Kefir otthon tejből

A tejtermékek nagyon egészségesek és különösen fontosak a csecsemő testéhez. Ezért minden nap kell inni egy pohár tejet vagy kefir-t, és feltétlenül enni túrót, vagy szélsőséges esetben joghurtot vagy tejdesszertet. A tejtermékeknek köszönhetően testünk kalciumot és káliumot kap, javítja a bélműködést és felgyorsítja a csontok növekedését. Ez is nagyon egészséges és ízletes. Házi kefir. Ez különbözik az üzlettől, és ezt magad láthatja meg, amikor otthon főzi!

Recepti tippek:

- - A házi készítésű kefir főzésekor nagyon fontos, hogy fából készült spatula és kanál kerüljön felhasználásra, mivel amikor a kefir gombák fémtárgyaival kölcsönhatásba lépnek, az erjedési folyamat lelassul.

- - Ha kisebb mennyiségben - legfeljebb 2 evőkanálban használ speciális kezdőtenyészetet, akkor az erjesztési folyamat 1,5-2 napig megnőhet.

- - Ha pasztőrözött helyett friss tejet használ, akkor a kefir előállításának másik jellegzetes tulajdonsága az illata. A friss friss tejnek köszönhetően a termék illata erőteljesebb savanyútej lesz.

- - A cukor mellett házi készítésű kefirot is szolgálhat egy csipet vanillinnel vagy fahéjjal, ha szereti ezeket a fűszereket.

Lépésről lépésre recept

Tehát hogyan lehet házi készítésű kefirot készíteni?
Vegyen be 1 liter tejet (ha kevesebb tejet fogyaszt, csökkentse a savanyúság mennyiségét) öntsön a serpenyőbe (ne vegye be a zománcozott serpenyőt, mivel az benne lévő tej megéghet). Forraljuk a tejet (ha pasztőrözött tej, akkor nem forralhatja meg, hanem csak 40 ° C-ra melegítheti). Kapcsolja ki a tűzet, hűtse le 35–40 ° C hőmérsékletre (a tejnek melegnek kell lennie, de nem melegnek). Megjegyzés: Nemcsak pasztőrözött vagy friss tejet választhat, hanem változó zsírtartalommal is. Ebben az esetben a kefir kalóriatartalma teljes mértékben a tejetől függ. Kevésbé zsíros tej alkalmas étrendi kefir előállítására. A házi készítésű, magas zsírtartalmú tejben főtt kefir tökéletes gyerekeknek (emellett kicsit vastagabb lesz).

Öntsön meleg tejet egy tiszta üvegedénybe. (Amikor tejet főzünk, hab képződik. Az enyém nem tetszik neki, ezért a tejet sajtkendőn szűrjük.)

Adjon hozzá néhány evőkanál kefir vagy 2 evőkanál savanyú tej- vagy bifidobaktérium (savanyúságként tejfölt vagy joghurtot is használhat). Keverje hozzá a tejet egy savanyúsággal és egy spa spatulával. (Azt kérdezi, miért fa? A válasz egyszerű, mert a kefir gombák és a fémtárgyak kölcsönhatása lelassítja az erjedési folyamatot). Most zárja le az edényt egy fedéllel, és tegye meleg helyre. Ha közvetlen kannára napfény van kitéve, feltétlenül takarja le pamutszövettel. Hagyja 4-5 órán keresztül, akkor jobb, ha beteszi a hűtőszekrénybe. A kefirot nem teheti hűvös helyre, hanem hagyhatja úgy, ahogy van, egy nap meleg helyen (sokan ezt teszik). De nekem túlságosan érlelődik, és íze savasabb lesz. Így a házi készítésű kefir érlelődik a hűtőszekrényben.

Szükség esetén tálalás előtt a kefir édesíthető ízlés szerint, adjon hozzá vanillint vagy fahéjat. Ha kefirot ad gyermekének, és nincs allergiája, adhat hozzá gyümölcspürét vagy valamilyen lekvárt. Kiderül, hogy finom gyermekek kefir. (Igen, és ne felejtse el néhány kanál kefir-et hagyni kezdőként a házi készítésű kefir következő, új adagjára). A házi kefirot legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. A kefir indítót kb. 2 hétig tárolják. Bon étvágyat!

Tetszik a recept?
Üdvözlettel: iratkozz fel a Zen csatornánkra :).

Az otthon kizárólag a tejből főzhetek kefirot!

Kínálok egy nagyon egyszerű és bevált receptet ízletes házi kefir készítéséhez saját kezével. Ezt a receptet az egyik jó barátom osztotta meg, aki egy kis farmon rendelkezik állatokkal, amelyek tejet adnak (általában tehenekkel). Az egyetlen mód a család számára a kefir előkészítése. Ezt a módszert megmutatta neki, egyszer a nagyanyja. A kefir előállításának teljes folyamata nagyon egyszerű, és nem igényel drága speciális kezdő kultúrákat, ezért próbáld ki.

Házi kefir készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Tejföl - egy pár kis kanál,

· Tej - fél liter.

Ezt az összetevők számát mindössze 2 adagra tervezték. Ha többre van szüksége, változtassa meg a felhasznált összetevők mennyiségét.

A kefir előállításának folyamata az alábbiakra vezethető vissza:

1. Először készítse elő az összetevőket.

2. Majd tegye a tejfölt.

3. Keverjen össze mindent, és tegye meleg helyre (de nem melegbe, különben a savanyútej baktériumok holttestekké válnak, de ez nekünk nem szükséges).

4. Szó szerint 8 óra elteltével a házi készítésű kefir készen áll az étkezésre.

PS. Néhány javaslat:

· Az erjesztési folyamat felgyorsítása érdekében szobahőmérsékleten (nem hidegen) vegye be a tejet, akkor a savanyútej baktériumok aktívabbak lesznek.

· Főzéshez tejet és tejfölt fogyaszthat, akár raktárban, akár piacon.

Mellesleg, ezzel a joghurttal kiváló eszközt főzhet a fogyáshoz. Gyakran főzünk kefirot répatel, nagyon hasznos, próbáld ki.

Klasszikus recept

  1. Házi tej - 1 liter,
  2. 2 - 3 evőkanál. l. kovász (friss kefir vagy kefir savanyú).

Forraljuk fel a házi tejet és azonnal távolítsuk el a tűzről. Hűtsük le 38 - 40 ° C hőmérsékletre. A lehűtött tejet fél liter üvegekbe öntjük és 1 evőkanál kefir élesztőt adunk hozzá (kezdőként használhatja a boltban vásárolt friss kefirot). Mindet alaposan keverjük össze. A bankok csomagolják vagy melegítik. 12 óra eltelte után a kefir érlelődik és megvastagodik. Ha a kefir nem elég vastag, hagyja állni néhány órát a melegben. A kész kefirnak hófehérnek kell lennie, az alvadéknak egységesebbnek kell lennie, de keverhető keverővel, ahogy a videó mutatja. Még 3 óra marad a hűtőszekrényben tartása mellett, hogy a baktériumok végül érlelődjenek, és az ital felhasználásra kész legyen.

Kefír otthon recept Julia Vysotskaya számára

  1. 2,5% tej 1 liter csomag,
  2. 2 evőkanál. kanál savanyúság (tejföl vagy kefir),
  3. Barna cukor 1 evőkanál. kanál, vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tejet kissé felmelegítjük, főleg ha nemrég vetettük ki a hűtőszekrényből. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 2 savanyúságot. Mindet alaposan keverjük össze. A tartályt lefedik és 6-8 órán keresztül meleg helyen hagyják. Annak érdekében, hogy a hő jobban megmaradjon, és a kefir-baktériumok erjedése intenzívebben megtörténjen, a tartályt ezenkívül egy puha törülközővel történő csomagolással is becsomagolhatjuk. 6 óra elteltével a leendő kefiret hűtőszekrénybe helyezik, ahol legalább további 6 órán át érlelődik.

Egy kész kefirban, közvetlenül használat előtt, az íz fokozása érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéjat. Az ital még ízletesebb lesz, ha öntsen bele néhány evőkanál kedvenc jam szirupját. Fenn kell maradnia, hogy mindent jól elmozdítson, és inni is lehet. Az ilyen kefir hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható, de az első napon a leghasznosabb.

Kefir otthon recept a 90-es években

  1. házi tej (vagy zsírtartalom 3,2%) - 900 ml,
  2. kefir gombás - körülbelül 7 cm átmérőjű,

A kefir gombát szűrőre helyezzük és alaposan mossuk. A víz lecsepegtetése után a gomba egy edénybe kerül, és szobahőmérsékleten tejjel tölti meg. Nem szükséges, hogy az üveget fedéllel fedje le, csak sűrű ruhával kell lefednie, hogy a nap sugarai ne essenek. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej erjed és vastag lesz, és felületén fehér rög - benőtt kefir gomba jelenik meg. Ez marad, hogy gondosan nyomon kövesse a szitán.

A kapott kefir ajánlott az első napon.

Kefír otthon recept, savanyúság nélkül

  1. tej (házi készítésű vagy üzletben vásárolt) - 1 liter,
  2. kéreg fekete kenyér.

A kefir (helyesebb lenne a joghurtot hívni) elkészíthető, például a savanyú kéreghez, az elhasználódott fekete kenyér kéregével. Öntsük a tejet a táskából egy üvegedénybe (előre pasztőrözött tejet, majd szobahőmérsékletre lehűtjük) és tegyük bele kenyeret. A tartalmú edényt 10 órán át 28 - 30 ° C hőmérsékleten tartsuk. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje össze a kefir-t és hűtse le.

