Candy Bird tej

A madártej desszertek, édességek és sütemények készítésére szolgáló recept. A szovjet korszakból származó finom puding egyszerűnek és megfizethetőnek bizonyult az otthoni főzéshez. Ma minden háziasszony készíthet egy tésztát fehérjékkel és zselatinnal, hogy felejthetetlen klasszikus remekműveket megismételje.

Hogyan főzzük a "Madártejet"?

Az otthoni „madártej” egy recept, amelynek köszönhetően egy órán belül saját kezével elkészítheti a népszerű desszertet. Az egyszerű összetevők és az egyszerű elkészítés még tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhetők. Csak le kell töltenie a fehérje és a zselatin tömegét a fagyasztott habra, és önteni a kész felfuttatást a megmaradt olvasztott csokoládéval.

  • mókusok - 4 db,
  • zselatin - 10 g
  • porcukor - 60 g,
  • csokoládé - ​​180 g
  • olaj - 120 g.

  1. Áztassa zselatint.
  2. Olvassuk el a csokoládét és a vajat.
  3. Öntsük a máz felét egy formába és hűtsük le.
  4. Oldja fel a zselatint, és ossza fel fehérjeporral.
  5. Helyezze a sufulát a csokoládéra, öntse a maradék habot.
  6. A „madártej” olyan recept, amely legalább egy órán át lehűtést igényel.

"Madártej" sütemény otthon

A „madártej” zselatinnal készített sütemény, amelynek receptje klasszikus, szigorúan be kell tartania az arányokat és a hőmérsékleti viszonyokat. Az előkészítés három szakaszból áll: két sütemény dagasztása és sütése az alaphoz, a felfújt krém megverése és melegítése, valamint a csokoládé máz megolvasztása. Ezután a tortát összegyűjtjük és lehűtjük.

  • liszt - 140 g
  • cukor - 400 g
  • olaj - 300 g
  • tojás - 1,5 db,
  • zselatin - 20 g
  • sűrített tej - 100 g,
  • fehérje - 2 db,
  • citromlé - 20 ml,
  • csokoládé - ​​100 g.

  1. Vegyünk 100 g vaj és 100 cukor, tojássárgája és liszt. Gyúrjuk meg.
  2. Süssen két tortát 220 fokon 8 perc alatt.
  3. Tejbe keverjünk 200 g vajat sűrített tejjel.
  4. Forraljuk a zselatint 5 percig 300 g cukorral.
  5. Vegyük a fehérek levet és zselatint. Adjunk hozzá sűrített tejet.
  6. Öntsük a tömeget a tortára, fedjük le egy második réteggel, és fedjük le krémmel.
  7. Olvassuk el a csokoládét.
  8. "Madártej" sütemény - egy klasszikus recept, amelyet csokoládéval bevonnak.

Hogyan változtathatom meg a madártejet?

Tehát a mai recept szerint elkészíthetjük az édességek klasszikus változatát, ahogyan azt a szupermarketek ablakain található gyönyörű dobozokban láttuk, de ennek a desszertnek a modernabb változatai is megtalálhatók.

A fő különbség a receptünk és az üzlet Madárteje között az, hogy itt minden termék természetes, friss és ízletes, és nem adunk hozzá tartósítószert, ízt, helyettesítőt vagy más gonosz szellemet.

Hogyan diverzifikálhatjuk, egyszerűsíthetjük, vagy éppen ellenkezőleg, javíthatjuk a madártej GOST-receptjét?

  1. Adjon hozzá földimogyoróvajat, ezáltal az íz szokatlan és kifinomult, és ugyanakkor tompítja az édesség édességét.
    Ehhez cserélje ki a receptben szereplő vaj egy részét (35 gr) tiszta diópasztara (35 gr). Tésztafélékhez daráljuk a sütőben kissé pörkölt diókat. Lehetnek földimogyoró, pisztácia, mogyoró, dió és mandula (de az mandula nagyon könnyű, alig észrevehető aromát ad) vagy különféle diók keveréke.
  2. Adj hozzá dióféléket. A praliné nemcsak diós, hanem karamellízű lesz az édességben is. Lásd a mandula-mogyoró praliné receptjében, hogyan kell főzni a praliné-t.
    Madártejhez pralinéval keverjünk össze 35 gr-t. sűrített tej egy receptből, 35 gr-mal. praliné.
  3. Tedd édességek kielégítőbbé és hasonlóan az egyedi desszertekhöz, vékony réteg keksz hozzáadásával.
    Hogyan készítsünk piskótat a madártejért, olvassa el a GOST receptjét a madártej-tortából.
    Ehhez a souffle mennyiséghez pontosan a keksznek a torta receptében feltüntetett mennyiségének felére van szükség.
  4. Az édességek csokoládéval való bevonása több időt vesz igénybe, mint maga a pofa elkészítése, tehát most a cukrászok gyakorolnak kész édességek ragasztása kakaóporbanporított dió (apróra vágott dió), porcukor, kókuszdió vagy szublimált bogyópor .
  5. Csokoládé íze adható maga a souffle-nak.
    Ehhez a sűrített tej helyett 70 gr vajat adunk be. sötét csokoládét, vízfürdőben megolvasztva és 40 ° C-ra hűtve. Ebben az esetben a lágyított vajat bujaig verje be, amint az a receptben szerepel, majd fokozatosan vezesse be az olvasztott csokoládét.

6. lépés

Készítsen szirupot a felfutáshoz. Keverje össze a cukrot, az agar-agart és a vizet egy serpenyőben. Tegyük a keveréket magas hőre és forraljuk fel, folyamatosan keverve. Amint a szirup felforr, mérsékelje közepesre a hőt és folytassa a főzést a keverés megszakítása nélkül.

A kész szirupnak egyenletes menettel kell eljutnia a kendő mögé, hőmérséklete 117 ° C.

A híres torta a Szovjetunióból

A „Madártej” tortát Vladimir Guralnik találta ki a Szovjetunióban a „Prága” étteremben. A lengyel „madártej” cukorkák ihletésével a cukrász úgy döntött, hogy talál egy puding alapú tortát - könnyű, levegős és gyengéd. A prágai étterem cukrászdájának szakácsai, Vladimir Guralnik vezetésével, hosszú időbe telik, hogy kiválasszák a receptet, hogy elérjék a kívánt összetevőt a pofa és a péksütemény között. Így létrejött egy új típusú tészta - egy cupcakehoz hasonló, gazdagon lekopott félkész termék. És a soufflé-szirupot szigorúan 117 ° C-on főzték, és csak agar-agaron (zselatin nélkül) készítették.

