Sertéshús receptek

A forradalom előtt egyszer nagyon népszerű volt Elena Molokhovets könyve, gyönyörű címmel: „Ajándék a fiatal asszonyoknak”. A könyv iránti érdeklődés fokozódott az 1990-es években, amikor az orosz háziasszonyok régi recepteket próbáltak újjáéleszteni a nagymamák és a nagymamák számára.

Ez a cikk a sertéshúsra és az előállításának módszereire összpontosít, kezdve a házi füstöléstől és a sózástól a sütéséig, az újfajta eszközökkel, fólia vagy kulináris hüvely formájában.

Kemencében sült szegy otthon - lépésről lépésre receptfotó

A házi készítésű húskészítmények mindig kereslesek a háztartások és a vendégek körében. Készítse el otthon a szegyet, hogy szeretteit kedvelje. A háziasszony segít a főtt sült szegy fotó receptjében.

A sertéshús főzéséhez szüksége van:

  • A bőr a bőrön 1,2 - 1,3 kg.
  • A hagyma.
  • Sárgarépa.
  • Kaliforniai paprika.
  • Víz - 1,5 liter.
  • Sót.
  • Egy sor fűszer (bors, paprika, szerecsendió).

előállítás:

1. Mossa meg a szegyet a csap alatt. Ha szennyeződések vannak a bőrön, akkor ezeket a helyeket késsel meg kell tisztítani.

2. Helyezze a szegyet a serpenyőbe. Öntsön vizet. Fednie kell a húst. Vágja a hagymát és a sárgarépát nagy darabokra, és tegye egy serpenyőbe húst. Küldjön oda 5-6 borsót, ízlés szerint sót és egy pár babérlevelet.

3. Erõsen magas lángon forraljuk fel a tartalmat, távolítsuk el a habot, állítsuk be a kályhát mérsékelt hõre és főzzük a szegyet a fedél alatt, amíg el nem készül. Ez általában 90–100 percig tart.

4. Távolítsa el a mellkast egy tányérra. Keverje össze a fűszereket két evőkanálra. evőkanálral, és fedje le a mellszövet minden oldaláról.

5. Helyezze a húst egy sütőlapra vagy hőálló formába. Helyezze a sütőbe. Süssük a szegyet +180 fokon kb. Egy órán keresztül.

6. A házi sütésű szegyet csak lehűti és az asztalra tálalja.

Különféle sertéshúsos ételek

Sokféle recept létezik a szegy finom főzéséhez. A hús fő összetevőként szolgálhat, vagy kiegészítő összetevőként szolgálhat más ételekhez. Főzéshez használják:

  • tápláló, gazdag húsleves a csonton az első fogásokra,
  • illatos kemencében sült hús fóliában fokhagymával, fűszerekkel és fűszerekkel,
  • rántott és füstölt ünnepi előételek,
  • főtt szegy hagymahéjában,
  • ropogós krumpli egy serpenyőben
  • különféle saláták és főételek.

A házon belüli füstöléshez elősózni kell, és hagyni állni a hűtőszekrényben néhány órán át. Ezután alacsony hőn főzni kell, amíg a fele fel nem főz. Ezután a munkadarabot speciális létesítményekben füstöljük.

Hogyan sózhatjuk fel magad otthon

Az otthoni főzés illatos, könnyű, sós szeme csak a csodálatot fogja okozni a barátnők és a háztartások szemében. Ugyanakkor egyszerű termékekből készül, és a technológia nem túl bonyolult.

összetevők:

  • Friss sertés szegy - 1 kg.
  • Só - 1-2 teáskanál.
  • Fűszerek a háziasszony / háztartás ízlésére.
  • Fokhagyma - 1 fej (vagy kevesebb).