Kefir otthon recept egy lassú tűzhelyen

  1. Pasztőrözött tej 3,2% - 2 l,
  2. Kefir - 1 csésze (vagy savanyúság - 1 tasak).

Keverje össze a tejet kefirral (vagy egy gyógyszertárban forgalmazott kefir élesztővel), amíg sima nem lesz. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és helyezzük a lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Több főzés" üzemmódot és egy 35 ° hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). A főzés 6 órát vesz igénybe. Ezután a kefirot egy üveg edénybe kell önteni és hűteni.

Kefír otthon recept egy gyermek számára

  1. Pasztőrözött tej 1 l
  2. Kefir 3 evőkanál. kanál,
  3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

Friss kefir hozzáadódik a pasztőrözött tejhez, amelyet 40 ° C-ra melegítünk (előzetesen forraljuk fel a házi tejet, majd lehűtjük a kívánt hőmérsékletre). Alaposan keverjük össze, hogy a kefir egyenletesen eloszlasson a tejben. Gyerek esetén allergia hiányában kanál cukrot adunk a keverékhez - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt jobban ízeli. A tartályt sűrű kendővel borítják, és melegen tartják. 10 óra múlva a kefir érlelődik és használatra kész.

A következő kefir-adag már házi készítésű kefirból is elkészíthető. A házi készítésű kefirot azonban kezdőtenyészetként legfeljebb 4-5 alkalommal lehet használni, mivel a kefir-baktériumok idővel elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Mire hasznos a házi készítésű kefir?

A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétével jár, amelyek kedvezően befolyásolják a gyomor-bél traktus állapotát, növelik a test különféle betegségekkel szembeni ellenálló képességét és növelik a bél savasságának szintjét, gátolva és megakadályozva a patogén mikroflóra növekedését.

A kefir hasznos tulajdonságai:

  • Normalizálja a mikroflórát és harcol a disbiozis ellen,
  • Megakadályozza a putrefaktív és patogén mikroorganizmusok szaporodását,
  • Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját,
  • Jótékony hatás az egész emésztőrendszer munkájára,
  • A rák, a sugárterápia és a kemoterápia kezelésére javallt.
  • Segít a helyreállításban a műtét után,
  • Növeli a vér hemoglobint,
  • Növeli a test ellenálló képességét a különböző betegségekkel szemben,
  • Javítja a bőr állapotát és legyőzi az allergia tüneteit
  • Segít a testsúly csökkentésében és a normális állapotban tartásában,
  • Vitaminok, kalcium és más nyomelemek forrása.

Egy üzlettermékhez képest a házi készítésű kefirnak számos előnye van:

  • Nem tartalmaz színezékeket, ízesítőket vagy tartósítószereket,
  • Több tízszer előnyösebb mikroorganizmusokat tartalmaz,
  • Kevés idejű befektetés az előkészítéshez többször olcsóbb.

És mint már említettem, a gondozó kézzel készített és szeretetteljes magyarázatok miatt ételek mindig sokkal egészségesebbek és ízletesebbek.

Tehát milyen receptek és módszerek alkalmazhatók otthon a kefir készítéséhez?

A cikket blogom olvasójával, Irina Kuzenkova-val közösen készítettük el, gondoskodó anya, csodálatos háziasszony, szakma szerinti tanár és csak egy őszinte ember. Örömmel halljuk az Ön házi joghurt készítésére vonatkozó ajánlásait és recepteit. Szót adok Irinak.

Hogyan főzzünk kefirot otthon?

Bármelyik receptet is választja, ügyeljen a fő pontokra:

  1. Az elkészítés során felhasznált összes edényt alaposan le kell mosni és forrázni kell forrásban lévő vízzel (vagy sterilizálni), különben a kórokozó mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak a tejben, és a kefir már nem lesz ilyen hasznos.
  2. A hőmérsékleti rendszert szigorúan be kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. A hőmérsékleti rendszer megsértése gyakran ahhoz vezet, hogy a "savanyú tej" viszkózus lesz.
  3. Ultra pasztőrözött vagy előfőzött pasztőrözött tehéntej a legjobb kiindulási anyag a száraz indító kultúrák használatához.

Úgy döntöttem, hogy otthon készít kefészt pasztőrözött tehéntejből, az Evitalia savanyúság felhasználásával, és örömmel elmondom neked, mit tettem.

Ha házi tejből kíván készíteni kefirit

Győződjön meg arról, hogy bevált termék, és nem kételkedjen annak minőségében. Ellenkező esetben jobb, ha a tárolt tejet használjuk, azt megfelelően feldolgozták, hogy az egészség helyett ne haszonnal járjon, hanem haszonnal járjon, mert - amint mondtam - a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.

A tejnek frissnek kell lennie, fel kell forralni és lehűteni a kívánt hőmérsékletre. És mindenképpen készítse elő az összes ételt, amelyet használni kíván.

Ne lepődj meg, ha az érési folyamat során kapott termék megjelenése és ízlése eltér az utasításokban megadottaktól. Az utasítások általában tartalmazzák a tej felhasználását.

Hogyan készítsünk házi kefirot egy lassú tűzhelyen?

Ha Ön többtulajdonos tűzhely boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai dolgozó segíthet Önnek a savanyútej-termékek elkészítésében.

  1. Forraljuk és lehűtjük a tejet az Ön kényelme érdekében.
  2. Adja hozzá a kovácsot, és alaposan keverje össze.
  3. Öntse a joghurtos üvegekbe (ha vannak ilyenek) vagy a szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárja le a fedelet.
  4. Helyezze az üvegeket a multicooker tálába, és felére töltse fel őket vízzel.
  5. Kapcsolja be a „Joghurt” vagy az „Előmelegítés” módot 50 percre, majd a fedél kinyitása nélkül kapcsolja ki a készüléket.
  6. Hagyja hagyni a savanyúságot a receptben megadott időpontban.
  1. Az összes egyéb műveletet a kovával a recept szerint kell elvégezni.
  2. Végezetül szeretném meghívni Önt, hogy tekintsen meg más cikkeket a kefirról, annak előnyeiről és felhasználási módszereiről. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata jelentősen javítja ezen eljárások hatását:
  3. Kefir hajmaszkok
    Házi kefir arcmaszk receptek
    Kefir fahéjjal a fogyáshoz
    Kefir böjt nap

Köszönöm Irinának a recepteket. És szeretném még egyszer hangsúlyozni, hogy ha kefir-boltot vásárol, akkor nézd meg az eltarthatóságot. Soha ne vásároljon kefirot hosszú, 5 napnál hosszabb ideig. És ne lusta főzni házi kefirot. Könnyű és mennyire hasznos!

Gazdaságos recept

Gomba segítségével ízletes és egészséges terméket is elkészíthet. Ehhez használhat mosott és nem mosott gombát. Az ilyen kefir előállításához a tejet nem kell forralni.

A gombát tejbe kell tenni, olyan sebességgel, amely 250 g tejre vonatkoztatva két gombás gombát tartalmaz. Körülbelül egy napig tart, amíg a tej és a gomba erjed. Időnként a termék sokkal korábban erjedhet, ezért a folyamatot rendszeresen ellenőrizni kell. Nem nehéz megtanulni a termék készségét, egy vastag gombaréteg jelenik meg a tej felületén, és egy vastag üledék jelenik meg a tartály alján. Ez kefir.

A folyadékot át kell szűrni a sajtkendőn, rajta marad egy gomba, amelyet semmiképpen sem szabad kidobni. Óvatosan összegyűjtjük, mossuk és a következő tej-tételbe helyezzük.

A gomba használata a leggazdaságosabb lehetőség. Nem kell folyamatosan vásárolni savanyú tejet vagy tejfölt. Ha a gombát minden nap használja, kb. 2-3 hét után a tömeg megduplázódik. Vagy növelheti a termelést, vagy a gomba egy részét a barátoknak adhatja. Ha ebben az időben nem öblíti és nem használ gomba, akkor meghal.

A kefir hihetetlenül egészséges és ízletes termék. Önmagában fogyasztható, kefirból más tápláló tejtermékeket főzhet, és süteményeket süthet.A házi készítésű kefir biztonságosan adható kisgyermekek számára. Az üzlet kefirjével ellentétben ez a termék puha és finom ízű. Ezért sok háziasszony inkább csak házi készítésű terméket használ.

Leírás

Jó napot, kedves olvasók és vendégek, kulinaroman.ru!

A kefir, valamint a túró, fontos és létfontosságú savanyútejtermékek a gyermekek egészséges fejlődéséhez, nem csak. Ma a kefir bármilyen üzletben, szupermarketben vagy piacon megvásárolható. A boltban lévő kefirban azonban nem mindig lehet jó minőségű és első frissességet vásárolni.

Ezért nem meglepő, hogy sokan érdeklődnek a kefir főzéséről otthon. És főzhet kefirot otthon, és ez egyáltalán nem nehéz. Bármilyen tej alkalmas főzésre: házi tehén, kecske, akár üzlet is, akár sovány is. És kezdőként először rendszeresen vásárolnak kefire vagy tejfölre, a legalacsonyabb zsírtartalomra.

Kefir tejből, bifidobaktériumokkal

  • bifidobaktériumok - 5 adag (1 üveg)
  • tej - 0,4 l.
  • magas zsírtartalmú tejföl - 30 gr.

1. Mérjen ki 0,15 liter mennyiséget. tejet, forraljuk negyed órán keresztül. Enyhén lehűtjük, keverjük össze a tejfölt és a bifidokteriákat. Hagyja 3,5 órán át.

2. A megadott idő eltelte után egyesítse a tejtermék maradványait a kész infúziós indítóval 30 ml-es mennyiségben. Keverjük össze és várjunk 12 órát. Ezen idő elteltével a kefir készen áll.

A házi kefir egy ízletes, egészséges és teljesen természetes savanyú ital. Ez önmagában egyszerűen tej, tejföl vagy bifidobaktériumok felhasználásával megtehető. Próbálja ki és kísérletezzen!