A torták készítésének technológiáját először titokban tartották. Amikor azonban a sütemény beleszeretett a nagyközönségbe, és szükségessé vált a tömegtermelés, a receptet megszüntették, és elkészítették a Mosrestorantrest hálózaton.

Ne felejtsd el kedvelni,feliratkozás a csatornáraés ossza meg a kiadványt a közösségi hálózatokon be Örülünk! 😊

"Madártej" cukorka - recept

"Madártej" cukorka - a szovjet korszak népszerű finomsága, amelyet mi korunkban sok gyártó gyártott. A modern termékek íze nem felel meg a múlt követelményeinek, ezért jobb az édességek elkészítése. A folyamat felgyorsítása és a desszert szerkezetének javítása segít a modern összetevőkben - agar-agar és melasz.

  • fehérje - 3 db,
  • cukor - 300 g
  • melasz - 150 g
  • agar - 5 g,
  • víz - 150 ml
  • olaj - 300 g
  • sűrített tej - 100 g,
  • csokoládé - ​​150 g.

  1. Keverjünk hozzá 200 g vajat sűrített tejjel, adjunk hozzá fehérjét.
  2. Oldjunk fel agart cukorral és melasszal. Főzzük 15 percig.
  3. Tegye mindent össze, hűtsük le. Szelet szeletekre.
  4. Cukorka "Madártej" saját kezével, "fürdés" csokoládéban.

Souffle „Madártej” - recept

A „Madártej” szuffle nagyon népszerű, és mint minden népszerű termék, különféle főzési lehetőségek is vannak. Ez a recept a legfinomabb tejtermékekből készült pudingot javasolja: magas zsírtartalmú tejszín, tej és tejföl. Egy ilyen technika minimális időt igényel az ostorozáshoz és legalább 5 órát a lehűléshez.

  • tej - 250 ml
  • tejföl - 450 g,
  • cukor - 150 g
  • krém 33% - 450 ml,
  • zselatin - 15 g
  • csokoládé - ​​80 g.

  1. Melegítse ki a zselatint tejjel és tegye félre.
  2. Felvert tejfölt, tejszínt és cukrot.
  3. Tegye össze az összes anyagot, tegye formába és hűtse le.
  4. Öntsön csokoládét.

Madártej és manna

A „madártej” mandarával és citrommal egy krémes desszert, amely kiválóan alkalmas sütemény készítésére. Ez a recept kivétel a szabály alól, mivel a soufflé tojás nélkül főzött - mandarából. Ez utóbbi a teljes tömeg összekötő eleme. Az apróra vágott citrom citromos aromával tölti meg a tortát, és savanyúságot ad.

  • liszt - 350 g
  • tojás - 6 db,
  • cukor - 550 g
  • olaj - 600 g
  • citrom - 2 db,
  • búzadara - 60 g
  • tej - 450 ml
  • kakaó - 60 g
  • tejföl - 40 g.

  1. Bevert vaj 300 g cukorral, tojás és liszt.
  2. Süssünk 2 tortát.
  3. Főzzön mandarát, adjon hozzá 300 g vaj, 200 g cukor és citrom. Habverővel.
  4. Kenje meg az alsó süteményt krémmel.
  5. Melegítse fel a tejfölt, 50 g vaj, 50 g cukor és kakaó.
  6. Madártej, citrom recept, jegesedéssel körettel.

"Madártej" sütemény sütés nélkül

"Madártej" - egy agar-agar recept. Eredeti módszer a modern desszert gyors és egyszerű kiszolgálására az asztalon. Ennek a tortának az előnye nyilvánvaló - a kész sütemények és a vaj alapja nem igényli sütést, az agar-agar gyorsan feloldódik és megszilárdul, így a tömeg megpuhult és levegős, ami lehetővé teszi, hogy 2 órán belül elkészítse a készterméket.

  • sütik - 250 g
  • olaj - 180 g
  • mókusok - 5 db,
  • agar-agar - 5 g,
  • víz - 200 ml
  • sűrített tej - 200 g,
  • cukor - 50 g
  • csokoládé - ​​120 g.

  1. Áztassa agar-agart vízben, majd melegítse.
  2. Dobja a sütiket vajjal és tegye egy formába.
  3. Beverjük a fehéret cukorral.
  4. Keverje össze az olajat a sűrített tejjel.
  5. Csatlakoztasson mindent, és öntsük rá a tortára.
  6. Díszítsük a madártejet sütés nélkül mázzal.

"Madártej" torta

"Madártej" desszert - minden ünnepi asztal dekorációja, ha megszegi a hagyományt és sütemény formájában szolgálja fel a terméket. Az adagolt termékeket könnyebben el lehet készíteni, gyorsabban lehűlnek és vonzóbb megjelenésűek, amelyeket minden esetben külön-külön meg lehet változtatni. Ez kiváló alternatívája az unatkozó édességeknek és süteményeknek.

  • csokoládé - ​​200 g
  • sűrített tej - 150 g,
  • olaj - 80 g
  • cukor - 60 g
  • mókusok - 4 db,
  • zselatin - 15 g
  • víz - 200 ml.

  1. Melegítsük a zselatint 30 g cukorral.
  2. Beat vaj, sűrített tej, cukor és fehérjék.
  3. Öntsön formákba.
  4. Díszítsük csokoládéval.

Csokoládé "Madártej" - recept

Egy finom és könnyű desszert végtelenül élvezhető. Lehet bogyó, citrusfélék vagy csokoládé. Csokoládé "Madártej" - édesipari termék, mely kellemes ízű és jól megy a mázzal. Valójában ez egy klasszikus fehér puding, amelybe kakaót adtak, ami hozzájárult a változatossághoz.

  • zselatin - 15 g
  • sűrített tej - 150 g,
  • cukor - 250 g
  • víz - 150 ml
  • mókusok - 2 db,
  • csokoládé - ​​100 g
  • olaj - 200 g
  • Kakaó - 50 g.

