Kemencében sült báránycomb, fóliában és a hüvelyben

A bárány a Földközi-tenger egyik kedvenc és egyik legnépszerűbb étele. Mindig nagyra becsülték a lédús és aromás hús miatt. A húst általában fiatal bárányok és kasztrált juh előkészítésére használják, amelyek életkora nem haladja meg a 3 évet.

Hogyan válasszunk bárányhúst? Igen, nagyon egyszerű: a húsnak rugalmasnak, halvány rózsaszínűnek és fehér zsírtartalmúnak kell lennie. Sárga - jelzi, hogy a bárány régi, nehéz lesz főzni.

Lépésről lépésre recept a bárány lábához a sütőben

A bárány főzésében a legfontosabb dolog az, hogy ne fáradjon el. Emiatt a hús elveszíti az ízét, túl durva lesz. A sült bárányt zöldségekkel, édes-savanyú mártásokkal kombinálják. A bárányt a legjobban ilyen gyógynövényekkel lehet pácolni: kakukkfű, majoránna, oregánó. Minden a kezedben van, csak meg akarja próbálni főzni egy ételt a séf receptje szerint.

  1. A pácolás külön lemezére keverje össze az olívaolajat, a szójaszószt, a fokhagymás sajtban fokhagymát, a borsot és a gyógynövényeket, sót, oregánót, sajtolt, egy kis citrommal, citromléval.
  2. A pácot két részre osztjuk: az egyik részre a ma való pácolásra van szükség, a második részét a holnap hűtőszekrénybe helyezzük.
  3. A bárány lábát sekély késsel átszúrjuk minden oldalról több helyre, óvatosan kenjük meg a kormánylapát szilikonkefével az elkészített pác felére. Tekerje be szorosan egy fóliába, tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára (kb. 8-10 órán keresztül a pácoláshoz).
  4. Másnap kivesszük húst, ismét kenjük meg a maradék mártást. Szorosan betekerjük a bárány lábát fóliával, hogy sütéskor a lé ne szivárogjon és ne égjen. Melegítsük fel a sütőt 180 fokkal, és másfél órára állítsuk a pácolt bárányunkat. Az idő múlása után bontsa ki a fóliát, és hagyja, hogy finomságunk még 20 percig barnuljon.
  5. Ha idősebb vagy, akkor növelje a főzési időt 2 órára. Tálalás előtt tanácsos önteni a kész lábat a kiválasztott juice-val. Bon étvágyat.

Báránycomb sütése a sütőben, hogy a hús lágy és lédús legyen

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített hús hihetetlenül finom, lédús és ízletes ruddy héja is. Az étel jogosan tekinthető az ünnepi asztal csillagának. A recept egyedisége a minimális összetevőkben rejlik, és a kiváló íz a megfelelően kiválasztott fűszerekkel érhető el.

összetevők:

  • báránycomb - 2-3 kg,
  • fokhagyma - 2 fej,
  • só - 18-20 g,
  • kömény vagy zira szemek - 1 evőkanál,
  • koriandermag - 1 evőkanál,
  • rozmaring és kakukkfű - 2 ág,
  • olívaolaj - 4 evőkanál,
  • őrölt fekete bors és chili paprika - ízlés szerint.

előállítás:

Előre mossa meg a bárány lábát és szárítsa meg papír törülközővel. Ezután a kemény fóliákat óvatosan távolítják el. Ennek köszönhetően a hús lágyvá válik, és lédúsnak hagyva kis mennyiségű zsírt hagy el.

A következő lépés a pác készítése. A köményt és a koriandermagot habarcsba keverik, alaposan összetörik. Ugyanazon tartályba tegye a hámozott és apróra vágott chili paprikát, a két fokhagyma szeleteit, a sót, a fekete borsot, a kakukkfű levélét és a rozmaring ágakat, valamint az olívaolajat.

Az összes összetevőt homogén iszapra őrlik.

Ha a bárány lábát főzi szezonon kívüli időszakban, vagy ha nincs lehetőség friss fűszernövények vásárlására, akkor cserélje ki szárított gyógynövények keverékére.

A kész pácban dörzsölje a húst minden oldalról, egyenletesen ossza el. A pép előzetes lyukasztása nem történik meg. Ellenkező esetben a juice kiszivárogni kezd, és a láb sütés közben száraz lesz. Most a munkadarabot 2–5 órán át hagyják a hűtőszekrényben a ragasztófólia alatt, így pácoltatják.

Körülbelül 3 órával az idő lejárta előtt a lábat kihúzzák a hűtőszekrényből és szobahőmérsékleten hagyják. Ezután egy félig mély sütőlapot pergamentel fedjük le, és a húst átvisszük rá. Felülről fóliás fedelet készítünk, és a lábat a sütőbe küldjük, 200 ° C-ra melegítjük 80 percig.

Ez idő elteltével a fólia fedelét eltávolítják, a húst további 35 percig sütni hagyják, majd megfordítják és fél órán át sütik. Ha a bárány alján nincs olyan aranykéreg, mint ahogy szeretnénk, a lábat ismét megfordítjuk és 10 percig tartjuk a kemencében. A hozzávetőleges sütési idő 2 óra 50 perc.

Amikor a báránycomb teljesen készen áll, akkor vegye ki a kemencéből, és kb. 20-30 percig hagyja, hogy feküdjön a sütőlapon. Ez idő alatt elkészítheti kedvenc mártását. A kaukázusi emberek inkább a Tkemalit és a Satsebeli-t részesítik előnyben. A legjobb köret a grillezett zöldségek: édes paprika, hagyma, padlizsán, cukkini.

Sütőben sült báránycomb a hüvelyben

Sokan megtagadják a bárányfőzést azért, mert ennek a húsnak kifejezett specifikus szaga van. De csak azokban a helyzetekben jelenik meg, amikor a fehér felső filmekből történő eltávolítás szakaszát nem veszik figyelembe. Az illat vonzóbbá és étvágyosabbá tételéhez a helyes fűszerek és a klasszikus pác további segítséget nyújt.

összetevők:

  • báránycomb - 1 db. (1,8–2 kg),
  • fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
  • kakukkfű és rozmaring - 2 ág,
  • só - 1,5 evőkanál;
  • fekete bors - 1,5 evőkanál,
  • méz - 1 evőkanál

előállítás:

A bárány lábát alaposan lemossák, felülről eltávolítják a felesleges zsírt, eltávolítják a filmeket. Ezután egyrészről sekély átlós vágásokat végeznek a pépben. Ezután dörzsölje sóval és borssal sonkával. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és éles késsel kis lyukasztással hússal töltjük meg.

A rozmaringból és a kakukkfából készült ágakat 3-5 cm hosszúra vágják, és átlós részekre osztják. Ha a méz vastag, elárasztják egy vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütőben, majd mindkét oldalán megdörzsölik a bárány lábát. A húst szorosan fóliába csomagolják és a hűtőszekrényben 4-5 órán át, lehetőleg éjszaka pácolják.

Főzés előtt, kb. 2-3 órán belül, a sonkát kivesszük a hidegből, és szobahőmérsékleten hagyjuk lefeküdni. Ezután tegye egy zsákba sütéshez, és tegye egy sütőlapra. A sütőt 200 ° C-ra melegítik, és a húst 2–2,5 órán át hagyják benne. Az idő múlásával a hőmérsékletet 160 ° C-ra csökkentjük, és további 30 percig sütjük.

Piros, étvágygerjesztő kéreg előállítása céljából, kb. 15-20 perccel a főzés vége előtt, a báránycombot kivesszük a zsákból, átvisszük egy sütőlapra és sütjük a kemencében. Az eljárás befejezése után a húst 10 percre hagyják, és az asztalra szolgálják fel zöldségfélékkel és fűszeres mártással.

Ízletes sült báránycomb sörben fóliában

A sült báránycomb sokoldalú étel, amely bármilyen alkalomra értelmezhető. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fő összetevő mindig meghaladja a 2 kg-ot, táplálkozhatnak egy nagyvállalat számára. A sörben sütött sonka fóliájának teljes varázsa a kivitelezés egyszerűségében és a hús egyedi ízében rejlik.

összetevők:

  • báránycomb - 2,5 kg,
  • sör - 3 l
  • mustár - 150 g
  • hagyma - 2 db,
  • paprika - 1 db,
  • tejföl - 200 ml,
  • só ízlés szerint.

előállítás:

Mindenekelőtt pácot készítenek. Ehhez tegyen kész mustárt, sót egy mély tartályba, és öntse a szükséges mennyiségű sört. A bárány lábát megtisztítják a kemény fóliáktól, kis mennyiségű zsírt hagynak el, majd egy sütőzsákba helyezik, és egy sütőlapra helyezik. A húst teljesen pácolták, és éjszakára hagyják a hűtőszekrényben.

Idővel később hajtsa le a fóliát, a báránycomb méretének megfelelően, és kenje meg a felületét növényi olajjal. Ezután egy lábát kihozzák a pácból, és elterítik az előkészített felületre, szorosan tekerjük le a fóliát. A sonkát 4 órán át 200 ° C hőmérsékleten sütjük, rendszeresen adjunk hozzá vizet a sütőlaphoz.

Ha az étel díszíti az ünnepi asztalot, akkor azt "bundája alatt" szolgálják fel. Ehhez süssük meg a hagymát, a laskagomba és a paprikát egy serpenyőben, sózzuk és öntsük tejfölt. Pároljuk körülbelül 5-7 percig, és hagyjuk lehűlni. A húst levágják a csontról és egy tányérra terjesztik. A sonkából megtisztított csontot belehelyezzük a teljes tömegbe. Teteje zöldségekkel és tálaljuk.