A műveletek algoritmusa:

  1. A sózáshoz ki kell választania a legpontosabb és legszebb szegyet, egyes háziasszonyok nem is javasolják a mosást, hanem azt javasolják, hogy csak késtel kaparják le, és távolítsák el a hozzátapadt szemetet.
  2. Ha szeretné, akkor is öblítheti a mellkast hideg víz alatt, majd óvatosan rázza le, és papírtörülközővel távolítsa el a maradék vizet.
  3. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le a fogakat víz alatt. Vágjuk nagy kockákra.
  4. Vágja le a mellét egy vékony, éles késsel, öntsön egy kis sót a lyukakba, és helyezze be a fokhagyma darabokat.
  5. Ezután bőségesen meghintjük sóval és kiválasztott fűszerekkel, majd dörzsöljük a sós aromás keveréket a mellkas felületére.
  6. Vegyen le egy normál pamutszövet (természetesen tiszta) szárát. Tekerje le a mellét egy ruhába, és hagyja a konyhában. Szobahőmérsékleten a sót napközben kell elvégezni.
  7. Ezután vigye át a mellkasát egy másik szárnyra, és küldje el egy nagyon hideg helyre, ahol még egy napig képes állni.

Most a szegy felhasználásra kész, mivel a pácolás elég nagy volt, a család nem fogja tudni azonnal elfogyasztani, ezért apróra kell vágni, hagyni valamit ételre, és a maradékot fagyasztóban tárolni.

A legnépszerűbb mellkas receptek

Sertésborda a hasán ideális egy lédús kebab készítéséhez. A pácoláshoz apróra vágott hagymakarikákkal, paprika keverékével, száraz borral, fűszeres gyógynövényekkel készülnek. Az ünnepi asztalhoz csodálatos főtt sertéshús, eredeti húsos tekercs, hideg és meleg étel készíthető. Webhelyünkön sok érdekes receptet talál a kész ételek fotóival.

Összetétel és kalóriatartalom

Ha arról beszélünk, hogy mi a sertés has, akkor ez a sertés azon része, amely a hasított test mellkasában található. A bordák tetején található. Lehet vásárolni ilyen húst csonttal vagy anélkül.

A mell abban különbözik, hogy nagy mennyiségű filmet és zsírt tartalmaz. Maga a hús meglehetősen lédús és ízléses. Ezért nagy az igény az emberek körében.

A sertés has összetétele nagy mennyiségű zsírt, valamint állati eredetű fehérjét tartalmaz. Ezen túlmenően az ilyen húsban gyakorlatilag nincs szénhidrát.

A mellkasban szintén nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag található. Ez a termék nagyon magas kalóriatartalmú. Tehát 100 gramm hús körülbelül 525 kalóriát jelent.

Azok, akiket érdekel a BJU szintje, nem aggódhatnak. Végül is, a mellkason csak 9, 35 gr. fehérje és 52,99 gr. - zsírok, ami nagyon hasznos.

Az ilyen húsnak azonban csak akkor lehet hasznát, ha kis részekben fogyasztják el. Ebben az esetben hozzájárul a jó koleszterincseréhez, és a férfiak többségében növeli a hormonális hátteret.

Az emberi test tökéletesen felszívódik. Azonban azok számára, akik diétát követnek, jobb, ha elhagyja azt.

Füstölt szegy otthon

A sózás az egyik legrégebbi és bevált recept az orosz háziasszonyok számára. A dohányzás nem kevésbé népszerű volt, ma megpróbálhatja megtanulni ennek a finom ételnek az elkészítését. Ezenkívül a dohányzás feltételes, de a szín és az aroma biztosított.

összetevők:

  • Sertés has - 1,5-2 kg.
  • Fokhagyma - 1 fej.
  • Só - 4 evőkanál. l.
  • Husk hagymából.
  • Füstölt kolbász - 70 gr.
  • Fűszerek - zira, bors (fekete és piros), koriander.
  • Petrezselyem és babérlevél.
  • Med.
  • Mustár.

A műveletek algoritmusa:

  1. Öblítse le a mellét, törölközővel szárítsa meg.
  2. Szelet fokhagymát egy elkészített darabba.
  3. Tegyen egy zománcozott serpenyőbe az összes fűszert az aljára, a babérlevelet, a mosott és apróra vágott petrezselymet, a mosott hagymahéjat.
  4. Engedje le a mellszövet ugyanabba a serpenyőbe, hogy a bőr teteje legyen.
  5. Vágja körbe a füstölt kolbászt, és tegye a serpenyőbe.
  6. Forralunk vizet, kissé lehűtjük. Óvatosan öntsen forró vizet a serpenyőbe és a fűszerekbe. Nyomja le lemezzel / fedéllel és töltse le úgy, hogy ne jusson fel.
  7. Tűzbe főzés után öntsünk egy kis sót és adjunk hozzá mézet. Forraljuk a mell 1,5 órán át. Vegye ki a húslevest.
  8. Készítse elő a keveréket a páchoz - keverje össze a mustárt, a piros és a fekete paprikát, a fűszereket, a zúzott fokhagyma-szegfűszeget. A kapott tömeg jó a szegy dörzsöléséhez.
  9. Tekerje be pamutba, majd fóliába. Tegyen egy nagy tartályba, nyomja le egy teherrel.
  10. A teljes lehűlés után távolítsa el a főtt füstölt szegyet hidegen.

