asztalán jelent meg a szovjet korszakban. A szovjet embereknek természetesen nem volt tapas, ám volt hozzáértés. Fűszeres étel elkészítéséhez az emberek egy egyszerű serpenyőre, egyszerű fedőre és öntöttvasra vagy súlyzóra korlátozódtak. Így a grúz tapaka csirke szovjet dohány „fickómá” vált.

Előny és kár

Mivel a csirketömegben vannak vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak, ételek:

  • hozzájárul a fogyáshoz
  • enyhíti a fizikai és idegi stresszt,
  • javítja a hangulatot
  • elősegíti az egészséges alvást
  • helyreállítja az erőt
  • erősíti az immunrendszert
  • élénkíti és hangzik,
  • javítja a bőr állapotát.

A szeszes dohányos csirke nem lehet káros, ha bőr nélkül fogyasztják. A pirított héja nem tartalmaz hasznos anyagokat. Ugyanakkor a csirkét alacsony kalóriatartalmú étkezésnek tekintik. 100 g húskészítmény 180-200 kcal-t tartalmaz.

Hogyan főzzünk csirke dohányt?

Először az összes maradék tollat ​​ki kell vágni a csirkén, és a legkisebbet meg kell égetni a tűz felett. Ezután papírmosóval törölje le és szárítsa meg.

Most egy nagy és éles késsel vágnia kell a csirkét a mell mentén, mintha kinyitná. Távolítsa el az összes belső burkolatot, és alaposan mossa le. Ismét szárítsa meg.

A vágott csirketestet becsomagolva fóliával (nem szorosan), hogy a fröccsenések ne repüljenek át a konyhában, és egy konyhai kalapáccsal verjék le az összes csontot. Különös figyelmet kell fordítani a szárnyakra, a csípőre és a mellre. A hasított testnek mindkét oldalán megközelítőleg azonos vastagságúnak kell lennie. A bőr károsodásának elkerülése érdekében jobb, ha lapos kalapáccsal veri szegfűszeg nélkül.

Külön keverjük össze a sót, a csirkefűszereket, a sajtológépen átpréselt fokhagymát, növényi olajat, citromlevet, szuneli komlót és a forró borsot. Keverje össze és zsírozza meg ezt a csirkekeveréket minden oldalról. Tegye egy nagy tálba, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy legalább egy órán keresztül pácoljon.

Tálaljuk meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Ropogós dohánycsirke kész. Azonnal vigye az asztalra egy perc elvesztése nélkül. Olyan finom, hogy megharaphatja az ujjait.

Sütő csirke

Mi lehet ízletesebb, mint egy ropogós sült csirke? A fokhagyma és a gyógynövények kínzó illatában áztatott lédús húst? Természetesen ez egy csirkecsirke receptje.

Pontosabban, a helyes ételt csirke tapaka-nak hívják. Grúzul a „serpenyőt” „tapa” -nak hívják - ez egy nehéz öntöttvas serpenyő, amelynek súlyos próbafedele van felszerelve, amely megnyomja a csirkét, ezáltal segítve az egyenletes főzést. De ez nem azt jelenti, hogy a csirkét meg kell sütni egy serpenyőben. Ha elnyomást idéz elő, akkor a sütőben főzhet csirke dohányt, ahol ugyanolyan gyorsan főz és lédús marad.

Tehát kitaláljuk, hogyan kell savanyítani és főzni a csirkedohányot a sütőben - egy lépésről lépésre készített recept egy fotóval segít Önnek egy ízletes grúz étel elkészítésében és a gyomor valódi ünnepének megszervezésében!

Az összetevők

  • csirke 500 g
  • só 1 teáskanál
  • paprika 0,5 teáskanál
  • forró piros paprika 1 chips.
  • őrölt paprika keveréke 2 chips.
  • citromlé 1 evőkanál. l.
  • növényi olaj 1 evőkanál. l.
  • keverék olasz gyógynövények 2 chips.
  • fokhagyma 2 fog.
  • petrezselyem 10 g

Sütő ropogós csirke

A sült csirke egy csodálatos étel, amely különös figyelmet fordít. Megmondom, hogyan kell főzni egy ízletes ropogós csirkét dohánykemencében. A csemege lédús, lágy. A ropogós finomság étvágygerjesztő. A vajnak és a fokhagymának köszönhetően az étel elképesztő aromát nyer.

összetevők:

  • fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • fekete bors ízlés szerint
  • vaj - 50 g,
  • fűszerek ízlés szerint
  • csirke - 1 kg
  • só - saját belátása szerint,
  • növényi olaj - 100 ml.

Sütő recept csirke csirkéhez

Ma megosztom veled egy receptet egy főzési fotóval sült csirke. Ez az étel különféle mindennapi menükhez és ünnepi rendezvényekhez alkalmas, és könnyű és kényelmes főzni.

Még a szovjet időkben is ilyen formában szolgálták fel csirkét nagyon gyakran, és ezt ünnepi ételnek tekintették. Ebben az időben senkit sem fog meglepni, de egy csirke enni egy ilyen készítményben mindig örömmel fogadjuk. Próbáljuk meg főzni egy közönséges csirkét szokatlan módon.