  1. Öntsön vízzel zselatint.
  2. Keverjen össze 70 g csokoládét sűrített tejjel, vajjal és kakaóval.
  3. Forraljuk a zselatint és a cukrot 5 percig.
  4. Verte a mókusokat.
  5. Mindent összerakni.
  6. Helyezze a tömeget 2 órán át hidegbe.
  7. Díszítsük reszelt csokoládéval.

Tojásmentes madártej

A népszerű étel elkészíthető ételekkel, amelyek kéznél vannak. A túró tökéletesen megbirkózik a tojás hiányával, a sűrített tej helyettesíti a cukrot, adva a desszertnek édességét és aromáját, a tejszín pedig finom, krémes textúrát ad. Csak azt kell, hogy az összes alkatrészt fokozatosan összekapcsolják, és a tömeget simáig megverjék.

  • krém - 250 ml,
  • túró - 150 g,
  • sűrített tej - 250 ml,
  • tej - 125 ml
  • zselatin - 15 g.

  1. A „madártej” elkészítése előtt áztassa a zselatint a tejbe.
  2. Melegítse fel a tejszínt és a sűrített tejet, öntsön bele zselatint.
  3. Adjon hozzá túrót és verte 10 percig.
  4. A madártej olyan recept, amelynek 2 órán át ki kell hűlnie.

Tejfölös madártej

Az otthoni baromfitej olyan desszert, amelyet rendes tejfölből lehet elkészíteni, meglepve a vendégeket és rokonokat, nemcsak a könnyű végrehajthatóság mellett, hanem esztétikai adagokkal is. Ez a termék univerzális: nem igényel drága összetevőket, gyorsan elkészíthető, tápláló és alacsony kalóriatartalmú, és bármilyen ételt képes díszíteni.

  • zselatin - 15 g
  • tejföl - 500 g,
  • víz - 300 ml
  • cukor - 140 g
  • Kakaó - 40 g.

  1. Melegítsünk 10 g zselatint 150 ml vízben.
  2. Vegyünk tejfölt 100 g cukorral.
  3. Keverjük össze zselatinnal, és öntsük egy pohárba. Tárolható.
  4. Keverjen össze 5 g zselatint és a vizet 40 g cukorral és kakaóval. Adja hozzá az alapréteghez.

Az összetevők

Tej 3,2%340 ml
Cukrászdai krém legalább 33% zsírtartalommal450 g
cukor230-300 g
Tejföl 20%450 g
Azonnali zselatin porban21 g
Vanília kivonat1 teáskanál
Növényi olaj ételek kenésére0,5 teáskanál
víz200 ml
Kakaópor35 g

Lépésről lépésre felfújja a főzést

Öntsön 0,5 teáskanál növényi olajat az edényre, és vékony réteggel nyújtsa ki az alja és a széle mentén. Az olajat legjobban szagtalanul veszik fel. Az edényt még hűteni lehet - az olajfólia lemerül, és nem merül le az aljára.

Zselatinkeverék elkészítése

  1. Öntsön 240 ml tejet a serpenyőbe és engedje alacsony lángon melegíteni.
  2. Öntsön 14 g zselatint a tejbe és adjon hozzá 1 teáskanál vanília kivonatot.
  3. Keverjen össze egy kicsit egy habverővel és folytassa a melegítést, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, de nem haladja meg a 60 fokot.
  4. Vegye ki a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Készítünk tejfölt és tejfölt

  1. Öntsön 450 g tejszínt a keverőedénybe. A krémnek hidegnek kell lennie.
  2. Kezdje a habverést alacsony sebességgel. Miután a krém mennyisége kissé megnőtt, állítsa a sebességet maximálisra. A maximális sebességnél ossza meg a krémet, amíg lágy csúcsig nem jár. A krém készségét úgy ellenőrizheti, hogy eltávolítja a habverőt a tömegből: ha a felvert massza nem esik le és nem engedi le, akkor minden rendben van. Folytathatja a munkát.
  3. Tejfölt (450 g) tegyen egy tálba, öntsön bele ugyanazt a 230–240 g cukrot.
  4. Csiszolja meg mindent egy habverővel egy sűrű, sima tömegben. A cukornak fel kell oldódnia.

Összegyűjtjük az összes összetevőt

  1. Adja hozzá a tejszínt a krémmel együtt az edénybe. Verj mindent a leglassabb sebességgel.
  2. Fokozatosan adjunk hozzá egy zselatin-tej keveréket egy edénybe egy vékony palackban. Vegyük néhány percig az egészet, hogy az összes hozzávaló teljesen összekeveredjen.
  3. Öntsük a keveréket az edénybe.
  4. Húzza a műanyag csomagolást a tetejére úgy, hogy idegen szagok ne kerüljenek az érzékeny masszába. Tegye az edényt 3-4 órán keresztül hűtőszekrénybe fagyni.

Csokoládé jegesedés

  1. Öntsünk 7 g zselatint egy kis vödörbe, öntsünk 100 ml tejet (5 evőkanál).
  2. Egy serpenyőben keverjünk össze 200 ml vizet, 65-70 g cukrot és 35 g kakaóport. Keverjen össze mindent.
  3. Forraljuk az elegyet alacsony lángon. Keverje meg állítás nélkül, különben a keverék darabokká válik.
  4. Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzről. A folyadék lehűtéséhez tedd a serpenyőt egy tálba hideg vízbe.
  5. Tegyen egy kis tűzre egy kanál zselatin-tej keverékkel. Folyamatosan keverjük egy kanállal, és melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
  6. Keverje össze a kakaót és öntsön bele folyamatosan keverve a zselatin keveréket. A jegesedés kész.

Fedjük le a souffle-t mázzal

  1. Vegye ki a pofát a hűtőből és ellenőrizze, hogy elég merev-e. Öntsük a kész jegesedést egy vékony réteggel a felfűtésre.
  2. Emelje fel a forma szélét úgy, hogy a máz egyenletesen oszlik meg a felületen.
  3. Fedjük le az öntőformát ragasztófóliával és hűtsük újra, amíg a máz megszilárdul.
  4. Vágja a kész sufulyt adagokra.