Noha nem dohányzott, az így elkészített szegy nagyon illatos és finom lesz.

Így főzhet:

  1. Alaposan öblítse le a mell folyó víz alatt.
  2. Megtisztítjuk a fokhagymát, öblítsük le a szegfűszeg, majd vágjuk szeletekre, osztva az egyes szegfűszereket 2-3 részre.
  3. A kés éles végével ellátott szegyben különböző helyekre vágunk. Fokhagymás tányérokat és lavrushka-darabokat tetünk bele.
  4. Keverje össze a sót borssal, és a bélszínet minden oldalról dörzsölje ezzel a keverékkel. Körülbelül fél órát adunk egy kis sózásra. Utána, ha szükséges, meghintheti a húst egész borsóval vagy egy paprikakeverékkel.
  5. A kemencét 180ºС-ra melegítjük, és közben a réteget több rétegben fóliával borítjuk. Küldjük formában vagy sütőlapon a sütőbe, és főzzük három órán keresztül (plusz vagy mínusz fél óra).

Tipp! A fóliában történő sütés végén a zsír kiemelkedik a mellkasból. Összegyűjthető egy tiszta, száraz edénybe, amelyet később gabonafélék készítésére, zöldségfélék és hús pörkölésére lehet felhasználni.

Sertés hasa lassú tűzhelyen - a legfinomabb módszer

A szegy lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez használhat bármilyen receptet és a „Pörkölés” programot.

A lassú tűzhelyben lévő sertésborda nagyon finom étel a disznó olcsó részéből.

Hagyma héja recept

Ismeretes, hogy a hagymahéj nagyon erős természetes festék, amelyet a háziasszonyok használnak leginkább a húsvéti tojások festésére. De ebben az esetben a hagymahéj szerepet játszik a szegy pácolásában, és elősegíti a végtermék kellemes pirosas árnyalatának megszerzését is.

összetevők:

  • Sertés has - 1 kg.
  • Hagymahéj, 5-6 hagymából lőtt.
  • Fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • Só - 2 evőkanál.
  • Víz - 2 l. vagy még egy kicsit.
  • Fűszerek, például édes borsó, szegfűszeg, babér, fekete és / vagy paprika.

A műveletek algoritmusa:

  1. Készítse el a pácot: adjunk hozzá vizet sóval, minden fűszerrel és hagymahéjjal.
  2. Az aromás pác felforrása után tegye rá a szegyet.
  3. Készítsen minimális tüzet, főzzen másfél órát (nem kevesebbet).
  4. A főzés végén vegye le a szegyet a pácból.

Néhány háziasszony felkéri a rokonokat, hogy kóstolják meg a még mindig meleg ételeket. Mások hagyják lehűlni a szegyet, de mindkét esetben az edényt nagyon gyorsan megeszik.

Általános alapelvek

Ha az ilyen hús elkészítésének szabályairól beszélünk, akkor nagyon egyszerűek és szinte semmiféle készséget nem igényelnek az embertől. Annak érdekében, hogy a sertéshús főzve lédús és ízletes legyen, magát a húst helyesen kell kiválasztania. A darabnak közepes méretűnek kell lennie. Ezen túlmenően szinte azonos hús- és zsírréteggel kell rendelkeznie.

Jobb, ha egy mellszopot vesz, amelynek súlya legfeljebb másfél kilogramm lehet. A darab szélessége 8-9 centiméter legyen. Ezenkívül a mellkas a csonton vagy anélkül is lehet.

Maga a hús elkészítése abban áll, hogy azt jól tisztítani kell a különféle csonttöredékektől, eltávolítani a filmet, és alaposan öblíteni. Ezután a húst reszeljük meg a szükséges fűszerekkel és fokhagymával töltsük be. Ezen felül további fűszereket is felhasználhat.