A megfelelő összetevők kiválasztása

  • Egy ilyen étel jobb venni csirke vagy kis csirkeoly módon, hogy a hús gyorsan pácolt és megsült. Ugyancsak ilyen méretű, hogy a főtt madár étvágygerjesztő megjelenésű.
  • Ezen felül a kis hasított test sokkal ízletesebb lesz, mint a nagy. Ideális esetben az igazi csirketömeg súlya 500–600 g legyen. Ilyen madár „uborkacsirke” nevű boltokban vagy a gazdáktól származik.
  • Ha továbbra is szeretne egy nagy csirkét használni, akkor az ossza meg 2 vagy 4 részre.
  • fűszerek Hozzáadhat saját belátása szerint. Ebben az esetben a fő összetevő lesz fokhagymaszóval ne bánja meg.
  • Ez egy grúz konyha étele, amelynek készítéséhez számos különféle gyógynövényt használnak: zöld hagyma, tárkony, koriander, bazsalikom.
  • mustár Használjon frissen, hogy éles és érezhető legyen a kész ételben.
  • Mielőtt a csirkét sütné a sütőben, feltétlenül adja meg álljon a pácban legalább 1 órán keresztül.

Lépésről lépésre recept

  1. Keverje össze 3 gerezd fokhagymát és 1 teáskanál. só, 1 evőkanál. l. mustár, 3 evőkanál. l. napraforgóolaj és 0,5 teáskanál. bors.
  2. Mossa meg a csirkét, vágja le a mellkason és bontsa ki. Fedjük le fóliával és verjük le mindkét oldalról.
  3. Helyezze a hasított testet zsíros formába és reszelje meg a fűszereket. Hagyja néhány órára.
  4. Fedjük le fóliával és küldjük a sütőbe.
  5. Süssük 180 fokon 30 percig. mindkét oldalon.

Adagolási lehetőségek

  • Kemencében füstölt csirke burgonyával, bármilyen gabonafélék és hüvelyesek.
  • Nagyon kellemes és könnyű lesz a gyomor számára. friss zöldségsalátakörettel főzve húshoz főzve.
  • Grúzia sok ilyen fogást szolgál fel különféle zöldek, zöldségsaláták, gabonafélék vagy levesek. Minden valószínűség szerint az ilyen pácolt hús kiválóan kombinálódik a húslevestel.
  • A vendégek felejthetetlen benyomásokat kapnak, ha egy ilyen csirke hasított testének felét adagolt tányérokban szolgálják fel paradicsommal és uborkával.

Manapság az emberek megtanultak bármilyen hús finom főzésére. Tehát egy kis csirkehúsból csodálatos élményt készíthet, amely ízletes és könnyű vacsorává válik, vagy díszíti az ünnepi asztalot. Kombinálja a különféle fűszerek és szószok Készíthet egy igazi kulináris remekművet, amelynek aromája izgalmat váltana ki még a nem különleges madárbaráták számára is.

Szüksége lesz:

  • csirke 0,5–1 kg
  • fokhagyma 2-4 szegfűszeg
  • őrölt fekete bors
  • főzőolaj

Ehhez az ételhez jobb választani a legfeljebb 1 kg súlyú csirkét. Van egy nagyon kicsi, 0,5 kg súlyú csirke.

Lépésről lépésre fotó főzési recept:

Mossa meg a csirkét, vegye le a toll többi részét.

Vágjuk a csirkét a mell mentén.

Terjessze el a csirkét és verte egy kalapáccsal.

Itt kell történnie.

Vágja a fokhagyma gerezdjét 2-3 részre, keverje hozzá a sót és a borsot.

Vágjon késsel a hasított testben.

Mártsa a fokhagymát só és bors keverékébe, és tegye be a vágásba.

Dörzsölje meg a sót és a borsot a csirkehúson mindkét oldalán.

Ebben a pácolt formában a csirkét legfeljebb két napig hűtőszekrényben lehet tárolni, csak fedje le fóliával.

Melegítse az olajat egy serpenyőben, és tegye a csirkét belülre. Ha van speciális sajtófedél, nyomja le szorosan a madarat. Sült csirkét közepes lángon 15 percig sütjük.

A sajtót kicserélhetjük egy hagyományos edényre. Csak fedje le a csirkét sütőpapírral. Ez a technika megvédi a tűzhelyet és a serpenyőt a zsír és a permet ellen, de a csirke héja nem lesz ropogós.

Fedjük le a csirkét egy vastag, lapos tányérra, és tesszük egy három literes edényt, például paradicsommal. Ezzel az opcióval a kéregkéreg 100% -ban garantált.

Tanács: Mustár paradicsom vegye figyelembe - nagyon finom szokatlan recept. Az anya tűzhelyének oldalán egy csodálatos rész található "Kiválasztott receptek" ahol elhalaszthatja a kívánt recept, és szükség esetén könnyen megtalálhatja. A címsor a weboldal felső paneljén található.

A sajtóhoz bármilyen vízzel való tartály is megfelelő.

Amikor a csirkét az egyik oldalon sütik, vegye le a sajtológépet, fordítsa a madár a másik oldalra, állítsa be a sajtolót, és közepes lángon süsse 15 percig.
Ha a csirkéje meghaladja a 0,5 kg-ot, tartsa kissé hosszabb ideig a tűzön, vagy mindkét oldalán süsse meg kétszer.

A csirkedohány jó mind forró, mind hideg formában, de jobb, ha azonnal megeszi. Lédús, illatos csirkehús, gyengéd, ropogós héjjal - ez az étel gyakori vendégévé válik otthoni konyhájában. Mint látható, a főzés nagyon egyszerű!

A legjobb köret ennek az ételnek a friss zöldségek és fűszernövények. Szeretem tejfölös-dió-mártással vagy grúz Tkemali szósszal szolgálni.

Csirkedohány. Rövid recept.