Hogyan lehet meghatározni, melyik tej használható a kefirhoz?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem erjed, nem számít, mennyit próbál. És nincs olyan felirat, mint: „feloldva”, „tejporból”.

Öntsön egy pohárba tejet és csavarja össze. A jó tej nyomot hagy a falon.

Jobb, ha 6% tejet vesz, ami azt jelenti, hogy még soha senki sem gúnyolódott vele. Ne félj a tejzsíroktól, mivel könnyen felszívódnak és nem derülnek le a derékig. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek felépítéséhez, és ezért a fiatalosság megőrzéséhez.

Hagyja a tejet egy pohárban szobahőmérsékleten. Ha 2 napon belül nem savanyúvá válik, ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos adag tartósítószert, vagy egy ló, amely antibiotikumokat szolgál fel. Ez a termék nekünk sem lesz megfelelő.

Hol lehet forralni kefirral

Egyszer láttam egy kefir indítót a boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és valószínű, hogy eladják neked. De nem mindenkinek annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk a lehetőséget Lehet-e főzni kiváló minőségű kefirot forrász nélkül.

Ezért friss kefirot kell vásárolnunk, jobb, mint a helyben termelt. A csomagoláson fel kell tüntetni: "tej és savanyúság", és ne tartalmazzon semmilyen más összetevőt! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. Három nap nem fog működni.

Házi kefir előállításának folyamata

Miután elhatározta a kiindulási termékeket, öntse bele a tejet egy pohárba, és adjon hozzá egy evőkanál kefir-t ugyanabba a helyre. Ha a kefir már a második nap életkora, akkor nem egy, hanem két evőkanálot teszünk bele. kanál.

Az üveget úgy állítottuk be, hogy ne helyezzük át helyette. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem alacsonyabb, mint +18 fok, vagyis elég meleg. Nézünk az órára, hogy pontosan egy nappal később emlékezzünk rá, amikor kész lesz.

Igen, igen, igen! Nem kell semmit tennie. Csak öntett egy pohárot, hozzáadott egy kanállal, és egyedül hagyta. Mindent elkészít saját maga.

Pontosan huszonnégy óra az üvegben tej helyett képződik kefir, amelyet már inni is lehet.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem áll meg ezen a helyen, továbbra is ugyanabban a szellemben cselekszünk. Csak most nincs szükségünk kefirra, inkább saját házi készítésű kanálát tejbe tesszük. Ha véletlenül hiányzik egy nap, ne aggódjon, csak legközelebb tegyen két kanál „savanyúságot” egy pohárba.

Az ilyen napi átalakulások egy hónapja, és az üvegedényében már nemcsak italfogyasztású termék, hanem egészségügyi elixír, amelyet még csecsemőknek is adhatnak.

És ez nem vicc. Én magam három hónaptól személyesen adtam ilyen házi kefirot a lányomnak. Az igazság az, hogy a szovjet időkben volt, amikor a boltokban az összes élelmiszer magas minőségű volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Egy másik mennyiség kiszámítása egyáltalán nem nehéz. Tehát például hozzá kell adnia 4 evőkanálot egy liter friss tejhez ...

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország, vagy akár a világ különböző részein élünk, és az eredeti termékek továbbra is különböznek egymástól. Ezért először próbálja meg pontosan a recept szerint csinálni, és ha szükséges, növelje vagy csökkentse a kovász arányát.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét meggyőző okból megismerkedett, hogy minden nap meg kell inni, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy a kefir jótékony tulajdonságai most már nemcsak az egészség megőrzésében, hanem növelésében is segítnek.

Főzni:

Két lehetőséget fogok megadni, amelyeket személyesen használok, nem az első napot vagy hónapot. Gyerekkorom óta ismerem, hogyan lehet házi kefirit készíteni, a nagymamám figyelésével. Végül is a házi kefir nagy gabonafélékkel a kedvencem. És csak én (az unokák közül) tudtam állni egy kefir-kancsó közelében és kanállal enni. Figyelje meg, ne igyon, hanem egyél, mert vastag, valóban házi készítésű és szeretettel főtt!

De ezt a receptet csak akkor alkalmazta, amikor maga anyja lett! Végül is, mit nem tudsz főzni a gyerekeknek! A legfinomabb, a legfrissebb, a leg természetes. Ez olyasmi, amelyet manapság szinte egyetlen gyártó sem tesz. Ez nem jövedelmező!

Első út Forraljuk a tejet és lehűtjük valamivel szobahőmérséklet fölé. Alig meleg! Adjunk hozzá kefir vagy tejfölt egy üvegedénybe, és alaposan keverjük össze. Feltétlenül keverje meg, hogy a kovász teljes mértékben feloldódjon a tejben. Fedje le az üveget fedéllel, vagy fedje be egy darab gézzel. Helyezze az üveget sötét, meleg helyre. Ha nincs sötét hely, akkor nem számít. Nem számít. Ez minden. Pontosan egy nap alatt készen áll a házi készítésű kefir! Használja az utasításoknak megfelelően.

Második módszer A tejet nem kell forralni, csak öntsük egy üvegedénybe, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze, és tejtartályt tegyük meleg helyre. Az ilyen kefir körülbelül 2 napig érlelődik. Minden a tej zsírtartalmától függ. A kefir sűrűsége közvetlenül függ a tejzsír százalékától. Minél könnyebb a tej, annál vastagabb lesz a kefir az úgynevezett gabonafélével.

De ezután egy réteg tejföl, házi tejföl képződik a tetején! Célszerű küldeni ilyen kefirot fél órán keresztül hidegen, hogy könnyebb legyen a tejföl összegyűjtése. Ez a tejfölös adag elegendő egy pár tányér házi vörös borbóc hozzáadásához!

Barátaim, a második módon gyakran használom. Ennek egyetlen oka van: a tejet nem kell forralni! Bár van vélemény, hogy az első módszer szerint elkészített kefir sokkal hasznosabb! Válasszon és főzzön. Bármelyik módszert is választja, hidd el, a kefir továbbra is természetes, ízletes és egészséges!

A kefir nemcsak olyan ital, amely fontos a napi étrendben, hanem számos étel elkészítéséhez nélkülözhetetlen. Ezek mind szeretett csodálatos palacsinta, palacsinta, pite. A kefirból finom túrót főzhet. Azok számára, akik diétát követnek vagy figurát követnek, ez egyszerűen pótolhatatlan. Ilyen célokra jobb, ha kefirot főzünk sovány tejből.

Ezt követően a házi készítésű kefir második felhívásának elkészítéséhez ne használjon kezdőtenyészetet, hanem hagyjon pár kanálot házi készítésű kefirjéből. És így tovább!

Barátaim, nos, most főzni fogsz házi kefirot? Remélem egyértelműen leírtam a receptet, de ha ez nem vagyok messze, írj!

A kefir története

Ennek a savanyútej-terméknek meglehetősen gazdag évszázados múltja van. A kefir-gomba különleges fajtája a savanyúság, amely hozzájárul annak előállításához, és először széles körben alkalmazták a muszlim országokban és a Kaukázusban. Az ilyen kefirszemcséket „Allah könnyeként” tekintették, és a főzési folyamat maga mágikus rituáléhoz hasonlított.

  • A kovászos tejet speciális rétegekben az út közepére helyezték, és minden járókelőnek lábával kellett nyomja, és minél több sokkot kapott, annál ízletesebb a kapott termék. A receptet a családtagok a legszigorúbb bizalommal tartották és örökölték. Régóta azt hitték, hogy amikor a főzés titka megismerkedik egy idegennel, akkor a kefir örökre rosszul fog válni.
  • Az első receptet a Caucasian Medical Journal a múlt század 70-es éveinek közepén tette közzé.
  • Oroszországban a gyógyító italt először csak a huszadik század elején alkalmazták a Botkin kórházban szenvedő betegek számára, ezután széles körű gyártása megkezdődött.

Ezt követően egyfajta tejtermék gyorsan vezető helyet foglal el az egyes házak asztalán, és széles körben alkalmazták főként az emésztés normalizálására.

Főzés házi kefir

  • friss tej - 1 l,
  • tejföl - 1 evőkanál. egy kanál
  • kovász - 10 teáskanál.

Ez a recept kefir készül friss tejből. Ez az ital különleges ízű, és ideális könnyű, de tápláló reggeli vagy vacsora számára.

A friss tejet el kell küldeni egy alumínium edénybe, és forraljuk fel. Amikor a tej felforr, meg kell szabadulnia a képződött habtól, és öntsük részlegesen hőálló edényekbe.

Ezután a fazekakat sütőlapra kell helyezni, majd a sütőbe juttatják, és alacsony hőmérsékleten 4 órán keresztül sütik. az Az eredmény sütött tej, amely összehasonlíthatatlan aromát ad az italnak.

4 óra elteltével a fazekakat ki kell venni a sütőből, és óvatosan önteni az élesztőbe, megpróbálva elkerülni, hogy zavarja a kapott tejfilmet. Most a leendő kefirral ellátott edényeket szorosan le lehet zárni és meleg helyen megtisztítani 5-7 órán keresztül, és ami a legjobb, egész éjjel.

Amikor a tömeg megvastagodik, azt néhány órán át tovább kell hűtőszekrénybe szállítani, majd a sült tejből származó kefir szolgálja fel, vagy felhasználható sütéshez, süteményekhez, süteményekhez és gyümölcsös nyári tejes desszertekhez.

Folytathatja a tejtermékek elkészítését egyedileg házi joghurtos és sajt receptekkel. Fűszeres étvágy!

A kefir ital terápiás összetétele

Ezt a szokásos erjesztett tejterméket elsősorban a készítmény egyedisége miatt értékelik. A termék tartalmazza az A, B, H vitamint, kalciumot, ásványi anyagokat (króm, szelén, mangán, réz, foszfor), triptofánt, kolint. A kefir 0,2–0,6% tejsavat tartalmaz, ami elősegíti az étvágy növelését és a bél aktiválását.