Tekercs Stalik Khankishiyev-től - video recept

A kaukázusi konyha legegyszerűbb és legünnepségesebb étele a sült báránycomb. Ha a recept szerint tekercs formájában készít húst, akkor mindenképpen ízletes, lédús és aromás. És mindez annak köszönhető, hogy nem egész sonka, hanem tekercs sárgarépa és aszalt szilva, száraz fokhagyma és fűszeres fűszerek.

Lédús báránycomb főzése a Tandoorban

Ha a házban tandoor található, a hűtőszekrényben pedig friss báránycomb van, akkor ebből a tandemből elkészíthet gyors, és ami a legfontosabb, ízletes és ritka ételt. A recept különlegessége, hogy a húst nem kell előpácoltatni. Ez időt takarít meg.

https://www.youtube.com/watch?v=UdA8nMW7vVk&t=666s

összetevők:

  • báránycomb - 2 db,
  • fokhagyma - 1 fej,
  • sárgarépa - 1 db,
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
  • szegfűbors - 1 teáskanál,
  • só ízlés szerint.

előállítás:

A báránycombok előkészítésre kerülnek: szőrszálakat szingulálnak, eltávolítják a fóliákat és az összes zsírt. Ez utóbbi olyan húsot ad, amely nem minden embernek tetszik. A következők a zöldségek és a fűszerek. Hámozza meg a sárgarépát, vágja rácsra, hámozza meg a fokhagymát, és hagyjon egész szelet.

A birkacombokban lyukasztanak, és mindegyikbe 1 szelet fokhagymát és sárgarépát helyeznek, a szegfűbors borsó mellé. Dörzsölje a húst a tetejére sóval, és meghintje fekete borssal. Ebben a formában a sonkát 30 percre hagyják. Báránycombok tandírozásban történő sütéséhez korábban speciális horogokra helyezték őket, hogy kényelmesebbé tegyék a húst.

Sült sonkákat 60-70 percig, időszakosan ellenőrizve a szenet, és beállítva a hőmérsékletet és a láng teljesítményét a fúvó kinyitásával vagy bezárásával. Az idő elteltével a birkacombokat eltávolítják a mandarinból, részekre vágják és zöldséggel vagy burgonyával tálalják. Összességében kb. 90 percig tart az előkészítés és az előkészítés.

Fűszerek a bárány lábához

Ha a só és a bors elegendő a csirkéhez vagy sertéshúshoz, akkor csak a fűszerek képesek egy tál bárányt kulináris remekművé alakítani. A bárány lábához a következők a legmegfelelőbbek:

Nem szükséges mindegyiket használni, próba útján választhat ki azokat, amelyek véleménye szerint a kész étel a leg illatosabb és legfinomabb. Majdnem a bárányfőzésben jártas hostessek egyetértenek abban, hogy a rozmaring talán a tökéletes fűszer ehhez az ételhez.

Savanyított báránycomb

Főzés előtt a húst meg kell pácolni. Olívaolajból, ecetből vagy citromléből és fűszerekből készített pác, fehérbor hozzáadásával, jól alkalmazható a báránycomb számára. Vannak, akik inkább a bárány pácolását vörösborral készítik, ám az ilyen étel ízlésük szerint élesebb. Az arányok, valamint a fűszerek száma szemtől függően vannak megadva.

Noha Keletben ezt nem gyakorolják, a közép-oroszországi szakácsok körében a népszerű megoldás az, ha a kenyérsütőt használják a pácolás alapjául.

A kos egy lábát gyakran egészben főzik, hogy a hús jól pácolt legyen, késpel mély vágásokat kell végeznie a csont mentén. Minél fiatalabb a bárány, annál gyorsabban pácolja a húst, és ennek megfelelően annál gyengébb a kész formájában. Ideális esetben bárány lábát használja, amelynek életkora nem haladja meg az egy évet. A tejelő állatokban a hús szaga és jellegzetes íze nincs.

Ha egyáltalán nincs ideje a pácolásra, akkor legalább vágjon be alaposan a húst, és töltsön fokhagymával és fűszerekkel.

A bárányhús magas zsírtartalmú fajta, tehát függetlenül az előkészítés módjától meg kell vágni a zsírt. Ő adja az elkészített ételnek kellemetlen illatot és utóízet. Igaz, nem tanácsos a hús zsírtartalmát teljesen megfosztani, különben a főtt láb száraz és merev lesz. Opcionálisan megteheti sertészsírral.

Báránycomb sütés tulajdonságai

Egyesek báránycombot csonttal sütnek, mások kivonják - ez ízlés és személyes preferencia kérdése. A kemencében általában a bárányt fóliában vagy hüvelyben főzik - akkor ez finomabb és lédúsabb lesz.

Igaz, kb. 7 perccel azelőtt, hogy készen állna, meg kell vágni a hüvelyt vagy kinyitnia a fóliát - ez a manipuláció lehetővé teszi a hús megbarnulását és ropogós, ínycsikós héj megtalálását.

A báránycomb sütésének egyik jellemzője, hogy kezdetben a maximális hőmérsékleten főzzük, és 20 perccel a főzés vége előtt csökkentsük a hőt a minimumra. Egy ilyen titok lehetővé teszi, hogy a főtt bárány szó szerint megolvadjon a szádban.

Burgonyát hússal is süthet. A Gigot francia étel elkészítéséhez a burgonyát félig főzésig forraljuk, majd zöldség és vaj keverékében borssal és egy csipet sóval sütjük. 5-7 perccel, mielőtt a hús elkészülne, tegye rá a burgonyát, és a két terméket összegyűjtse.

Töltött báránycomb - videó: Julia Vysotskaya

A keleti kultúra gazdag nemzeti ételeket tartalmaz. Az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb, amelyet különféle ünnepekre készítenek, egy basmati rizzsel és datolival töltött sült báránycomb. Ezt a kombinációt jogosan nevezhetjük klasszikusnak, ami azt jelenti, hogy az élvezet ízletesnek bizonyul, és minden vendég számára vonzó.

Milyen finom sütni egy kos lábát a grillre

A faszénen, főleg a rácson történő főzés módszerét a világ egyik legrégebbi módjának nevezhetik. Az őseink tehát ízlés szerint hozták a húst, és az leszármazottak továbbra is ugyanezt teszik. Ez a recept vonzó azok számára, akik belefáradtak a szokásos kebabbe, mert a fő összetevő egy egész sonka.

https://www.youtube.com/watch?v=PzKHZ5J5knE

összetevők:

  • báránycomb - 1 db. (2–2,5 kg),
  • hagyma - 5-6 fej,
  • bárány fűszerek keveréke - 2 teáskanál,
  • száraz adžika - 1 teáskanál,
  • zira - 1 teáskanál,
  • őrölt fekete bors - 2 teáskanál,
  • fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
  • növényi olaj - 3-4 evőkanál,
  • szójaszósz - 3 evőkanál,
  • mustár - 2 evőkanál,
  • méz - 1-2 evőkanál

előállítás:

Fehér fóliákat távolítanak el a bárány lábáról és néhány zsírt eltávolítanak. A csontot meghámozzuk és kivágjuk, hogy illeszkedjen a forrasztóegységhez. A hagymát meghámozzuk, mossuk és finoman reszeljük. Az eredmény egy vastag, zagyos, zagyos zagy, így a folyamatot mély tálban végezzük.

A következő szakaszban a birka lábát sóval dörzsölik a bárányhús, a száraz adjika, a fekete bors, a zira fűszerkeverékével. A sonka utolsó rétegét mindkét oldalán nagylelkűen hagymával borítják. Ezután növényi olajat öntünk és eloszlatjuk a felületen, hozzáadjuk a felére vágott fokhagyma-szegfűszeg, és egy műanyag tasakba helyezzük. Pácolja a húst egy hűtőszekrényben egy napig.

Az idő elteltével sonkát vesznek ki, nagy részét a hagyma pácból eltávolítják, és újra dörzsölik növényi olajjal. Közvetlenül a főzés előtt a báránycombot 2 rétegű fóliába zárják le. Az üreget grillezésre helyezik a grillre, és eljuttatják a forró szénhez. Egy órán át megsütjük a lábát, rendszeresen megfordítva.

Az idő elteltével távolítsa el a fóliát a húsból, tegye a sonkát egy rácsba, és küldje el ismét a parazsra. Most 5 percig sütik a lábát, majd mindkét oldalát kenje meg szójaszósz, mustár és méz keverékével. Süsse mindaddig, amíg egy arany karamellkéreg meg nem jelenik kb. 7 percig. Tálaljuk friss zöldségekkel.

Receptek egy birkacombra egy lassú tűzhelyen

A crock-pot valódi életmentő a háziasszonyok számára. De nem csak a szokásos, mindennapi ételekben főzhet, hanem olyan finomságokat is, mint a sült báránycomb. Az egyetlen kellemetlenség a sonka formája. Annak érdekében, hogy a hús mindkét oldalán egyenlő készséggel rendelkezzen, a széles részét fóliával be kell fedni.

összetevők:

  • báránycomb - 1 db. (2–2,5 kg),
  • burgonya - 4-5 db. (közepes méretű)
  • fokhagyma - 1 fej,
  • fekete bors ízlés szerint
  • só ízlés szerint
  • rozmaring - 2-3 ág,
  • vörös bor - 100 ml,
  • növényi olaj - sütéshez.

előállítás:

A bárány lábát alaposan mossuk folyó víz alatt, szárítsuk papírtörlővel, a felső filmeket eltávolítjuk és mindkét oldalról forró serpenyőben sütjük növényi olaj hozzáadásával. A burgonyát meghámozzuk és nagy csészékbe vagy véletlenszerű, közepes méretű darabokra vágjuk. A fokhagyma felét a présen át vezetik. A multikóker alján fektesse a burgonyát és a fennmaradó fokhagyma gerezdjét.