Szüksége lesz:

  • csirke 0,5–1 kg
  • fokhagyma 2-4 szegfűszeg
  • őrölt fekete bors
  • főzőolaj

Mossa meg a csirkét, távolítsa el a maradék tollakat, vágja le a mell mentén, simítsa le és kalapáccsal verte le.

Vágjon késsel a hasított testben és tegyen bele fokhagyma-gerezd fokhagymát, só és bors keverékbe merítve.

Dörzsölje a csirkét sóval és borssal mindkét oldalról.

Sütjük egy forró serpenyőben olajjal, 15 percen keresztül mindkét oldalon nyomva tartva.

Egyéb főzési lehetőségek

Ugyanezen alapelvek szerint a csirkét a hüvelyben lévő sütőben főzik. Ehhez ossza a hasított testet 4 részre, ha az nem illeszkedik a hüvelybe, készítsen néhány lyukat egy villával és süsse 1,20 órán át 180 ° C hőmérsékleten. Ezzel a főzési módszerrel a hús önmagában visszatartja a lét, tehát garantált az Ön számára egy gyengéd, lédús és puha csirke.

Ha nem akarja főzni a húst sütőben, akkor használja a csirkecsirke receptjét egy serpenyőben a sajtó alatt. A kész formában nagyon finom piros színű héja van, és még egy kezdő szakács is könnyen megbirkózhat magával a folyamattal.

By the way, sokan érdeklődnek, honnan származik a név, és miért van a csirke dohányban?. Valójában ennek nincs köze a dohányzáshoz. Grúziában ezt az ételt egy speciális serpenyőben készítik, amelynek nehéz fedele vagy speciális sajtó van. Az úgynevezett "Tapa". Emiatt a kész csirkét a grúzok „tapaka” -nak hívják, és már az embereink is kényelmesebbé változtatták meg a nevüket, megjelenik a „dohány” név.

Ha csak meg tudjuk verni a csirkét, akkor egy speciális prés alatt kapják meg, amely alatt a csontok eltörnek, és a sajt alatt főzik. Ilyen prést otthon készíthetünk úgy, hogy egy nehéz serpenyőt vagy három liter üveg vizet teszünk a hasított testekre.

A Dohánycsirke Grúzia nemzeti étele, de Örményország lakosai nem értenek egyet ezzel. Biztosak abban, hogy dédapáik egy ilyen étel felfedezői voltak, és bizonyítják, hogy azokban az „tapak” szó jelentése „lapított”, „lapos”. Senki sem tudja biztosan megmondani, honnan származik ez a recept, de az a tény, hogy a grúzok a legnagyobb szakértők az étel elkészítésében.

De a Kaukázusban főtt egy nyílt tűzönegy fémlemezre fektetve, szintén nehéz teherrel lenyomva. A klasszikus receptben szereplő fűszerek közül csak sóval és borssal vannak ellátva, mindenki más hozzáadja a kívánságához.

Dohánycsirke - sajt alatt főzve

Bármilyen méretű csirke alkalmas erre az ételre, főleg az, hogy brojlercsirke és nem hosszú távon történő főzésre szolgál. A madáron kívül el kell készítenie egy mély tálat, valamint az alább felsorolt ​​összes összetevőt.

Vegyünk egy vagy két csirkét (csak brojlert használunk), egyenként 1,5 kg tömegű.

Egy 1,5 kg-os hasított testre szüksége lesz:

  • Vaj - 120 gr.
  • Napraforgóolaj - 60-70 ml.
  • Száraz fehér bor - egy pohár 150 ml-t.
  • Fokhagyma - egy feje 5-6 szegfűszeg.
  • Piros és fekete őrölt paprika - egy teáskanál harmada, vagy valamivel több, mint minden egyes lehetőségnél.
  • Só - egy teáskanál csúszóval (jobb tengert használni, ne vegyen jódot).
  • Bármilyen díszítésre alkalmas zöldek, valamint friss zöldségek (paradicsom, uborka, pácolt hagyma, koriander, paprika) és bármilyen szósz tálalására.

Hogyan készítik el a csirkereceptet a sajtó alatt egy főzési recept lépésről lépésre:

1. Egy ilyen étel elkészítése nem nehéz, mert az első dolog a hasított test vágása és mosása, eltávolítva az összes tollat, valamint a belső részeket.

2. Szárítsa meg a csirkét szalvétával, végezzen hosszanti bemetszést a mell körzetében, egyenesítse ki / nyissa ki a hasított testet, mint egy könyv.

3. Csiszolja meg a fokhagyma felét, tegyen sót és csirkét egy zsákba. Elfojtjuk a hasított testet elég kalapáccsal.

Veréskor ajánlott a szárnyak és az ízületek összetörése az alsó részén, hogy a csirke jól feküdjön egy tálban. Tehát jobban fel fog készülni a sajtó alatt.

4. Vegyük ki a hasított testet, tesszük egy tálba, öntsünk rá növényi olajat és megolvasztott vajat, majd fordítsuk meg belülről, és fedjük be a jelölt keverékkel. Ezt legjobban kesztyűvel lehet megtenni.

5. A következő lépésben, amikor a hús felszívja az olvasztott vajat, borral öntsük, ez az ételnek különleges pikantisságot és hűtést kölcsönöz.

6. Fedje le az edényt fóliával, küldje három órán keresztül hidegben pácolásra (a madarakat a szobában tarthatja, de legfeljebb 30 percig).

7. A grúz ételek megfelelő elkészítéséhez speciális töltésre van szüksége, most itt az ideje. Csiszolja meg a fennmaradó fokhagymát, keverje össze a paprikával, adjon hozzá körülbelül két evőkanál napraforgót, keverje össze, ragaszkodjon ugyanakkor, mint maga a csirke.