A főzés finomságai

A szuffle ismerős étel. Az összetevők mindenki számára is ismertek. De ebben az esetben bosszantó problémák vannak. Ezek elkerülése érdekében érdemes megfontolni több árnyalattal:

  • A lejárt zselatin nem fagy le. Ezért gondosan ellenőrizze a csomagoláson szereplő lejárati időt.
  • A film alatt a meleg keverék hűtés közben kondenzátumot képez. Ezért sok háziasszony nem takarja le teljesen az űrlapot filmmel, hanem a tartályt helyezze a hűtőszekrény felső polcára. Van még egy trükk: a filmet nem kell meghúzni, hanem egyszerűen le kell fektetni a felfújható tetejére. A teljes megszilárdulás után a film könnyen lemarad a desszert felületétől.
  • A tojásnak csak frissnek kell lennie, különben a pofa kifejezett tojás illata lesz.
  • Annak érdekében, hogy a kész desszertben ne legyenek esztétikai üregek, a keveréket több szakaszban formában kell elhelyezni. Először fektesse le a felét, ossza szét és óvatosan koppintson az asztalra az űrlappal. Helyezze át a keverék fennmaradó részét. Laposítsa le és üsse le az űrlapot az asztalra.

Hogyan szolgálunk

Természetesen mindenki szeretni fogja a pofát, még dekoráció nélkül is. De könnyen átalakítható igazi kulináris művészet remekművé, ha egy kicsit felidéz a díszítéssel. Íme néhány tipp a Bird Milk soufflé finom ünnepi desszertének elkészítéséhez:

  • Főzze a habcsókot a mikrohullámú sütőben, és díszítse a süteményeket fehér cseppekkel. Ezzel szemben a sötét jegesedés és a habcsók nagyszerűen néznek ki. És nem kell aggódnia a kalóriatartalom miatt - a felvert fehérjék alacsony kalóriatartalmúak.
  • A madártej újévi desszertjének díszítéséhez használjon finoman reszelt narancs- vagy citromhéjat. Már valami, de télen van elég fényes kéreg.
  • A fagyasztott bogyók nem csak dekorációt játszanak majd, hanem könnyű savanyúságot is adnak az édességnek.
  • A Raffaello elkészítése az otthoni recept szerint nem nehéz, de egy ilyen díszítésű desszert azonnal éttermi ételré válik.

Souffle-kiszolgálás a mai divatos formában - édes mártással: csokoládé, vanília, dió, bogyó ... Végtelenül kísérletezhet ebben a témában. A desszert egy nagy, lapos tányérra tálaljuk. A desszert körül a folyékony szósz eloszlik. Tetejére reszelt csokoládé, karamellizált diófélék vagy narancs- és mandarinhéj kandírozott gyümölcsökkel díszíthetők. A mesterek bonyolult rajzokat alkalmaznak vastag mártással. Különböző típusú szószokat kombinálhat a szín és az íz kontrasztjával.

A souffle-hoz szükségünk van:

  • lágyított vaj - 150 gr.
  • sűrített tej - 70 gr.
  • tojásfehérje, szobahőmérséklet - 200 gr. (Pcs6 db.)
  • citromsav vagy só - 1 csipet
  • cukor - 400 gr.
  • víz - 140 gr.
  • agar-agar - 8 gr.
  • citromlé - néhány csepp

Lépésről lépésre főzés:

  1. Kenje meg a keretet vagy az eltávolítható formát vajjal, és meghintje porcukorral.
  2. Vegyük a lágy vajat keverővel, amíg fehér krém nem lesz (10 perc).
  3. A vaj ostorozásával folytatjuk a sűrített tej bevitelét, hozzáadunk 1 kanalat, és minden adag után óvatosan dolgozunk a keverővel.
  4. Egy mély serpenyőbe öntsünk agar-agart hideg vízzel, és alacsony lángon melegítjük, amíg fel nem oldódik, és folyamatosan keverjük.
  5. Mielőtt az elegy felforrósodna, adjunk hozzá cukrot és folyamatosan keverjük spatula segítségével, és állítsuk a szirupot 110 ° -ra (vagy egy vékony szálat tartalmazó mintára).

Óvatosan keverjük, de óvatosan és folyamatosan, különben az agargél leülepedik a pörkölt serpenyő alján.

Itt mindent gyorsan el kell végezni, mert az agarszirupnak és a habcsóknak egyszerre készen kell lenniük.

Nem maradhat itt túl sokáig, mert mihelyt a pofa 40 ° C-ra lehűl, lefagy.

A vágás megkönnyítése érdekében a kés porcukorral meghinthető.

Zománc

  1. Az őrölt csokoládét megolvasztják és összekeverik növényi olajjal.
  2. Helyezzük a madártejkockákat egy nyársra és belemerülünk csokoládéba.
  3. Hagyja, hogy a felesleges csokoládé kifolyjon, enyhén megcsavarva egy tál falára, és tegye az édességeket dróttartóra vagy pergamenpapírra, paletta vagy kés segítségével.
  4. Amikor a csokoládé enyhén megszilárdul, helyezze a cukorkát a tartályba, és további fél vagy egy órára tegye őket a hűtőszekrénybe, hogy stabilizálódjon.

A csokoládé csöpögésének és azonnali elrendeződésének megakadályozása érdekében a felfújtatott anyagot hűteni kell.

Felvehet apróra vágott diót a csokoládéba.

A madártejet hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig zárt formában tároljuk.

És elbúcsúzok az új találkozókról és a finom receptekről.

Hogyan készítsünk édességet madártejből otthon

Egyszer régen az édességek és az azonos nevű sütemények receptje magában foglalta a búzadara használatát. Végül is a technológiát titokban tartották, és nagyon nehéz volt megszerezni a megfelelő összetevőket egy egyszerű szovjet állampolgár számára. Most a desszert minden alkotóeleme könnyen megvásárolható bármilyen üzletben, és a receptek változatosak.

Az édesség összetételének a következő összetevőket kell tartalmaznia:

  • granulált cukor
  • vaj,
  • sötét csokoládé
  • tojás (csak fehérjék),
  • agar-agar (helyettesíthető zselatinnal vagy pektinnel).

A recepttől vagy a személyes preferenciáktól függően hozzáadhat tejet, sűrített tejet, melaszt, citromlevet, kakaót, vanillint stb.

