Népszerű receptek kávé készítéséhez egy török ​​gáztűzhelyen

Milyen jó indítani a reggelt egy csésze aromás kávéval. Számos módot tudunk megszerezni ennek a varázslatos és üdítő italnak: kávéfőzők, kávéfőzők, törökök, francia prések és csak az azonnali kávé. De az igaz ínyencek úgy vélik, hogy csak Türkben készített kávét lehet valódinak tekinteni.

Számos recept ismert, ám vannak alapelvek arra, hogyan kell helyesen főzni a kávét egy törökben.

A Turk egy kúp alakú edény, keskeny nyakú és vastag falakkal. Maguk a törökök ezt nevezik cezvének. Rézből, agyagból vagy kerámiából készülhet. Az agyag-pulyka porózus szerkezetű, és az abban készített kávé telített levegővel és különleges ízű. A kerámia cezvében készített ital szintén erős és aromás.

A kerámia és agyag törököknek azonban van egy hátránya - törékeny. Ezért a réz törökök nyerték a legnépszerűbbet. A kezek égési sérülésektől való védelme érdekében jobb, ha egy fa fogantyúval rendelkező modellt választanak. Úgy gondolják, hogy a török ​​megfelelő méretű, ha egy vagy két csészére tervezték, nagyobb volumenű íz és aroma nem lesznek olyan telített.

Általános tippek a kávé főzéséhez Türkben

Az otthon üdítő ital készítésének fő tulajdonsága a helyesen kiválasztott török. A szakértők úgy ítélik meg a legjobb megoldást, ha egy kis cezve-t 1-2 csészére terveztek.

A török ​​rézből vagy kerámiaból készülhet - ezek a termékek megőrzik a kávébab íz-tulajdonságait és elősegítik az ital gyors elkészítését.

A törökben egy gáztűzhelyen főzött ital különösen finom lesz, ha követ lépésről lépésre néhány árnyalattal:

  1. Az ivóvíznek hidegnek kell lennie.
  2. Ahhoz, hogy a kész ital íze telített legyen és idegen ízeket nem tartalmaz, érdemes tisztított vizet használni.
  3. Igazi eszpresszó frissen őrölt babból, tehát érdemes további kávédarálót vásárolni.
  4. Telített ital készítéséhez kivételesen finom szemcsés őrlés.
  5. Öntsön vizet a törökbe a nyak szűkített részének eleje alá.
  6. A cezve feltöltése előtt alacsony hőmérsékleten enyhén fel kell melegednie és csak akkor öntsön ki kávét és öntsön vizet.
  7. Ne hagyja, hogy az ital felforraljon, megszakítja ezt a folyamatot minden alkalommal, amikor a hab felkelni kezd.
  8. A habsapkának 2-3-szor kell emelkednie. Nem kell eltávolítani vagy felborítani.
  9. Főzés közben ne zavarja idegen tárgyak, és ne mozogjon távol a tűzhelyről.

A legnépszerűbb fajta az arabica, amelyet egyedi aromájának tekintünk, és számos változatos ízvilággal rendelkezik.

Általános alapelvek

Vannak bizonyos szabályok a kávéfőzésre egy törökben:

  • A víznek nyersnek, szűrtnek és hidegnek (lehetőleg jeges) kell lennie. Először melegítse fel, majd megszórjon kávét. Ezenkívül adjon hozzá hideg vizet a kész italhoz, hogy a vastagabb gyorsan leülepedjen.
  • Dobj fűszereket és fűszereket ugyanakkor, mint a kávé. Használjon szegfűszeg, ánizst, kardamomot vagy fahéjat. Hozzáadhat 1 desszert kanál likőr, csokoládé chips, cukor, tej vagy egyéb összetevőket.
  • Amíg a kávé főz, melegítse fel azokat a csészéket, ahonnan inni fog. Öntsen rá forrásban lévő vizet, tegye meleg helyre.
  • Kerülje az intenzív forralást. A habsapka egyfajta fedélként szolgál, amely megőrzi a jó eszpresszó aromáját és ízét.
  • Amikor a kávé emelkedni kezd, keverje össze, majd azonnal öntse a csészékbe.

Klasszikus főzési módszer: lépésről lépésre

Válasszon egy türkist, és döntsön a kávé típusáról, és folytassa a leg felelősségteljesebb eljárást - italt készítsen.

A főzési technológia a következő lépéseket tartalmazza:

  1. A török ​​alja melegszik egy kis tűz felett.
  2. Öntsen őrölt szemeket egy cezve-be és öntse a hideg víz felét. A cukor nem szerepel a klasszikus receptben, de hozzáadhatja, ha szeretné.
  3. Várjon, amíg a folyadék le nem engedi a légbuborékokat, és adjon hozzá a fennmaradó vizet.
  4. Helyezze a készüléket az égőre a legkisebb tűz bekapcsolásával.
  5. Egy perc múlva keverjük össze a tartály tartalmát egy kanállal, úgy, hogy ne maradjon csomók a folyadékban.
  6. Egyszer az ital felületén buborékok jelennek meg, és sűrű hab képződik, vegye le az edényt a tűzhelyről.
  7. Hagyja a tartalmat kissé lehűlni, és vezesse vissza a türköt az égőbe újból emelő hab. Ismételje meg az eljárást még kétszer.
  8. A főzés befejezése és a tűz kikapcsolása után hagyja, hogy az ital néhány percig törökben álljonaz őrölt kávé szamár aljára.
  9. Mielőtt az italt csészébe öntné, melegítse fel forró vízzel vagy bármilyen más módon.
  10. Öntsük az elkészített kávét egy csészébe és kezdjük meg kóstolni.

Megfelelő fokozat

A klasszikus recepteket azokban a napokban hozták létre, amikor a kávé meghódította Afrikát és Ázsiát, és győztes menetelést indított Európán keresztül. Akkor még nem volt kérdés robusztus: az italt csak Arabicából főzték. Most néha vannak tippek a Robusta használatához a kávé készítéséhez. Mindenki eldönti, hogy kísérletezzen-e az ilyen típusú gabonával.