A tejital lehetővé teszi a szomjúság elfojtását, valamint a központi idegrendszer és a keringési rendszer hangjának fenntartását.

A tehéntejben található jótékony elemek többségét az emberi test jobban felszívja savanyú tej, mint friss ital formájában.

Vas, állati zsírok, kalcium, tejfehérjék, foszfor és B-vitaminok, amelyek nagy mennyiségben képződnek a kefir-termékben az erjedési folyamatok során.

Ez a fermentált tejtermék fogyasztható még tejtoleranciában és laktózisallergénységben szenvedő emberek számára is.

Számos betegség (érelmeszesedés, magas vérnyomás, cukorbetegség, gyomorkolitisz, túlsúly, köszvény és más szív- és érrendszeri betegségek) esetén az ilyen tejital a napi étrendben étkezési és terápiás termékként használható.

A legfrissebb tudományos kutatások kimutatták, hogy a kefir gomba kefiran-poliszacharidot tartalmaz, amely segít megelőzni a rosszindulatú daganatokat.

A kefir stimulálja az immunrendszert azáltal, hogy aktiválja a vér fehérvérsejtjeit. A menopauza idején ez az erjesztett tej ital kalciumforrásként és a csontok törékenységének megelőzésében használható. A nők ebben a hormonális időszakban vannak a leginkább hajlamosak az osteoporosisra.

A házi kefir előnyei

Az igazi, házi készítésű kefir sokkal hasznosabb, mint a boltos kefir. Végül is jelentősen kedvezőbb baktériumokkal rendelkezik, amelyek normalizálják a gyomor és a bél mikroflóráját, pozitívan befolyásolják az idegrendszert, az anyagcserét, és jelentősen csökkentik a rák kockázatát.

Ráadásul a házi készítésű kefir valódi tehéntejből, „kémia” nélkül is elkészíthető. Például az otthon főtt kefir egész nap tárolható, míg a kefir kemencében akár 14 napig is tárolható, ami már riasztó. Természetesen a kefir-üzlet szintén általában hasznos, de ez semmi más, mint az otthon főzött joghurt.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a házi készítésű kefir a gombán sokkal kellemesebb ízű, mint a boltban.

Kefir zsír

Melyik kefir egészségesebb: zsíros vagy fordítva, alacsony zsírtartalmú? A kérdés megválaszolása elsősorban az életkorától függ, mivel például a gyermekek számára készített házi készítésű kefirnak a legzsírosabbnak kell lennie, mivel több tápanyagot és vitamint tartalmaz a növekvő test normál fejlődéséhez. Nem zsíros termék, amely antioxidánsokat és A csoport növekedési vitamint tartalmaz.

Felnőttek számára a táplálkozási szakemberek egy legfeljebb 1% zsírtartalmú zsírtartalmú termékek használatát javasolják, mivel ezek sokkal hasznosabbak a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére.

Ezenkívül a tejzsírok teljesen felszívódnak a szervezetben, ami a termék megnövekedett zsírtartalmának következtében a túlzott felhalmozódáshoz vezethet.

A zsíros erjesztett tejtermékek nem ajánlottak atherosclerosis és más szív- és érrendszeri betegségek kezelésére, valamint a rák kockázatához, mivel a növekedési vitamin kiválthatja a rosszindulatú sejtek növekedését.

Kefir alkohol

Az ital alkoholtartalmának gőzök kis százaléka miatt sok autóvezető megtagadja a termék használatát.

Az erjesztett tejtermék fogyasztása után fél órával az alkoholgőzök teljesen eltűnnek.

Az a gyermek, aki naponta kefit használ, nem válhat alkoholfüggővé, mivel ilyen kockázat akkor jelentkezhet, ha napi csak két liternél több italt szisztematikusan használnak.

Másnaposság vagy bőséges ünnepi túlzás esetén a kefir lesz a legjobb asszisztens a test tisztításához és megvédéséhez a felesleges ételektől és az alkoholtartalmú italok bomlástermékeitől. Az étrend során a kefir tisztítja a toxinokat, ami könnyűséget biztosít. Ezenkívül a minimális kalóriatartalmú ital megfelelő tápanyagot biztosít vitaminokkal, ásványi anyagokkal és hasznos elemekkel.

Meglehetősen egyszerű ma saját kezűleg készíteni a házi kefirot, tekintettel arra, hogy hasznossága meghaladja az üzlet termékeit. Érdemes azonban tudni, hogyan lehet helyesen alkalmazni különféle betegségek kezelésére, maximális egészségügyi előnyökkel járva. Tehát például ismert, hogy az italban található triptofán lehetővé teszi az álmatlanság leküzdését.

  • A székrekedés megelőzése érdekében inkább csak egy egynapos savanyú tejterméket használjon. Egy friss ital segít megtisztítani a káros toxinok és méreganyagok testét, ha naponta szedik. De hasmenés esetén jobb, ha három napos italt iszik.
  • A kefir otthon készítéséhez vérszegénység, érelmeszesedés, vese- és májbetegségek, hörghurut, gasztritisz, magas vérnyomás, cukorbetegség, gyomor- és bél vastagbélgyulladás, vérszegénység, szívbetegség, valamint szívroham és stroke megelőzésében kell szerepelni. Ilyen esetekben érdemes kétnapos kefirot használni. Sokkal jobb, ha ezt az italt kizárják a gyomor és a bél peptikus fekélyeinek súlyosbodásakor.
  • A háromnapos italt a tejsavak legnagyobb százaléka jellemzi, ezért ellenjavallt peptikus fekélyekben, vesebetegségekben és fokozott savas környezetben a gyomorban.

A gyermekek számára előnyös, ha a kefirit naponta használják a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére reggeli vagy ebéd közben.

Felfújtsággal, puffadásral és székrekedéssel küzdő felnőtteknek ajánlott, hogy ittassanak vacsorát vagy két órával lefekvés előtt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket a házi készítésű kefirhoz

Néhány szó a házi készítésű kefirban szereplő összetevőkről:

1. Tehén- vagy kecsketej, egészben vagy pasztőrözve. A hasnyálmirigy-gyulladásos étrend alapelveinek megfelelően a tejnek alacsony vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.

A stabil remisszió szakaszában megengedheti magának a tej 2,5% -át.

2. Ferment kefir előállításához. A keefir elkészíthető otthon a tejből kefir élesztő hozzáadásával, amely különleges kefir gombákat tartalmaz. Kefir savanyúság megvásárolható a boltban. Vásárlás előtt azonban figyelmesen olvassa el a kefir kezdő kultúra összetételét:

  • ha az élesztő kefir gombákban van, akkor annak segítségével elkészíti a kefirot,
  • ha baktériumkoncentrátum, akkor annak segítségével készít egy kefir-terméket,
  • ha a tejsavbaktériumok kezdő kultúrája, akkor annak segítségével készít egy kefir-terméket.

Sajtos vásárláskor ügyeljen a gyártás dátumára, eltarthatóságára és tárolási feltételeire

3. Kefir-üzlet vagy otthon.

Ha a boltban nincs gyári kovász, akkor kovászként is használhat közönséges kefírt. Első alkalommal használja a kefir boltot. A házi készítésű kefir későbbi elkészítéséhez felhasználhatja a házi készítésű savanyúságát. Ehhez csupán 100 grammot főzött kefir-ból használ, nem táplálkozásban, hanem kezdő kultúrának.

Vegye figyelembe a bolt kefir összetételét:

  • ha a készítmény tartalmaz tejet és savanyú kefir gombát, akkor ez kefir,
  • ha a kompozíció tejet és baktériumkoncentrátumot tartalmaz, akkor ez nem kefir, ez egy kefir termék,
  • ha tejet és savanyú tejsavbaktériumok-tenyészeteket tartalmaz, akkor ez nem kefir, ez egy kefir-termék.

Kefir receptek otthon

Egy ilyen erjesztett tejtermék elkészítése a jó minőségű kefirgomba rendelkezésre állásától függ. Egy ilyen speciális gomba külsőleg egy aludt csomót képvisel, amely hasznos mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek a tej erjedése során képződnek. A kefir otthon történő elkészítéséhez a friss tehéntej erjesztési szakaszával kell kezdenie.

Savanyú a kefir számára

Mindenekelőtt a száraz gombás enzimet túrómasszá kell alakítani, és aktiválni kell a száraz gomba magjait. Öblítse le a száraz enzimet hideg vízzel, és tegye egy steril edénybe. Adjunk hozzá egy pohár (kb. 250 ml) meleg tisztított vizet 50 g enzimhez, és hagyjuk a terméket két napig szobahőmérsékleten hagyni.

  • Ezután kanállal ki kell válogatni a kefir pelyheket, forrásban lévő vízzel fertőtlenítve. Dobja el a nyálkahártya pelyheket, a többit ital készítésére használják fel. A savanyú szemeket két órán át szódaoldatban (1 teáskanál. Soda egy pohár vízben) helyezik, majd megtisztított vízzel öblítik, és a kefirra szánt tejbe helyezik.
  • Sokkal jobb az alacsony zsírtartalmú tehéntej fajtáinak választása, amelyek aránya 500 ml / 50 g kezdő tenyészet, amelyet először fel kell forralni és lehűteni.
  • A gombás pelyhek tejbe helyezése után legalább egy napig 18 - 20 fok hőmérsékleten kell tárolni.
  • Ha a gomba kialakult és felszínre került, akkor szűrni kell, vízzel kell mosni, majd a tejet a napra ismét önteni.

Kiváló minőségű savanyúság elkészítéséhez körülbelül ötször meg kell ismételnie a műveletet. Egy hasznos savanyú tejföl megjelenésű és kissé habszerű. Hűtve kell tárolni, legfeljebb két hét felhasználásával.