A cukorka madártej mérete

Ez a mutató a legtöbb esetben attól függ, hogy milyen formában öntik a pudingot. Elméletileg a desszert kerek és ovális formában is elkészíthető. A „Madártej” cukorka hagyományos formája azonban egy négyzet, amelynek oldala 3–3,5 cm és vastagsága 1 cm, vagy négyszög, amelynek paraméterei 4,5x2 cm, vastagsága pedig 1 cm.

Kalória desszert csokoládéban

Ha olyan finomságot főz sötét csokoládéval, ahol a kakaótartalom meghaladja a 70% -ot, akkor az édességek kalóriatartalma 412 - 420 kcal (vagy 1724 - 1757 kJ) 100 g késztermékre vonatkoztatva. Ebben az esetben a test tápanyagokat kap 2,33 - 2,35 g fehérje, 16,5 g zsír és 65 - 66 g gyors szénhidrát formájában.

Tekintettel arra, hogy az édesség súlya átlagosan 15 g, akkor egy darab 62,5 kcal-t fog húzni, ami egy átlagos ember napi energia normájának 3% -a, aki napi kb. 2000 kalóriát fogyaszt.

A receptje és az eredménye annyira belemerült a lelkembe, hogy minden bizonnyal úgy döntöttem, hogy megismétlem. Valószínűleg tízszer újraolvastam, elemeztem, lemásoltam, majd kinyomtattam, mindent megvettem, van hőmérő és mérlegek. Szóval Először is, minden feltétlenül vényköteles. Egy grammra és milliliterre. Az első. 574 gramm cukorból, 288 gramm melaszból 240 gramm vízben 473 gramm szirup nem fog működni. Számítasz. Egy liter és száz grammból 627 gramm soha nem fog főzni öt vagy hét perc alatt. Mivel pontosan 473 gr szirupra van szükségünk. Igen, némi összeg, de feltétlenül minimális. Valójában 473 grammot mértem, és a maradékot a mosogatóba öntöttem. A második. A szirupnak 63-68 gr-ra kell lehűlnie. Hűtsük le. Korbácsoláskor észrevettem, hogy a tömeg gyorsan kondenzálódik, bár az egész szirupot még nem adták hozzá THIN JET-mel, ilyen hűtéssel és egy vékony árammal történő bevezetéssel a szirup csak azonnal lehűl. Beat tömeg 45-50 gr. Amikor az utolsó megszilárduló csepp szirupot öntették, a tömeg már fok alatt 40 alatt volt! Pontosan 38. És mint tudod, 40 agar-agar hőmérsékleten agar megszilárdulni kezd. A tömeg nagyon sűrűvé vált. Hozzáadott olaj, alacsony sebességgel felvert. Most! Azt írja, hogy a tömeg 45-50 gr legyen. Ez az olaj tömeg szobahőmérsékleten egyszerűen azonnal lehűti még a felfújódást. Reszelt. Egy ilyen alacsony hőmérsékletű tömeg (és csak mindent sürgősen meg kellett tennem mindent gyorsan) soha nem terjed és nem formálódik. Negyedik. Két képkocka van 29 * 20 méretben. Van egy keret, amely 50 * 30 méretre terjed, és természetesen maximálisan toltam. Ha elkenném a keményedő maszát egy ilyen területen, akkor valószínűleg fél centiméter vastag réteget kapnék. Gyorsan össze kellett állítanom a keretet kb. 30 * 30-ra és elkenni, hogy legalább a felület valamilyen módon vízszintes legyen. Ötödik. Semmi sem jött belőle. A tömeg természetesen megfagyott, de a kezéhez tapadt, és nem hasonlított a sűrű madártejhez. Nyilvánvaló, hogy az egész technológiát megsértették, kezdve a szirup-összetevők számától a hőmérsékletig. Hatodik. A 350 g csokoládé semmiképpen sem elegendő a két puffaszerkezethez. Befogadtam 300 gramm plusz 60 gramm kazettát, és ez az edzett csokoládé elegendő számomra volt a soufflé-os keret egyikharmadának. Következtetés. A receptje az összetevők számát és a hőmérsékletet illetően teljesen helytelen. Vagy leírta, vagy helytelenül számolta meg a tonnákat. Az egyetlen ízléses, gyengéd tömeg, nagyon savanykás és édes volt, és természetesen a harmadik rész édességeivel teát iszunk, mivel csak a többit dobtam ki. Ma, megszámolva minden hibáját, a GOST szerint csináltam egy másik kulináris szakértőt. A technológia elvileg hasonlít a mályvacukrot. Az első. Szirup 300 g cukor, 160 víz és 150 melasz. Minden lekerekített. Legfeljebb 80 fokon hűtsük le. A második. Öntsen egy vékony folyamot a fehérjékbe, és amint az egész szirup öntsék, majdnem egy perc alatt ossza el az olajat részekben. A hőmérséklet körülbelül 60-55 fok lesz. A harmadik. Öntsön körülbelül 36 * 30-at a keretbe, hogy normál méretű édességet kapjon. Souffle tökéletesen fagyott, és tökéletesen kiegyenlített, mivel öntött és nem feküdt le. A mise nem volt olyan édes, mint először. Szeretném hozzátenni, hogy semmiképpen sem vádollak téged, sem kételkedünk képességeiben. De hány itt van a csodálatról szóló vélemény a késztermék fotóiról. Beleértve a csodálatomat. És milyen kevés azok, akik megismételték. És nem kapta meg a helyes eredményt. Ezért a felhasználók félrevezetésének elkerülése érdekében kérjük, változtassa meg a receptben szereplő számot és hőmérsékletet a megfelelőre. Köszönöm

A madártej desszertek, édességek és sütemények készítésére szolgáló recept. A szovjet korszakból származó finom puding egyszerűnek és megfizethetőnek bizonyult az otthoni főzéshez. Ma minden háziasszony készíthet egy tésztát fehérjékkel és zselatinnal, hogy felejthetetlen klasszikus remekműveket megismételje.

A madarak tejet adnak?

A gyerekek néha azon gondolkodnak: "Miért nevezik úgy a madártejet?" És adnak-e a madarak egyáltalán tejet? És a felnőttek ezt biztosan tudják. A madarak túlnyomó többsége, mint például a hüllők és más kétéltűek, nem emlősök, hanem tojásrakás. És azok, amelyek hasonló módon táplálják a csibéket, mint az emlősökben, viszkózus folyadékmá teszik, amely egyáltalán nem néz ki tejként. Tehát azt mondhatjuk, hogy a természetben nincs madártej, és még inkább nem az édesség összetételében.