Tiszta arabica - a legjobb megoldás egy török ​​főzéshez

Három komoly oka van annak, hogy ne készítsünk kávét Türkben tiszta robustából vagy azt tartalmazó keverékekből:

  • A Robusta nagyon keserű, és a török ​​kávéfőzés során a keserűség fokozódik,
  • A törökben főzött kávé nemcsak íz, hanem aroma szempontjából is értékes. A robusta szaga azonban nem olyan intenzív és gazdag, mint Arabica,
  • A Robusta magasabb koffeintartalommal rendelkezik, mint az Arabica. A Turkban készített Robusta kávé élénkítő, de túl erős időbombává válik a szív és az erek számára.

Sokféle arabica kávé kapható, különböző aromákkal és ízekkel, tehát a robusta elutasítása esetén a kávébarátok semmit sem veszítenek.

Melyik kávét válasszon?

Körülbelül 90 kávéfafajta van a világon. De csak 2 közülük nyert népszerűséget - az arab és a kongói. E növények magjából nyerik a világhírű kávéfajtákat - az arabica és a robusta.

Az Arabica meglehetősen drága fajta. Illatos és finom, enyhén savanyítja az ízét, ami jelzi a kávé kiváló minőségét. A Robusta olcsóbb és kevésbé értékes lehetőség, ebből a változatból származó italok erősek és telítettek. Milyen szemcséket részesít előnyben, akkor dönt. Ha szükséges, mindkét fajtát megvásárolhatja és kipróbálhatja, különféle arányokban keverve.

A boltok polcain eddig számos színes, vonzó nevekkel ellátott csomagolás található. Hogyan találhatjuk meg az ár és a minőség megfelelő kombinációját, és mindenekelőtt hogyan kell figyelni?

A tartalom megjelenése nagyon fontos. A normál szemeknek egyenletesnek, ovális alakúaknak és körülbelül azonos méretűnek kell lenniük. Ne feledje, hogy az arabica nagyobb, mint a robusta, és szemcséje olajos megjelenésű. Ha a kávé szemei ​​szárazak és megrepedtek, ez azt jelzi, hogy a termék nem az első frissesség, ezért nem szabad megvenni. A kávé illata szintén fontos. A jó szemeknek mindig fényes, gazdag aromája van. Ha égő szaga van, az azt jelenti, hogy a kávé túl főtt, és az abból készült ital keserű lesz. Feltétlenül vegye figyelembe a gyártó országot. Adjon preferenciát Közép- és Dél-Amerikának, Brazíliának és Vietnamnak. Ez garantálja, hogy valóban méltó kávébabot vásárol.

Elektromos tűzhelyen

Néhányan úgy gondolják, hogy lehetetlen kávét készíteni az elektromos tűzhelyen (az égő nagy átmérője miatt). Ez a vélemény téves. Az ingyenes főzési terület csak fel nem használt hőenergia. Ez nem befolyásolja az ital ízét.

Ami igazán fontos, az az anyag, amely fedezi az égőt. Ha üvegkerámia, akkor előnyben részesítse a porcelánt vagy a kerámia cezvet. Készíthet egy agyag edényt, de kicsi, hogy elkerülje a tűzhely túlzott nyomását. Jobb, ha nem használunk alumíniumot vagy rézkúrt: az anyag reagálhat az elektromos kályha bevonásával. Szélsőséges esetekben vásároljon állvány adaptert.

Az elektromos tűzhely felmelegszik, és fokozatosan lehűl. Amint a légbuborékok áthatolnak a habon, azonnal vegye le a türkist az égőből. Ha ez nem történik meg, a folyadék tovább melegszik.

Hogyan készítsünk finom italt a tűzhelyen: a jó kávé titkai

„Van Turk, kávébab és víz, ami azt jelenti, hogy elkezdi elkészíteni egy italt” - pontosan ezt mondják sok tapasztalatlan kávéfőző. Ahhoz, hogy a kávé kiváló minőségű, gazdag aromájú, aromájú és ízű gazdag - fontos, hogy minden részlettel ügyeljen.

török. Ideális esetben jobb, ha cezvet vásárol rézből. Ez az arany rózsaszínű fém gyorsan felmelegszik, és jól megtartja a hőt, ami gazdag gabonaaromával telíti az italt. De itt fontos építeni a főzőlap típusát. A ferromágneses tulajdonságok hiánya miatt a rézturk nem alkalmas indukciós tűzhelyhez, míg gázüzemhez jó választás.

Fontos szerepet játszik az ér alakja. Kicsinek (kb. 2 csésze), keskeny nyakúnak kell lennie. Az utolsó kritérium az íz legmagasabb szintű megőrzéséért felelős. A minőségi cezve alja mindig vastag. Ez nem engedi az italnak égni.

víz. Valószínűleg nem érdemes arról beszélni, hogy a víznek nyersnek, hidegnek (egy nagyon fontos kritérium) és tisztanak kell lennie. De hány ember tudja, hogy annak szintje nem érheti el a török ​​nyakát? Ellenkező esetben az ital nem fog jól forrni, és annak valószínűsége, hogy elszalad, megduplázódik.

szemek. A hosszú távú tárolás során az őrölt kávé íze és aromás tulajdonságai elvesznek. Jobb, ha öntelenül elkészíti a zöld kávébabot, pörköli őket és finoman megőrli. Csak frissen nyújtanak kiváló eredményt.

A gabona őrlése lehet közepes és hasonló a porcukorhoz. A Barista inkább az utóbbit használja, mert a finom textúra teszi a kávé aromáját mélyebbé és telítettebbé.

tűz. A túl gyors melegítés hatására a szemeknek nincs idejük az ital dúsítására. A kávé szerelmeseinek fő feladata az, hogy lassítsák a melegítési folyamatot.

bőr. A hullózó habos kéreg az ital készségét jelzi. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és időben távolítsa el a türköt a tűzről. Amikor a hab csepp - az eljárást többször megismételik. A buborékkéreg megőrzi a kávébab gazdag aromáját, ezért fontos, hogy sértetlen maradjon.