Hogyan kell tárolni a kefirot forrásban

A házi nyers folyékony kefir-élesztő tárolásáról szól.

Az otthon előállított folyékony kefir savanyúság

  • egy része kefirból, amelyet gyári forrásból készítenek
  • egy rész a boltból származó kefir is savanyúság,
  • az Ön által készített házi joghurt adag is savanyúság.

A kefir az élő tejsavbaktériumok és élesztők szimbiózisán alapuló termék. Az életük biztosításához tápanyag szükséges - tej. A kefir gombák növekedésével hetente 1-2 alkalommal kell frissíteni a tápközeget, vagyis ez az optimális idő az indító kultúra tenyésztésére és értékesítésére. A kefir-indító hűtőszekrényben történő eltarthatóságának ideje 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten. A kefir gombatenyésztés további életének és termesztésének új tápanyagokra van szükség - új tej adag.

Egyszerű módszer házi kefir előállítására

A házi készítésű erjesztett ital száraz erjesztő enzim nélkül, de egy friss tárolóeszköz segítségével készíthető. Ossza el az előfőzött tejet és adjon hozzá egy bolti terméket 2 evőkanál arányban. l. 250 ml. A tejnek ebben az esetben meleg hőmérsékletűnek kell lennie 35 és 40 fok között.

Hagyja a keveréket legalább 6 órán keresztül meleg helyen, amíg teljesen meg nem sűrűdik, majd éjszakán át hűtse. A kapott élesztőt az eljárás megismételésére használjuk, de legfeljebb tízszer. A tárolt joghurt tejföllel helyettesíthető, tejjel öntsük rá és alaposan keverjük a keveréket.

Egy ilyen otthoni termék előnyei természetesen nem csak tárolók, mivel a terápiás és étkezési célokra hasznos baktériumok csak speciális hőmérsékleti körülmények között születnek.

Az áruház összetételében különleges adalékok vannak, amelyek lehetővé teszik a hosszú eltarthatóság fenntartását, ami negatívan befolyásolja az ital jótékony tulajdonságait.

Ha üzletben vásárol kefirit, lehetetlen pontosan meghatározni a mikroflóra szempontjából hasznos baktériumok expozíciós idejét.

Mi legyen?

Az emésztőrendszer és a test egésze számára a leghasznosabb a friss kefir, amely még nem érte el a gyártás időpontjától számított 3 napot. Ez egy olyan termék, amely serkenti a bél motilitását, segít megtisztítani a testet, segít megszabadulni a felesleges fogaktól és helyreállítja a karcsúságot.

Ugyanakkor meglehetősen problematikus az ilyen termék megtalálása a bolti polcokon a legfrissebb és helyesebbet az ügyfelek elég gyorsan rendezik.

Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kapjon az asztalra, az, ha otthon főzi. A házi erjesztett ital elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb dolog a jó minőségű tej előállítása és a megfelelő kefir előállítása.

Ha nem talált jó terméket, ne aggódjon, mert a finom házi ital készítésének második lehetősége egy speciális élesztő használata.

Fontos emlékezni, hogy az erjesztett tejital otthon történő elkészítésének bármely módszerével az e célokra felhasznált tejet hőkezelésnek kell alávetni. .

Tehát a pasztőrözött tárolótej elegendő ahhoz, hogy 40 fokos hőmérsékletet érjen el, és a teljes házi készítésű tejet fel kell forralni. Sült vagy sovány tej is használható.

Meg kell érteni, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és “könnyű” lesz a végtermék.

Sokan összekeverik azt a terméket, amelyet akkor kapnak, ha a tej savanyú, és a kefir. Ezek valójában kissé különböző dolgok.

Amikor a tej természetes módon savanyul, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitásának köszönhető. Az eredmény egy joghurtnak nevezett termék. Ha a tej savanyú, nem számít, hogy hogyan készítsen belőle kefirot, az nem fog kifogni.

Házi készítésű kefir használatával

A házi készítésű kefir közvetlen felhasználása mellett ezt a terméket széles körben használják levesek, szószok és tészták készítéséhez pite, palacsinta, palacsinta és tortilla készítéséhez.

Csak házi készítésű erjesztett tejtermékeket lehet előállítani papírvékony és csipke palacsintákhoz.

Ezenkívül a joghurtos illatos sütemények is készülnek, amelyeket folyékony edényben ebédre lehet fogyasztani, vagy bármilyen snack alapjául szolgálhat.

Az egyszerű házi sütemények készítésének algoritmusa:

  1. A teszthez keverékre van szüksége házi készítésű kefirból (100 g), egy csipet szódabikarbóna, cukor (1 teáskanál), ízlés szerint só, csirketojás (1 db), növényi olaj (1 evőkanál) és liszt a tésztához. .
  2. Hozzáadunk szódat, cukrot, sót, egy tojást a független főzéshez készített kefirhez, és alaposan összekeverjük az összetevőket.
  3. Az ilyen tömeghez keverés közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg lágy, rugalmas állagú tésztát nem kapunk.
  4. A végén adjunk hozzá növényi olajat és gyúrjuk meg alaposan a tésztát.
  5. A tömeget lefedve hagyjuk meleg helyen legalább fél órán keresztül.
  6. A közeledő tésztát felosztjuk egyenlő részekre, és tésztából vágjuk ki a süteményeket.
  7. Előzetesen olajoztunk egy tortilla tortillával a sütőben, és 180 fokos hőmérsékleten sütjük, amíg főzött és aranybarna lesz.
  8. Az ilyen süteményeket zöldségekkel, hússal és sajttal süthetik, amelyekre süteményeket kell behúzni.

Klasszikus recept

A legnépszerűbb és az idő szempontjából tesztelt az úgynevezett klasszikus recept a házi készítésű kefir számára.

A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 900 ml tej
  • 100 ml természetes kefir, feltétlenül friss (az induló kultúrához),
  • 1 evőkanál kérésére. egy kanál cukor.

A pasztőrözött tejet 37–40 fok hőmérsékletre kell melegíteni (főtt - hűvös), tegyen bele 100 ml élesztőt és óvatosan helyezze be.

Ezenkívül a keveréket tartalmazó tartályt sűrű pamutszövettel kell lefedni, és egy nap meleg, sötét helyre kell küldeni. Ezen idő eltelte után a kész italt 2-3 órán át kell hűtőszekrénybe helyezni. Használat előtt fel kell keverni.

A legjobb, ha a kapott erjesztett tejterméket 1,0–1,5 napon belül fogyasztják el, mert ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el 100 ml italt hagyni a következő adag erjedésére.

Hogyan készíthetünk kefir tejből gyorsan? Abban az esetben, ha a joghurt egyszerűen létfontosságú az Ön számára a következő 6-7 órán belül, és nem szándékozik inni egy boltot, használhat joghurtkészítőt vagy lassú tűzhelyet.

Ebben az esetben a kefir előállítása ezen eszközökkel 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. A joghurtkészítő használatakor a környezeti hőmérséklet befolyásolja a főzési időt is - minél alacsonyabb, annál hosszabb ideig tart a kefir.

Hogyan készítsünk diétás kefir tejből? Ha ezt az italt fogyáshoz kívánja használni, elkészítéséhez sovány tejet kell használni.

Az elkészítés módja nem különbözik a fentebb leírttól, de ne adjunk hozzá cukrot, és a legjobb, ha ilyen italt a második napon fogyasztunk. Azoknak, akik éppen ellenkezőleg, kevésbé akarnak tejet kapni a kefir előállításához, 3-4 evőkanál zsíros tejfölt kell hozzáadniuk.

Hogyan készítsünk kefirot otthon

A közelmúltig nem is gondoltam készítsen kefirot otthon. Miért, ha mindig megvásárolhatja egy boltban?
Gyerekem azonban határozottan megtagadja, hogy még tehéntejet is kipróbáljon, de a kefir csak ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy-két liter. És ez arra késztett, hogy vajon ilyen nagy mennyiségű kefir károsíthatja-e az egészségét?

Ismeretes, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirban nincs annyira, hogy akár egy kicsi gyermek egészségére is káros legyen - 0,04 - 0,05 százalék. A keefir tárolásának minden napján azonban koncentrációja növekszik. Már három napos kefir nem adható gyermekeknek.

A boltban értékesített kefir viszont a gyártás pillanatától kezdve a második vagy harmadik napon kerül a polcokra. Szóval elkezdtem főzni kefir otthon: tehát biztos vagyok benne a frissességében és minőségében.

Sőt, nagyon egyszerűen készül.

A recept a házi kefir

Mindent már részletesebben leírtak a kefir főzéséről, mert itt csak összefoglalom, nevezetesen az otthoni kefir előállításának receptjét:

  1. Forraljuk fel a tejet (lehetőleg igazi tehén, de ha nem, akkor 2,5% zsírtartalommal is tárolhat)
  2. Várja meg, amíg lehűl és kissé magasabb lesz, mint a szobahőmérséklet.
  3. Helyezze a kefir gombát egy üvegedénybe (1 evőkanál / liter), ha nem
    gomba, megteheti néhány evőkanál boltos joghurttal.
  4. Öntsön meleg tejet a gomba üvegedénybe, és fedje le vastag pamutszövettel
  5. Helyezze az üveget napfénytől védett, lehetőleg melegebb helyre.
  6. 15-20 óra elteltével az üvegek tartalmának meg kell sűrülnie - a kefir kész!
  7. Távolítsa el a gombát, mossa le hideg tiszta vízzel, tegye egy folyadékkal ellátott tartályba és tegye hűtőszekrénybe.
  8. Adjon hozzá cukrot önmagában, és élvezze az ízletes és egészséges házi készítésű kefirot!