A sertés hasát 45 perctől néhány óráig főzheti. Minden attól függ, hogy melyik húst használják, valamint azt is, hogy melyik főzési recept van kiválasztva.

Receptek

A sertéshúsból nagyon különböző és meglehetősen egyszerű ételeket főzhet otthon. A húst egy serpenyőben megsüthetjük, forró füstölt szegyet készíthetjük, vagy egyszerűen főzhetjük a grillre. A szegyet szárítják és párolják.

Egész sertés mell az igazi húsfogyasztók számára

Egy ilyen sertés étel nagyon lédús és ízletes lesz. Kivétel nélkül minden családtag számára vonzó. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 2 kg sertéshús,
  • 6-7 gerezd fokhagyma,
  • 1 nagy sárgarépa
  • fűszerek,
  • egy csipet sót.

Lépésről lépésre recept

  1. Az első lépés a hús elkészítése. Ezután fokhagyma és sárgarépa szelettel kell megtölteni.
  2. Ezután a kész szegyet egy serpenyőre vagy sütőlapra kell helyezni, mindig a bőrével lefelé. Ezt követően előmelegített sütőbe kell helyezni.
  3. Főzzen egy ilyen ételt alacsony lángon kb. 90 percig.

A megfelelő idő elteltével az illatos szegy készen áll a kóstolásra.

Sertés mell sör pácban

Ne félj kísérletezni. Különböző recepteket kell kipróbálnia, és különféle összetevőket kell hozzáadnia. Például hozzáadhat szokatlan összetevőket, például sört. Az eredmény nem sokáig jön. A hús nem csak aromájával, hanem finom ízével meghökkent minden vendég számára.

Szükséges alkatrészek:

  • 1 sertés mell
  • 200 ml levest,
  • 500 ml sör
  • 3 közepes hagyma,
  • 1 citromlé,
  • 30 ml napraforgóolaj,
  • bors ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • egy kis szerecsendió
  • néhány gerezd fokhagyma
  • 20 gr. cukor,
  • 10 gr. mustár.

Lépésről lépésre recept

  1. Az elkészített szegyet elég jól meg kell dörzsölni fűszerekkel és hagyni, hogy néhány órán át áztassa.
  2. Közben főzhet pácban. Ehhez keverje össze a citromlevet, a zúzott fokhagymát, a mustárt, a napraforgóolajat, a fekete borsot, a cukrot és a sót.
  3. Ezt követően a szegyet mindkét oldalán sütjük egy serpenyőben, egyenként 5 percig.
  4. Amikor lehűl, veheti a főtt pácot, és bevonhatja őket hússal. Ezt követően át kell helyezni egy sütőedénybe vagy egy mély sütőlapra úgy, hogy a zsírréteg tetején legyen.
  5. Most fel kell vágnia a hagymát félkarikákba, feltenni a mellkasra, és önteni a tetejére az összes sört.
  6. Hagyja főzni 17 percig, majd adjon hozzá húslevest, és fedje le az öntőformát. Akkor be kell helyeznie a sütőbe 150-180 percre.
  7. Amikor ez az idő telik el, le kell vennie a fedelet és pároljon további 30 percet.

Ez az étel nagyszerű snackként szolgál bármely asztalhoz.

Sertés szegy zöldséggel a kemencében

Azok számára, akik szeretnek egy jó és ízletes ételt, de betartják az egészséges életmódot, egy ilyen étel megfelelő.

Szükséges alkatrészek:

  • 1 sertés mell bőrrel,
  • egy csipet zsálya,
  • egy csipet oregánó
  • egy csipet petrezselyem
  • egy csipet bazsalikom
  • néhány gerezd fokhagyma
  • 350 gr fiatal sárgarépa
  • 350 gr vörös répa
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 150 gr. feta sajt vagy feta sajt,
  • 30 ml olívaolaj,
  • 30 gr vaj,
  • reszelt torma
  • 2 evőkanál. l. vastag tejföl,
  • egy citromlé.