Hogyan készítsünk szemeket?

Törökországi főzéshez használt kávébab kiválasztásának szabályai:

  • a pörkölt szemek nem lehetnek sötétebbek, mint az átlag (Bécs). Az erősebb pörkölésű ital elviselhetetlenül keserű, olyan íze van, mint valami ízben és illatban égett infúzió,
  • minél erősebb a pörkölés, annál jobban érzi a keserűséget és a minimális savasságot a kész italban. A török ​​sörfőzés még jobban kiegyenlíti a savanyú ízt. Ezért a savanyúság szerelmeseinek nagyon könnyű pörkölésű szemeket kell választaniuk,
  • Ne üldözze az elit fajtákat gazdag felülettel. A törökben történő kávé készítéséhez csak jó minőségű Arabicát kell vásárolnia, enyhe ízű, például kenyai.

Tejjel

A friss tej lágyítja a kávé ízét. Öntsön egy kis mennyiséget a kész italba. Megfelelőbb módszer azonban, ha azt főzés közben adják hozzá.

Csak két összetevőre lesz szükség: 50 ml tej és 2 teáskanál. frissen őrölt szemek. A főzési technológia a következő:

  1. Öntsük a tejet a törökbe.
  2. A folyadékot 50 ° C-ra melegítjük.
  3. Öntsön kávét. Alaposan keverje össze.
  4. Amikor a forrás első jeleit észleli, vegye le a türkist az égőből. Hűtsük le a tartalmat, és állítsuk vissza alacsony lángon. Ismételje meg ezt a műveletet kétszer.

Az ínyencek nem adnak hozzá cukrot a tejjel készített kávéhoz. Az édes adalékanyag italokból turmixot készít.

Tejjel készített kávé esetén cukor használata nem ajánlott.

Kávédaráló töröknek

A kávéfőző saját maga általi őrlésére vonatkozó tanács nem az eredeti példány. A kávébab belsejében illóolajokkal töltött üregek vannak. A kávédaráló őrzi az aromát. Minél több idő telt az őrlés óta, annál gyengébb a szaga.

A nyitott csomagolásból származó őrölt kávét javasoljuk, hogy őrölt fedővel ellátott üveg edényben tárolja, és 2-3 hétig használja. Ha szakosodott boltban vásárol kávét, akkor kis mennyiséget kell fogyasztania, és nem szabad készletezni a későbbi felhasználásra.

A cezve legjobb választása a frissen őrölt szemek. Nagyon sok másolat tört el az őrlés mértékéről. Türkiz kávék készítéséhez bármilyen őrlés megfelelő, csak az íz lesz más. Minél finomabb az őrlés, annál gyorsabb az extrakció. A finoman őrölt szemekből származó italok erősebbek lesznek, mint a durva szemekből készített italok.

Jobb köszörülés

A legjobb megoldás a közepes és finom őrlés. Noha a török ​​kávé számára a legfinomabb (poros) őrlést hirdetik, ez a „porban őrölt” kávépor kezelése nehéz: szuszpenziót képez a kész italban, és meg kell várni, amíg el nem áll. Ajánlott csak a legfinomabb őrlésű kávét használni, ha a kávéfőzés valamennyi technikája már megtanult és tökéletes lett.

Fahéjjal

Ez a recept lehetővé teszi nemcsak élénkítő, hanem egészséges kávé készítését is. Célszerű egy egész fahéjat használni. Ha nem, akkor por is megteszi.

  • frissen őrölt szemek - 1,5 teáskanál,
  • víz - 1 csésze
  • fahéj.

  1. Helyezze a türkist a tűzhelyre, melegítse 2-3 másodpercre.
  2. Adj hozzá kávét és egy fahéjat.
  3. Öntsünk vizet (forró víz lehet).
  4. Alaposan keverje össze. Amint a török ​​tartalma forrni kezd, vegye le a tartályt a tűzről.
  5. Hagyja főzni 30 másodpercig, majd öntse csészékbe. Ha őrölt fahéjat használt, szűrje le az italt.

Víz a kávé

A klór az ízgyilkos, tehát a kezeletlen csapvíz egyáltalán nem alkalmas kávé készítésére. Az otthoni szénszűrővel teljesen eltávolíthatja a klórt a vízből. Az ózonkészülék vízzel is tisztítja a klórt.

Ha nincs szűrő vagy ózonkészítő, akkor szélsőséges esetekben megengedett, hogy kávét főzzen egy törökben főtt és desztillált csapvíz felhasználásával. Azonban túl sok az ízt károsító szennyeződés maradt benne, ezért jobb palackozott, forrás- vagy kútvizet használni.

A jövőbeli ital ízlése szempontjából a víz kémiai összetétele és savassága nagyon fontos. A helyzet az, hogy a kávé gazdag savakban. Túl lúgos vízben főzve az íz elveszíti gazdagságát és elhalványul. A kávé ideális víztartalma Turkban pH = 7,0, de a pH szintje a pH 6,5 - 7,5 tartományba esik.

Túl lágy vízben az extrahálási folyamat instabil, túl kemény vízben - az ízek eltűnnek. A víz mineralizációjának megengedett tartománya (az oldott részecskék teljes mennyisége, ezt a paramétert általában a palackok címkéjén feltüntetik) 75–250 mg / l. A legjobb a víz, amelynek sótartalma 120–150 mg / l, kalciumtartalma 17–85 mg / l, és nátrium - legfeljebb 30 mg / l.

Csokoládéval

A csokoládé kávé egyedi ízű, gazdag aromával rendelkezik. Mindenki számára vonzó, főleg az édesszájúak számára.