Hogyan készítsünk kefirot otthon

tej - 900 ml. Lehet egész és pasztőrözött is.
kefir - 100 ml. Első alkalommal használhat indítóként a boltos joghurtot, majd házi készítésű kefirot használhat.

Ha boltot használnak, akkor csak két összetevőt kell belefoglalni a kefir összetételébe: tej és élesztő a kefir gombákon.

Ha az ital összetétele tartalmaz tejet + baktériumkoncentrátumot vagy tejet + savanyúságot a tejsavbaktériumok tenyészetein, akkor ez nem kefir, hanem egy kefir-termék.
cukor - 1 evőkanál

Ebből az összetevőből 1 liter kefirot kapsz.

előállítás:

Melegítsük a tejet 36–40 fok hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem forró. Adjon hozzá az élesztőnek, a cukornak a tejhez, és mindent összekever.

Fedje le a tartályt jövőbeni kefirral (serpenyő, edény, bögre stb.) Vastag pamutszövettel oly módon, hogy megvédje a fénytől.

  • Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyre tettem, télen pedig az akkumulátor közelében (hő esetén az erjedési folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap alatt készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmat fakanállal.
  • 100 ml az ilyen kefir indítóként elhagyható a következő adaghoz, és minden más elfogyasztható.

megjegyzés: a savanyúság mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de ekkor a kefir előállítási ideje 1,5-2 napra növekszik.

Hogyan készítsünk házi kefirot

A klasszikus recept házi készítésű kefirhoz.

  1. Ahhoz, hogy 1 liter kész kefirot kapjon, 900 ml tejre és 100 ml friss természetes kefirra lesz szüksége, amelyeket forrásként fog felhasználni.
  2. A tej egész házi készítésű, valamint a pasztőrözött tej tárolható.
  3. A pasztőrözött tej 40 ° C-ra való felmelegítéséhez elegendő, a házi készítésű forrásig forraljuk, majd meleg állapotba lehűtjük.
  4. Jobb, ha a tejet egy alumínium tartályban forraljuk, ott nem ég.
  5. A vásárolt kefir először indul, később pedig a saját készítésű ital.

A kefir otthon történő elkészítése nagyon egyszerű:

Tehát van meleg tej.

  • Írja be a kovácsot, és ha szükséges, 1 evőkanálot. cukor az erjesztési folyamat fokozása és a kefir ízének gazdagítása érdekében.
  • Alaposan keverje meg a tejet, hogy az erjedés egyenletesen oszlik meg rajta, és
  • fedje le a tartályt a leendő kefirral egy sűrű pamutszövettel - a fény nem szabad behatolni oda.
  • A kefir-tálat egy napig meleg helyen kell hagyni, majd néhány órán át hűtőszekrénybe kell helyezni.
  • Használat előtt keverje össze a kefirot fakanállal.

A házi készítésű kefir a legjobb, ha egy nap alatt részeg, akkor maximális hasznot hoz a testének.

Ne felejtse el 100 ml terméket hagyni a következő kefir-adaghoz.

Hogyan főzzünk kefirot a fogyáshoz:

Ha kefirral kíván lefogyni, előkészítéséhez használjon sovány tejet. Az előállítás módja ugyanaz, azonban jobb az előkészítés utáni második napon a kefir felhasználása a fogyáshoz.

Azok számára, akik nem foglalkoznak fogyással, vagy éppen ellenkezőleg, kicsit jobban szeretnének javulni, ajánlott főzni házi készítésű kefirot teljes zsírtartalmú tejből, 1 evőkanál hozzáadásával. tejföllel, jobb is rusztikus.

Nem csak otthon főzhet kefirot, hanem erjesztett sült tejet is:

Ha szereti az erjesztett sült tejet, készítsen kefirot sütött tejből, amelyet meg is vásárolhat, vagy elkészítheti saját magának is.

  • Vegyünk 1 liter friss tejet, és forraljuk fel egy alumínium edényben.
  • Öntsön forró főtt tejet agyagedényekbe, és főzze a sütőben 4 órán keresztül alacsony hőmérsékleten - körülbelül 50 ° C-on.
  • Körülbelül 30 ° C-ra lehűtött sült tejben adjunk bele 2 evőkanálot. erjesztés, hogy ne törjön el a tejkéreg.
  • Hagyja az italt melegen 12–24 órán keresztül (amíg megvastagodik), majd tegye egy napra hűtőszekrénybe.

A „Live easy” oldalain csak azt mondhatom, hogy azok, akik legalább egyszer megpróbálták otthon készíteni kefirot, soha nem vásárolják meg a boltban. A kefir otthon történő elkészítésének megtanulása nem hosszú és nem drága. De mekkora haszon jár az egészségére és a szeretteinek egészségére. Ezenkívül ez sok éven keresztül segít elkerülni a dysbiosis problémáit!

Tudja, hogyan kapcsolódik a „kaukázusi fogvatartó” és a kefir története? Nem, akkor itt az ideje megnézni ezt a videót, amelyben a kefirral kapcsolatos sok mítosz is megjelenik:

És itt írja be a levelezési címét, és a webhely új cikkei közvetlenül e-mailben érkeznek hozzád:

Joghurtos kefir

Úgy gondolják, hogy a legmagasabb minőségi terméket kovászból nyerik. A legjobb a speciális „Narine” savanyú ital. Csak egy üveg ez az élesztő és 1,5 liter tej szükséges. Az egész folyamat két részre oszlik: először el kell készíteni házi készítésű savanyúságot, majd magát a kefir-t.

A kovász elkészítéséhez 0,5 liter tejet kell fogyasztania, önteni egy serpenyőbe és feltenni. A tejet 15 percig forraljuk. Ezt követően szobahőmérsékletre kell lehűteni.

Az üvegedényt előszterilizálják, a tejet és az élesztőt az arányoknak megfelelően helyezik bele. Az elegyet körülbelül 15-16 órán át hűtjük. A termék akkor lesz kész, ha kellemes krémes árnyalatot kap, és közepesen vastag lesz. A kész savanyúság több alkalommal is felhasználható, gazdaságos fogyasztás mellett. Tárolja hűtőszekrényben.

Ezután közvetlenül folytathatja a kefir előállítását. A fennmaradó liter tejet tűzbe helyezzük, várjuk meg, amíg buborékok megjelennek, és forraljuk 10–12 percig. Ezután a tejet üvegedénybe öntjük, hozzáadjuk a korábban elkészített házi készítésű savanyú káposztát (30 g). Az üveget gézzel borítják, és meleg helyre helyezik 12 órára. Ezután a kefir hűtésével kb. Egy órán át hűtjük, és a termék használatra kész.

A fennmaradó élesztőt kb. Egy hétig felhasználhatjuk a kefir előállításához. A késztermék eltarthatósági ideje 3 nap.

Mire hasznos a házi készítésű kefir

Sokan ismerik a híres kefir-diétát, hallottak a ferment tejtermékek magas kalciumtartalmáról. De ez nem minden ezen ital kedvező tulajdonsága. Fontolja meg másokt részletesen:

  1. Számos szív-, máj- és érrendszeri betegség a test magas koleszterintartalma miatt merül fel - ez az ital dinamikusan csökkenti annak szintjét,
  2. A különféle termékekben található probiotikumok reklámozása nagyon népszerű a bélben fellépő fertőzések elkerülése érdekében - a kefir csak száz gramm billió savanyútej baktériumot tartalmaz,
  3. Serkenti az idegrendszert, energiát ad a testnek a laktóznak - az ital tejsav formájában van, és gyorsabban felszívódik.
  4. A vörösvértestek képződése, a körmök, a haj, a bőr állapota, az idegrendszer aktivitása a B csoport vitaminjaitól függ - a házi készítésű joghurt a test számára szükséges mennyiségben tartalmazza,
  5. A belekben az immunitásért felelős sejtek 2/3-a felel meg - ennek az italnak az használata növeli és erősíti az egész immunrendszert,
  6. Ha szomjasnak érzi magát, akkor jobb inni kefirot - tökéletesen kielégíti, növeli a víz egyensúlyát és ellenőrzi a testben,
  7. A testnek meg kell szabadulnia a méreganyagoktól és a méreganyagoktól - jobb, ha étrenddel kezdjük - ez az étel elősegíti az éhség, a szomjúság megszüntetését, ugyanakkor felépíti az emésztőrendszert,
  8. A fehérje részt vesz a szervezetben az építési és helyreállítási folyamatokban, elveszik a fizikai erőkifejtés során, és azt feltétlenül ki kell tölteni - a házi készítésű ital kiegészíti a készletet, anélkül, hogy túlsúlyba kerülne,
  9. Törékeny csontokkal és fogakkal egy részeg pohár kefir visszaállítja a testben a szükséges foszfor- és kalciumszükségletet,
  10. Az antioxidánsokat tartalmazó ételek megőrzik az egész test fiatalságát - a kefir „hosszú életű italnak” tekinthető.

Kefir otthon recept a fogyáshoz

Nem minden kefir járul hozzá a fogyáshoz. Az erre a célra szolgáló táplálkozási szakemberek csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefir fogyasztását javasolják.

Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagokat és vitaminokat kapjon az úgynevezett „kefir-diéta” ülésen, jelentősen diverzifikálhatja étrendjét azáltal, hogy mézet, fahéjat, csipkebogyó-szirupot és más hasznos összetevőket vezet be a kefirba. Télen lehet banán és fagyasztott bogyós gyümölcsök, nyáron - friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.

Friss kefir reggelire vagy vacsorára elkészítheti magát. A savanyúsághoz csak egy zsák tej és egy kis kefir szükséges. Ha van joghurtkészítő, akkor ez ideális megoldás.

De meg tudod csinálni nélküle. Csak egy elv létezik: a tej-kefir keveréket (1 liter tej és 3 evőkanál. Kefir) meleg (28 - 30 ° C) helyre helyezzük 10 órán át.