8. A hasított testet készen állva egy serpenyőbe tegye, ahol előre meg kell olvadnia egy kis vajat. Amikor a csirke a serpenyőben van (tegye lefelé a bőrt), tegyen rá egy sajtót, amely előkészíthető az edények átmérőjének kisebb átmérőjű edényeiből, és ahol kannák vagy edények vannak vízzel.

9. Most csökkentjük a tüzet, süssük a hasított testet sajtó alatt körülbelül harminc vagy negyven percig.

10. Fordítsa meg óvatosan, tegye vissza a sajtológépet, és továbbra is süsse a második oldalon. A főzési idő ugyanaz - 30–40 perc. Ez idő alatt a hasított test már elosztja a szükséges mennyiségű lét, és finom pácban sütik.

Ha nincs száraz fehérbor otthon, akkor helyettesítheti citromléval. A hasított testnek elegendő egy kis citrom felének lé.

11. Most az utolsó érintés a dekoráció, a kiszolgálás. A dekorációhoz apróra vágjuk a zöldeket, aprítsuk fel a zöldségeket, előzőleg balzsamos ecetben hozzáadott cukorral, savanyítsuk meg a hagymakarikákkal.Ezt a szépséget egy tányérra szétszórjuk, örömmel tesszük a baromfihúst, meghintjük kaporral, más gyógynövényekkel, öntsük a speciális serpenyőben maradt levet, ahol a csirkét készítették.

Minden készen áll, frissítőket szolgálnak fel a vendégek. Fogyasztás előtt vágja le a csemegedarabot részletekben közvetlenül az ünnepi asztalra. Csirkehúst vehet zöldséggel vagy külön is. Köretként burgonyát, rizst, párolt zöldséget is felszolgálhat.

Régi recept - sütő dohányos csirke

Gyors, hihetetlenül ízletes, étvágygerjesztő étel, amely senkit sem hagy közömbösnek. Nagyszerű élvezet a szilveszteri asztalhoz vagy más alkalmakhoz.

  • Madár - 1 db.
  • Bármely vörösbor - 0,5 csésze.
  • Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
  • Az olívaolaj egy pohár negyedik része.
  • Fűszerek (őrölt koriander, szárított bazsalikom, kapor, piros paprika, sáfrány, menta, paprikakeverék, só) - saját belátása szerint mindegyik termék kb. Két csipetje.

Ha nem tudja elkészíteni a feltüntetett fűszereket, akkor vegyen egy zacskót a „Hmeli-Suneli” fűszernövényekből.

Hogyan főzzünk dohányos csirkét

- Alaposan mossa le a szárnyas testét, ossza fel két részre, ha szükséges, négy részre lehet vágni.

- Helyezze a csirkét a zsákba, ütje le mindkét oldaláról.

- Vegyünk egy mély edényt, öntsünk bele a bort, adjuk hozzá az olajat, a fokhagymát, a fűszereket és alaposan keverjük össze.

- Kenje meg a madarakat a kapott kompozícióval, tegye egy zsákba vagy tekerje be fóliával, tegye egy tálba, tetejére préseljen, legalább 10 órára tegye hideg helyre.

- Távolítsa el a fóliát, tegye a fóliát a sütőlapra, fektesse a húst, tekerje le minden oldaláról, tegye 30 percig 160 fokos hőmérsékletű sütőbe, majd 20 fokkal emelje meg a hőmérsékletet, nyissa ki a fóliát, és folytassa a főzést.

- Sütjük a kemencében, amíg aranybarna nem lesz, vegye ki, meghintjük gyógynövényekkel, hagyjuk lehűlni, gyönyörűen friss zöldségeket tegyünk a közeli kertből, szolgáljuk fel a vendégeknek.

Dohány csirke egy serpenyőben egy aranybarna

Könnyű és könnyen elkészíthető étel, amelyhez még egy tapasztalatlan szakács is meg fogja birkózni. A legfontosabb az, hogy kövesse a receptet, valamint a javasolt ajánlásokat, és minden bizonnyal sikeres lesz.

Szükséges termékek sorozata:

  • Baromfi hasított test - kilogrammonként egy vagy 800-900 gramm.
  • Ghee plusz növényi olaj, összesen 5 evőkanál.
  • Só ízlés szerint.

A mártáshoz szükséged lesz:

  • 3-4 gerezd fokhagyma.
  • 150 ml. főtt víz.
  • Bármilyen zöld, nagy tengeri só.

Előkészítés lépésről lépésre:

1. A hasított testet alaposan mossa le, szárítsa meg, vágódeszkára tegye, hosszanti bemetszést végezzen az egész mellrészen, felét vágva, anélkül, hogy a csirkét a végére vágná.

2. Annak érdekében, hogy a vágott madarakat kényelmesen el lehessen helyezni egy serpenyőbe, először főzzük konyhai kalapáccsal, a hasított testnek lehetőleg síknak kell lennie, hogy gyorsabban megsüljön, és magához gyűjtse a levet.

3. Minden oldalról dörzsölje meg a húst napraforgóval keverve.

4. Megolvasztjuk a vajat egy speciális serpenyőben forralásig (csak öntöttvas edényeket veszünk), tesszük fel a hasított testet szárnyakkal felfelé, csökkentsük a hőt, főzzük 5-7 percig a fedél alatt, majd a fedél nélkül, amíg gyönyörűen meg nem barnul.