  • frissen őrölt szemek - 1 teáskanál,
  • víz - 120 ml
  • sötét csokoládé - ​​3 kocka,
  • cukor ízlés szerint
  • krém - 1 teáskanál

  1. Öntsön kávét egy törökbe. Helyezze az elektromos tűzhelyre.
  2. 5 másodperc után öntsünk vizet.
  3. Ezután adjunk hozzá tejszínt, cukrot.
  4. Forraljuk az italt, kapcsoljuk ki az égőt.
  5. Adj hozzá csokoládét. Hagyja az italot állni a tűzhelyen, hogy a kockák megolvadjanak, és a sűrű aljára süllyedjen.
  6. Öntsön kávét egy csészébe. Óvatosan keverje meg a felemelkedett csokoládét kanállal.

A csokoládénak köszönhetően a kávé íze lágyabbá és teltebbé válik.

Hogyan lehet főzni kávét egy törökben?

Egy ital készítésének folyamata meglehetősen egyszerű, de miután úgy döntött, hogy otthon készíti el magát, gondolkodunk azon, hogyan lehet főzni egy kávét egy törökben, hány babot kell felhasználnunk egy csészénként, mennyi ideig kell tartani a türkist tűzön, mennyire melegvíz stb. Ezt a folyamatot szakaszosan elemezzük.

Annak érdekében, hogy valóban finom kávét főzhessen, meg kell őrölnie a gabonaféléket. Az aprítás mértékét rajtad múlik, de minél finomabb lesz az őrlés, annál világosabb és gazdagabb ital lesz. Próbáljon meg őrölni annyi kávét, amennyit egyszerre használhat.

Ezenkívül a törökök alját melegíteni kell, és csak ezután öntsünk apróra vágott szemeket. Sokkal jobb, ha 100 ml vízre 1-2 teáskanál kiszámítását kezdjük. Adhat ízlésére cukrot vagy fűszereket (kardamom, fahéj, vanília). A kávémennyiséget nem szabad növelni. Az ital íze ettől kezdve nem változik jobbra, csak keserűséget ad. Ezután töltsük meg a törököt vízzel, amíg el nem éri a nyak legszűkebb részét. Így van, ha tisztított, szűrt vizet használ. A csapvízben található túlzott szennyeződések tönkretehetik a kávé ízét.

Keverje meg alaposan, hogy ne legyenek légbuborékok, és tegye a lakkot lassú tűzre. Tartsa addig, amíg a hab feje el nem kezd emelkedni. Nagyon fontos, hogy ne hagyja forrni a vizet, és ne pusztítsa el a habgátot. Ekkor a kalap nem esik le, és a kávé bájos aromája megmarad.

Amint a hab aktívan emelkedni kezd, vegye le a türköt a tűzről és várja meg, amíg a kupak le nem áll. Az eljárás után ismételje meg még egyszer vagy kétszer. Kész a török ​​kávé, csészébe öntsük. De mielőtt azt javasoljuk, hogy melegítse őket. Töltse fel forró vízzel, hagyja állni egy percig, és öntse ki a vizet. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a kávé még inkább kinyíljon, és az ital megőrzi minden varázsát.

Sörfőzze meg a kávét Türkben helyesen, fejlesztse készségeit, akkor ízletes és aromás italt kaphat. És ne feledje, ebben a folyamatban a legfontosabb az átláthatóság és következetesség, valamint természetesen a jó hangulat.

A brazil

A brazil kávé erős ital keserű csokoládéval, vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal. Egy ilyen trió senkit sem hagy közömbösnek.

  • őrölt kávébab - 1 evőkanál. l.,
  • víz - 150 ml
  • kakaópor - 1 teáskanál,
  • hűtött krém
  • finomítva (opcionális)
  • sót a kés hegyére.

  1. Keverje össze a kakaót 50 ml vízzel. Főzzük a keveréket 3-5 percig, folyamatos keverés közben.
  2. Amikor a csokoládémassza megvastagodik, adjon hozzá a maradék vizet a törökhez.
  3. Öntsön frissen őrölt kávét, főzze alacsony lángon.
  4. Ha hab képződik a felületen, megszórjuk sóval.
  5. Távolítsa el a türkist a tűzhelyről, helyezze félre 2 percre. Ezután térjen vissza az égőhöz, várja meg, amíg felforr.
  6. Öntsük a kész italt egy csészébe, körettel tejszínhabbal. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis sötét rumot.

Borssal

A borskávé ital az igazi ínyencek számára. Ez nem csak növeli a hangulatot, hanem serkenti a vérkeringést és felmelegíti. Úgy gondolják, hogy a forró paprika és a koffein hozzájárul a fogyáshoz.

  • frissen őrölt kávé - 1 teáskanál,
  • víz - 250 ml
  • egy csipet paprika.

  1. Keverje össze a kávét borssal egy törökben. Használhat illatos fajtát, amelyet főzés előtt jobb őrölni.
  2. Melegítsük alacsony hőmérsékleten a török ​​tartalmát.
  3. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel mindent.
  4. Kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy a kávé álljon 1 percig. Ezután öntsük a csészébe.

A paprika italt tiszta formában vagy cukorral és tejtermékekkel is elfogyaszthatja.

Hasznos tippek

Az alábbi ajánlások elősegítik az aromás és ízletes kávé elkészítését:

  • Válasszon friss sült szemeket. Dobja el a terméket Indonéziából vagy Indiából. Megfelelőbb lehetőség a Dél- vagy Közép-Amerikában termesztett gabonafélék. Ami a fajtát illeti, vegyen az arabica-t.
  • A jó kávébab színe és mérete azonos. Ügyeljen arra, hogy penészmentesek legyenek. Ha szárazak, gyenge aromát bocsátanak ki, akkor valószínűleg öregednek.
  • A sült szemeket nem sokáig tárolják. Tartsa lezárt üvegtartályban. A kávé nem érintkezhet műanyaggal.
  • A gabonát főzés előtt meg kell őrölni. Próbálja meg a lehető legfinomabb őrlést elérni. Az ital gyorsabban főz, megőrzi az összes tápanyagot.
  • A lágyabb ízű kávé kap egy csipet sót.
  • Ne tegyen többet 1-2 teáskanálnál a törökbe. őrölt por (1 csésze). A túlzott keserűség rontja az ital ízét.
  • A nádcukor kap egy cappuccino vagy espresso karamell utóízét. Elég 1 teáskanál. édesség. Öntsük az edények aljára, lágyítsuk 2-3 másodpercig az őrölt kávébabkal együtt.