Meghintjük a bárány lábát sóval és fekete borssal, és dörzsöljük apróra vágott fokhagymával. Helyezzük a húst a burgonya tetejére, adjuk hozzá a rozmaringot és öntsük a bort. Az összes összetevő lefedi és elkezdi főzni.

Ha a sonkacsont kilép a tálból, és a fedél nem záródik be, akkor a hús egyenletes főzéséhez fóliával borítják, amelyben több lyukasztást végeznek.

A lassú tűzhelyen válassza a "Pörkölés" módot, és hagyja a húst és a zöldséget 2 órán át. Ha van idő, válassza a "Su-view" lehetőséget, és alacsony hőmérsékleten pároljuk a birkát. Ebben az esetben a teljes főzés 6-8 órát vesz igénybe. Idővel a csontok húsát kiszedik és azonnal forró formában, az oldalsóval tálalják az asztalon. Úgy gondolom, hogy itt és a bankok káposzta téli salátáin is megteszik. És természetesen friss zöldségek.

Szaglan bárányláb-tippek

A kemencében sült vagy a grillre főtt báránycombák feltétlenül díszítik az ünnepi vagy a mindennapi asztalot. Sokan félnek ezt a húst főzni, mert úgy tűnik, hogy elsajátítani a technológiát, amelyet csak forró keleti vérrel rendelkező emberek kapnak. Minden azonban sokkal egyszerűbb, és meg kell értenie néhány egyszerű titkot.

Ahhoz, hogy a hús lédús és szagtalan legyen, tegye a következőket:

  1. Megfelelő savas tartalmú pácot kell használni. Segít a sűrű rostok lágyításában is.
  2. Annak érdekében, hogy a hús ne száradjon ki a grillre vagy a grillre, mindig fontos ellenőrizni a hőmérsékletet (15 percenként megfordítom).
  3. Báránycomb sütése vagy pörkölése előtt ügyeljen arra, hogy szobahőmérsékleten ellenálljon, különben a főzési idő növekszik.
  4. Amikor a sonkát az asztalra szolgálják fel, azt nem azonnal vágják le, hanem hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a benne lé eloszljon a rostok között.
  5. A húst csak a rostokra vágják, különben rosszul rág, és guminak tűnik.

A báránycomb előkészítésének fő jellemzője az, hogy először magas hőmérsékleten sütik. Csak a végén, körülbelül fél óra múlva engedik le. Ennek a technikának köszönhetően a hús csak megolvad a szájban.

Sült báránycomb a sütőben rozmaringgal, köménymaggal és fokhagymával

Üdvözlettel, kedves barátaim és a Házi Étterem kulináris oldalának vendégei! Ma étlapunkon egy meglehetősen szokatlan étel található a szélességi fokunk számára - a kemencében sült báránycomb. Ha szereti az egyszerű húsételeket, és meg akarja lepni a vendégeket, akkor a mai receptem a sütőben sült báránycomb számára biztosan tetszeni fog. Hidd el, nincs semmi könnyebb, mint a báránycomb pácolása és sütése a sütőben. A technikus elvégzi az összes munkát az Ön számára, és csak be kell állítania a sütő időzítőjét, vagy időnként a húsra kell pillantnia.

Először süttem a báránycombot a sütőben, és egy klasszikus pácot választottam rozmaringgal, köménymaggal, fokhagymával és olívaolajjal. Az eredmény minden kedves vendégnek örömmel üdvözölte az újévi asztalnál - a kemencében sült báránycomb rozmaringgal lágy, lédús és a bárány sajátos íze nélkül vált ki, amelyre sokan nem szeretik ezt a húst. Bárányt szolgáltam fel a sárga cseresznye-szilva tkemali szósz társaságában, de más mártások szintén alkalmasak: szilva satacelles, barbecue szósz vagy klasszikus adžika.

A recept egyetlen hátránya, azt hiszem, a báránycomb sütésének ideje. Ahhoz, hogy egy lédús báránycombot sütjenek a sütőben, nemcsak a sütő hőmérsékletét kell helyesen beállítani, hanem a hús megfelelő pácolását is meg kell adnia. Mindezeket a finomságokat később tárgyaljuk. Tehát találkozzunk - a kemencében sült báránycomb egy fényképpel lépésről lépésre az Ön szolgálatában!

összetevők:

  • báránycomb súlya 2,5-2,6 kg.
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 2 fej fokhagyma
  • 2 teáskanál köménymag
  • 2 teáskanál rozmaring
  • 1,5 teáskanál tengeri só

Báránycomb sütése a sütőben:

Szükségünk van egy kis, 2,5–2,6 kg súlyú báránycombra. Nagyon fontos, hogy a bárány friss legyen, és ne fagyasztja be. Ezért a legjobb, ha korán reggel jön a piacra báránycomb.

Az egész báránycomb túl nagy, és az ilyen boldogság sütése a sütésben rendkívül kényelmetlen, tehát ketté vágtam a lábam. A báránycombot teljes egészében elhagyhatja, ha húst süt a grillre, de ez egy teljesen más történet, és egy másik recept. Mossa le a húst, és papírtörülközővel pattintsa meg.

Előkészítjük az összes hozzávalót a páchoz: meghámozzuk a fokhagymát, megmérjük a rozmaringot, a köménymagot és a tengeri sót.

Ezután meg kell őrölnünk a pác minden összetevőjét, hogy a bárány ízét és gyümölcsét a lehető legjobban megadja. Ideális esetben ezt márványos habarcsban kellene megtenni, de a farmon nem találtam egyet, ezért keverőgépet használtam.

Öntsen olívaolajat egy kis turmixgép-tálba, tegye a fokhagymát, a sót és az összes fűszert, a sütött báránycomb receptjében előírtak szerint, a sütőbe, és üsse le a minimális sebességgel. Szeletelt pácnak kell lennie, és semmiképpen sem homogén.

A bárányt megfelelő méretű hőálló formába helyezzük, és egyenletesen eloszlatjuk a pácot a húsra.

Szorítsa meg az űrlapot bárányhússal ragasztófóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy legalább hat órán át, vagy még jobb egy napig pácoljon.

Amikor a báránycomb jól pácolt, ideje elküldeni a húst sütésre. Távolítsuk el a ragasztófóliát, és fedjük le a formát fóliával. Valójában báránycomb lesz, amelyet a kemencében fóliában süttek, de egyszerűsített változatban. Nem kell húsdarabot feltenni, hanem csak húzzuk meg az űrlapot. Ez a módszer nem befolyásolja a hús lédússágát. 200 º-ra melegített bárányval küldjük az űrlapot. a sütő.

Valószínűleg érdekli a kérdés: mennyit kell sütni egy báránycombot a kemencében? Várható körülbelül 4-4,5 óra. Az első órában a bárányt 200 fokon sütjük, amíg a forrás meg nem jelenik a formában. Ezután 150 ° C-ra csökkentsük a sütő fokát, és ellenőrizzük, hogy a hús levekben forog-e erősen forralva három órán keresztül.

A megadott idő elteltével kivenheti a bárányt a sütőből, és ellenőrizheti a készenlétét: Ha a hús könnyen elhagyja a csontot, akkor a sütőben sült báránycomb készen áll. Ha szereti a finom aranykéregű bárányt, akkor a formát fólia nélkül is hagyhatja a felső rács alatt 3-5 percre, mindez a sütőben lévő grill teljesítményétől függ.

Azonnal tálaljuk a bárányt, amíg a hús forró. Mint tudod, hideg formában a bárány elveszíti ízének nagy részét, és hamarosan csalódás, mint öröm lesz.

Barátaim, most már nem csak tudja, hogyan kell helyesen sütni a báránycombot a sütőben, hanem azt is, hogyan lehet nagyon ízletes, lágy és aromás húst előállítani a kijáratnál. Remélem, élvezni fogja a receptomat, és minden bizonnyal elkészíti a báránycombot, amelyet alkalmanként kemencében süttek szeretteinek.

Várom, hogy visszajelzéseket és észrevételeket kapjak a receptre vonatkozóan! Találkozunk a Home Restaurant weboldalon! Mindig az Olga

Lamb. A főzés finomságai

  • Ha a csirke önmagában jó, és nincs különösebben szüksége fűszeres gyógynövényekre, akkor a bárány pontosan az aromás fűszereknek és fűszereknek köszönhetően adja meg egyedi aromáját.
  • Milyen fűszerekről lesz szó, a háziasszony saját maga dönt, saját igényei alapján. De mégis figyelembe kell vennie a bárányra legmegfelelőbb klasszikus fűszerkészletet: kapor, fokhagyma, menta, majoránna, rozmaring, zsálya, jusai, sós, kakukkfű, babérlevél, bazsalikom, kakukkfű, oregánó.
  • A bárányt sütés előtt mindig pácolni kell. Ezenkívül a pácolás ideje a hasított test korától függ: minél idősebb, annál hosszabb a hús pácolása. A pácolás néha 2-3 napig tart, de leggyakrabban elég és 8 órát.
  • A pác elkészítéséhez használjon asztali ecetet, balzsamos ecetet, citromot, (vörös és fehér) bort, különféle fűszereket és fűszereket, olívaolajat, természetes joghurtot. Az arányokat ízlés szerint hozzák létre.
  • A lábon való pácolás előtt feltétlenül végezzen több lyukasztást mindkét oldalán, hogy a pác mélyebben behatoljon a szövetbe.
  • A sütési idő a sütő hőmérsékletétől függ. De mindig be kell tartania a szabályt: először: a húst magas hőmérsékleten sütik úgy, hogy a felületre sült héj képződjön, amely „lezárja” a levet egy húsdarab belsejében. Ezután csökkenti a hőmérsékletet, és a hús készen áll.
  • Bárányhús hús. Sütés előtt a zsír egy részét eltávolítják, mert ő adja ki a húsnak azt a specifikus szagot, amely sokat visszataszít. De ha eltávolítja az összes zsírt, a hús sovány és száraz lesz. Ezért ha a sonka sovány, akkor töltse fel zsírral.
  • A báránycombot (sonkát) a csontokra és anélkül is elkészítik, az evők ízére összpontosítva.
  • A báránycomb optimális súlya sütéshez 2–2,5 kg, a csonttal együtt.
  • A sonkát nyitott helyen, hüvelyben, fóliában sütjük. A bárány lábát mindenesetre aranybarna kell borítani. Ehhez az előkészítés végén kiszabadul a héjból (fólia vagy hüvely), és készen áll.