5. Fordítsa meg a csirkét, folytassa a második oldal főzését ugyanabban a tűzön, és fedje le a madarakat egy fazék vízzel. Más szavakkal: elnyomást kell végeznie. Így készül egy grúz étel egyszerű dohánycsirke (tapaka) néven.

Ha szükséges, ebben a szakaszban hozzáadhat egy apróra vágott fokhagymát, egyéb fűszereket a serpenyőbe, meghintheti a húst olasz gyógynövényekkel, kaporral, petrezselyemmel.

6. 5 perccel a sütés vége előtt az átlag feletti tűzön forraljuk, szükséges, hogy a csirke jól megbarnuljon.

7. Távolítsa el a fedelet, hagyja, hogy az edény kissé lehűljön, és készítse elő a mártást tálalásra. Ehhez töröljön egy kevés tengeri sót egy habarcsból, finoman apróra vágott fokhagymát, és az egészet hideg, tiszta vízzel fűszerezze. Víz helyett paradicsompaszta, tejföl vagy majonéz használhatja. Mindezek a termékek kiválóan alkalmasak kezeléseinkre.

8. Helyezze a kész edényt egy gyönyörű tányérra, körettel díszítse a friss petrezselymet, és ne felejtsük el hűtött mártással szolgálni.

Hogyan pácolni a csirke dohányt (video recept)

Annak érdekében, hogy a hús illatos, lágy és ízletes legyen, azt egy bizonyos ideig pácolni kell. Nézze meg, hogyan csinál egy szakember.

Ez az összes recept - főzzük a csirkét egy serpenyőben vagy a sütőben, és élvezzük az aromás és ízletes húst. Bon étvágyat és jó boldog ünnepeket számodra!

Főzési útmutató

Az élelmiszer fő titka a hasított test mérete, amelynek súlya nem haladhatja meg az egy kilogrammat. Mossa meg alaposan a szárnyat, szárítsa meg törülközővel, vágja a szegycsont mentén.

A csirketestet egy vágódeszkán fektessük fel felfelé a bőrrel, majd tenyerével szorosan nyomja meg az ízületekre és a kiálló részekre. Ily módon megpróbáljuk összetörni a csontokat, hogy a madár síkban alakja legyen.

Néhány szakács aprítókalapácsot használ, de jobb, ha ezt nem teszi: a fém vagy fa aprító legszelídebb oldala károsíthatja a hús finom szálait, és ez tönkreteheti az étel minőségét és általános ízét.

A következő szakaszban egy illatos pácot készítünk. Csiszolja a kiválasztott fűszereket a habarcsba, adjon hozzá gyógynövényeket (bazsalikom, kakukkfű vagy rozmaring).

Külön tálban keverjük össze a sót és néhány apróra vágott fokhagyma-szegfűszeget, adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat. Az eredmény egy vastag választék, nagyon hasonló a grúz adžikához. A madarat alaposan fedje le az elkészített kompozícióval, hagyja pácolni egy órán át vagy egy éjszakára.

Az ígéretes ropogós csirke csirke elkészítéséhez megfelelő sütő serpenyőre van szüksége. Ha van egy speciális serpenyő serpenyővel a konyhai arzenálban, ez megkönnyíti a munkánkat.

Ennek hiányában egyfajta piramisot építünk. Szétterítjük a csirkét vajjal (napraforgó és tejszín egyenlő arányban) serpenyőben, a madár bőrét lefelé helyezve. A hasított testet lapos lemezzel fedjük le, építkezésünket egy vízforralóval kiegészítjük, amely az elnyomás funkcióját látja el.

A pörkölési folyamat közepes hőn megy végbe. A gyengéd húst nagyon gyorsan főzik. 20 perc elteltével az étel kiszolgálható a várható vendégek számára.

A főtt dohánycsirkék rendkívül vonzóak és étvágygerjesztőek. Kaukázusi háziasszonyok eredeti halomban terjesztették őket, minden egyes hasított testet aromás gyógynövényekkel rétegezve.

Ha ehhez az étkezéshez finom Balkar kunyhót (nagyon vékony lapos süteményeket töltelékkel) vagy csodálatos kabardai tortákat ad, akkor rendkívül nehéz elhagyni egy ilyen asztalot!

Sütő recept

Grúz étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • brojler hasított test - 1 db,
  • száraz vörös vagy félszáraz bor - ½ evőkanál,
  • olívaolaj - ¼ evőkanál.
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg
  • só - ½ evőkanál. l.,
  • bazsalikom - ¼ teáskanál,
  • paprika - ¼ teáskanál,
  • koriander - ¼ teáskanál,
  • kapor - ½ teáskanál,
  • menta - ¼ teáskanál,
  • sáfrány - ¼ teáskanál,
  • fekete bors - ½ teáskanál

Ha valamilyen okból kifolyólag nehéz elkészíteni a csirkehús fűszereit, akkor cserélheti ki őket egy komló-szuneli csomagolásra.