Kávéfőzés egy török ​​tüzelõhelyen egyáltalán nem nehéz. A lényeg az ital készítésére és a gabonafélék tárolására vonatkozó szabályok betartása. Ne félj új komponensekkel kísérletezni, javítsa kedvenc receptjeit.

Finom árnyalatok, egyedi ízlés

A kávé készítése törökben nem nehéz folyamat, de koncentrálást és szellemi hajlamot igényel. Csak energiacserével kapsz egy igazán isteni füstös italt. Mielőtt sörfőzést készít és italt készít otthon, készítse elő a szükséges alapanyagokat, és hangolja be a közeledő élvezetet.

Mindig hideg szűrt vizet használjon. Minél hosszabb ideig a láng felmelegíti a folyadékot, annál illatosabb lesz az őrölt szemek. Képzelje el, hogy egy adag kávét főz. Ebből következően tartsa be a következő arányt: egy pohár kész italhoz vegyen másfél csésze vizet. Akkor nem kell inni a főzött vastagot.

Vegye figyelembe a türkád térfogatát, és öntsen vizet a nyak szűkülő pontjáig. Rossz, ha nagy csészét kell használni egy csészéhez. Forráspont alatt az égő meleg falak mentén emelkedő hab égni kezd, ami a kávénak égett utóízét adja.

A legnemesebb íze a pörkölt és frissen őrölt kávébab.

Van malomkő kávédaráló - kiváló! Csináljon 2 teáskanál kávébabot közvetlenül a sörfőzés előtt. Nem? Akkor jobb, ha a kész finomra őrölt kávét használja.

A cukor, a tej és a fűszerek személyes preferencia. A képzeletnek korlátlan lehetősége van. De a klasszikus frissen főzött kávé vonzó aromája nem hagyja közömbösen. Használhat kardamomot, fahéjat vagy akár borsot is.

A szemeket közvetlenül a főzés előtt összetörni kell

Tehát:

  • finoman őrölt kávé - 2 teáskanál,
  • tisztított hideg víz - 1 ½ csésze,
  • cukor ízlés szerint
  • Turk,
  • egy kanál.

Arányok

Sörfőzéskor a török ​​számára a kávé optimális aránya 1:10 (1 rész őrölt bab és 10 rész víz között), vagyis 10 g kávé szükséges 100 g vízhez. Itt azonban mindenki maga dönt: valaki erősebben szereti az italt, valaki gyengébbet. Egyéb összetevők: cukor, tej, méz, fűszerek stb. Nem használják a hagyományos változatban.

Főzési idő

A gázos ital elkészítésének ideje a török ​​minőségétől, az égő méretétől, a tűz erősségétől, a kávépor sűrűségétől és a hozzáadott összetevőktől függ.

A klasszikus ital egy adagjának egy adagjának szokásos térfogatú eszközben (100 ml) történő forralása alacsony hőmérsékleten nem több, mint 7 perc.

A főzés nem lehet túl gyors, mert ebben az esetben az ital néhány perc alatt felforrósodik, anélkül, hogy időbe telik volna a természetes őrölt szemek aromás és íz-tulajdonságainak gazdagítása.

Lépésről lépésre főzési technológia

  1. Öntsön kávét egy cezve-be (adjon hozzá cukrot és egyéb laza hozzávalókat, ha szükséges), öntse fel a felét a szobahőmérsékleten lévő vizet.
  2. Várja meg, amíg a kávé megszűnik légbuborékok felszabadulásáról („virágzás”).
  3. Öntsük a víz többi részét a pulykaba, amelyben előzőleg hígítsuk meg a fennmaradó folyékony összetevőket, például tejet vagy mézet (opcionális). A folyadék szintje nem lehet magasabb, mint a nyak szűkítési pontja, különben melegítéskor a hab kifröccsen.
  4. Helyezze a türkist a kályha főzőlapjára, és kapcsolja be a legkisebb tüzet. Ha van ideje, tarthatja a türkidet a kezében a tűz felett.
  5. Egy perc elteltével keverjük össze az edény tartalmát, hogy ne maradjon darab a kávéban. Ne keverje tovább.
  6. Figyelem! A kávét semmilyen körülmények között nem szabad forralni. Amint a törökben lévő hab emelkedni kezd (ez 95–96 ° C hőmérsékleten fordul elő), a kávét és a kávét együtt kell előmelegített csészébe önteni.
  7. Körülbelül 2-3 percre van szükség az extrakció befejezéséhez és a vastag lerakódáshoz. Ezután kávét szolgálnak fel az asztalnál.

A török ​​kávé receptje alapvető. A török ​​víz kezdeti hőmérsékletével (jeges és mérsékelten meleg), az őrlés és a sütés fokával kísérletezve bármi mástól eltérően aláírást érhet el.

A főzést addig készítse, amíg ellenálló hab nem lesz

  • Annak érdekében, hogy a kávé aromája és íze teljesebben felfedjék, egy kis asztali sót (feltétlenül nem jódosítva) helyezzünk a Turkába az őrölt kávéval együtt: szó szerint egy kés hegyére. A kész kávéban a só íze nem lesz érezhető,
  • Az őrölt kávé aromájának fokozása érdekében a víz öntése előtt néha tanácsos melegíteni egy törökben. Ezt nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a por nem elszíneződjön. Sokkal jobb, ha nem finomítja a kávét,
  • Ha cukrot vagy fűszereket akar készíteni, akkor az összes száraz adalékanyagot összekeverjük őrölt kávéval, mielőtt azt vízzel öntik. A folyékony összetevőket (például szirupokat vagy méz) előzetesen feloldják vízben,
  • nem engedheti meg, hogy a kávé forrjon vagy habzzon: elveszíti mind az ízét, mind az aromáját,
  • A törökben főzött kávét mindig egy pohár vízzel tálalják szobahőmérsékleten: egy korty víz engedi megtisztítani a receptorokat, és teljesebben élvezhetik az ital ízét.