De ennek a nyilvánvaló dolognak ellenére nem minden felnőtt tudja, miért nevezik ezt a madártejet. És valószínűleg nem gondolják, honnan származik ilyen furcsa és nevetséges név.

Honnan származik ez a név?

A helyzet az, hogy a lengyelek kölcsönadtak egy ilyen nevet a paradicsomi madarak gyógyító tejéről szóló legendákból, amelyeket állítólag a csibék táplálkoztak. A madártejet az ókori görög filozófus, Aristophanes „Madarak” című komédia is megemlíti. Ez a legmagasabb finomság, az istenek étele, amely hallhatatlan erőt és egészséget ad.

Az ősi időkben szokás volt a rajongóktól kérni, hogy csodálatos ajándékokat adhassanak. Minél lenyűgözőbb az ajándék, annál nagyobb esélye van egy fiatal szépség szívének. És ha a lánynak egyáltalán nem tetszett a srác, kérdezte tőle madártejet, valószínűleg tudva, hogy ez csak egy legenda, és nem fogja megkapni, ami azt jelenti, hogy indokolni kell az elutasítást. Szegény fiatalok meghaltak a varázslatos tej keresésekor, de senki sem találta meg.

Ez a legenda az egyik vagy másik értelmezésben sok ember között megtalálható. Az ősi idők óta az oroszoknak is van közmondása: "A gazdagok mindent megtehetnek, hogy kiabálják a madártejet."

A mese és a legendák sokféleségének köszönhetően a madártej valami különleges és ritka szinonimájává vált. Ez az oka annak, hogy a Bird Milk-t nevezik. Hangsúlyozzuk a finomságok isteni jellegét, és hasonlítsuk össze a paradicsomi madarak mitikus tejével.

Most azonban kevés madár található meg, amelyek a csibéket tejjel, például valamivel táplálják. Például a flamingók és a pingvinek. De az édességek alkotói egyértelműen nem azt értették, és még az édességek feltalálásakor, sőt még a legenda születésekor sem tudhattak róla.

Melyek az édességek?

Ezeket az édességeket először 1936-ban kezdték el gyártani Lengyelországban, Ptasie Mleczko néven, és ott nagy kihívást értek el. A híres "Rot Front" szovjet gyár úgy döntött, hogy megismétli ezt a sikert, és az 1960-as években megkezdett kiadása a Szovjetunióban. A névvel úgy döntöttek, hogy nem állnak ünnepségen, és szó szerint lefordították. Éppen ezért hívják Bird Milk-t.

Az édességek összetétele nagyon egyszerű - nincs szuper ritka összetevő. Ez egy tojásfehérje, cukor, zselatin és vaj keveréke, csokoládéval öntve. Összetevők - Nyilvánvalóan nem ez az oka a madártejnek. Az egyszerű összetétel ellenére az előkészítés nem olyan egyszerű, minden fontos - mind a termékek frissessége, mind a keverés sebessége, mind a hűtési hőmérséklet.

Ezért kis részletekben édességeket készítettek, amelyek gyorsan elfogytak. A szovjet időkben a hiány gyakori volt, és ezeket az édességeket különösen nehéz volt beszerezni. A szovjet emberek értelmezték a madártejet. Azt hitték, hogy ennek oka az akkori szűkösség és szokatlanság volt.

A GOST-ot szigorúan betartották, és azok, akik evették, azt mondták, hogy a csemege sokkal ízletesebb, mint ma. Most sajnos sok összetevőt felváltottak olcsóbb és szintetikusabb összetevők. Nem minden gyár végzi őket egyenlően, és néhányan annyira megváltoztatták a receptet, hogy nem ismeri fel az ízét. A "Madártej" cukorkáknak a "Rot Front" -ától napjainkig olvassa el a szabványt.

Hogyan alakult ki a torta?

Később, az 1980-as években, a akkoriban egy elit étterem, a prágai étterem édességei, akiket Vladimir Guralnik vezet, kitalált keksztorta, amelyet más néven hívtak. A legfinomabb sufflával töltött sütemény volt, és a legendás édességekhez hasonlóan, csokoládéval öntötte. Ez az oka annak, hogy a tortát "madártejnek" hívják. Az egyediség abban rejlik, hogy soha nem kaptak szabadalmat a Szovjetunióban, de ezt kiadták.

Most otthon sütik, mivel a recept nem titok. De a technológia összetettsége miatt ez csak a legtapasztaltabb és legtapasztaltabb háziasszonyokkal történik.

Az egyik legenda arról szól, hogy a gyönyörű paradicsommadarak mennyire táplálták csibéiket a legszelídebb "madár" tejjel. Természetesen ez egy mese, de itt van egy klasszikus desszert, melyet „Madártej” -nek nevezünk - ez egy igazi varázslatos élvezet. Vékony sütemények, gyengéd puding és finom csokoládé hab.

A Bird tejtorta szerelmesei gyakran panaszkodnak, hogy a csemege nem olyan volt, mint régen. Mi a teendő, az idők megváltoztak, a recept javult.

Ha konyhája keverővel van felszerelve, a sütemény elkészítése nem lesz nehéz.

A desszert főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • kis cukor - 8 evőkanál;
  • nagy tojás - 7 darab,
  • némi vaníliacukor
  • 40 g zselatin granulátum,
  • 200 ml tej
  • liszt - 160 g
  • tészta sütőpor,
  • 150 g olaj (lágyítva),
  • 2 csokoládé
  • teljes sűrített tej - 100 g.

Az előkészítéshez szüksége lesz: 1 óra. 100 g-os adagban: 399 kcal.

Klasszikus változat lépésről lépésre

Ezen finomság középpontjában az édes szirupral főzött, felvert fehérjékből készült krém áll.

  • máz esetében: két csempe sötét csokoládé.

  • liszt - 160 g
  • 45 g vaj
  • tökéletes tojás - 2 db,
  • cukor - 100 g.