Olvassa tovább Padlizsánnal és paradicsommal párolt bárány

Sült báránycomb rozmaringgal

  • báránycomb - 2,5 kg,
  • rozmaring - 2 ág,
  • olívaolaj - 50 g,
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • citromhéj.

  • A bárány lábát az inak és a felesleges zsírok eltávolításával kezeljük, mossuk.
  • Áztatva a kiválasztott pácban.
  • Szárazra törülközővel törölje le.
  • A lábban lyukasztják, amelybe a rozmaring beragad, darabokra vágva.
  • Keverje össze az olajat apróra vágott fokhagymával és a héjjal. Dörzsölje meg a keveréket a lábával.
  • Helyezze zsíros formába, és tegye egy 220 ° C-ra melegített kemencébe.
  • 30 perc elteltével engedje le a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és folytassa a sütést még 1,5-2 órán keresztül, a lábak méretétől és a hasított test korától függően.
  • Hagyja a húst 15 percig a sütőben, majd vegye ki és adagokra darabolja.

Fűszeres báránycomb

  • báránycomb - 1,2 kg
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg
  • rozmaring - 1/2 teáskanál,
  • paprika - 7-8 db,
  • olívaolaj - 150 g,
  • keserű mustár - 1 teáskanál,
  • citromlé - 20 g,
  • kakukkfű - 1 teáskanál,
  • babérlevél - 2 db.

  • A bárány lábát egy törülközővel mossuk és szárítjuk.
  • Az összes fűszert összekeverjük és olajjal keverjük össze.
  • A húst keverékkel eloltjuk, elnyomással összetörjük és 8 órán át hagyjuk pácolni.
  • A lábat enyhén megszárítják, és egy sütőlapra helyezik, amelyet a kemencébe küldnek, és 220 ° C-ra melegítik.
  • Fél óra elteltével a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a lábat további 1 órán át 15 percig készítjük, rendszeresen pácolással.
  • A kész edényt fóliával borítják, és 10 percig hagyják.

Ujjban sült báránycomb

  • báránycomb - 2 kg,
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg
  • mustár gabonafélékkel - 1 evőkanál. l.,
  • borecet - 1 evőkanál. l.,
  • olívaolaj - 1 evőkanál. l.,
  • só ízlés szerint.

Olvassa tovább A lassú tűzhelyben sült csülök

  • Az elkészített kosszalábot mossuk, és papírtörlővel foltoljuk.
  • A pácoláshoz keverje össze az összes fűszert.
  • A lábban mély lyukasztást végzünk, és pácmal megdörzsöljük.
  • Helyezze a lábát a hüvelybe és rögzítse. Pácolja 6-8 órán keresztül.
  • A hüvely egyik lábát egy sütőlapra helyezzük, és fél órán keresztül 220 ° C-ra melegített kemencébe küldjük.
  • Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse a lábát további egy órán keresztül.
  • Vegye ki a sütőlemezt a sütőből, vágja le a hüvelyet. Ebben a formában a sütést további fél órán keresztül folytatják, amíg kéreg meg nem jelenik.
  • A sonkának 15 percig pihenni kell, és az asztalnál szolgálják fel.

Sült báránycomb

  • báránycomb - 2,5 kg,
  • őrölt fehér kekszet - 1 csésze (250 ml),
  • olívaolaj - 200 ml,
  • apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál. l.,
  • apróra vágott kaporzöldek - 3 evőkanál. l.,
  • fehérbor - 50 g
  • curry - 1 teáskanál,
  • fokhagyma - 4 szegfűszeg
  • só ízlés szerint.

  • Készítse el a pácot borból, olajból (50 g), aprított fokhagymából, curryből és sóból.
  • A lábát zsákba helyezzük, pácmal megkenjük és egy napra hűtőszekrénybe helyezzük.
  • Kiveszik a lábát, és olajat öntnek.
  • A kekszeket kaporral és petrezselyemmel keverik össze, és a lábát nagylelkűen gördítik bele.
  • A lábot egy sütőlapra helyezték, és a sütőbe küldték, 220 ° C-ra melegítve. Fél óra elteltével a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a húst további 1,5–2 órán keresztül sütjük.
  • Hagyja a sonkát 20 percig pihenni, és tálalja.

Sült báránycomb burgonyával

  • báránycomb - 1,5 kg,
  • rozmaring - 3 ág,
  • fiatal burgonya - 1 kg,
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • vörös bor - 50 ml
  • olívaolaj - 50 mg,
  • só ízlés szerint
  • őrölt fekete bors ízlés szerint.

Olvassa tovább gombával, paradicsommal és sajttal sült karaj

  • Az elkészített lábat megszárítják, a bőrön több mély bemetszést végeznek.
  • A húst fokhagymadarabokkal töltik meg, sóval, borssal megdörzsölik és olajjal megsimozzák.
  • A sütőlapot olajozzuk meg, tegyük rozmaringra. A fű tetejére láb kerül.
  • A bárányt 220 ° C-on 30 percig sütik, folyamatosan megfordítva, és öntenék a húslevet és a bort.
  • Az egész burgonyát terítsük el a láb körül, sót, borsot és süssük további 15 percig.
  • A hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentjük, és a lábot burgonyával sütjük addig, amíg a hús készen áll (kb. 1,5 óra), és nem szabad megfeledkezni arról, hogy az odaítélt lé belemerül.

Érdekes információk

Úgy gondolják, hogy a leghasznosabb pácot akkor kapják, ha szegfűszeggel, vörös- és fekete borssal, gyömbérrel és hagymával főzik.

A páchoz hozzáadhat citromot, fokhagymát és gyógynövényeket, amelyek javítják az ízét.

A tudósok bebizonyították, hogy a pácok megakadályozzák a vérrögök kialakulását és az elhízást.

Hogyan lehet sütni báránycombot a kemencében a kiváló szakácsok receptei szerint?

1868. augusztus 14, 2017

A bárányt az egyik legfinomabb és legdrágább húsfajtának tekintik. Megfelelő feldolgozást és előkészítést igényel, majd az étel hihetetlenül ízletes és igazán finom. Számos recept létezik a bárány főzéséhez otthon, és ezek legjobbját az alábbiakban ismertetjük.

Hogyan pácolt bárány ízletes

Tehát a bárány mindenekelőtt egy finom kebab. A húst nemcsak azért lehet pácolni, hogy a természetben főzzük, mert ez a feldolgozás kiválóan alkalmas otthoni ételek készítésére:

Mire van szükség, milyen mennyiségben?
A bárány apróra vágva1 kg
izzó5-6 db
Tkemali szósz forró100 gr
Friss paradicsom4 db
Szárított borbolya1 evőkanál
Kövér farokzsír50 gr
Zira, föld1 teáskanál
Fekete őrölt só és borsKóstolni
Apróra vágott korianderKóstolni
Apróra vágott kaporKóstolni

A húst legalább 2 órán keresztül pácolták, ideális esetben a pácban álljon 3 órán át. Az ilyen ételek kalóriatartalma 226 kcal / 100 g.

Mi a főzési folyamat:

  1. A hagymát meg kell hámozni, és fél gyűrűkre kell vágni, akkor jó kezével aprítani és félretenni,
  2. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd óvatosan húzzuk meg a héját tőlük, és nagyon apróra vágjuk,
  3. Helyezze a báránydarabokat egy mély tálba, fedje le őket hagymával, öntsön finoman apróra vágott paradicsomot, valamint zsíros farokzsírt,
  4. Finoman aprítsa össze a zöldeket, adja hozzá a húshoz, sóhoz és borshoz minden összetevőt ízlés szerint, kézzel keverje össze,
  5. A húst szobahőmérsékleten legalább 2-3 órán keresztül pácolni kell.

Mennyi ideig tart a báránycomb sütése a sütőben

A sütési idő itt a kiválasztott hőmérséklettől függ. Például 170–180 ° hőmérsékleten ezt az ételt legalább 2 órán keresztül kell főzni. Ha a hőmérséklet 220 °, akkor 20 perc elegendő a sütéshez.

Lusta káposzta pite: a főzés receptje megtalálható a weboldalon.

Avokádó saláta receptek vannak ebben a cikkben.

Itt érdekes recepteket talál a marhahús főételeihez.