Brazil Santos

  • 4.9

Ugyanazon siker mellett a kávé főzhető mind gáztűzhelyen, mind elektromos tűzhelyen. Ügyeljen azonban arra, hogy az égő lefedi az anyagot.
Ha az égőnél van üveg kerámia bevonattal, akkor a használt töröknek ideális esetben kerámia vagy porcelán legyen. Vehet egy edényt agyagból is, de - kicsi, hogy ne gyakoroljon túlzott nyomást a tűzhelyre.
Réz vagy alumínium edény használható, de nem kívánatos, mivel a fém reagálhat üveg-kerámia égővel. Fennáll annak a veszélye, hogy a lemez felülete megsérül.

Ha továbbra is rézből készült edényt szeretne használni a kávéfőzéshez, vásároljon állvány adaptert a tűzhelyhez. Az ilyen eszközöket áruházakban vagy háztartási készülékekben értékesítik, és egyáltalán nem drágák.

Hogyan lehet meghatározni egy ital készségének fokát?

Annak érdekében, hogy pontosan megértsük, mennyi ideig készül az ital, és meghatározzuk azt a pillanatot, amikor a kávé teljesen elkészült és el kell távolítani a tűzről, Fontos, hogy szorosan figyelemmel kísérjük a habképződés és az emelés folyamatát. Érdemes figyelni arra a tényre, hogy az edény első tűzből történő eltávolítása után az eljárást kétszer meg kell ismételni. A folyadéknak nem szabad a nyak fölé emelkednie vagy kiömlnie..

Az ital kész lesz inni, miután a kapott hab újra felfelé mozog. Ezen a ponton szüksége van ügyeljen arra, hogy az ital sűrű habja, amely megakadályozza az ital levegővel való érintkezését, nem sérti az egység integritását.

A Turkben készített kávé kellemes aromát produkál, nem keserű, és élénk, gazdag ízével rendelkezik, ami azt is jelzi, hogy az italt az összes szabálynak megfelelően főzték.

Néhány további javaslat a török ​​kávé kiválasztására:

  • Az edény vastag fenekű legyen. Az egyenletes hőátadáshoz vastag fenekű türkist kell használni. Ebben az esetben a kávé kevésbé fog égni főzés közben, ha véletlenül túl sok tüzet okoz. vagy mivel helyesebb lesz mondani az elektronikus tűzhelyről, állítsa be az égőt alapos főzési mód
  • Tapasztalt barista állítás: az őrölt kávé megfelelő főzéséhez egy edényt kell használnia klasszikus alkotnak. Vagyis szűkített nyakkal és kibővített fenekével. Így az ital elkészítésekor a levegővel való érintkezés területe minimális lesz, és az aromás vegyületek nem párolognak el. Tehát a kávé íze valóban kifinomult lesz, és meghaladja a legmagasabb elvárásokat


Egyesek szerint az égő nagy átmérője miatt lehetetlen inni az elektromos tűzhelyen. Vagyis az égő sokkal szélesebb, mint annak az edénynek az alja, amelyben a kávét főzik.
Valójában ez a vélemény téves. A ki nem töltött égő területe csak azt jelenti, hogy a hőenergia egy része kihasználatlan marad. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a kávé ízét. Nem károsítja a kályha munkáját. Ezért bármilyen átmérőjű égőn elkészítheti kedvenc italát.


Arab kávé

  1. Öntsön egy teáskanál cukrot egy előmelegített törökbe (ízlés szerint).
  2. Forraljuk alacsony hőmérsékleten a cukor világosbarna színűre (a karamelizálás megkezdése előtt).
  3. Öntsön karamellizált cukrot 100 ml vízzel, és forraljuk fel.
  4. Távolítsa el a cezve-t a tűzről, adjon hozzá 10 g őrölt kávét, keverje össze.
  5. Öntsön 1 evőkanál hideg vizet.
  6. Melegítse alacsony lángon.
  7. Amint a hab megemelkedik, távolítsa el a türköt a tűzről.
  8. 2-3 perc elteltével öntsön kávét melegített csészékbe.

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített italhoz hozzáadhat egy csipet kardamomot vagy egy csipet kardamomot és fahéjat. A speciális üzletek valódi arab kávét kardamommal árusítanak.

Népszerű receptek

Számos recept létezik a kávéfőzéshez cezve-ben egy gáztűzhelyen, amelyek mindegyikét megkülönbözteti egyedi jellemzői. Kávét készíthet karamell, tej vagy méz hozzáadásával, könnyedén elkészítve egy ízletes italt.

  • forró eszpresszó - 50 ml
  • tej - 150 ml
  • cukor ízlés szerint.

Főzési módszer:

Melegítse a tejet, de ne forralja fel. Ezután öntsünk egy széles csészébe vagy egy átlátszó pohárba. Adjunk hozzá cukrot a főzött eszpresszóhoz és öntsünk egy tejtartályba. Díszítsük tejszínhabbal, ha szükséges.

  1. Fahéjjal.

  • frissen őrölt kávé - 10 g,
  • víz - 100 ml
  • cukor - 1 teáskanál,
  • fahéj
  • a só egy csipetnyi.

Főzési módszer:

Illatos ital készítéséhez enyhén melegítse a Turku-t, adjon hozzá őrölt kávét, cukrot, egy csipet sót és vizet. Helyezze a fahéjat egy edénybe, és tegye lassú tűzre.

Miután a törökben sűrű barna hab képződött, vegye le a tartályt a tűzről, majd szűrje le Hagyja a folyadékot legalább egy percig lehűlni, és tegye vissza a türkist az égőre.