Lépésről lépésre recept

  1. Először össze kell kevernie az összes gyógynövényt zúzott fokhagymával, és ezt a keveréket kell felhasználnia a szegy reszelésére. Ezután 24 órán keresztül hűtve kell tárolni, hogy jól pácoljon. A tetejét ragasztófóliával kell befedni.
  2. Amikor az idő lejár, el kell távolítania a húst, és meg kell hámozni az összes fűszert. Ezután a serpenyőre kell helyezni, és a sütőbe kell tenni 4-4,5 órára.
  3. Időközben zöldségeket is készíthet. Darabokra kell darabolni és 6 percig blanszírozni. Akkor szárítani kell őket. Egy órával a folyamat vége előtt hozzáadhatók a húshoz.
  4. Amíg a szegy főz, főzheti a tejfölös mártást. Ehhez keverje össze a tejfölöt reszelt tormával, valamint a citromból származó fűszerekkel és gyümölcslevekkel.
  5. A főtt melldarabot fel kell darabolni. Ezután keverje össze az olívaolajat és a vajat egy serpenyőben. Fűszereket adhat hozzájuk. Ezután kissé melegítse fel a apróra vágott darabokat, és tegye tányérra.

Tálaláskor meghintjük reszelt sajttal, és öntsük tejfölös szósszal.

Illatos sertés mell burgonyával

Sok ember szereti a burgonyát, de sütve nagyon káros. Ezért ha sertéshéjjal együtt sütjük - nem csak ízletes, hanem hasznos is lesz. Ehhez a következő összetevőket használhatja:

  • 1 mell
  • egy csipet sót
  • 6-7 gerezd fokhagyma,
  • egy csipet bors
  • egy csipet fűszer
  • 3-5 közepes burgonya,
  • 30 ml növényi olaj.

Lépésről lépésre recept

  1. Az első lépés, hogy meghámozza a burgonyát és darabolja 4 részre. Ezután forraljuk 8 percig. Ezután távolítsa el és szárítsa meg alaposan a törülközőt. Ezután meg kell meghintni a burgonyát fűszerekkel, és rá kell rápótolni egy kis napraforgóolajat.
  2. Időközben megcsinálhatsz emlőt. Reszelje aprított fokhagymával és fűszerekkel. Miután hagyja egy kicsit állni, és beteheti a sütőbe sütni. 60 percig főzni kell.Ezután hozzá kell adnia a burgonyát, és főzni további 45 percig.

Egy ilyen tál szolgálhat egy közös tányéron vagy részben.

Füstölt mell bundában öltözve

Még egy tapasztalatlan szakács is készíthet ilyen ételt.

Szükséges alkatrészek:

  • 1 sertés mell
  • egy csipet sót
  • egy csipet bors
  • 3 db tojás,
  • 200 gr. vastag tejföl,
  • 5-6 db burgonya,
  • 30 ml napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept

  1. Először burgonyát kell tennie. Meg kell tisztítani és reszelni.
  2. Ezután adjunk hozzá tojást, sót és borsot. A keverékből burgonya palacsintát kell sütni. Ezután papírtörülközőn kell őket lerakni, hogy a felesleges zsír megmaradjon.
  3. Eközben a szegyet darabokra kell vágni, és serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. Csináld ezt fokhagymával.
  4. Ezután kis edényeket kell elvennie, és az alját és a falakat fedje főtt burgonya palacsintával. Helyezze a tetejét a tetejére, majd fedje rá egy palacsinta tetején.
  5. Mindent meg kell önteni tejföllel, és hagyni sütni a kemencében 12-16 percig.

Ezt az ételt elég gyorsan elkészítik. Sokkal jobb melegen enni.

Sült pácolt sertéshús a hüvelyben

Ez az étel nagyon finom és puha lesz. Főzéshez a következő komponenseket kell figyelembe vennie:

  • 2 kg sovány sertés has
  • 1,5 evőkanál. l. folyékony méz
  • 6-8 gerezd fokhagyma,
  • 4 evőkanál. l. mustár,
  • 2 teáskanál barbecue fűszerek
  • 3 teáskanál sót.