Klasszikus recept

Annak érdekében, hogy a báránycombot otthon elkészítse a klasszikus recept szerint, számos termékre lesz szüksége:

Mire van szüksége Mennyire van szüksége
BáránycombKb. 2,5 kg
Folyékony méz1 evőkanál
fokhagyma5 szegfűszeg
Durva fekete bors½ teáskanál
Őrölt pirospaprika½ teáskanál
Növényi olaj2 evőkanál
2 evőkanál
Mustár (lehetőleg fűszeres)1 evőkanál

A termék elkészítéséhez szükséges idő pontosan 12 óra, maga az elkészítés 2 óra 40 perc. 100 g ilyen edény körülbelül 276 kcal-t tartalmaz.

A kemencében sült báránycomb egyedi lesz, ha pontosan betartják a főzés összes szakaszát:

  1. A bárány lábát először alaposan meg kell mosni hideg vízben, majd papírtörölközővel vagy szalvétával átfújják,
  2. Ha a termékben túl sok zsír van, akkor a felesleget ajánlott késsel eltávolítani,
  3. Vágja apróra, és tegye félre a zsírt.
  4. Hámozza meg a fokhagymát, vágja szeleteit hosszirányban két részre,
  5. A kés végével átszúrja a kosár lábát minden oldalról, 20 kis lyukat kell beszereznie,
  6. Helyezzen be minden egyes lyukasztásba a fokhagyma felét és egy kis darab bárányzsírt,
  7. Készítsen külön tálban a pácot: keverje össze a méz fekete és piros borssal, adjon hozzá mustárt, növényi olajat, sót, alaposan keverje össze,
  8. A bárány lábát teljesen fedje le a kapott pácmal, tekerje be műanyag csomagolással és tegye hűtőszekrénybe 12 órára,
  9. A megadott idő eltelte után a terméket meg kell szabadítani polietiléntől, pergamenpapírba kell csomagolni, majd egy sütőlapra kell tenni,
  10. Melegítsük a sütőt 170 ° -ra, miután az edényt 2 órán át sütjük,
  11. 2 óra elteltével távolítsa el a sütőlapot, vágja le a pergamenpapír felső rétegét (az alsó réteget hagyja úgy, ahogy van),
  12. Állítsa be a sütő hőmérsékletét 220 ° -ra,
  13. Helyezze újra a sütőtálcát és az edényt a sütőbe, és főzze még 20 percig,
  14. Vegye ki a kész edényt a kemencéből, helyezze át egy megfelelő edénybe, hagyja lehűlni 10 percig, majd tálalja.

Sült báránycomb a kemencében, fóliában

Ez az étel az ünnepi asztal valódi fénypontjává válik, és ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

Alapvető termékek
Friss báránycombKörülbelül 2,5 kg
aszalt szilva200 gr
citrom1 db
fokhagyma8-10 szegfűszeg
Forró mustár2 evőkanál
Olívaolaj4 evőkanál
Hagyma közepes1 db
Közepes sárgarépa1 db
petrezselyem1 csomó
Kóstolni
vegyesfűszerKóstolni
szegfűNéhány darab
Öböl levél2-3 db
Fűszerek (bármilyen, amely húsra alkalmas, például Provence-i gyógynövények, bazsalikom, koriander, rozmaring, bors, babérlevél stb.)Kóstolni

A báránycombnak a pácban 3 - 12 óra között kell lennie (a rendelkezésre álló időtől függően), kb. 2 órát kell sütni a sütőben. Az ilyen ételek kb. 100 g-jára eső kalóriák száma 300 kcal.

Hogyan lehet főzni egy lábfóliát lépésről lépésre:

  1. Először magát kell feldolgozni a húst: öblítse le hideg víz alatt, szárítsa papírtörlővel,
  2. Finomra vágja a zöldeket, apróra vágja a fokhagymát,
  3. Készítse el a pácot: külön tálban keverje össze a rendelkezésre álló fűszereket, gyógynövényeket, adjon hozzájuk olívaolajat, adjon hozzá egy fokhagymát,
  4. Vágjuk a citromot két részre, nyomja ki belőlük a lé és adjuk hozzá a páchoz,
  5. A kapott keveréket simává kell keverni,
  6. Rántja a húst nagyon óvatosan a kapott pácmal, tekerje be fóliába és tegye hűtőszekrénybe, hogy savanyúságot végezzen (ahogy már említettük, legalább 3 órán keresztül),
  7. Az idő múlása után bontsa ki a fóliát, több helyen vágja le a húst, az egyes szilvákat és a fokhagymát tegye bele, majd a húst fedje mustárral, a fennmaradó szilvát tegye a hús tetejére.
  8. Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát és a sárgarépát, amennyire csak lehetséges (teljes egészében a bárány mellé helyezheti),
  9. Az utolsó érzés az, hogy meghintjük a húst szegfűszeggel az ízesítés céljából, majd visszacsomagoljuk a jövőbeli kulináris remekművet fóliába,
  10. Melegítse elő a sütőt 220–230 ° -ra,
  11. Az edényt ezen a hőmérsékleten süssük 1 órán át 20 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° -ra, vágjuk le a fólia felső rétegét, és főzzük a bárányot kb. 30–40 percig, folyamatosan öntve a hozzárendelt levével,
  12. A kész edényt egészben vagy darabolva tálaljuk az asztalon.

A hüvelyben elkészített húsétel nagyon lédús és aromás lesz, és ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

ProduktyProportsii
Báránycomb1,5 kg - 2,5 kg
Szárított rozmaring2 evőkanál
fokhagyma3 szelet
Babérlevelet10 db
burgonya0,5 kg
Olívaolaj1 evőkanál
Bors, sóKóstolni

A húst kb. 2 órán keresztül pácolni kell, és maga az elkészítés is kb. 2 órát vesz igénybe. 100 g ilyen edényben 220 gramm kalóriát tartalmaz.

Lépésről lépésre recept az ételek főzéséhez a hüvelyben:

  1. Készítse el előre a pácot: ehhez egy mély tálban keverje össze a rozmarint, a borsot, a sót, öntsön mindent egy rész olívaolajjal,
  2. Finomra vágja a fokhagymát, vezesse be a pácba, ott morzsolja össze a babérlevelet,
  3. Öblítse le a bárányt, és alaposan reszelje le pácral, majd 2 órán át hűtse,
  4. Közben hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra vagy szeletekre, tegye egy tálba, meghintje rozmaringgal, sóval, borssal, majd adjon hozzá olívaolajat,
  5. 2 óra múlva tegye a burgonyát a hüvelybe, majd a bárány lábát,
  6. Melegítse a sütőt 180 ° -ra,
  7. Süssük az ételt 2 órán keresztül, majd tálaljuk apróra vágott formában.

Recept Stalik Khankishiyev-től

A híres séf receptje szerint készített étel nemcsak nagyon ízletes, hanem gyönyörű is lesz. Egy ilyen sült báránycomb a sütőben minden ünnepi asztal főételévé válik:

Mit kell tenni?
Báránycomb1 db
izzó1 db
sárgarépa1 db
paradicsom1 db
disznózsír100 gr kb
Bors, só, fűszerekKóstolni

Ennek az ételnek a elkészítéséhez legalább 2 - 2,5 órát kell igénybe vennie, kb.

Főzés a recept szerint:

  1. A vénát és a combcsontot el kell távolítani a lábról, majd az izmokat meg kell tisztítani a filmekből,
  2. Távolítsa el a felesleges zsírt és a zsírt a húsból, tegye félre,
  3. Vágjuk hagymát és sárgarépát,
  4. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízre, meghámozzuk, majd apróra vágjuk,
  5. Helyezze a serpenyőt a tűzre, tegye bele a húsból vágott szalonnát, és hevítse (de ne süssük),
  6. Ha elegendő zsír van a serpenyő alján, elterítheti a hagymát és megsütheti, amíg aranyban nem lesz.
  7. Ezután tedd a sárgarépát hagymát, pároljuk, amíg lágy (a pilaf aromájának meg kell jelennie),
  8. A végén kenje el a finomra aprított paradicsomot, süsse meg mind a három összetevőt, amíg a friss paradicsom szagja eltűnik,
  9. Öntsen egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe (felhasználhatja a húslevest), és főzze főzve a zöldségeket főzésig, sózva és hozzáadva egy kis mennyiségű cukrot,
  10. Helyezze az elkészített zöldségeket külön tálba, lehűlni kell (tanácsos, hogy a zsír teljesen fagyjon be, különben lehetetlen húsot meleg töltéssel feltölteni),
  11. Ha a zöldségpörköly hideg, akkor azt le lehet helyezni a báránycomb üregébe, amely a vén és a csont eltávolításakor alakult ki,
  12. Borssal és sózzuk meg újra a tölteléket, majd kössük össze a lábat fonállal (akár varrni is lehet),
  13. Helyezze a bárányt a sütőrácsra, cserélje le egy megfelelő edényt alulról, amelybe a zsír és a lé leereszkedik, és süsse az edényt 180 ° -on 1,5 órán át - 2 órán keresztül, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet a főzés vége felé,
  14. Helyezze a kész edényt egy nagy tányérra, távolítsa el az összes szálat, enyhén nyissa ki a húst, hogy a zöldségpörgő kifolyjon és úgy néz ki, mint egy köret.