Figyelembe véve a növekvő habot, vegye le a kávét a tűzről, és tegye a cezvet egy fa állványra. 2-3 perc elteltével távolítsa el a fahéjat és öntse az italt egy előmelegített csészébe.

  • finoman őrölt kávé - 2 teáskanál,
  • hideg víz - 100 ml,
  • cukor - 1-2 teáskanál

Főzési módszer:

Öntsön kávét a tüzet felmelegített törökbe, és öntsen hideg vizet. Helyezzünk egy lassú tűzre és főzzük, amíg világosbarna nem lesz. Távolítsa el a Turkot a tűzről, adjon hozzá cukrot.

Keverje össze a cezve tartalmát és tegye az edényt tűzre. Hagyja a habot az emelkedésig, és finoman öntse a kávét egy száraz, melegített csészébe, hogy a krémes hab a felszínen maradjon. Kis kortyokban inni.

  1. Mézvel és fűszerekkel.

  • őrölt kávé - 1 teáskanál,
  • víz - 150 ml
  • méz - 1 teáskanál,
  • szerecsendió - egy kés csúcsán,
  • fahéj - egy csipet.

Főzési módszer:

Készítsen kávét a klasszikus rendszer szerint, hozzáadva fahéjat. Hűtsük le egy kicsit az italt. Egy csészében küldjön egy teáskanál folyékony mézet, öntsön meg főzött kávét sűrítés nélkül, és alaposan keverje össze. Töltse fel az italt tejszínnel vagy tejszínes fagylalttal.

  1. Konyakkal és gyömbérrel.

  • finoman őrölt kávé - 10 g,
  • hideg víz - 100 ml,
  • cukor - 2 teáskanál,
  • konyak - 2 evőkanál,
  • gyömbér gyökér.

Főzési módszer:

Hámozzon meg és reszelj egy kis darab gyömbérgyökér. Helyezzen őrölt kávét, reszelt gyömbért, cukrot és vizet egy törökbe. Forraljuk az italt forralással, vegye le a tűzről és öntsön konyakot. Tegye vissza egy kis tüzet és várja meg, amíg a hab felkel. Öntsön kávét egy csészébe.

  • frissen őrölt kávé - 1,5 teáskanál,
  • hideg víz - a török ​​térfogata,
  • cukor - 0,5 teáskanál,
  • fekete csokoládé - ​​30 g,
  • sót a kés hegyére
  • vanillin - választható.

Főzési módszer:

Keverje össze a kávét és a vizet egy törökben, és tegye tüzet. Miután a hab először emelkedik fel, adjunk hozzá az üvegedénybe cukrot, sót, vanillint és a zúzott csokoládé felét. Helyezze vissza az eszközt tűzre.

Amikor az ital emelkedni kezd, vegye le a türköt a tűzről, és öntsön kávét egy csészébe.

Megszórjuk a reszelt csokoládét a tetejére, és fedjük le a csészét csészealjjal vagy fedéllel.

Néhány perc múlva az ital kész lesz inni.

  • kávé - 1,5 teáskanál,
  • víz - 150 ml
  • granulált cukor - 2 teáskanál,
  • fahéj
  • só - több kristály.

Főzési módszer:

Öntsen cukrot egy tűzön felmelegített törökbe, és tegye az edényt egy kis tűzre, amíg az olvadó cukor gyönyörű karamellárnyalatot és kellemes aromát kap.

Fontos az égés elkerülése, különben a kész italnak égett cukor keserű utóíze lesz.

Miután a homokot karamellé alakította, öntsön őrölt kávét egy edénybe, öntsön meleg vizet, adjon hozzá egy fahéjat és sót. Alaposan keverje meg a tartalmat, és helyezze a cezvet az égőre.

A hab emelésekor vegye le a készüléket a tűzről, és ismételje meg a műveletet. Miután újra megemelte a habot, engedje megvastagodni, és öntse az italt egy forró kávéscsészébe.

A folyadéknak nem szabad forrni. Az ital keverése nem szükséges.

Mielőtt részletes receptet mutatnánk be arról, hogyan lehet főzni a kávét egy törökön egy elektromos tűzhelyen, összefoglaljuk az ételek kiválasztására vonatkozó ajánlásokat:

  • Ha réz edényt javasoltak egy gáztűzhelyhez, ahol az italt tűzön főzik, akkor ebben az esetben jobb előnyben részesíteni a kerámia vagy a porcelán edényeket.
  • Az edény aljának vastagnak és alakjának kúposnak kell lennie
  • A gyűrű területe bármilyen lehet. Rendben, még akkor is, ha többször is nagyobb lesz, mint a rajta álló edények alja

Bécsi kávé

Hozzávalók adagonként:

  • 35 ml fekete kávé főzött török ​​nyelven
  • 20 ml krém
  • 3-5 g sötét csokoládé,
  • cukor ízlés szerint.

Receptek: Kávét törökül készíthet hagyományos módon. Amíg a sűrűségek letelepednek a cezvében, a tejszínt cukorral megverjük, hogy meredek csúcsok legyenek. Öntsön kávét egy meleg csészébe, tegyen tejszínt és meghintje csokoládéval. Tálaljuk cukortállal vagy matricával, de általában nincs szükség extra cukorra.

Hasznos videó

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan lehet főzni a kávét egy türkiz gázon:

A modern elektromos kávéfőzők és az automatikus kávéfőzők népszerűsége ellenére, A klasszikus cezve kávéfőző készítéséhez ne veszítse el jelentőségét, és nagy igény van az ízletes fekete kávé szerelmeseinek körében.

Szükség esetén különféle szirupokat, mézet vagy más segédanyagokat adhat a szokásos italához, ami tovább diverzifikálja a kávét új ízvilággal és aromákkal.