A kapott italt egy ideig hűtőszekrényben hűtjük - a kefir kész.

Ennek alapján egészséges dúsított koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie a kedvenc gyümölcsét és bogyóit turmixgéppel, és kefir hozzá kell adnia a kapott püréhez.

Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürére van szükség.

Kecskeszósz:

Vegyük a kefirot sóval, cukorral, borssal, tejföllel és mustárral keverővel vagy vidáman. Ezzel a szósszal fűszerezheti a zöldségsalátákat, és felhasználhatja forró hús- és baromfiételek készítésére is.

kefir - 1 pohár,

őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál,

mustár - 1 evőkanál. l.,

tejföl - 1 evőkanál. l.

1. Erjesztés

A kefir „szíve” baktériumok. Ők az, akik szaporodnak egy tejszerű környezetben, és készítenek kefirot. A Sourdough többféle formában lehet:

Ez utóbbi volt, amit alapul vettem. Az interneten azt írják, hogy ha házi készítésű kefirot készít a megvásárolt maradványokból, akkor ennek a gyári kefirnak frissnek kell lennie, a tegnapi maximumnak. Saját tapasztalatom szerint: megpróbáltam készíteni kefir-t, és egy 3 napos csomagolásból - nem voltak problémák.

2. Tej

A kefir erjedést hozzáadják a tejhez. Az Internet szerint a tejnek a legfrissebbnek kell lennie. 70 ° C-ra kell melegíteni, majd 30 ° C-ra hűteni, és csak akkor hozzá kovácsot.

Saját tapasztalataim szerint: megpróbáltam meghúzni a hideg savanyú káposztát (a hűtőszekrényből származó kefir-maradványokat) hideg tejbe, és minden gond nélkül működött.

A legfontosabb, hogy a tejet nem szabad ultrapasztörizálni.

3. Idő

Ha házi készítésű kefirot készít a maradékokból, akkor 1: 10 arányban dagasztja a kefirot a tejhez. Vagyis 1 liter tejhez 100 ml kefir szükséges. Keverjük, szobahőmérsékleten üvegtartályban hagyjuk.

És várunk. Természetesen számos tényező befolyásolhatja az erjedés sebességét: mind a tej hőmérséklete, mind a levegő hőmérséklete, mind pedig az önindító minősége.

Tapasztalataim szerint a kevert keverék kefirvá vált 12–24 óra elteltével.

Hogyan lehet megérteni, hogy kész a kefir? Amikor a kevert folyadék vastagabb lesz és hasonlít ... um ... kefirra, akkor kész! Csak keverés, bezárás és hűtőszekrénybe helyezés marad.

És a kapott kefirból új tétel készülhet. És így tovább ad infinitum.

Válogatott zöldség "Extravaganza":

Mártsa a káposztát forrásban lévő vízben 1 percig, majd lehűtse és apróra vágja. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, húzzuk meg tőlük a héját egy éles késsel, és vágjuk késbe. Forraljuk a sárgarépát, amíg lágy, lehűtjük, hámozzuk és reszeljük. Keverje össze és őrölje meg az összes terméket egy keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval. Írja be az elkészített salátát kefirral, amelyhez adjunk hozzá citromlevet és sót.

fehér káposzta - 250 g,

citromlé - 1 evőkanál. l.,

Saláta "Mr. August":

Öblítse le a paradicsomot és az uborkát hideg vízzel, apróra vágja. Szerelje szét a karfiolvirágzatot, forralja fel sós vízben, dobja szűrőedénybe és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Vágjuk a retek vékony félgyűrűkre. Vágja a késsel a zöld hagymát. Keverjük össze, sóval, borssal és ízesítsük kefirral.

paradicsom - 2-3 db,

karfiol - 200–250 g,

zöld hagyma - 1 kis csokor,

só, bors - ízlés szerint,

Marseille répa:

Mossuk le a répakat, süssük a kemencében. Amikor a répa lehűlt, hámozza meg és reszelje le. Keverje hozzá a répaféléket aprított fokhagymával, apróra vágott uborkával, őrölt dióval, sóval, és a salátát kefirral ízesítse.

zúzott fokhagyma - 1 evőkanál. l.,

pácolt uborka - 1 db,

őrölt dió - 1/2 evőkanál. l.,

2. Tej vagy tejsavó megjelenése

Nem ajánlom kefir készítését savanyú tejből. Szinte azonnal elkezdi felborulni savóvá és túróvá. Ebből nyerik a kefirot, de darabolva, és elvileg megkérdőjelezem egy ilyen ital hasznosságát.

Előfordul, hogy a szérum a fermentáció végén jelenik meg. Ez egy normális esemény, és akkor fordul elő, amikor a baktériumoknak hiányzik a tej, vagyis túltelítette az italt. Ha a tartály megengedi, adjon hozzá egy kicsit több tejet, és hagyja állni egy kicsit hosszabb ideig. Vagy meg kell kevernie a valódi kefírt, és azonnal be kell helyezni a hűtőszekrénybe.

3. 24 óra telt el, és a tej továbbra is folyékony

Ez akkor fordulhat elő, ha a tejmennyiség nem elegendő a kovácsoláshoz. Vagyis a baktériumok szaporodnak, de nem elegendőek a tej teljes mennyiségének kitöltéséhez. Meg kell várni. És tartsa a tejet meleg helyen, +25 ° C hőmérsékleten.

Házi kefir

  • 1 liter tej, nem ultrapasztőrizve
  • 100 ml kefir
  1. Adjunk kefirot a tejhez, keverjük össze.
  2. Öntsen egy üveg edénybe, fedje le gézzel és hagyja szobahőmérsékleten egy napig.
  3. Zárja be a kapott kefir-t és tartsa hűtőszekrényben.

Zöld ágy saláta:

Áztassa az összes zöldet 15–20 percig hideg vízben. Forraljuk a tojást és vágjuk késbe. Szárítsa meg a zöldeket törülközővel, apróra vágja és keverje össze egy salátatálban apróra vágott tojásokkal. Sózzuk a főtt salátát és ízesítsük kefirral.

zöld saláta - 5-6 levél,

sóska - 1 kis csokor,

spenót - 3-4 levél,

vízitorma - 4-5 levél,

"Ruby" saláta:

Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre. Vágjuk fel a szilvát felére, távolítsuk el a magokat és aprítsuk fel a húst. Öblítsük le a zöld hagymát, vágjuk késbe. Keverjük össze mindent, ízlés szerint ízesítsük a salátát kefirral és sóval.

paradicsom - 3-4 db,

kék szilva - 4 db,

zöld hagyma - 1 kis csokor,

Gombás saláta:

Mossa ki a burgonyát, forralja fel, héja le és apróra vágja. Öblítse ki a gombát, vékony csíkokra vágva. Vágjuk fel a tojást késsel. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Keverje össze a kefir mustárral, sóval és borssal. Keverje hozzá a burgonyát, a gombát, a tojást, a hagymát, és a salátát kefir-mártással ízesítse. Helyezze az elkészített salátát egy salátás tálba, és meghintje apróra vágott gyógynövényekkel a tetejére.

burgonya - 3-4 db,

pácolt sampinyonval - 200 g,

hagyma - 1 db,

mustár - 1 evőkanál. l.,

só, őrölt paprika - ízlés szerint.

Büfé előétel:

Forraljuk a húst, amíg meg nem érkezik, lehűtjük és apróra vágjuk. Vágjuk pácolt cukkinit vagy tököt kockára. Egy salátás tálban keverje össze a húsdarabot, a cukkinit vagy a tököt, a káposztát és a salátát kefir-mártással fűszerezze, amelynek receptjét a fejezet elején feltüntették.

csirke filé - 250 g,

pácolt tök vagy tök - 200 g,

káposzta - 100 g,

kefir-szósz - 3 evőkanál. l.

Reggeli saláta:

Öblítse ki a káposztát hideg vízzel és apróra vágja. Kefir keverjük össze citromlé, őrölt köménymag, bors, só, cukor hozzáadásával, öntsük a káposztát a mártással, keverjük össze mindent, és tegyük egy salátatálba.

vörös káposzta - 500 g,

kefir - 1/3 csésze,

citromlé - 1 evőkanál. l.,

őrölt köménymag - 1/3 teáskanál,

őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál,

Ellenjavallatok

Ez az ital annyira hatalmas és igényes, hogy kissé furcsanak tűnik, hogy legalább bizonyos ellenjavallatokkal járjon. Bizonyos esetekben azonban a kefir ellenjavallt lehet - például a vizelethajtó tulajdonságai kevéssé összeegyeztethetőek az urolithiasissal és más hasonló betegségekkel. Ugyanakkor viszonylag kicsi azoknak a betegségeknek a száma, amelyekben az orvos tiltja a betegnek a kefir használatát, és ez az ital potenciális károkat okozhat nemcsak a betegség miatt, hanem a nem megfelelő használat miatt.

A szakértők például nem javasolják a kefir használatát más tejből származó termékekkel kombinálva. A helyzet az, hogy a tejnek és származékainak enyhe hashajtó hatása van, amely nem vonzza a figyelmet, ha az italt közönséges ételekkel kombinálják, de akkor nyilvánvalóvá válik, ha a kefirot feltételes sajttal mossák le. Ha egy felnőtt étrendjében túl sok tejtermék van, a gyomorproblémákat nem lehet elkerülni.

A kefir hasznos és tápláló, és hozzájárul a fogyáshoz is, ezért sok nő, aki figyeli a saját alakjának harmóniáját, gyakran olyan étrend mellett dönt, amelyben a kefir domináns pozícióban van, szinte minden más terméket kiszorítva. Itt meg kell értenie, hogy ez az ital, mint bármely más termék, nem csodaszer, és bár nagyon sok hasznos, még mindig nem tartalmazza a test számára szükséges összes vitamint és ásványi anyagot. Idővel a szervezetnek hiányozni fog azokból az anyagokból, amelyek nem jelennek meg a kefirban, ami új betegségek kialakulását és kellemetlen tünetek megjelenését eredményezheti.