Főzési folyamat:

  1. Lédús és aromás étel elkészítéséhez alaposan mossa le a fiatal csirkét, óvatosan vágja le a hasított testet a mellkas mentén. Ezután óvatosan csavarja meg a csirkét, takarja le a hasított testet ragasztófóliával, és mindkét oldalán kalapáccsal finoman verje be.
  2. Készítse el a pácot: öntsön aromás bort a tartályba, adjon hozzá olívaolajat, adjon hozzá fűszereket és apróra vágott fokhagymát, alaposan keverje össze az összetevőket, amíg homogén anyag képződik.
  3. Óvatosan kenje meg a brojlercsirkét marináttal, és tekerje újra a hasított testet ragasztófóliával. Helyezze a fiatal csirkét egy tálra, tegye be a teher (egy edény víz) és hűtse 12 órán át.
  4. Távolítsa el a filmet a hasított testről, és tekerje le a csirkét fóliával. Helyezze a húst egy sütőlapra, és tegye egy előmelegített sütőbe. Süssük a hasított testet 40 percig 180-200 ° C hőmérsékleten.
  5. Ezután vegye ki a félkész csirkét és távolítsa el a fóliát. Finoman olajozza meg a forma, tegye a hasított testet egy sütőlapra, és tegye 30 percre a sütőbe.

A napos grúziai étel készen áll az étkezésre. A dohánycsirkék etetését zöldekkel és friss zöldségekkel veszik.

Hogyan főzzünk csirkét a sajtó alatt

Egy mesésen ízletes étel elkészítéséhez meg kell fegyverkeznie:

  • brojlercsirke-hasított test - 1 db,
  • fehér száraz vagy félszáraz bor - ½ evőkanál,
  • olívaolaj - ¼ evőkanál,
  • vaj - 50 g,
  • őrölt fekete bors - ½ teáskanál,
  • só - 1 teáskanál,
  • mustármag - 1 teáskanál,
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg

Főzési folyamat:

  1. Mossuk le a brojlercsirkét és szárítsuk meg szalvétával. Vágjuk a hasított testet a mell mentén. Tekerje le a csirkét fóliával és menjen át a kalapáccsal.
  2. Készítse elő a pácot: öntsön bort egy edénybe, adjon hozzá olívaolajat, adjon hozzá sót, borsot, mustármagot, fokhagymát, alaposan verte meg az összetevőket, amíg homogén anyag képződik.
  3. Kenje meg a csirkét a szószban, tekerje rá egy fóliával, fektesse egy lapos tálra, tegye az elnyomást, például egy kettlebell vagy egy fazék vízbe, és tegye 12 órán keresztül hűtőszekrénybe.
  4. Kenje meg az előmelegített serpenyőt vajjal, tegye be a tetemet, fedje le a húst fedéllel vagy lemezzel, tegyen egy nehéz serpenyőt vízzel vagy súlyával a tartályba (bármilyen más elnyomás használható).
  5. Sült húst mindkét oldalról 30 percig tartsuk.
  6. Az arany madár készen áll. Tálaljuk friss vagy sült zöldségekkel és gyógynövényekkel készült aromás húst.

Titkok és receptjei

Annak érdekében, hogy egy csodálatos étel elbűvöljön mind a vendégeket, mind a háztartást, a kulináris szakértők azt tanácsolják a háziasszonyoknak, hogy használják trükköket, amelyek elősegítik a lélegzetelállító hús kinyerését, és a szájukban felrobbannak egy finom tűzijáték segítségével. Tehát:

  • vásároljon 500–800 g tömegű csirkét (nem több),
  • nagyon óvatosan verte meg a hasított testet kalapáccsal, hogy ne sértse meg a húst,
  • ne hagyja meg a fűszereket
  • pácolt húst legalább 10 órán keresztül,
  • főzés előtt nyomja meg a hasított testet elnyomásával - egy tartályt vízzel, súlygal, kővel stb.,
  • használjon öntöttvas serpenyőt, ha ilyen nincs, élesítse meg vastag fenekű edényekkel, különben a hús kiég.
  • Sült csirkemell kizárólag vajban sült.

A háziasszony melegségével fűszerezett csirkedohány garantáltan koronaétté válik az ünnepi asztalon!

Előállítás:

Először is jól öblítjük a hasított testet, távolítsuk el a belső felületeket, vágjuk le a zsírt és a felesleges részeket. A hasított testet a mell mentén vágjuk, ez nem lesz nehéz, mivel nagyon puha porcok vannak. Megfordítjuk a tetemeket, mintha megnyitnánk egy könyvet, és fejjel lefelé fordítsuk a bőrével. Fedje le a csirkét egy fóliával vagy táskával, vegye le konyhai kalapáccsal. A csontokon átmennek, azokat meg kell szakítani, hogy a hasított test sima legyen. Ne sokat túlzásba hozni, mivel azóta nem lesz nagyon kellemes érezni a kis csontokat.

A hasított testben egy kis bemetszést készítünk, és helyezzünk bele egy szárnyat. Dörzsölje sóval mindkét oldalra.

Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le, vékony szeletekre aprítsa. A hasított testben darabokat készítünk, fokhagymát helyezzünk bele. Késekkel átszúrja az egész csirkét késsel, hogy a fűszerek behatoljanak a húsba, és belülről pácoljanak.

Öntsen némi napraforgóolajat, alaposan és dörzsölje be a hasított testbe belülről és kívülről. Most megszórjuk ízesítéssel, és dörzsöljük be a húsba.

Most kibővítjük a táskát a sütéshez, óvatosan toljuk oda a csirkét, ne szakítsuk el. Két tépőzárat kötünk egy zsákból, és legalább néhány órán keresztül hagyjuk pácolni. Természetesen ezt nem teheti meg, de így a hús ízletesebb lesz.

Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, tegyük át a húst egy sütőlapra, és tegyük a sütőbe, süssük, kb. Idővel később kihúzzuk egy sütőlemezt, levágjuk a zsákot és állítsuk további 10 percre, a csirke jól megbarnult. Szolgálja a húst az asztalra a kedvenc köretével vagy zöldségsalátával. Bon étvágyat!