Még néhány fontos szempont azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni kávét egy törökön egy elektromos tűzhelyen:

  • Ügyeljen arra, hogy a törköt a legkisebb tűzre tegye. Minél lassabban melegszik fel a kávé, annál intenzívebb lesz ital. Ebben az esetben a őrölt szemeknek idejük megmutatni az aromás vegyületek alkémiáját, és minden tulajdonságukat átadni a vízmolekuláknak
  • Az elektromos tűzhely nem melegszik fel azonnal, tehát nem hűti le azonnal. Amint a víz felületén képződött légbuborékok elkezdnek áttörni a habon, azonnal vegye le az edényt az égőből. Ha te ne vegye le Turku, de csak kapcsolja ki a tűzhelyet, a folyadék tovább melegszik. És valószínű, hogy a hab mégis elszalad és elárasztja a tányérját

Kávé mézzel

  1. Oldja fel a mézet meleg vízben (ízlés szerint 0,5–1,5 teáskanál / 100 ml víz).
  2. Öntsön őrölt kávét a törökbe, öntsen vizet mézzel, majd főzze ugyanúgy, mint a török ​​kávé.

Az íz javítása érdekében adjunk hozzá egy csipet fahéjat, kardamomot, gyömbért vagy más fűszereket az őrölt kávéhoz. Az ital nagyon kielégítőnek bizonyul (100 ml kalóriatartalom körülbelül 300 kcal), erőt ad és kielégíti az éhezést, ezért a türkizkékkel készített kávé jó a vizsga vagy a sport edzés előtt.

Útmutató a kávé főzéséhez egy török ​​gáztűzhelyen

Törökkel és jó kávéval felfegyverkezve, közvetlenül a főzési folyamatba megyünk. A főzési algoritmus egy gáztűzhelyen nagyon egyszerű, de rejtett árnyalatokkal rendelkezik. És most beszélünk róluk.

Hogyan főzünk kávét egy gáztűzhelyen:

  1. Öntsön egyenletes őrölt kávét. Ha inkább a cukrot részesíti előnyben, azonnal hozzáadja a száraz porhoz.
  2. Öntsünk hideg vizet, amíg a nyak szűkülni nem kezd.
  3. Helyezze a türkist egy gáztűzhelyre, és kapcsoljon be egy kis tüzet. Körülbelül 2-ből az ötből. Javasoljuk, hogy még lángszórót is használjon. Tehát a töröknek lassú, egységes felmelegedés van. Figyeljen az italra, forralja fel a kávét. 3-4 percig tart.
  4. Amikor a kávé tüzet felmeleged, sötét habbal fog látni. Kapcsolja ki a gázt, és állítsa egy percre a törököt.
  5. Ezután tegye újra a tűzre, és már a legkisebbre is, szó szerint az ötödikből 1-re várja meg a buborékokat. Kapcsolja ki a gázt.
  6. Teáskanál segítségével tegyen egy kis sötét habot egy meleg kávé bögrebe, és ismét tüzet tegyen a türkön. A lángnak alig láthatónak kell lennie. Tehát nem engedi, hogy a kávé felforrjon.
  7. A sörfőzés utolsó szakasza az, hogy pihenést biztosítson az italnak, és kicsapja a sűrűt. Ezután öntsön csészébe és élvezze az illatos elixírt.
Az ital elkészítése után pihenni kell

Kém kávé vagy Stirlitz (fokhagymával)

Ez a recept divatossá vált Yu. Semenov egyik regényének megjelenése után:

  1. Öntsön őrölt kávét a törökbe.
  2. Helyezzen ¼ fokhagyma gerezdjét egy turkába. Ha a fokhagyma régi - először távolítsa el a középső részt.
  3. Öntsünk vizet és mézet, és főzzük ugyanúgy, mint a török ​​kávét.

És most részletesebben arról, hogyan lehet kávét készíteni egy törökben egy elektromos tűzhelyen - lépésről lépésre recept a szükséges összetevőkkel:

  • Erős eszpresszó főzéséhez vegyen be 100 ml-t. hideg ivóvíz és 2 teáskanál őrölt gabona. Azonnal adjunk hozzá egy kis cukrot. Szó szerint egy kanál, nem több - különben a kávéja azzal a kockázattal jár, hogy lehűlni fog
  • Vegye figyelembe, hogy a víznek el kell érnie az edény nyakának legszűkebb részét, de egyáltalán nem szabad a tetejére. Ellenkező esetben a tartalom akkor is elmenekül, ha helyesen főzte az eszpresszót. Vagyis egy nagyon lassú tűzön
  • Most várjon, amíg a folyadék alaposan felmelegszik. Először egy kéreg alakul ki a felületen, majd az első légbuborékok jelennek meg rajta. Ebben a pillanatban helyes lesz eltávolítani a kávét a tűzhelyről

Fontos megjegyzések


Kerülje az intenzív forralást! A habréteg „fedélként” működik, megőrizve az ital finom aromáját: ha ez a „fedő” felforr, a jó eszpresszóra jellemző szag és íz eltűnik.

Kívánatos legalább háromszor ismételni a kávét. Ezután végül vegye ki az edényt a tűzhelyről, öntse tartalmát egy előmelegített csészébe és hígítsa tejjel. Vagy adjon hozzá folyadékot ízlés szerint (legfeljebb egy desszertkanál) csokoládé chips vagy más alkatrészek. Melyikre tetszik jobban?

Vastag és sűrű hab kialakításához kávét kell vennie legfinomabb őrlés. Ezenkívül a porként őrölt szemek minimális extrahálási ideje van: néhány perc alatt speciális felszerelés nélkül elkészíthet egy gazdag és ízletes italt - egy egyszerű elektromos tűzhelyen.

Ha azt szeretné, hogy az eszpresszó vagy a cappuccino karamell utóízű legyen, akkor inkább nádcukorral használja a szokásos helyett. Szó szerint egy kanálra lesz szükséged: tedd az edény aljára és süssük néhány másodpercig kávészemekkel. Ezután adjunk hozzá vizet. Így kiváló ízkompozíciót kap, amely már az első korty óta elbűvöl.