Külön meg kell jegyezni, hogy a szakemberek körében egyértelmű a hozzáállás a kefir használatához a terhes és szoptató nők körében. Egyrészről, egy ilyen ital értékes kalciumforrás, valamint számos egyéb hasznos komponens, így nélkülözhetetlen mind az anya, mind a csecsemő számára. Másrészt a potenciális probléma az alkoholsav tartalmában rejlik, bár jelentéktelen, mivel a kefir erjedés terméke. A tudományos közösségben felmerülő vitákat pontosan azok a nézeteltérések okozzák, hogy az anya testén keresztül ilyen kis adag alkoholt képes-e bejutni a gyermek testébe, és ártani tudja-e. Talán teljesen igazságos azt mondani, hogy ebben az időszakban a kockázat elkerülése érdekében az anyának jobban el kell hagynia a kefir használatát a tej helyett.

Recept 1. Kefir túrós

A recept szerint főzött túró nagyon finom és tökéletes a bébiételhez.

A kefir túrós elkészítéséhez az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

  • Kefir - 2 liter.
  • Cukor - 2 evőkanál.

Főzési utasítások:

  1. Öntsön kefírt egy serpenyőbe, adjon hozzá granulált cukrot és helyezze forró vízfürdőbe. A vízfürdőnek mindig alacsony tűzön kell lennie, és ha a kefir nagyon melegszik, akkor a túró nem működik.
  2. Tehát melegítjük a kefirot, folyamatosan keverve, amíg a szérum elválasztódik, és maga a kefir koagulál.
  3. Amint ez megtörtént, azonnal vegye le az edényt a vízfürdőből.
  4. A szűrőedényt többrétegűre hajtogatott gézzel vonjuk be. A túrót dobjuk szűrőedénybe, és hagyjuk egy ideig, hogy az üveg fölösleges szérummal rendelkezzen. Ha száraz túrót szeretne kapni, akkor hagyja a túrót egy éjszakán át.

A kefir túró kész! Bon étvágyat!

Hogyan készítsünk kefir tejből otthon

Ennek az italnak az otthon történő elkészítésének fő oka az etil-alkohol tartalma, amely káros az emberi testre.

A friss egynapos savanyútej-termékben nincs olyan sok alkohol - koncentrációja mindennap növekszik, és szinte lehetetlen garantálni a csomagoláson feltüntetett tényleges gyártási időt.

DIY kefir savanyúsággal

Ennek az italnak az első előállításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • Tehén- vagy kecsketej - egy liter,
  • Kefir - fél pohár,
  • Cukor - egy evőkanál.

Egy nappal később ízletes házi italt kapnak. Kalóriatartalma mindössze 55 kcal.

A főzési folyamat elindításához elő kell készítenie a tejet, hogy házi italt készítsen. Forrásig kell hagyni, és szobahőmérsékleten 40 ° C-ra hűteni. Óvatosan távolítsa el a kapott habot, adjon hozzá kefirot és cukrot. A kapott tömeget össze kell keverni és egy edénybe kell önteni.

Az erjesztési folyamat elindításához jobb, ha a tartályt meleg helyre helyezi - a sütő közelében, az akkumulátort - és fedje le pamutszövettel. Az italnak egy napig kell lepnie, majd az készen áll a felhasználásra.

Az egészséges ital első otthon történő elkészítése megvásárolt kefir hozzáadásával kezdődik, de a következő alkalomra fél pohár italt hagyhat a saját kezével.

Vékony palacsinta savanyú tejjel - lyukakkal ellátott recept olvasható a weboldalunkon található kiadványban.

Ebből a cikkből megtalálja a manti tészta klasszikus receptjét.

Megtanulja, hogyan kell elkészíteni a megfelelő Kharcho rizslevest.

Kefir egy lassú tűzhelyben gyermekek számára

Sok konyha tele van különféle modern felszerelésekkel. A lassú tűzhely különféle ételek melegítésére és főzésére készült. A kisgyermekek szeretnek kóstolni ismeretlen ételeket - sós, édes, savanyú. A házi készítésű kefir nem csak felnőtteknek, hanem egy fiatal növekvő testnek is vonzó lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

  • Házi tej - 2 liter,
  • Főtt víz - 1 liter,
  • Babakefir - ¼ liter.

A főzési folyamat átlagosan körülbelül nyolc órát vesz igénybe. Az étel kalóriatartalma 65 kcal / 100 g.

Friss tej bevételével forraljuk fel, szobahőmérsékleten lehűtjük.

Sokkal jobb, ha hígított tejből főzzen a babakefírt, tehát adjon hozzá forralt vizet, keverje össze és forralja újra ezt a keveréket.

40 ° C-ra hűtés után töltsön mindent speciális edényekkel, adjon hozzá kefir-t, keverje össze, fedje le. 10 percig melegíteni.

Ezen idő elteltével egy órára hagyjuk a leendő kefírt a fedél alatt, majd 10 percig kapcsoljuk be a melegítést. Hagyja a tartályt lehűlni, öntse üvegekbe és tegye hűtőszekrénybe 5-6 órára.

Nem ajánlott házi italt adni hideg gyermekeknek, ezért melegítse az üveget meleg vízben, de ne a mikrohullámú sütőben - a savanyútejű gyermektál elveszíti minden jótékony tulajdonságát.

A gyerekek szeretnek édes italt inni, így hozzáadhat cukrot, lekvárt, mézet, gyümölcsöt és bogyót. Reggelire kiválóan hozzáadja minden kását, kenyeret. Az első 2-3 napban bébi kefir-et kell használnia.

A házi kefir készítésének jellemzői

1 evőkanál kefir élesztőhöz 1 liter tej szükséges.

A kefir savanyú hozzáadása előtt a tejet fel kell forralni, majd kissé szobahőmérséklet fölé hűteni, mivel a nyers tej számos káros baktériumot tartalmaz.

Az erjesztés során körülbelül 10 óra elteltével (a kefir előállításához szükséges idő felével) javasoljuk, hogy keverje be az üvegek tartalmát.

Fedje le az üvegedényt tejjel és savanyúsággal gézzel vagy más vastag pamutszövettel (ha bezárja a fedelet, a gomba oxigénhiány miatt elpusztul), és tegye a naptól védett helyre (például egy konyhaszekrénybe). A helynek melegnek kell lennie. Például télen el lehet helyezni az akkumulátort. Tehát az erjedési folyamat gyorsabb lesz.

Egy nap múlva ellenőrizze az üveget: ha a tej vastag lett, akkor a kefir készen áll, és azt a sajtkendőn / szűrőedényen át tiszta edénybe kell szűrni (vagy kanállal eltávolítani). Ezután a gombát tiszta, hideg vízzel kell mosni, nem a csapból, és ismét öntsen tejet.

Gomba helyett 50 ml főtt házi készítésű kefirot is bevihet, és felhasználható későbbi kezdő tenyészetekhez is. Sokkal jobb, ha legfeljebb 8-10 napig használja.

Ha egy nap elteltével a tej még nem savanyúvá vált, például ha túl sok tej van, vagy a hőmérséklet, amelyen a leendő kefirral készült edényt alacsonyan tárolták, várjon egy kicsit, amíg a folyadék kefirvá válik. De kövesse ezt az eljárást, különben a szérum elválhat, és a kefir savanyúvá válik, és nem ízletes.

A kefir gomba fokozatosan növekszik és egyre nagyobb lesz. Távolítsa el a gomba nagy (több mint 5 cm-es) virágzatát, és hagyjon csak apró szemeket.

Ne használjon vegyszereket a kefir-kannák mosásához.

A fiatal, egynapos kefir rendszerint gyengíti a bélben, a háromnapos éppen ellenkezőleg, erősíti.

A kefir gombát naponta tejjel kell táplálni - 2 teáskanál gombát egy pohár tejre, különben meghal.

Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb a kefir és kevesebb savó.

Ha úgy történt, hogy néhány napig nem iszik kefirot, akkor a kefir-gomba gépet vízzel teli edénybe kell tenni, gézzel be kell fedni és hűtőszekrénybe kell helyezni. A hűtőszekrényben a gomba akár egy hétig is élhet. A vizet és a tejet egyenlő arányban is keverheti és megnövelheti a gomba életét. Ne felejtsük el naponta cserélni a vizet.

Joghurtos kefir Narine savanyúval

  • "Narine" - 1 üveg
  • tej - 1,5 l.

Az egész folyamat feltételesen két részre oszlik: az élesztő és a kefir előállítása.

1. Először készítsük a kovát. Mérjen ki fél liter tejet, tegye a tűzhelyre és forralja 15 percig. Kapcsolja ki, hűtse le 38-40 fokig.

2. Sterilizálja az üveget, öntse bele ezt a tejet és adja be a kovácsot a recept szerint. Hagyja 16 órán át krémes és viszkózus állapotban. Hűtőszekrényben tárolandó, és tartsa ott.

3. Azt is elmondjuk, hogyan lehet kefirot készíteni tejből és Narine-ból. Mérje ki a fennmaradó 1 liter mennyiséget. forraljuk 12 percig, öntsük egy üveg edénybe. Fecskendezzen be 30 ml-t. otthon főtt kovász.

4. Vigyázzon 10-12 órára, ragaszkodjon az erjesztett tej italhoz a melegben és a sötétben. Meghatározott idő elteltével helyezze a tartalmat 2 órán át hidegre, és próbálja meg.

A fennmaradó élesztőt szükség szerint felhasználhatjuk. A kefir hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tartható.

Nézze meg a videót: Kefírkészítés (Február 2020).