Gyengéd krém esetén:

  • 10 evőkanál. l. cukor,
  • 3 mókus,
  • 8 evőkanál. l. olaj,
  • 20 g zselatin
  • 2 g citromsav
  • 100 g "sűrített" teljes tej.

Szükséges kiadások: 2,5 óra. Egy adag 100 g: 415 kcal.

Hogyan készítsünk egy klasszikus madártejet torta:

1. lépés. A zselatint áztassa a táskán szereplő utasítások szerint.

2. lépés. A tészta elkészítéséhez dörzsölje meg a vajat és a cukrot. Adjunk hozzá csirketojást, keverjük össze és adjuk hozzá a búzaliszt. Konzisztencia alapján kap egy vastag tejfölre emlékeztető keveréket.

3. lépés: Fedezzen egy standard sütőlapot olajozott főzőpapírral. Öntsük a tésztát, annak rétege kb. 0,5 cm.

4. lépés Sütjük előmelegített sütőben kb. Hét percig. Hűtsük le a kész tortát, vágjunk belőle két négyzetet vagy téglalapot.

5. lépés: Főzzük a szirupot: egy serpenyőben egyesítsük a granulált cukrot vízzel, állandó keverés mellett alacsony lángon, melegítsük, forraljuk fel, öntsünk bele citromot. Főzzük, amíg a cukorszirup viszkózus lesz. Körülbelül 40 perc Az ellenőrzéshez kanállal kanyarjon fel a szirupot, vegye fel, ha a szirup menete nem szakad meg, akkor minden rendben van, adhat hozzá zselatint és keverhet. Amint a tömeg megvastagodik, vegye le a tűzről.

6. lépés Készítsen krémet: habverje fel a fehérek keverővel buja habba, majd öntsük a szirupot egy vékony folyammal, és keverjük tovább a habverővel. Hagyja a kapott masszát öt percig szobahőmérsékleten. Keverje meg kissé a vajat, adjon hozzá sűrített tejet, keverje újra. Küldje el ezt a keveréket a mókusoknak.

7. lépés: Helyezze le a leszerelhető formát alja nélkül egy széles vágódeszkával ellátott főzőpapírra. Helyezze a tortát az öntőformába, töltse fel a tetején lévő pudingot, hagyva 100 grammot a második sütemény számára. Helyezze a következő tortát, és tegye rá a maradék pudingot. Hűtsük le a hűtőszekrényben.

8. lépés: A legvékonyabb művelet - óvatosan készítse elő a csokoládé jegesedését vízfürdőben. Ügyeljen arra, hogy a víz ne kerüljön bele csokoládéba és elrontja a jegesedést.

9. lépés. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, öntsön rá a habra. Ne felejtse el visszaküldeni a hűtőszekrénybe.

10. lépés: Távolítsa el a megosztott formát a kész desszertből. Díszítsük csokoládéval vagy vajkrémmel, ha szükséges. Azonnal kiszolgáljuk a tortát, akkor a pofa gyengéd lesz, ha 24 órán keresztül hűtőszekrényben tartják, a réteg porózus lesz.

"Madártej" torta túrós és zselatinnal

Szeretne valami könnyű és szokatlanat? És van egy ilyen recept. Bogyók, szellős túró krém és vékony tészta - mindezt a tökéletes tea party számára.

  • vaj - 80 g,
  • természetes méz - 8 evőkanál,
  • bármilyen törékeny süti - 250 g,
  • szemcsés zselatin - 20 g,
  • narancslé - 3 evőkanál,
  • zsiradék tömege - 0,6 kg,
  • zsírkrém - 200 ml,
  • friss málna - 200 g,
  • 5 kis szál menta.

Főzési idő: 1 óra. Kalória / adag 100 g: 400 kcal.

  1. Oldjuk fel a zselatin szemcséket a narancslében alacsony lángon.Csiszolja a sütiket egy turmixgép keverő tálba, adjon hozzá 70 g lágyított vaj, három evőkanál méz és keverje meg, amíg sima nem lesz,
  2. Kenje meg a süteményformát a fennmaradó vajjal, tegye bele a keveréket, kanállal nyomja le az aljára. Helyezze a hűtőszekrénybe
  3. Massza meg a túrómasszát egy spatulakkal. Vegyük be a krémet egy keverővel, és tegyük bele a túróba, adjuk hozzá a fennmaradó mézet,
  4. Válassza ki a legszebb málna díszíteni a desszert. Mashítsuk meg a többi bogyót, keverjük össze a túrós krémmel, majd helyezzük be a zselatint,
  5. A tortán feküdjön a túró felfújása és simítása. Tegye fagyra a hűtőszekrényben,
  6. Díszítsük a kész desszert málna és menta.

Egy egyszerű recept a mandarin kezeli

A tejszín esetében azt javasoljuk, hogy használja az őrleményből származó zabkását. Úgy tűnik, hogy egyáltalán nem bonyolult összetevő, ám az őrlemény új íznek örülhet, érdemes hozzá citromhéjat és gyümölcslevet hozzáadni.

  • 4 tojás
  • sütőpor + pohár liszt + 30 g kakaó,
  • finom szemcsés cukor - 200 g,
  • 1 csipet asztali sót,
  • 8 evőkanál lágyított olaj.
  • granulált cukor - 150 g,
  • 250 g olvasztott vaj,
  • 1 kis citrom
  • 700 ml tej
  • 5 evőkanál búzadara,

  • tejföl és cukor - egyenként 4 evőkanál,
  • vaj és kakaó - egyenként 3 evőkanál

Időbe telik: 1,5 óra. 100 adag 1 adagjának értéke: 418 kcal.