Lépésről lépésre recept

  1. Az első lépés, amelyet maga készít a mellkasra.
  2. Ezután elkészítheti a pácot. Ehhez keverje össze az összes többi komponenst. Akkor jól kell reszelnie őket különböző oldalsó hússal.
  3. Ezután a húst tekercs formájában fel kell tekercselni és vastag szálakkal megkötni. Ebben a formában a szegynek legalább 10 órán át a pácban kell lennie.
  4. Akkor be lehet tenni egy sütőzsákba. Ezután tegye a sütőlapot a sütőbe 120 percre. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 160 fokot.

A kész szegyet nagyon óvatosan távolítsa el a csomagolásból, és néhány órán keresztül erős sajtolás alá helyezze.

Réteg sertéshús

Sokan inkább a friss szegyből származó ételeket részesítik előnyben, azaz a hideg sót.

Szükséges alkatrészek:

  • 1,5 kg sertéshús,
  • 1,3 ml tiszta víz
  • 12 borsó fekete bors
  • 12 borsó szegfűbors,
  • 1 chili paprika
  • néhány gerezd fokhagyma
  • 6 babérlevél,
  • 6 szegfűszeg
  • egy csipetnyi mustármag,
  • egy csipet édesköménymag,
  • egy csipet koriandermag,
  • sót, ha szükséges.

Lépésről lépésre recept

  1. A melldarabot darabokra kell vágni, amelynek mérete 6x7 centiméter lesz. Majd tegye őket egy mély tálba.
  2. Ezután el kell készítenie egy sóoldatot, és hozzá kell adnia az összes többi komponenst. Ezután a keveréket tűzre kell tenni, és főzni 4-6 percig. Amikor lehűl, akkor a mellkasot úgy kell kitölteni, hogy legalább 1 centiméter legyen lefedve.
  3. Ezután a tartályt le kell fedni, és 48 órán keresztül hidegbe kell helyezni.

A megfelelő idő végén elkezdheti a kóstolást.

Főtt házi szegy fokhagymával

A főtt házi szegy egy csodálatos étel, alkalmas ünnepi alkalmakra és napi snackekre. Főzés után nagyon lágy lesz, amelyet az életkorú emberek pozitívan értékelnek. Különösen jó a sok fokhagymával főzött szegy, amely finom aromát ad a kész ételnek.

összetevők:

  • Mell - 0,8-1 kg.
  • Só - 150 gr.
  • Víz - 2 l.
  • Fűszerek (lavrushka, paprika, koriander, szegfűszeg, zira).
  • Fokhagyma - 5-7 szegfűszeg
  • Fekete bors, pirospaprika, száraz adjika a pác készítéséhez.

A műveletek algoritmusa:

  1. Sós víz, adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel.
  2. Óvatosan engedje le a szegyet forrásban lévő vízbe. Nem szabad sok vizet fogyasztani, tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy az edény ízletesebb, ha a víz kezdetben két ujjal magasabb, mint a hús.
  3. A főzési folyamatot 40 percig folytatjuk.
  4. Hagyja lehűlni anélkül, hogy kihúzta volna a serpenyőből. Amikor a szegy teljesen hideg van, elkezdesz pácolni.
  5. Keverje össze a feltüntetett vagy a kedvenc fűszereket (sóra már nincs szükség) és a zúzott fokhagyma-gerezdjét.
  6. Az aromás pác jó a hús kenésére.
  7. Tekerje be a fólialapot. Elrejteni a hidegben.

Javasoljuk, hogy elviselje az éjszakát (vagy a napot), majd kezdje el a varázslatos ízlés folyamatát.

Szárított sertés szegy

Előkészítéséhez az alábbi összetevőket használhatja:

  • 1,7 kg szegy
  • 75 gr. só,
  • egy csipet fekete borsot
  • egy csipet paprika
  • 7-9 fokhagyma gerezd.

Lépésről lépésre recept

  1. Az első lépés, hogy összekeverje az összes fűszert és adjon hozzá sót.
  2. Ezután a szegyet egyenletesen darabolva szeletekre kell vágni, és daraboljon rájuk apró darabokra.
  3. Mindegyikbe be kell helyezni egy darab fokhagymát, amely után jó mindent meghintni fűszeres keverékkel.
  4. Ezután az összes darabot fedéllel ellátott tartályba kell helyezni és 24 órán át hűteni kell.

Ezután megkóstolhatja. A savanyú káposzta tökéletes egy ilyen ételhez.