A kemencében sült báránycomb Vysotskaya Julia receptje szerint

Ez a Julia Vysotskaya főzőguru étele szintén jogosan tekinthető ünnepi remekműnek:

Alapvető termékek Mennyit kell elkészíteni
BáránycombKb. 2,5 kg
Hosszú kenyér (vagy fehér kenyér)1 db
Fehér hagyma4 db
Lilahagyma4 db
sárgarépa4 db
fokhagyma1 fej
mustár3 evőkanál
petrezselyem1 csomó
rozmaring1 teáskanál szárítva + 3 szál
kakukkfű½ teáskanál
Növényi olaj100 gr
Só, fűszerekKóstolni

Mint általában, a húst pácolni kell, ami kb. 2 órát vesz igénybe, maga a kemencében főzés kb. 2,5 órát vesz igénybe. 100 g kalóriatartalma 280 kcal.

  1. Mossa meg a bárány lábát és vágja le az alsó részt (csont),
  2. Ha a hús túl zsíros, távolítsa el a felesleges zsírt,
  3. Hámozza meg a fokhagymát, vágja szegfűszeget hosszirányban 3-4 részre,
  4. Lyukassza ki a hús teljes felületét, tegyen bele fokhagymát (hagyjon egyet késõbb),
  5. Törölje le a húst sóval és borssal minden oldalról, helyezze félre egy hűvös helyre, néhány órán keresztül,
  6. Közben hámozza meg a hagymát, vágja mindkét fejét 4 darabra,
  7. Hámozza meg a sárgarépát, átlósan gyűrűkre vágva,
  8. Kenje meg a nagy sütőedényt (vagy sütőlapot) olajjal, tegye az aljára zöldségeket, sózzuk és borssuk,
  9. Helyezzen báránycombot a zöldségekre, fektessen egy rozmaringdarab tetejére, és öntsen egy kevés vizet az aljára,
  10. Helyezze a sütőlapot a sütőbe (250 ° C-ra kell melegíteni), süsse 1 órán át, de 220 ° -on,
  11. Mindeközben készítsen morzsákat egy speciális kéreg számára: aprítsa meg a kenyeret, apróra vágja a petrezselymet, hagyja át a maradék fokhagyma-gerezdjét a sajtolón keresztül, keverjen össze mindent, adjon hozzá rozmaringot és kakukkfűt, majd sót és fűszerezze növényi olajjal,
  12. Vegye ki a húst a kemencéből, és kenje meg egy mustárréteggel, majd öntse a kapott kenyér morzsákat ízesítőkkel a mustárra, szorosan nyomja hozzá a húshoz, és 1,5 órán keresztül ismételten küldje a kemencébe, miközben a hőmérsékletet 170 ° -ra csökkenti,
  13. A kész ételt egészben tálaljuk, sült zöldségekkel borítva.

Kulináris trükkök

A szeretőinek figyelembe kell venni, hogy a hús, mint például a bárány „szereti” koriander, petrezselyem, kapor és babérlevelet.

Ha bárányt főz a zöldségekkel egyidejűleg, akkor utóbbi legjobban fóliába csomagolva tegye rá a hús mellé egy sütőlapra.

A kész sült báránycombot a hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb 48 órán keresztül.

A bárányhús kiválasztásakor figyelembe kell venni annak színét: minél világosabb, annál fiatalabb az állat, és ezért annál gyengédebb lesz az étel.

Egy másik recept egy finom sült báránycombhoz a következő videóban.

Kemencében sült báránycomb

A kemencében sült báránycomb teljesen mágikus és ünnepi hangzik.

A közeledő újév az emberiség minden erőfeszítésének ellenére, hogy tegye félre a létezés örömeit, továbbra is szerényen, de kitartóan emlékezteti magát a mandarin aromájára és a gyönyörű hölgyek finom ötleteire, hogy nincs mit viselni, és feltétlenül! Nos, nos, a mai programban sütöttünk báránycombot a sütőben!

Szeretném felkínálni kedves olvasóimnak, hogy belemerüljenek a kellemes újévi házimunkába - sietés és szorongás nélkül válasszanak egy „korona” ételt az ünnepi asztalhoz.

Javaslatom: „Készítsen sütött báránycombot!” Megígérem, hogy szeretteitek ezt követően átgondolják a bárányhoz fűződő hozzáállásaikat! Báránycomb - a gyógynövények aromájával az étkezés dekorációjává válik egy étvágygerjesztő héj, pezsgő hús, amelyet a sütőben megfelelő állapotban süttek.

Ha ezt az ételt főzi, figyelemmel az összes finomságra és technológiára, akkor ez lesz a legjobb újévi ajándék szeretteinek és barátainak. Érdemes egy kicsit gondolni erre!

Báránycomb sütése a sütőben néhány előzetes manipuláció után nem nehéz és nem sok időt vesz igénybe („aktív” főzésre gondolok).

az a feladat, amelytől az elkészített étel ízlése függ, a bárány ennek a lábának a kiválasztása. Adok egyfajta emlékezetet.

Annak érdekében, hogy a kemencében sült báránycomb ne tegyen csalódást Önnek és a vendégeinek, figyeljen erre:

Sütő pácok

  1. Fehér bor, curry, zúzott fokhagyma, menta, olívaolaj, só.
  2. Vörösbor, zúzott fokhagyma, bazsalikom és kakukkfű vagy sós, olívaolaj, só.
  3. Balzsamos ecet, zúzott fokhagyma, menta, rozmaring, olívaolaj, só.
  4. Természetes joghurt, néhány szemes kardamom (ne vigyük túl!), Só (ezt a marinátot beduinnak nevezem).

A fenti pácok alapja az olívaolaj. A többi összetevő kiegészítő.

Kísérlet, amelyet az "Minden moderálva!"

Sütő hőmérsékleti táblázata a kemencében sült birka különböző felkészültségi fokára

  1. Nagyon lédús, nedves rózsaszín középső rész és vér, csak meleg belsejében ≈ 53 ° С
  2. Elég zamatos, rózsaszínű közepével ≈ 57 ° С
  3. Elég lédús, rózsaszínű, belül ≈ 63 ° С
  4. Kicsit lédús, barnás-rózsaszín belsejében, teljesen sütött, belül forró ≈ 67 ° С
  5. Száraz, piszkos, rózsaszínű, teljesen sütött, legalább 71 ° С

A belső hőmérséklet méréséhez speciális húsmérőt vagy szondával ellátott elektronikus hőmérőt kell használni. A hőmérőt a darab vastagabb helyére kell ragasztani anélkül, hogy megérintené a csontot. Franciaországban és Olaszországban az 1-3 fokú készenlét a legelőnyösebb, míg a „palesztinok” 4-5. Ha nem biztos benne, hogy a vendégek milyen fokú készenlétben részesülnek, akkor jobb, ha előre kérdezi őket.

A fentiek alapján a kérdés: „Hogyan lehet főzni a kemencében sült báránycombot, így is megválaszolhatja:„ ​​A főzési technológia megfigyelése ”.

Az összetevők

Családunkban szokás, hogy ezt az ételt "Római stílusban sült báránycombnak" hívják. Késő apám, egyszer olvastam a receptet egy régi olasz szakácskönyvben.

  • Báránycomb 2,5 kg csonttal.
  • Fehér kenyér kekszet 1 csésze körülbelül 250 ml térfogatban.
  • Olívaolaj 200 ml.
  • Petrezselyem 3 evőkanál.
  • Kaproszöldek 3 evőkanál.

Hogyan lehet főzni a báránycombot a sütőben

Bárányhús nagyon finom, kiadós és egészséges. Végül is a juhokat általában magasan a hegyekben legeltetik, ahol a levegő tisztább és a fű fiatalabb. Ezért a koshús sokkal tisztább, mint a sertéshús. Sok orvos gyakran azt tanácsolja, hogy a gyermekek alacsony zsírtartalmú birkát adjanak. Kevesebb koleszterint tartalmaz, mint az általánosan alkalmazott sertés- és marhahús.
De ennek ellenére sok a zsír a bárányban, és maga a hús sajátos szaga van. Gyakran ez a fő oka az ilyen típusú hús alacsony népszerűségének. Sokan nem kedvelik őt jellegzetes illata miatt, vagy egyszerűen nem tudják, hogyan kell finoman főzni. És hogy élvezhessük egy csodálatos báránycomb ízét zöldségekkel, amelyeket most együtt sütünk a kemencében, egy kis trükköt fogunk használni. És ez a trükk egy speciális fűszerkészlet, amely hangsúlyozza a hús aromáját és érzékenységét. Ezeket a fűszereket megfelelő mennyiségben felhasználva felfedezheti a bárány minden varázsát. A bárányzsírban sült zöldségek hozzáadják a saját ízlési árnyalataikat, és kapsz egy csodálatos, teljes értékű második fogást birkával. Főzzük együtt ezt az ételt!

összetevők:

  • 1 báránycomb,
  • 0,5 kg burgonya
  • 2 kis sárgarépa,
  • 3 paprika,
  • 4 közepes hagyma,
  • 2 kis padlizsán
  • 6 húsos paradicsom,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 2 evőkanál birka fűszerek,
  • 3 szál petrezselyem és bazsalikom, 3
  • némi növényi olaj
  • só ízlés szerint.

Sütő bárány recept zöldségekkel

1. Mossa le a bárány lábát folyó víz alatt, és papírtörölközővel pattintsa meg. Késével távolítjuk el a fóliát, kivágjuk a vastag vénákat. Vágjuk le a húst egy vékony csonttal. Ebből a részből kényelmes lesz bárányt venni.

2. Késével készítünk 15-20 sztát, hogy a hús gyengéd legyen.

3. Készítjük elő a keverék összetevőit, melyeket megdörzsölünk a bárány lábát. Szükség lesz fűszerkészletre bárányhúsra, 3 gerezd fokhagymára és 50 ml növényi olajra.
Most külön szeretném mondani a bárányfőzéshez használt fűszerek készletéről. Megtalálható a piacon a magánkereskedőknél, de összeszerelheti. Egyenlő arányban tartalmazza: zira, jambul, mogyorós túró, kurkuma, paprika, regan, kakukkfű, paradicsom és sáfrány. Ez a fűszerkészlet kiválóan alkalmas más ételekhez, ahol a bárány fő összetevője. Például kitűnő pilafot fog készíteni bárányval.