Ropogós dohánycsirke recept

Gyönyörű, de olyan könnyen elkészíthető étel, amely díszíti az asztalát. Alkalmas mind ünnepi, mind mindennapi vacsorára.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - 0,5 kg.
  • Paprika - ízlés szerint
  • Kari ízlés szerint
  • Ízlés szerint fekete bors
  • Vaj - 50 gr.
  • Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg

Előállítás:

Először olvassza meg a vajat, használhatja a mikrohullámú sütőt, nyomja be a fokhagymát bele egy sajtolón keresztül, adjon hozzá fűszereket. Keverje össze, és hagyja, hogy a kapott keverék feloldódjon.

Elkészítjük a csirkét, vágjuk rá a mellre, távolítsuk el az összes belsejét, a zsírt és alaposan öblítsük le. Konyhai kalapács segítségével megszakítjuk a csontokat, a hasított testnek síkossá kell válnia, így jobban megsütjük. Mindkét oldalán sót, jól dörzsölve a húsba.

A csirkét egy mély tálba toljuk, megtöltjük az elkészített pácmal, óvatosan dörzsöljük a hasított testbe. Hagyja ebben a formában néhány órára.

A sütőt 200 fokra melegítjük. Kenje meg a serpenyőt olajjal, és héját terítse le a bőrével. Helyezze a sütőbe 10 percre. Idővel később fordítsa a hasított testet a másik oldalra, öntse a maradék pácot. Tesszük a kemencébe, sütjük, amíg gyengéd lesz, esetünkben, mivel a csirke kicsi, kb. 20 percig tart, és a kész ételt áthelyezzük egy salátával bélelt lapos tányérra és tálaljuk az asztalra. Bon étvágyat!

Igazi grúz csirkedohány recept paradicsomos mártással

Egy tál lédús, gyengéd hússal és ropogósan.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - 1200 gr.
  • Abházi adžika - 1,5 teáskanál
  • Paradicsompaszta - 3 evőkanál
  • Fokhagyma - 7 szegfűszeg
  • Só - 1 teáskanál
  • Ghee - 5 evőkanál
  • A fél citromlé

Előállítás:

Elkészítjük a csirketestet, elvágjuk a mellvonal mentén, lefedjük egy zacskóval és leverjük, hogy megszakítsuk a csontokat. Egy nagy csészébe toljuk, sóval érezzük, citromlével öntsük, hagyjuk egy órán át pácolni.

Egy serpenyőben melegítse fel az olvasztott vajat, tegye át a pácolt hasított testet, és küldje el a kemencébe, amelyet előmelegítették 200 fokra. Sütjük az egyik oldalon 20 percig. Addig készítse el a mártást.

Finomra vágja a fokhagymát. Öntsön vizet a paradicsompasztába, alaposan keverje össze, majd adjikát adjon hozzá és keverje újra.

Fordítsa meg a csirkét a másik oldalra, küldje el a sütőbe további 15 percre. Meghintjük apróra vágott fokhagymával, öntsük a mártást, süssük néhány percig mindkét oldalon, hogy a fokhagyma kissé lágy legyen. A kész csirkét egy tálra cseréljük, meghintjük finoman apróra vágott gyógynövényekkel, tesszük egy tál mártással. Bon étvágyat!

Pirított csirke mustárral és ropogós fóliával

Finom grúz konyha étele, régóta egy sajtoló serpenyőben főzték, de ma a sütőben főzzük. A receptben szereplő csirke ízlése nem rosszabb a klasszikus recepthez képest. Cook, látni fogja magának.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - 1,3-1,5 kg.
  • Só ízlés szerint
  • Fokhagyma - 1 szegfűszeg
  • Dohánycsirke fűszerek - ízlés szerint
  • Napraforgóolaj - 1 evőkanál / kanál

Előállítás:

Először is jól öblítjük a hasított testet, távolítsuk el a belső felületeket, vágjuk le a zsírt és a felesleges részeket. A hasított testet a mell mentén vágjuk, ez nem lesz nehéz, mivel nagyon puha porcok vannak. Megfordítjuk a tetemeket, mintha megnyitnánk egy könyvet, és fejjel lefelé fordítsuk a bőrével. Fedje le a csirkét egy fóliával vagy táskával, vegye le konyhai kalapáccsal. A csontokon átmennek, azokat meg kell szakítani, hogy a hasított test sima legyen. Ne sokat túlzásba hozni, mivel azóta nem lesz nagyon kellemes érezni a kis csontokat.

A hasított testben egy kis bemetszést készítünk, és helyezzünk bele egy szárnyat. Dörzsölje sóval mindkét oldalra.

Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le, vékony szeletekre aprítsa. A hasított testben darabokat készítünk, fokhagymát helyezzünk bele. Késekkel átszúrja az egész csirkét késsel, hogy a fűszerek behatoljanak a húsba, és belülről pácoljanak.

Öntsen némi napraforgóolajat, alaposan és dörzsölje be a hasított testbe belülről és kívülről. Most megszórjuk ízesítéssel, és dörzsöljük be a húsba.

Most kibővítjük a táskát a sütéshez, óvatosan toljuk oda a csirkét, ne szakítsuk el. Két tépőzárat kötünk egy zsákból, és legalább néhány órán keresztül hagyjuk pácolni. Természetesen ezt nem teheti meg, de így a hús ízletesebb lesz.

Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, tegyük át a húst egy sütőlapra, és tegyük a sütőbe, süssük, kb. Idővel később kihúzzuk egy sütőlemezt, levágjuk a zsákot és állítsuk további 10 percre, a csirke jól megbarnult. Szolgálja a húst az asztalra a kedvenc köretével vagy zöldségsalátával. Bon étvágyat!