Sertés szegy egy lassú tűzhelyben, hagymahéjban főzve

Előkészítéséhez jobb a húsnak azt a részét venni, amely nem lesz ennyire zsír.

Szükséges termékek:

  • 1,7 kg sertéshús,
  • 1,2 liter tisztított víz
  • 100 gr. só,
  • 2,5 evőkanál. l. cukor,
  • kaliforniai paprika,
  • 5-7 gerezd fokhagyma,
  • 3 babérlevél,
  • 2 evőkanál. hagyma héja.

Lépésről lépésre recept

  1. Először áztassa be a héját, majd öblítse le folyó vízzel.
  2. Akkor le kell fektetnie a lassú tűzhely aljára, és babérleveleket kell hozzátenni.
  3. Időközben vizet kell feltenni és forralni kell. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot és sót. Kész sóoldatot kell önteni a tálba.
  4. Tegyünk a héj tetejére egy darab szeletre vágva a szegy rétegét.
  5. Ezután be kell kapcsolnia a "oltás" gombot, és be kell állítania az időt 30 percre.
  6. A megfelelő idő letelte után kikapcsolt állapotban még 2,5 órán át állnia kell, azonban a fedelet nem szabad kinyitni.
  7. Ezt követően el kell távolítani és papír törölközőn szárítani. Ezután reszeljük fokhagymával, összetörjük borssal és küldjük néhány órán át a fagyasztóban.

Egy ilyen szegy nem csak nagyon ízletes, hanem megjelenésében is nagyon szép.

Azok számára, akik inkább a sertéshúsra vágynak, a szegy nagy finomságnak tűnik. Ezen túlmenően számos recept van annak elkészítéséhez. Mindegyikük különlegessége egyedi és ízléses. De mindenesetre mindenkinek tetszeni fog egy ilyen élvezet, kivétel nélkül, függetlenül attól, hogy milyen módon készítik el.

A sült sertéshús (egy újévi étel) főzéséről lásd a következő videót.

Hogyan készítsünk sertéshús tekercset?

Érdekes módon a sertéshús nemcsak egész darab sózásához vagy sütéséhez, hanem tekercs készítéséhez is alkalmas. Ez a házi készítésű finomság ízlés szerint jóval jobb a termékek tárolására. Ez jó hús szeletelésére az ünnepi asztalra, és szendvicsekre reggelire.

összetevők:

  • Sertés has - 1-1,2 kg.
  • Fokhagyma - fej (vagy kissé kevesebb).
  • Őrölt paprika.
  • Só - 1 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

  1. Óvatosan öblítse le a friss mellét. A papírtörlővel szárítsa meg.
  2. Ezután vágja le a bőrt, és ne az egész rétegből, hanem a tekercs belsejéből (kb. Fele).
  3. Vágjuk le a fennmaradó bőrt és a húst. Illessze be a hámozott fokhagyma szelet a lyukakba. Rácsavarjon egy darab sót, majd ismételje meg a dörzsölést, de fűszereket használjon.
  4. Tekerje fel úgy, hogy a bőr maradjon a tetején. Csatlakoztassa a tekercset vastag fonallal úgy, hogy ne bontsa ki.
  5. Ezután csomagolja a félkész terméket fóliába, hogy ne legyenek lyukak és lyukak.
  6. Süssük kb. 2 órán át egy tepsire.

A sütés vége felé vegye le a fóliát és várja meg, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Az ételt legjobban hidegen kell kiszolgálni, de a konyhából származó csodálatos aromákkal előfordulhat, hogy a családnak sokkal korábban kell kóstolnia.

Hogyan főzzük sertéshús fóliában

Korábban a háziasszonyoknak volt olyan problémájuk, hogy a hús teljesen megfőtt volt, ezért több órán keresztül sütőben kellett tartani. Ez alatt az idő alatt a szegy teteje általában megégett, száraz lett és íztelen. Most a szokásos élelmiszer-fólia menti a helyzetet, amely lehetővé teszi a lézettség megtakarítását.

összetevők:

  • Sertésborda - 1 kg.
  • Babérlevelet.
  • Aromás gyógynövények és fűszerek keveréke.
  • Sót.
  • Fokhagyma - 5-10 szegfűszeg.