Hogyan főzzünk egy madár tejtorta mandarával:

  1. Vegyük a tojássárgáját keverővel, amíg bolyhos könnyű tömeg képződik. Folytassa az ostorozást, hozzáadva cukrot, sót. Ezután növelje a keverő sebességét, és vegyen be egy-egy tojásfehérjét,
  2. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Kombináljuk a lisztet és a sütőport, adjunk hozzá puha vajot és keverjük sima simáig. Adj hozzá megvert tojásokat, keverjünk még egy kicsit, és ossza fel a tömeget felére. Keverje össze az egyik részt a kakaóval,
  3. Kenje meg alaposan az eltávolítható formát egy darab vajjal, tegye bele a barna tésztát és küldje a forró kemencébe 7-10 percig. Ugyanígy sütjük könnyű süteményt,
  4. A recept legfontosabb pillanata a krém. Öntsön mandarát forró tejbe, adjunk hozzá cukrot. Főzzük, amíg vastag nem lesz. Miközben a krém többi összetevőjét megverjük, a kása teljesen lehűl,
  5. Rácsavarjon citromhéjat egy finom reszelőre, és nyomja ki a gyümölcslé ½-ból a gyümölcslevet. Beat lágyított vaj keverővel. Adja hozzá a héját és a léét, miközben továbbra is habver fel. Adj hozzá az őrlemény zabkását és gyúrja a tömeget egyenletes, buja krémmel,
  6. Magas oldalú formában fektesse a csokoládétorta tetejére az egész krémet, simítsa ki. Press krém könnyű sütemény. Tekerje be az űrlapot ragasztófóliával, és egész éjszakára tegye hűtőszekrénybe,
  7. A mázhoz keverje össze a tejfölt az ajánlott összetevőkkel. Enyhe hevítéssel a máz különleges állagot kap, lágy és fényes lesz,
  8. Vegye ki a tortát a hűtőszekrényből, vegye ki az űrlapot. Helyezze egy vékony réteggel az elkészített desszertre a csokoládé jegesedését, simítsa le, és küldje további fél órán át a hűtőszekrénybe, hogy a jegesedés megszilárduljon.

"Madártej" cukorka otthon

A „madár tej” házi készítésű édességek főzésének a legjobb része az, hogy mi elhagyjuk a tésztát.

  • tojásfehérje - 7 db,
  • tiszta víz - 250 ml
  • egy zacskó zselatint - 40 g,
  • bármilyen sötét csokoládé - ​​200 g,
  • lágyított olaj - 180 g,
  • vaníliacukor ízlés szerint
  • finom cukor - 125 g.

Főzési idő: 1 óra 20 perc. 100 g édességben: 350 kcal.

Főzési útmutató:

  1. Öntsön vízzel zselatint. Körülbelül fél óra elteltével tegyük a tűzhelyre, állandó keverés közben, forraljuk fel. Cool.
  2. Vegyük a fehérek keverővel egy buja tömegbe. Adjunk hozzá 125 gramm finom cukrot. Növelje kissé a keverő sebességét, és teljesen simítsa a keveréket. Öntsük a zselatin folyadékot, miközben továbbra is habverjük.
  3. Csokoládéból és vajból készítse el a jegesedést vízfürdőben. Ehhez tegye egy kis edénybe, tegye egy mély edénybe, forró vízzel megtöltve, a tartály magasságának felénél, 15 percig küldje a tűzhelyre,
  4. Helyezzen egy darab csokoládés habot alacsony formába, és tizenöt percig hűtse. Vegye ki az öntőformát a hűtőszekrényből, tegye a tejszínt a jegesedésre és simítsa fel. Tegye rá a megmaradt csokoládémasszát egy vékony réteggel, simítsa ki és tegye további 30 percre a hűtőszekrény polcára,
  5. Amikor az összes réteg jól megszilárdult, bármilyen alakú édességet vághat, amely tetszik.

"Madártej" eperrel

A „madártej” modern recepteinek nélkülözhetetlen résztvevője a friss eper. Íze élénk, illatos bogyós illatot ad a krémnek. És természetesen a piros szín, amelynek köszönhetően a desszert különösen étvágygerjesztőnek tűnik.

Szükség lesz süteményekre:

  • csirketojás - 7 darab,
  • prémium liszt - 150 g,
  • burgonyakeményítő - 50 g,
  • finom cukor - 150 g,
  • vanillin - 5 g.

Szükséges a tejszínhez:

  • krém - 300 ml,
  • egy pohár friss eper
  • természetes joghurt - 100 g,
  • zselatin - 1 tasak.

Dekorációhoz szükséges:

  • friss eper - körülbelül 100 g,
  • mentalevél - 1 maroknyi,
  • 2 evőkanál. l. porcukor.

Szüksége lesz: 2 óra. 100 g energiaérték: 405 kcal.

  1. Melegítsük fel a sütőt 180 ºC-ra. Vegyük a tojássárgáját keverővel világossá. Adjon hozzá finom cukrot, keményítőt és lisztet anélkül, hogy megverne. Kissé növeljük a keverő sebességét, és fokozatosan vezetjük be a fehérjéket, a tésztát homogén masszába gyúrjuk,
  2. Kenje meg a megfelelő formát egy kocka vajjal, tegyen bele egy keksz tésztát és tegye a sütőbe. Ne távolítsa el azonnal a kész alapot, hagyja körülbelül tíz percig állni a leválasztott sütőben. Vegye ki a kekszet és vágja két egyenlő felre,
  3. Krém esetén: áztassa a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint. Tejszínhab keverővel felvert. Hibátlanul adjon hozzá joghurtot, keverje össze és óvatosan öntse meg a duzzadt zselatint, adjon hozzá szelet szamócát,
  4. Tedd az első tortát egy lapos tálra, tedd a tejszínt, simítsd le. Tegye rá a második tortát, kissé nyomja le. Helyezze a desszertet a hűtőszekrénybe, hogy jól fagyjon fel,
  5. Helyezzen darab friss eperrel a kész madártejet, díszítsük porcukorral és mentalevelekkel.

Kis trükkök

Süteményeket öntsünk a krém beöntése előtt, és bármilyen krémes folyadékkal meghinthetjük. Mellesleg Ön is hozzáadhat egy evőkanál likőröt a krémhez, hogy a felfűzés íze ne legyen monoton.

Feltétlenül adjon hozzá zselatint a krémhez, ha nincs granulátum - vegye le a tányérokat, az eredmény ugyanaz lesz. A vastag csokoládé habot egy darab vaj hozzáadásával lehet hígítani.

A tojásfehérjét, amelyet buja tömegbe kell dobni, ügyeljen arra, hogy lehűljön. Fontos, hogy az edények porcelán legyenek. A habverőnek tisztának kell lennie, még egy csepp zsír is tönkreteheti a habot. Erősítse meg a fehérjébe bevitt csipet.

További finom recept a következő videóban.

Nézze meg a videót: Gwen Stefani - The Sweet Escape Official Music Video ft. Akon (Március 2020).