4. Készítsen el egy külön kis tartályban egy keveréket a birka kenésére.

5. Dörzsölje meg ezt a keveréket egy bárányhússal. A keverék egy része megmarad, és egy kicsit később felhasználjuk.

6. A bárány lábát nagy és mély serpenyőben sütjük. Közben beállítottuk a sütőt 200 fokos melegítésre.Kenje meg a sütőlapot egy konyhai kefével egy vékony réteg növényi olajjal.

7. Szétterítse a bárány lábát és a csontról levágott húst.

8. Mossuk meg a padlizsánt, vastag gyűrűkbe vágjuk, és sóval meghintjük a tetejére, hogy az összes keserű lé megmaradjon. Hagyja 5-10 percig.

9. Hámozza le, öblítse le és vágja burgonyát 2 vagy 4 részre. Ízletesebb lesz, ha az összes zöldséget durván apróra vágják.

10. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és körökre vágja.

11. A hagymát megtisztítjuk, mossuk és nagy félgyűrűkre vágjuk.

12. A padlizsánt mossuk folyó víz alatt, és sütőlapra terítsük a birkákra zöldségekkel. Adjunk hozzá sót, és öntsük a maradék keveréket fűszerekkel és növényi olajjal.

13. Fedjük le a sütőlapot szorosan fóliával és küldjük az előmelegített kemencébe 50 percig.

14. Vágunk paradicsomon.

5. Mártsa a paradicsomot 5 percig forrásban lévő vízbe, hogy könnyebb legyen meghámozni őket.

6. Távolítsa el a kemény héjat.

7. A paprika, a száraktól és a magvaktól mentes. Öblítse le és apróra vágja.

8. Vegyük a bárányt zöldséggel a sütőből és távolítsuk el a fóliát.

9. Szétterítse a paradicsomot és a paprika tetejét. Küldjük a sütőbe további 5-7 percig.

10. Ellenőrizze a zöldségek felkészültségét villával átszúrással. Ha a zöldségek rosszul sütődnek - akkor bárány nélkül is elküldjük őket a sütőbe, hogy ne húzza túl a húst. De általában ez az idő elegendő a zöldségek sütéséhez. A bárány lábát terítsük el egy tányérra. Keverje össze a zöldségeket bárány juice-val egy sütőlemezen, majd tegye egy tálra.

11. Tekerje be a csontot fóliával. Kényelmes egy lábat venni a hús darabolására.

12. Kész a legfinomabb és legfinomabb báránycomb a sütőben! Bon étvágyat!

Formázás, sütés előkészítése, sütés

Ez idő elteltével kihúzzuk a lábát a pácból. Varrja a lyukat vékony, erős menetekkel.

Kenje meg a juh lábát bő olívaolajjal. Nagylelkű kézzel meghintjük a húst fehér kekszet (nem kicsi, saját kezűleg készített) kekszzel,

összekeverve apróra vágott gyógynövényekkel, a kekszeket megfelelően nyomják a bárány felületére, öntsenek olívaolajat a tetejére, majd ismét préselt kekszeket. Tegyünk egy olívaolajjal megsütött sütőlapot, a varrat lefelé. Kiderült, egy ilyen szépség.

A bárány lábát elküldjük a kemencébe, amelyet előmelegítettünk 200 ° C-ra. Azok, akik szeretik a teljesen sült húst - 2–2,5 órán át, azok, akik inkább a teljesen rózsaszínű vagy rózsaszínű húst szerelik - 1–1,5 órán át. Hőmérő jelenlétében a fent említett készenléti fokra vonatkozó ajánlás alapján vezéreljük.

Tálaljuk és daraboljuk a kész sült báránycombot a sütőben, kényelmesen egy vastag táblára. Helyezzünk egy papillotot a csontra, vagy csak szalvétával tekerjük le,

tartva a csontot, vágja szépen a szelet.

Ezt a folyamatot nem lehetett lefényképezni - először levágtam a sült báránycombot, és a vendégeket lenyűgözte a folyamat, aztán olyan gyorsan merteek a húst, hogy nem volt időm megfigyelni.

Csak kattintott a szeletelés előtt. Sajnálom a fénykép minőségét. Ez egy római stílusban sült báránycomb, kókuszdió hölgyekkel körülvéve, julienne-kel.

Olvasóm, Alena (Moszkva) elküldte egy fényképet a bárány lábáról, amelyet rómaiul készített. Nagyon jól néz ki!

Báránycomb a sütőben burgonyával

Báránycomb 2,5 kg

Szalonna 350 gramm

Burgonya 2,5 kg

Ízletes, kakukkfű ága

Olívaolaj 70 ml

Napon savanyítsuk a báránycombot (1.-2. Pác), majd serpenyőben mindkét oldalán süssük, amíg szilárd héja meg nem jelenik a 40-50 ml olívaolajon. Körülbelül 20 percig tart. Megszórjuk báránycombra apróra vágott gyógynövényeket. Vágja a szalonnát szeletekre, fedje le az egész sonkával, tegye egy nagy sütőedénybe.

Mossa ki a burgonyát, héja le, nagy szeletekre vágja, és forrásban lévő vízben blanszírozza körülbelül 10 percig. Az elkészített burgonyát a báránycomb köré helyezzük, öntsük a maradék olívaolajat, fedjük le az edényeket tűzálló fedéllel.

Először a báránycombot burgonyával sütjük sütőben, 200 ° C-ra előmelegítjük körülbelül egy órán keresztül, majd távolítsuk el a fedelet. Ezután a báránycombot burgonyával főzzük a kemencében további 1 órán keresztül (jól megsütött hús esetén), vagy amíg a kívánt felkészültségig nem állnak rendelkezésre.

A báránycombot a kemencében burgonyával általában ugyanabban az edényben szolgálják fel, amelyben sülték.

Báránycomb fóliában

Báránycomb 2,5 kg

Szalonna 250-300 gramm

Báránycomb fóliában - egy edény, amely minimális gondot okoz. Helyezze a lábát legalább 1. napra az 1. vagy a 2. pácba. Vágja a szalonnát meglehetősen vékony szeletekre, fedje le a báránycomb felületét szalonnával, tekerje be a húst két rétegű fóliába.

A bárány lábát a fóliába helyezzük, 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Fél óra elteltével csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180ºС-ra. 1,5 óra elteltével vágja le a fóliát, bontsa ki a húst, és további 30 percig süsse fólia nélkül, öntsön levet.

Báránycomb fóliában, szokatlanul jó főtt rizzsel.

Jegyzeteim

  • A pácot ugyanúgy dörzsölje be a pépbe.
  • A pácolás során masszírozza a húst úgy, hogy a pác kissé felszívódjon a húsba.
  • A fenti receptek szerint bárányt főzhet csonttal és csontok eltávolításával. A csontozott báránycomb vesével, gombával, sajttal, fűszeres gyógynövényekkel, mazsolával, aszalt szilvával, szárított sárgabarackkal, őrölt diófélékkel, gesztenyepasztával tölthető.
  • Ne vigyük túlzásba a fűszereket. A jó húsnak csak annak érdemeit kell hangsúlyoznia, és lehetetlen „elmeríteni” a rossz hús hiányosságait fűszerekkel!
  • Emlékeztetni kell arra, hogy egy étel sikere sokkal inkább a kiindulási termékek minőségétől és a főzési technológiák betartásától függ, mint egy adott recepttől. Kiváló minőségű báránycomb, amelyet egyszerűen legalább megfelelő fűszerekkel süt, amíg aranybarna és a lágy hús mindig sikeres lesz!

Sült báránycomb - olyan étel, amelynek hatalmas előnye van az ünnepi felhajtás során. Előzetesen elkészíthető, legalább néhány nappal a tálalás előtt. A vendégek érkezése előtt a lábát csak melegíteni kell a sütőben.

És desszertként ma megvan a kedvenc dalunk, a múlt életéből - Abba - Boldog Új Évet:

A legjobb lépésről lépésre recept a kemencében sült báránycombhoz

Úgy gondolják, hogy a kemencében sült báránycomb az iszlámot valló népek nemzeti konyhájának hagyományos étele. Az emberek, akik szoktak marhahúshoz vagy sertéshúshoz fogyasztani a bárányt.

Ez nagyrészt annak következtében, hogy nem lehet megszabadulni a kellemetlen szagotól, az ilyen típusú hús hosszabb elkészítésének és hőkezelésének a szükségessége.

De ha az internetről bármilyen étel részletes recepte megtalálható, semmi sem akadályozza meg, hogy otthon készítsen egy finom, lédús, illatos bárányt. Igen, sok időbe telik, de az eredmény meghaladja az összes várakozást.

A szag és a merevség problémáját akkor oldja meg, ha bárányt vagy fiatal bárányt vásárol. A legfeljebb 3 hónapos tej bárányokban a húsnak teljesen nincs kellemetlen szaga. A másfél éves juhok enyhe szaga van, ám a nyers terméket vízben áztatva könnyen megszabadulhatnak tőlük.