A műveletek algoritmusa:

  1. A szegyet le kell mosni vagy nem, a háziasszony maga dönt. Ha a hús tele van vízzel, akkor meg kell szárítani.
  2. Vágjuk a fokhagymát. Végezzen sok lyukasztást a felületen egy éles késsel, mindegyikben rejtsen el egy darab fokhagymát és egy darab babérlevelet.
  3. Reszelje az egész felületet só, gyógynövények és fűszerek keverékével.
  4. Helyezze a szegyet egy nagy fólia fóliára, takarja be, elkerülve a nyitott tereket.
  5. Helyezze a sütőbe. Süssük 2 órán át.
  6. Ezután kissé nyitva és kissé barna.

Könnyű, éppen elkészítve, de az íz elképesztő, a hölgy sok hálás szót fog hallani a kóstoláshoz jött rokonok és barátok részéről.

A sertéshús receptje táskában vagy hüvelyben

A fólia sütése az egyik legkényelmesebb módszer, a hús továbbra is érzékeny, és a serpenyőt nem kell mosni. Az ebben a tervfóliában a verseny csak hüvely vagy táska lehet sütéshez. Ebben az esetben a hús még gyengébb lesz.

összetevők:

  • Sertéscsülök (nagy húsrétegekkel) - 1 kg.
  • Sót.
  • Citrom pácoláshoz.
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg
  • Növényi olaj.
  • Fűszerek húshoz / szegyhez.
  • Néhány zöldek.

A műveletek algoritmusa:

  1. A mell leginkább sovány, vékony zsírréteggel és vastag húsréteggel. A pácolás nagyon fontos szerepet játszik ebben a receptben.
  2. Először készítse el a pácot, őrölje meg a fűszereket, sót olajban, adjon hozzá citromlevet.
  3. Öblítse le a mellét vízzel. Törölje szárazra.
  4. Helyezze be a fokhagyma szeleteket a bemetszésekbe. Rácsavarjon egy darab húst minden oldalról egy finom pácmal, kellemes citrom illattal.
  5. Hagyja fedél / fólia alatt 40 percig.
  6. Helyezze a darabot a sütőzsákba / hüvelybe. Csukja be szorosan a széleket.
  7. Süssük, amíg majdnem kész.
  8. Készítsen lyukasztást egy zsákba, és várjon, amíg a hús kellemesen rozsdás színű lesz.

Egy forró főtt burgonya és a hűtőszekrényből származó pácolt uborka jó egy ilyen tálhoz.

Hogyan készítsünk finom sertés hasát sós lében?

Visszatérve a pácoláshoz, szeretnék ajánlani még egy receptet. Önmagában ez nagyon egyszerű, egy kezdő szeretője könnyen elsajátítja. A nehézség az, hogy 5 napnak kell eltelnie a tálalás előtt. Ebből az öt napból négynek kell sós vízben maradni, az ötödik napon - valójában pácoláshoz.

összetevők:

  • Mell - 1 kg.
  • Só - 1-2 evőkanál. l.
  • Őrölt paprika - 1 teáskanál.
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg
  • Őrölt bors.
  • Laurus.
  • Paprika borsó.
  • Szegfűszeg - 2-3 db.
  • Víz - 1 l.
  • Folyékony füst - 1 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

  1. Először készítsen sós vizet, sót és minden fűszert. Csak forraljon 2 percig, majd kapcsolja ki.
  2. Amikor a sóoldat lehűlt, öntsen folyékony füstöt.
  3. Helyezze a mosott és száraz szegyet sós vízzel. Időről időre fordulj át. 4 napig ellenállhat az elnyomásnak.
  4. Paprika, aprított fokhagyma és bors keverék.
  5. Reszelt szegy szelet aromás keverékkel.
  6. Tartsa egy napig a hűtőszekrényben.

A becstelen háztartások ellenőrzése érdekében ne kezdje el kóstolni idő előtt.

Tippek és trükkök

A mell jobb, ha nagyrétegű hús, mint zsír.

Öblítse le a húst, lehetőleg homokból és törmelékből, majd szárítsa meg.

Használjon fokhagymát teljes egészében, darabolva vagy aprítva. Ezután keverje meg más fűszerekkel és reszelje le a húst.

Vágja apróra a sózott szegyet, és tárolja a fagyasztóban. Sült - enni néhány napig.