Ropogós dohánycsirke recept

Gyönyörű, de olyan könnyen elkészíthető étel, amely díszíti az asztalát. Alkalmas mind ünnepi, mind mindennapi vacsorára.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - 0,5 kg.
  • Paprika - ízlés szerint
  • Kari ízlés szerint
  • Ízlés szerint fekete bors
  • Vaj - 50 gr.
  • Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg

Előállítás:

Először olvassza meg a vajat, használhatja a mikrohullámú sütőt, nyomja be a fokhagymát bele egy sajtolón keresztül, adjon hozzá fűszereket. Keverje össze, és hagyja, hogy a kapott keverék feloldódjon.

Elkészítjük a csirkét, vágjuk rá a mellre, távolítsuk el az összes belsejét, a zsírt és alaposan öblítsük le. Konyhai kalapács segítségével megszakítjuk a csontokat, a hasított testnek síkossá kell válnia, így jobban megsütjük. Mindkét oldalán sót, jól dörzsölve a húsba.

A csirkét egy mély tálba toljuk, megtöltjük az elkészített pácmal, óvatosan dörzsöljük a hasított testbe. Hagyja ebben a formában néhány órára.

A sütőt 200 fokra melegítjük. Kenje meg a serpenyőt olajjal, és héját terítse le a bőrével. Helyezze a sütőbe 10 percre. Idővel később fordítsa a hasított testet a másik oldalra, öntse a maradék pácot. Tesszük a kemencébe, sütjük, amíg gyengéd lesz, esetünkben, mivel a csirke kicsi, kb. 20 percig tart, és a kész ételt áthelyezzük egy salátával bélelt lapos tányérra és tálaljuk az asztalra. Bon étvágyat!

Igazi grúz csirkedohány recept paradicsomos mártással

Egy tál lédús, gyengéd hússal és ropogósan.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - 1200 gr.
  • Abházi adžika - 1,5 teáskanál
  • Paradicsompaszta - 3 evőkanál
  • Fokhagyma - 7 szegfűszeg
  • Só - 1 teáskanál
  • Ghee - 5 evőkanál
  • A fél citromlé

Előállítás:

Elkészítjük a csirketestet, elvágjuk a mellvonal mentén, lefedjük egy zacskóval és leverjük, hogy megszakítsuk a csontokat. Egy nagy csészébe toljuk, sóval érezzük, citromlével öntsük, hagyjuk egy órán át pácolni.

Egy serpenyőben melegítse fel az olvasztott vajat, tegye át a pácolt hasított testet, és küldje el a kemencébe, amelyet előmelegítették 200 fokra. Sütjük az egyik oldalon 20 percig. Addig készítse el a mártást.

Finomra vágja a fokhagymát. Öntsön vizet a paradicsompasztába, alaposan keverje össze, majd adjikát adjon hozzá és keverje újra.

Fordítsa meg a csirkét a másik oldalra, küldje el a sütőbe további 15 percre. Meghintjük apróra vágott fokhagymával, öntsük a mártást, süssük néhány percig mindkét oldalon, hogy a fokhagyma kissé lágy legyen. A kész csirkét egy tálra cseréljük, meghintjük finoman apróra vágott gyógynövényekkel, tesszük egy tál mártással. Bon étvágyat!

Pirított csirke mustárral és ropogós fóliával

Finom grúz konyha étele, régóta egy sajtoló serpenyőben főzték, de ma a sütőben főzzük. A receptben szereplő csirke ízlése nem rosszabb a klasszikus recepthez képest. Cook, látni fogja magának.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - körülbelül 1 kg.
  • Napraforgóolaj - 3-4 evőkanál
  • Fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • Mustár - 1 evőkanál
  • Só - 1 teáskanál
  • Piros paprika, szuneli komló - ízlés szerint

Előállítás:

Először készítse elő a csirkét, alaposan öblítse le, távolítsa el a belső felületet. Vágjuk végig a mell mentén, bontsuk ki és fedjük le celofánnal, mindkét oldalról síkra állítsuk le, a csontokat és a porcot meg kell szakítani.

Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, tegye egy tálba, adjon hozzá olajat, mustárt, sót és fűszereket, alaposan keverje össze.

Kenje meg a sütőtálcát napraforgóolajjal, szórja el az előkészített hasított testet, és az elkészített pác felét terítse el. Dörzsölje be alaposan a húst, majd fordítsa meg, terítse el a maradék pácot, dörzsölje vissza a hasított testbe. Hagyja pácolni legalább néhány órát

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, tegye rá a csirkelemezt fóliával borítva. Az egyik oldalon 20 percig főzzük, majd kihúzzuk, fordítsuk át a hasított testet, ismét fóliával fedve, és 20 percig főzzük. Ezután távolítjuk el a fóliát, és a csirkének jó barna színű lesz. Ezután húzza ki, tálalja egy lapos tálra. Bon étvágyat!

Cigány dohányos csirke majonézmártással

Egy csodálatos étel, amely díszíti az asztalát.

Szükségünk lesz:

  • Csirke - 1 db.
  • Citrom - 0,5 db.
  • Só - 1 teáskanál
  • Őrölt piros és fekete bors - egyenként 1/2 teáskanál
  • Napraforgóolaj - 2 evőkanál / evőkanál
  • Fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • Őrölt fekete bors - 1 csipet
  • Só - 1 csipet
  • Kapros zöldek - ízlés szerint