A jó fiatal bárány kiválasztásának kritériumai

  1. Az izomrostok halvány rózsaszínűek, kis mennyiségű fehér véna, film, könnyű zsír.
  2. A zsírréteg egyenletesen eloszlik az egész felületen.
  3. A bárány lábán nem lehet gyapjú.
  4. A bárány, a fiatal bárány hátsó lábának (a csonton) optimális súlya –1–2,5 kg.
  5. Sokkal jobb friss, nem fagyasztott húst vásárolni. Ezt ellenőriznie kell a bárány lábának az ujjával történő megnyomásával: ha egy foga marad és vér szabadul fel, a termék elavult.

Egy felnőtt kosnál élénkvörös hús és sárga zsír van. Kemény, erős specifikus szaga és nem használható egész darab sütéséhez a csontokra.

Annak biztosítása érdekében, hogy nem lesz kellemetlen aromák, a bárány lábát a feldolgozás előtt 12 órán át hideg vízben áztatják. 2-3 óránként cseréljük a vizet. Ezután hideg vízben mossuk és papírtörölközőbe merítjük.

Milyen fűszerekkel készítik a báránycombot?

A sült bárány klasszikus fűszerei a rozmaring (frissen vagy szárítva) + fokhagyma. Semlegesíti a szagot, és fűszeres zirássá teszi az ételt. Az ázsiai receptekben gyakran találhatók fenyőmag és fahéj.

A bárány eredeti ízét megadja:

A báránycomb sütése előtt aromás fűszernövények és fűszerek keverékével vagy savanyúsággal dörzsölve. Számos lehetőség van a pácolásra. Például só + rozmaring + fekete bors.

Vagy: rozmaring + ecet + mustár + olívaolaj. Egy másik példa: fokhagyma + szójaszósz + olívaolaj + citromlé.

A francia konyha esetében a műfaj klasszikusa a fiatal bárány menta és vörös asztali boron alapuló pácok kombinációja.

Annak érdekében, hogy a hús teljesen telített legyen a fűszerek illatával, jól pácolt, óvatosan megdörzsölte egy gyógynövények keverékével (egy folyékony pácba merítve) és hagyja legalább egy órán át “pihenni”. Ideális esetben a birkát pácolják 5 és 24 óra között.

Hogyan lehet elérni aranykéreg a sült bárányon?

Pácolás előtt a terméket gondosan meg kell tisztítani a felesleges elemektől. A kezdéshez vágja le egy száraz felületű filmet egy éles késsel. Ezután távolítsa el a felesleges zsírt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az izomrostokat.

Annak érdekében, hogy sütés közben étvágygerjesztő aranybarna kéreg alakuljon ki, nem minden zsírt vágnak le a bárány lábáról. A bárányra egy vékony, egyenletes, kb. 5–7 mm vastag zsírszövetréteget kell hagyni. Ennek a trükknek köszönhetően a sütőben főzött hús belsejében lédúsvá válik és felülről egyenletesen megbarnul.

Ha a láb kitömött, akkor nem kell túl sok szúrást elvégezni. Ezenkívül a bárányt legfeljebb 2–4 cm mélyen kell lyukasztani. Annak érdekében, hogy a bárányban minél több lé maradjon, jobb, ha a lábát fóliában vagy kulináris hüvelyben süti.

A báránycomb hüvelyben vagy fóliában történő sütésekor ropogós kéreg keletkezik, majdnem a kész húst kiveszik a sütőből, kicsomagolják és a kiosztott lével itatják. A melegítési hőmérsékletet megemelik, és az edényt 12 percig sütjük.

Meddig kell főzni a báránycombot a sütőben

A sütéshez készített bárányt kizárólag a kívánt hőmérsékletre melegített sütőbe helyezik. Ha ezt a szabályt figyelmen kívül hagyják, fennáll annak a veszélye, hogy egyenetlenül sütött, merev, száraz húst kapnak.

Számítsa ki az étel elkészítéséhez szükséges időt egy darab bárány súlya alapján. A formula egyszerű: 1 kg termékhez 40 perc sütés a sütőben, plusz 20 perc. A báránycomb átlagos hőkezelési ideje 2,5–3 óra.

Az étel készenlétét úgy kell meghatározni, hogy a báránycomb vastagabb pontján pontot végezzünk. Ha a kapott juice tiszta, kész. A kulináris hőmérővel ez még könnyebbé válik: a jól sült báránycomb hőmérséklete 65–70 fok között legyen. Fontos, hogy ne húzza túl a húst a sütőben, különben száraz lesz.

A sült báránycombot azonnal nem szolgálják fel. Hagyja 20 percig pihenni egy hűtőszekrényben, hogy a lé egyenletesen oszlik el a darabban. Ezt követően az illatos, lédús, gyengéd bárány darabonként darabolható.

Aromás gyógynövényekkel vörösborban pácolt báránycomb

Összetevők 6 adagra:

  • a 2,5 kg súlyú bárány lába (a csonttal),
  • egy csomó friss kakukkfű,
  • egy csomó friss bazsalikom,
  • 3 szár friss rozmaring,
  • fej fokhagyma
  • 1 hagyma,
  • egy üveg (750 ml) száraz vörösbort,
  • 100 ml olívaolaj,
  • 0,5 teáskanál fekete bors (őrölt),
  • 1 evőkanál. l. sót.

Ha nincsenek friss fűszernövények, cserélje le szárított gyógynövényekre.

Teljes főzési idő - 15 óra 30 perc. Tápérték 100 g (grammban): fehérjék - 12,97, zsírok - 15,64, szénhidrátok - 0,72. Kalóriatartalom - 208,16 kcal.

recept:

  1. A bárány lábát előkészítik a pácoláshoz: néhány órán át áztatják, mossa, szárítják, megtisztítják a filmektől és a zsírtól.
  2. Hámozott hagymát, fokhagymát apróra vágva.
  3. A mosott zöldeket apróra vágva. Fokhagymával és hagymával együtt öntsük egy mély edénybe.
  4. Bort és olívaolajat öntenek ide. A pácot összekeverjük, a bárány lábát belemerítjük.
  5. A tartályt szorítófóliával meghúzzuk. A húst 12 órán át hagyják pácolni. Ha a láb nincs teljesen lefedve folyadékkal, akkor többször meg kell fordítania vagy önteni a pácot.
  6. A további feldolgozásra kész húst egy dróttartóval ellátott mély edénybe helyezik. A pácot is öntsük ide.
  7. A sütőt 110 ° C-ra melegítik. Ezen a hőmérsékleten a bárány lábát 3 órán át gyógynövényekben sütjük.

Az ételt forrón vagy enyhén lehűtve szolgálják fel. Díszítsük - bulgur, főtt burgonya, grillezett zöldségek.

Bárány láb gyógynövényekben, zöldséges sült

Összetevők 8 adaghoz:

  • bárány sonka (a csonttal), súlya 2,5 kg,
  • 2 padlizsán
  • 2 sárgarépa
  • 3 paprika,
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 hagyma,
  • 6 lédús paradicsom
  • 5 nagy burgonya,
  • 50 ml növényi olaj,
  • friss petrezselyem - 3 szár,
  • friss bazsalikom - 3 szár,
  • keleti fűszerek keveréke bárányhoz - 2 evőkanál. l. (jambul, zira, koriander, mogyoró, kakukkfű, sáfrány, oregánó, paprika, kurkuma, paradicsom),
  • a sót.

Teljes főzési idő - 120 perc. Tápérték 100 g (grammban): fehérjék - 9,69, zsírok - 10,07, szénhidrátok - 3,99. Kalóriatartalom - 144,14 kcal.

recept:

  1. A báránycombot a szokásos módon készítik el: mossák, szárítsák, megtisztítsák a filmektől és a zsírtól. A csont vékony részéből egy darab húst vágunk fel.
  2. Több helyen 4 cm-es mélységű lyukasztást végeznek.
  3. Száraz fűszereket, sót, apróra vágott fokhagymát, olajat keverünk egy tálba.
  4. A bárány lábát óvatosan dörzsölje meg a keveréket. Hagyjuk egy órán át pácolni.
  5. A sütőt 200 fokkal bekapcsoljuk. Növényi olajjal megsütött mély serpenyőt. Spreads bárányt egy levél.
  6. Mossa ki a padlizsánt, vágja 1 cm vastag körökbe, és megszórja sóval. 15 perc elteltével, amikor az keserűség elhagyja, vízzel mossuk.
  7. Húzza le, mossa, vágja a burgonyát nagy szeletekre. A kenyér környékén kenje le a sütőlapot.
  8. A sárgarépát megtisztítják, mossák, körökre vágják. Meghintjük bárányra burgonyával.
  9. A félgyűrűkben hámozott hagymát szintén elküldik a sütőlapra.
  10. Az utolsó, amely csatlakozik a birka padlizsánhoz. A sütőlapot fóliával meghúzzuk, és az edényt forró sütőbe helyezzük 50 percre.
  11. Friss paradicsomon keresztmetszeteket készítünk, forrásban lévő vízbe merítjük 3 percig. Húzza le. Vágjuk szeletekre.
  12. A paprikát nagy kockákra vágják.
  13. Báránycomb a sütőből eltávolított zöldségekkel. A fóliát eltávolítják.
  14. A paradicsomot és a paprikát szórjuk egy sütőlapra. Tegye vissza az edényt a forró sütőbe. Süssük még 7 percig.
  15. A bárány és a zöldség készségét ellenőrzik. Ha a paprika, a burgonya és a padlizsán szilárd, a serpenyőből származó húst átviszik az előkészítő edénybe, és a zöldségeket külön sütik.

A forró zöldségeket összekeverjük, és az itatott ivóvízhez itatjuk. Egy bárány lábánál egy edényre váltanak. Az étel készen áll a tálalásra.